Kỹ thuật lưu trữ cà tím phổ biến tại nhà

Một vài năm trước, việc lưu trữ cà tím đã được giảm xuống để chuẩn bị trứng cá muối cụ thể và một món ăn cay với tỏi, tương tự như nấm ngâm. Ngày nay, các loại khoảng trống đã được mở rộng đáng kể và với sự phát triển của sự phổ biến rau củ, kiến ​​thức mới cũng đã xuất hiện, nhờ đó giờ đây có thể bảo quản các sản phẩm chưa qua chế biến càng lâu càng tốt ngay cả trong một căn hộ.

Các sản phẩm độc đáo về ngoại hình và hương vị giờ đây có thể được bảo quản, đông lạnh và bảo quản tươi. Việc sử dụng đúng các phương pháp cho phép bạn tiết kiệm hầu hết các chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng trong thành phần chính, để khắc phục mùi vị và mùi thơm khác thường của nó.

Công nghệ đông lạnh cà tím tại nhà

Trong số các nữ tiếp viên hiện đại, đông lạnh cà tím là đặc biệt phổ biến. Cách tiếp cận có thể tiết kiệm đáng kể thời gian cho việc tạo khoảng trống, không yêu cầu phân bổ một lượng lớn không gian bên dưới thùng chứa với sản phẩm, giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm đến mức tối thiểu. Trong bột giấy của sản phẩm, một bộ các thành phần hữu ích gần như hoàn chỉnh được bảo quản. Hương vị và kết cấu của sản phẩm, mặc dù thay đổi, là xa nhất.

Trước khi đông lạnh cà tím cho mùa đông, chúng phải được lựa chọn và chuẩn bị chính xác. Đối với chế biến như vậy, chỉ có cà tím non với bề mặt đàn hồi không đạt đến trạng thái chín là phù hợp. Nếu bạn đông lạnh rau quả, thì sau đó sẽ không thể ăn được do vị đắng mạnh. Có một điểm nữa - có thể thu hoạch rau bằng cách đóng băng chỉ sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Bột giấy tươi sau những sự kiện như vậy sẽ trở nên tương tự như cao su, sẽ ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của món ăn.

Cách đông lạnh cà tím đã trải qua nhiều loại tiền xử lý khác nhau:

Món ăn chần.

• Rau của tôi, chúng tôi làm sạch, chúng tôi loại bỏ tất cả các yếu tố không ăn được. Lột cứng cũng tốt hơn để cắt.
• Chúng tôi cắt sản phẩm theo ý của chúng tôi, đổ nó với muối, trộn và để trong nửa giờ. Bột giấy sẽ cho nước trái cây và ngay cả vị đắng nhẹ nhất sẽ xuất hiện cùng với chúng.

Mẹo: Nếu trong quá trình cắt, cà tím bắt đầu thay đổi màu sắc nhanh chóng từ màu vàng nhạt hoặc màu xanh lục sang màu nâu, đây là dấu hiệu của sản phẩm cũ. Thành phẩm sẽ có vị đắng, ngay cả khi chúng được ướp muối trước. Tốt hơn là không đóng băng các loại rau như vậy.

• Tiếp theo, vắt các miếng tốt, bạn không thể rửa sạch. Nhúng vào nước sôi và chần trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi ngả trong một cái chao và đợi cho đến khi nước rút hết.
• Chúng tôi đặt các lát đã chuẩn bị lên đĩa trong một lớp và loại bỏ trong vài giờ trong tủ đá để cấp đông ban đầu. Miếng đông lạnh được đặt trong các gói, tốt nhất là làm cho đóng gói trong một phần. Chúng tôi loại bỏ sản phẩm trong buồng thích hợp trong tủ lạnh và sử dụng nó khi cần thiết.

Nướng lát.

• Cà tím non của tôi và trải trên một tấm nướng, bôi dầu thực vật. Nướng chúng cho đến khi sẵn sàng.
• Sau đó, bạn cần gọt vỏ rau, nếu sản phẩm đã sẵn sàng, thì điều này sẽ không gây ra vấn đề gì. Để đông lạnh, bạn có thể gửi toàn bộ cà tím, hoặc cắt lát trước.
• Bọc phôi bằng màng dính hoặc đặt nó trong túi nhựa và gửi nó vào tủ đông.

Rau xào.

• Trong trường hợp này, sẽ không thể giữ tối đa các thành phần hữu ích trong sản phẩm, nhưng do kết quả của quá trình chế biến, sẽ có một món ăn thành phẩm, nếu cần, sẽ chỉ cần được làm tan và làm nóng.
• Tôi rửa, làm sạch và cà tím theo vòng tròn và đun sôi trong nước muối trong năm phút. Sau đó, chúng tôi ngả trong một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
• Chiên phôi vào một lượng nhỏ dầu thực vật ở cả hai bên và một lần nữa ném nó vào một cái chao, loại bỏ chất lỏng dư thừa.
• Chúng tôi làm lạnh sản phẩm và cho vào hộp hoặc túi nhựa, gửi đến đóng băng.

Rã đông các sản phẩm như vậy là rất đơn giản. Để làm điều này, đặt chúng vào một món ăn và để một vài giờ trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Trong một số trường hợp, tiền xử lý thậm chí không được yêu cầu, các phôi được thêm vào các món ăn.

Bảo quản cà tím làm chất bảo quản

Nếu vì lý do nào đó bạn không muốn đóng băng cà tím, bạn có thể chuyển sang bảo tồn đã được chứng minh qua nhiều năm. Ngoài trứng cá muối truyền thống, các lựa chọn sau đây của các món ăn làm từ rau xanh rất phổ biến hiện nay:

• Sản phẩm thái hạt lựu được muối với thì là. Trong trường hợp này, muối được lấy trong một lượng 2-3% trọng lượng thực của rau.
• Cà tím cuộn trong nước muối sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Chỉ lúc đầu, chúng cần được nấu chín hoàn toàn và, thông qua các phần dọc, nhồi muối và tỏi băm nhỏ.
• Một món ăn có hương vị độc đáo có thể thu được nếu hạt được lấy ra khỏi cà tím, xay với muối từ bên trong và nhồi với hỗn hợp tỏi băm nhỏ và rau thơm. Phôi được đóng gói chặt trong lọ và đổ với nước ướp giấm.
• Ngoài ra còn có một phiên bản rõ ràng của một món ăn ngon của "những người màu xanh". Chúng tôi cắt rau thành khối, cho vào lọ và đổ đầy nước ép cà chua nóng. Sau đó cuộn sản phẩm lên và làm nguội nhanh.
• Cà tím làm món salad ngon. Sản phẩm được cắt thành hình tròn, chiên trong dầu thực vật. Chúng tôi rải phôi trong một cái lọ, xen kẽ với cốc cà rốt và hành tây, thảo mộc, cần tây và rễ mùi tây. Tất cả điều này được đổ đầy dầu từ chảo, khử trùng và cuộn lại.

Để giữ phôi ở dạng phù hợp trong vài tháng, bạn cần giữ chúng trong phòng khô với nhiệt độ không cao hơn + 5º. Thông thường, ở nhà, một ban công được sử dụng cho mục đích này.

Làm thế nào để bảo quản cà tím tươi?

Nếu rau cần được giữ tươi càng lâu càng tốt, tốt hơn là nên lấy giống muộn. Sau khi thu hoạch, bạn không cần phải rửa chúng, tốt hơn là chỉ cần lau chúng bằng vải khô. Tiếp theo, bạn có thể sử dụng một trong các phương pháp:

• Chúng tôi bọc từng quả riêng biệt bằng polyetylen hoặc một vài lớp màng bám và đặt trong một thùng chứa khô. Nó phải được đặt ở nơi khô mát. Tủ lạnh không phù hợp, nó không nằm rau trong hai tuần.
• Nếu không có nhiều cà tím, mỗi quả phải được bọc trong giấy (không được sáp, không có phông chữ) và đặt trong một lớp duy nhất trong hộp khô. Chúng tôi đặt chúng trên một ban công mát mẻ hoặc đặt chúng dưới tầng hầm.
• Cà tím được bảo quản tốt dưới một lớp tro gỗ. Nhưng chỉ các hộp phải sâu và nhiệt độ không được vượt quá + 7º.
• Chủ sở hữu của khu vực ngoại thành có thể lưu trữ cà tím trực tiếp trên giường sau khi thu hoạch. Trước khi thời tiết lạnh, trái cây được thu gom thành đống và rắc rơm để sưởi ấm.
• Nếu có một tầng hầm và nó không khác nhau về độ ẩm cao, thì bạn có thể trải rơm trên sàn nhà, đặt cà tím lên nó và để nó trong một vài tuần. Sau đó, chúng tôi sắp xếp các loại trái cây, để lại tốt nhất. Chúng tôi bọc chúng trong giấy, trải chúng trên một lớp rơm dày, phủ một vài lớp vải bố và một lớp rơm khác.

Chọn hướng cuối cùng, nó phải được xem xét rằng nó không đảm bảo bất kỳ ngày cụ thể. Cà tím có thể nói dối trong một vài tuần hoặc vài tháng. Đôi khi chúng sống sang một vụ mùa mới, mà không mất đi tính đàn hồi và mọng nước.