Cách đông lạnh củ cải cho mùa đông trong tủ đá cho nhiều món ăn khác nhau

Củ cải đường là một loại rau rất hữu ích, phổ biến, đi đến nhiều món ăn và nằm trên kệ của bất kỳ siêu thị nào. Nhưng nhiều bà nội trợ không thích củ cải đường mà là củ cải đường của riêng họ: chúng tươi, được trồng trong đất, được bón phân theo quy tắc và được thu hoạch đúng thời gian - nó có nhiều vitamin hơn. Và ở đây câu hỏi đặt ra: làm thế nào để duy trì thu hoạch vào mùa đông? Trong hầm, cây trồng héo rũ, mất đi độ ngon ngọt và hương vị của nó. Có thể đóng băng củ cải? Vâng Trong tủ đông, rau sẽ giữ lại tất cả các phẩm chất của nó. Nhưng bạn cần tuân theo một vài quy tắc đơn giản.

Cách chọn củ cải phù hợp

Rễ cây có kích thước trung bình (đường kính khoảng 10 cm) với vỏ mịn, không bị hư hại là hoàn hảo cho đóng băng. Các tùy chọn hoàn toàn không được chấp nhận với các con dấu hoặc ngược lại, các phần mềm. Đuôi phải nhẵn, không có lông.

Hình dạng và màu sắc của củ cải phụ thuộc vào sự đa dạng, nhưng phòng ăn thông thường sẽ trông giống như một quả bóng. Màu sắc - đồng đều, tươi sáng và bão hòa.

Trái cây lớn và không đồng đều rất có thể cứng và nấu kém trong tương lai. Ngoài ra, khi săn lùng các loại cây có rễ lớn, rất dễ vấp phải một loại thức ăn không có màu sắc, mùi vị và mùi thơm như củ cải đường.

Chuẩn bị cho đông lạnh

Nói chung, củ cải đường được chuẩn bị để đông lạnh giống như bất kỳ loại rau nào khác, với một điểm khác biệt: trước đây nó được xử lý nhiệt:

1. Rửa sạch rễ cây dưới vòi nước chảy hoặc ngâm trong chậu trong 15 phút. Vì vậy, nó sẽ hòa tan và tất cả các bụi bẩn sẽ biến mất.
2. Để trên một chiếc khăn giấy trong một hoặc hai giờ, để tất cả độ ẩm không còn nữa.
3. Đun sôi trong nước trong 40 phút hoặc đóng trong tay áo nướng, tạo một vài vết cắt nhỏ trên túi và gửi đến lò vi sóng để có công suất trung bình (khoảng 650 W) trong 20 phút.
4. Làm lạnh bằng nước lạnh.
5. Làm sạch, cắt đuôi và vương miện.
6. Nghiền quả.

Mẹo
Đối với củ cải đường, không cần thiết phải luộc củ cải - nó là tuyệt vời trong một cái chảo, chiên với hành tây và cà rốt. Nhưng tạp chí purityis.decorexpro.com/vi/ khuyên bạn nên đóng băng mọi thứ đã được nấu chín - sau đó nấu borscht sẽ còn dễ dàng hơn: chỉ cần ném một phần nước sốt vào nước dùng.

Khó khăn chính khi làm việc với củ cải đường là giữ được màu sắc của nó. Tình nhân biết một số bí mật của một loại rễ cây màu đỏ tươi:

1. Nếu rau được nấu chín trước, nó được ngâm trong nước toàn bộ. Bạn không thể lột da, cắt đuôi hoặc đỉnh, làm thủng hoặc cắt.
2. Tương tự như vậy để nướng trong tay áo.
3. Trong nước để nấu ăn, bạn có thể thêm 0,5 muỗng cà phê. giấm hoặc 1 muỗng cà phê. nước đường / chanh.
4. Không cần thiết phải mang củ cải đến mức sẵn sàng. Khi nó rơi vào nước lạnh, lõi sẽ chạm tới mà không cần sưởi ấm kéo dài.
5. Nếu rau xắt nhỏ được chiên, bạn cần thêm dầu - nó làm tắc ống và ngăn nước ép chảy ra.

Mẹo
Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào kích thước của trái cây và sự đa dạng của nó. Nhưng để xuyên qua một loại rau chưa được nấu chín là không thể. Sẽ tốt hơn nếu heartlet vẫn còn hơi ẩm (sau khi đóng băng và sau đó trong borsch nóng hoặc hầm, nó mềm ra). Nếu bạn làm thủng và tiếp tục nấu, sơn sẽ bị rò rỉ.

Bước tiếp theo là làm sạch, mài và đóng gói. Tạo các phần một lần thuận tiện để lấy mà không cần rã đông cổ phiếu chính. Re-icing sẽ vô hiệu hóa tất cả các nỗ lực, và củ cải sẽ mất màu sắc, hình dạng và hương vị.

Cách đông lạnh củ cải

Cách rải củ cải:

1. Trên khay hoặc thùng để đông lạnh. Kết quả là niềng răng chia phần mỏng. Các thùng chứa trên cùng phải được phủ bằng màng hoặc nắp. Và từ những hộp kim tự tháp như vậy có thể dễ dàng thực hiện, nó đứng gọn vào bức tường phía xa của tủ đông.
2. Theo gói. Đối với một chảo borscht, v.v., 300 g củ cải đường là đủ. Đo ra số lượng phù hợp, đặt nó trong một cái túi và trải nó trong một lớp phẳng. Ép ra không khí và buộc. Niềng răng như vậy chiếm không gian thậm chí ít hơn so với khay, chúng cũng được đặt thuận tiện lên nhau. Điểm trừ - các gói dễ dàng vượt qua, phân loại thông qua các cổ phiếu.
3. Gói chung. Đối với món salad, củ cải thường được cắt thành dải hoặc hình khối. Những miếng như vậy được đông lạnh tốt nhất với số lượng lớn: đặt trên pallet hoặc bát đĩa với các mặt trong một lớp riêng biệt, và sau hai giờ, phá vỡ và đổ vào một gói chung, rắc một dấu trang mới trên khay. Đặt các khay lên nhau để làm cho mọi thứ nhanh hơn. Trải phần đáy bằng màng dính để các mảnh không bị dính.
4. Trong chén nhỏ. Thật thuận tiện để đặt ra / rót nhuyễn và nước trái cây vào ly nhỏ, ví dụ, từ dưới sữa chua, trong một lưới cho khối đá. Một ý tưởng thú vị cho củ cải nghiền hoặc khoai tây nghiền trong món salad của trẻ em là đặt những lát cắt lên bánh quy. Sau khi rã đông, mẫu sẽ được bảo quản và trang trí đĩa bé.

Ở nhiệt độ nào thì củ cải nên được đông lạnh và bảo quản
Điều quan trọng cần nhớ là: củ cải đường cứng lại càng nhanh thì càng có nhiều lợi ích, hương vị và màu sắc. Sử dụng cấp đông sốc trong 2-4 giờ (ở nhiệt độ dưới 20 độ). Trong tương lai, loại rau này rất tốt ở mức sương giá tiêu chuẩn khoảng 18.

Theo đánh giá của các nữ tiếp viên, tốt hơn là nên đông lạnh củ cải tách biệt với hành tây và cà rốt. Điều này đặc biệt thuận tiện nếu bạn có kế hoạch làm các món ăn khác nhau từ củ cải, và không chỉ là borsch. Nó cũng có ý nghĩa để chuẩn bị một loại rau dưới nhiều hình thức khác nhau: khoai tây nghiền cho sinh tố, nước ép để điều trị gan, cạo vỏ cá trích dưới một chiếc áo khoác lông hoặc borsch, khối cho vinaigrette hoặc hầm, vv

Ngày hết hạn

Củ cải đường đông lạnh nằm ở nhiệt độ ổn định trong buồng tối đa 12 tháng. Khoai tây nghiền mất chất lượng nhanh hơn trong 2-4 tháng. Vỉ nướng mất đi hương vị của nó theo thời gian, vì vậy nó không nên được ấp ủ trong một thời gian dài - nó đủ để trong 2 tháng. Tạp chí purityis.decorexpro.com/vi/ khuyên bạn nên đóng băng tủ đông trong mùa đông: bằng cách này bạn sẽ có được lợi ích và hương vị tối đa.

Củ cải đường là một loại rau rất phổ biến và tốt cho sức khỏe. Cô ấy có một ý thích: cô ấy dễ dàng mất màu nếu cô ấy phá vỡ công nghệ nấu ăn hoặc đông lạnh. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, borscht, vinaigrettes và món hầm sẽ trở nên đẹp, ngon, tốt cho sức khỏe và nấu ăn sẽ tốn ít thời gian hơn nhiều.