Dự trữ cá heo cho cả mùa đông hoặc cách đóng băng lá nho:

Dolma - một món ăn miền Nam ngon, như cuộn bắp cải. Một trong những tính năng chính - làm đầy không được bọc trong bắp cải, mà trong lá nho. Một món ngon như vậy không được bán ở mọi cửa hàng. Tuy nhiên, nếu ít nhất một vài dây leo mọc trên cốt truyện, cá heo có thể được thưởng thức cả năm. Nó là đủ để đóng băng lá cho cá heo. Để chúng không bị vỡ trong tủ đông và không bị mất vị sau khi rã đông, bạn cần chọn đúng nguyên liệu, xoắn cuộn và sau đó rã đông dần dần.

Hành động chính

Có một số hành động có thể giúp giữ gìn hương vị, vitamin tốt cho sức khỏe và quan trọng nhất là sự toàn vẹn của lá trong tủ đông và trong quá trình rã đông. Những hành động này là:

• chọn lá;
• xả nước, cắt tỉa;
• sấy khô;
• gấp.

Bộ sưu tập lá nên được lên kế hoạch cho cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Cành nho ngon ngọt được hình thành chính xác trong thời gian này. Bạn nên thu thập những chiếc lá có kích thước trung bình là 5 - 7 lá từ đầu cành. Chúng không nên có vết vàng, lớp phủ màu trắng, dấu vết của côn trùng.

Quan trọng
Bạn không thể thu thập thực vật từ nho (trang trí) hoang dã hoặc từ các nhà máy gần đường cao tốc. Loại thứ nhất là nguy hiểm cho các chất có hại của nó, như lá nho chín, và loại thứ hai tích tụ trong tất cả chất thải của máy, cũng ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Rửa và cắt tỉa

Lá được chọn phải được rửa sạch, loại bỏ bụi, cặn của phân bón hoặc thuốc trừ sâu. Nghiêm cấm gửi các tấm dưới vòi - chúng rất dễ bị cong hoặc gãy.

Cách rửa lá nho:

1. Rút nước vào chậu, bồn rửa hoặc bát salad lớn.
2. Chìm lá mà không bị dập nát. Họ nên bơi mà không can thiệp lẫn nhau.
3. Để trong 15-20 phút. Điều này sẽ không chỉ rửa sạch bụi bẩn mà còn kéo dài dư lượng nitrat hoặc các muối không mong muốn khác.

Bây giờ những chiếc lá không quá mỏng manh, chúng là nhựa. Nhẹ nhàng lấy chúng ra và đặt chúng trên một miếng gạc hoặc khăn ở đâu đó trong bóng râm. Sau một vài phút, bắt đầu cắt tỉa.

Cắt không phù hợp với thực phẩm - vì vậy hãy cắt chúng và loại bỏ. Nếu các mảnh có cùng kích thước, gấp chúng trong một ngăn xếp. Nó sẽ nhanh hơn, nhưng có một cơ hội để làm hỏng lá. Tạp chí purityis.decorexpro.com/vi/ khuyên bạn nên giữ tờ rơi thành 2, tối đa 3.

Sấy

Đặt một tờ giấy, bông hoặc khăn lanh, trải tấm ra và chờ 20-40 phút (tùy thuộc vào kích thước của chúng). Điều này được thực hiện để quá trình đóng băng nhanh hơn và các tấm không bị sụp đổ trong quá trình này.

Gấp và đóng băng

Rolls cho dolma bao gồm 10-20 lá nho. Bạn cần phải làm việc với chúng cực kỳ cẩn thận, nếu không các tấm sẽ bị nứt.

Dụng cụ: màng dính hoặc túi kín, hộp đựng phù hợp để cấp đông.

Trình tự làm việc:

1. Gấp lá trong túi và để trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Làm mát sẽ trả lại độ dẻo cho lá.
2. Cuộn lên cuộn và bao phủ với bộ phim bám.
3. Đặt thành phẩm cuộn lại trong tủ lạnh.
4. Khi hết lá, chuyển các cuộn đã nguội vào pallet và vào tủ đông. Đặt chúng trong một lớp để không nhăn.
5. Sau 4 giờ, đặt các cuộn băng giá trong một thùng chứa, và trên các pallet, di chuyển một phần mới từ tủ lạnh. Và như vậy - với tất cả các khoảng trống. Điều này sẽ cho phép các cuộn không nhăn và không dính vào nhau.

Quan trọng
Tiến hành cấp đông lần đầu ở phần dưới của tủ đông hoặc ở nhiệt độ dưới 20 độ. Không cần cực lạnh như vậy để lưu trữ, tiêu chuẩn -18 là đủ.

Thời hạn sử dụng và rã đông

Thời hạn sử dụng của sản phẩm - không quá 6 tháng.Lá có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Nó là đủ để rã đông chúng một cách chính xác.

Làm điều này theo ba cách:

1. Lấy ra khỏi tủ đông số lượng cuộn mong muốn và đặt trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
2. Để ở nhiệt độ phòng - sẽ mất không quá 2 giờ để tan hoàn toàn.
3. Đặt các cuộn băng trong một thùng chứa và để trong tủ lạnh trong một vài giờ. Sau đó ngâm bình chứa nóng trong vài phút hoặc đổ nước sôi lên bình chứa. Vì vậy, lá sẽ rã đông nhanh hơn nhiều và sẽ không mất vitamin có lợi.

Phần thưởng: Công thức nấu ăn ngon Dolma

Để chuẩn bị mười phần ăn (nếu bạn có 10 lá cho mỗi cuộn), bạn sẽ cần:

• 700 gram thịt băm (tốt nhất là thịt lợn, vì nó không có mùi đặc biệt);
• 1,5 chén nước cho thịt băm (bóc vỏ);
• 1 củ hành tây;
• 100 gram kem chua (15 hoặc 20%);
• 2 chén nước dùng (rau hoặc thịt);
• muối, gia vị.

Nấu ăn:

1. Trước hết, bạn cần tháo lá - làm cho một trong những phương pháp được mô tả ở trên.
2. Trong khi làm tan các cuộn, làm cho điền. Lấy thịt băm hoặc tự cuộn, thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
3. Nhập nước và trộn cho đến khi mịn.
4. Cuộn tan băng không dính màng và đặt thịt băm vào trung tâm để nó lấp đầy ống 2/3.
5. Đặt một vài lá nho dưới đáy chảo có thành dày, và trên đầu là một con cá heo thành nhiều hàng.
6. Đổ nước dùng và cố định các cuộn để chúng không di chuyển: nhấn vào đĩa có đầu.
7. Đun sôi và đun sôi trong 40-60 phút.
8. Thêm kem chua vào cuối nấu.
9. Phục vụ từng phần với nước sốt cho vừa ăn.

Lá nho chịu được rã đông hoàn hảo, không làm mất màu hoặc lợi ích. Tuy nhiên, phải cẩn thận để ngăn các tấm giòn bị nứt. Nếu không, cá heo tự làm được bọc trong lá nho thơm quanh năm thật dễ dàng. Nấu và ăn với niềm vui!