Làm thế nào để đóng băng zucchini tươi cho mùa đông trong tủ đông gia đình?

Đóng băng là một phương pháp thu hoạch đơn giản và hiệu quả, trong đó vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích được lưu trữ, rất cần thiết cho cơ thể trong mùa đông. Với sự ra đời của tủ đông, không cần phải bảo quản rau, quả mọng và trái cây cho mùa đông. Có rất nhiều công thức để đóng băng zucchini cho mùa đông trong tủ đông tươi. Các sản phẩm bán thành phẩm được sử dụng để chuẩn bị súp, món hầm, nước thịt, rán, và cũng được sử dụng làm thực phẩm đầu tiên cho trẻ. Rốt cuộc, zucchini, được hái vào mùa hè từ chính khu vườn của mình và đông lạnh, tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các loại rau tươi mua trong mùa đông tại siêu thị.

Lựa chọn zucchini cho đông lạnh

Zucchini là một sản phẩm ít gây dị ứng có hàm lượng calo thấp, ảnh hưởng tích cực đến hệ tiêu hóa, giúp loại bỏ độc tố và độc tố, trong khi nó có hương vị tinh tế dễ chịu và phù hợp với thịt, gà, cá.

Bất kỳ zucchini đều thích hợp để đông lạnh: lớn, nhỏ, trẻ và cuối cùng là chín. Điều chính là chúng đã chín và tươi, tốt hơn - chỉ cần nhổ từ vườn.

Khi chọn mẫu để thu hoạch cho mùa đông, chúng ta phải nhớ rằng rau non chứa rất nhiều nước, và vỏ quá dày và hạt lớn sẽ phải được loại bỏ.

Mỗi loại rau nên được kiểm tra cẩn thận và đặt mẫu vật sang một bên có tổn thương rõ ràng trên da hoặc dấu vết thối. Một sản phẩm như vậy không phù hợp để đông lạnh, đặc biệt nếu nó được lên kế hoạch sử dụng làm thực phẩm cho trẻ em.

Điều gì là tốt hơn để đóng băng?

Để lưu trữ rau trong tủ đông, bạn có thể sử dụng bất kỳ vật chứa nào có thể chịu được tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ thấp:

• túi chân không đặc biệt;
• khuôn silicon;
• Hộp nhựa đựng thực phẩm 250 ml hoặc 500 ml.

Các thùng chứa và túi phải sạch và khô. Bạn phải cố gắng vắt hết không khí thừa ra khỏi túi.

Không nên sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh và túi rất mỏng làm hộp đựng để đông lạnh tại nhà. Kính có thể bị nứt, và polyetylen mỏng nhất sau khi đóng băng trở nên giòn và vỡ thành nhiều mảnh.

Một nhãn nên được dán vào thùng chứa hoặc túi cho biết tên của rau, phương pháp chuẩn bị và ngày. Sau khi nằm vài tháng trong tủ đá, các loại rau cùng màu trở nên giống nhau, vì vậy nếu không có dòng chữ thì rất khó để biết zucchini chiên ở đâu và nơi nào được chần.

Chuẩn bị lưu trữ

Trước khi đông lạnh zucchini, chúng phải được chuẩn bị đúng cách:

• cắt từ hai đầu, loại bỏ nơi sinh trưởng của hoa và cuống;
• rửa sạch trong nước mát;
• lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn bằng bông.

Khi đông lạnh zucchini trẻ, da không cần thiết phải cắt bỏ. Trái cây chín phải được gọt vỏ và loại bỏ, cùng với bột giấy liền kề.

Zucchini được chế biến theo cách này được cắt tùy thuộc vào phương pháp đông lạnh đã chọn: với hình khối, hình khối hoặc vòng, được nghiền bằng máy xay hoặc máy xay.

Vòng đóng băng

Zucchini đông lạnh trong hình dạng của vòng hoặc đĩa là hoàn hảo để nấu thịt hầm và bánh mì nóng. Chúng có thể được chiên trong bột và ăn kèm với rau xanh như một món ăn riêng biệt.

Nhiều bà nội trợ thích chần rau trước khi đông lạnh 3-5 phút trong nước sôi.Nhờ cách xử lý này, trái cây giữ được màu sắc và hương vị tốt hơn sau khi rã đông. Tuy nhiên, các chuyên gia lập luận rằng chần là không cần thiết, và rau tươi chưa được nấu chín chứa nhiều chất dinh dưỡng. Sự lựa chọn của phương pháp phụ thuộc vào sở thích cá nhân và thị hiếu.

Công thức cho zucchini đông lạnh trong vòng tròn:

1. rau non cùng với da được cắt thành các vòng dày khoảng 5 mm;
2. Đổ nước tinh khiết vào nồi sâu và đun sôi;
3. thái lát được ngâm trong nước sôi trong 3-5 phút;
4. các vòng tròn zucchini được đặt trong một cái chao để thủy tinh là chất lỏng dư thừa;
5. làm khô bằng cách trải trên khăn bếp;
6. họ đóng băng các vòng bằng cách trải chúng trong một lớp trên một cái đĩa hoặc chảo để chúng không dính vào nhau;
7. xếp phôi trong các gói được chia phần và gửi để lưu trữ trong tủ đông.

Nếu bạn không muốn chần, bạn cần đổ trái cây xắt nhỏ với muối và sau vài phút lấy chất lỏng thoát ra bằng khăn, sau đó cho vào túi để đông lạnh. Vào mùa đông, trước khi nấu ăn, làm tan những chiếc nhẫn như vậy là tùy chọn.

Khối từ zucchini

Đông lạnh ở dạng khối hoặc thanh rất hữu ích để nấu súp rau hoặc khoai tây nghiền, thịt hầm, món xào, món hầm và các món ăn tốt cho sức khỏe khác. Một khoảng trống như vậy được thực hiện như sau:

1. Rau được giải phóng khỏi da và hạt lớn.
2. Xúc xắc và trải trong một cái bát.
3. Rắc vết cắt với một lượng nhỏ muối và để trong nửa giờ để làm nước ép.
4. Sau đó, các khối được làm khô bằng khăn bông, cho vào túi chân không và đặt trong tủ đông.

Zucchini grated cho fritters

Một sự chuẩn bị tuyệt vời cho việc chuẩn bị bánh kếp rau, súp kem hoặc trứng cá muối - zucchini, nghiền nát với một vắt hoặc kết hợp. Trong trường hợp này, tốt hơn là lấy một quả bí xanh trưởng thành, vì bột giấy của nó chứa ít nước ép và nhiều chất xơ hơn một loại rau non.

1. Zucchini bóc vỏ và bóc vỏ, chỉ để lại bột giấy sạch.
2. Các mảnh đã chuẩn bị được cắt nhỏ bằng vắt hoặc chuyển qua kết hợp với một vòi phun đặc biệt.
3. Khối lượng kết quả được đặt trong một cái chảo và vắt cẩn thận để thoát chất lỏng được giải phóng.
4. Chúng được đặt ra từng phần trong các gói.

Cà rốt nghiền, tỏi, rau xanh xắt nhỏ có thể được thêm vào zucchini. Trước khi sử dụng, khối lượng được làm tan băng, một lần nữa nước thừa được rút hết và chỉ sau đó các thành phần cần thiết cho việc chuẩn bị món ăn dự định được thêm vào.

Zucchini xay nhuyễn cho mùa đông

Phương pháp đông lạnh này chắc chắn sẽ hấp dẫn những bà mẹ trẻ muốn làm hài lòng bé bằng những loại rau tốt cho sức khỏe trong mùa đông.

1. Zucchini bóc vỏ từ vỏ và hạt được cắt thành khối nhỏ và luộc cho đến khi chín một nửa.
2. Rau nấu chín được đặt trong một cái chao, cho phép nước thừa thoát ra.
3. Sau đó, nghiền nát bằng máy xay sinh tố để có độ sệt của khoai tây nghiền.
4. Khối lượng kết quả được đổ vào các thùng chứa nhỏ và gửi đến tủ đông.

Đóng băng như vậy có thể được lưu trữ dưới dạng đá viên trong túi thực phẩm. Để làm điều này, thay vì hộp đựng, họ lấy một khuôn silicon để nướng bánh quy, đổ đầy khối zucchini và cho vào tủ đông. Ngay khi khoai tây nghiền đông cứng lại, những chiếc bánh đá được làm ra khỏi khuôn và được đựng trong một cái túi.

Zucchini nhồi

Zucchini nhồi thịt hoặc rau dưới lớp vỏ phô mai giòn - thứ gì có thể ngon hơn, đặc biệt là vào mùa đông? Mẫu vật trưởng thành lớn là phù hợp cho trống này.

Công thức làm đông lạnh rất đơn giản:

1. Zucchini được cắt ở dạng vòng dày khoảng 2,5-3 cm, dưới dạng thuyền hoặc cốc - điều chính là hình thức này phù hợp để làm đầy với thịt băm.
2. Hạt giống với bột giấy liền kề được loại bỏ từ mỗi mảnh.
3. Đóng băng trong hai giờ bằng cách trải nó trên pallet hoặc tấm phẳng.
4. Các mảnh đông lạnh được đặt trong các gói (một gói một lần).

Vào mùa đông, nó vẫn chỉ để lấy phôi ra, rã đông một chút, nhồi thịt băm và nướng trong lò.

Zucchini chiên cho mùa đông

Đối với những người muốn luôn có sẵn một chiếc trống để nấu nhanh, công thức làm món zucchini đông lạnh là phù hợp:

1. Zucchini trẻ cắt thành vòng.
2. Các miếng được rắc muối và hạt tiêu, cuộn trong bột hoặc vụn bánh mì.
3. Trên cả hai mặt chiên trong dầu thực vật.
4. Các vòng chiên được trải trên một chiếc khăn ăn hoặc giấy nướng để loại bỏ chất béo dư thừa.
5. Trước khi xếp vào thùng chứa, các vòng được đông lạnh riêng lẻ, đặt trên pallet. Nếu không, toàn bộ sương sẽ dính vào nhau.

Vòng chiên được lưu trữ trong một hộp nhựa. Nên tách các lớp ra khỏi nhau bằng polyetylen, giấy bạc hoặc giấy nướng.

Hóa ra gần như một món ăn đã hoàn thành. Trước khi sử dụng, đông lạnh được lấy ra khỏi buồng, đặt trên đĩa và đun nóng trong lò vi sóng.

Điều quan trọng cần nhớ là rau không thể được đông lạnh lại, và rau tan phải được sử dụng trong ngày. Nếu một sản phẩm chất lượng được chọn để cấp đông và tuân theo các quy tắc cơ bản, zucchini có thể được lưu trữ trong tủ đông cho đến khi thu hoạch tiếp theo.