Tôi đã phải vứt bỏ thức ăn - chồng tôi không biết rằng bạn có thể lưu trữ thức ăn trong các dụng cụ bằng nhôm

Như trong nhiều gia đình lớn, tôi có rất nhiều món ăn cũ trong nhà đã được sử dụng trong nhiều thập kỷ để chuẩn bị và lưu trữ thực phẩm. Tôi chưa bao giờ nghĩ tại sao thực phẩm không nên được lưu trữ trong các món ăn bằng nhôm, mặc dù mẹ và bà tôi đã cảnh báo tôi về điều này. Tất cả các thế hệ của gia đình chúng tôi đã sử dụng chảo nhôm để đun sôi sữa, nhưng không bao giờ để nó trong đêm. Nhưng người chồng bằng cách nào đó không biết gì đã để lại súp bắp cải chua trong cô ấy - than ôi, tôi đã phải đổ chúng. Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết lý do tại sao.

Nồi nhôm

Tính chất nhôm

Sau khi hoàn thành khóa học hóa học vô cơ, thật dễ hiểu làm thế nào các khuyến nghị không lưu trữ các món ăn thành phẩm trong chảo nhôm có liên quan đến khả năng vật liệu đi vào các phản ứng hóa học với các chất khác nhau.

Nhôm chỉ ổn định trong môi trường trung tính và với sự thay đổi độ axit đi vào phản ứng hóa học:

  • trong dung dịch kiềm - với sự hình thành aluminat;
  • trong dung dịch axit - với sự tạo thành muối nhôm.

Nếu dung dịch axit hoặc kiềm tồn tại trong vật chứa nhôm trong một thời gian dài, màng oxit bảo vệ sẽ hòa tan - vì điều này, kim loại sẽ phản ứng với chất lỏng và đi vào dung dịch.

Nhôm có thể tiếp cận với thực phẩm ngay cả khi bề mặt bị hư hỏng về mặt cơ học, ví dụ, khi món ăn được trộn mạnh với một thìa kim loại. Việc ăn nhôm trong thực phẩm có thể thay đổi hương vị của nó, và việc sử dụng thực phẩm đó có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Không nên sử dụng dĩa nhôm và thìa trong cuộc sống hàng ngày, nhưng bạn có thể nấu trong nồi và chảo từ vật liệu này.

Thịt trong chảo nhôm

Mẹo nấu ăn trong dụng cụ nấu nhôm

Không sợ hãi, bạn có thể nấu trong nồi và các vật chứa bằng nhôm khác với lớp chống dính bảo vệ. Kim loại được bảo vệ khỏi tiếp xúc với thực phẩm bằng một lớp composite bền hoặc lớp khác và không tham gia vào tương tác hóa học với các sản phẩm. Những món ăn như vậy cũng có thể được sử dụng để lưu trữ các bữa ăn sẵn sàng.

Nếu không có lớp bảo vệ ở bề mặt bên trong, thực phẩm chế biến sẵn không thể được lưu trữ trong vật chứa như vậy.

Tôi sử dụng nồi và chảo để nấu ăn, tuân thủ các quy tắc sau:

  • Tôi không nấu các sản phẩm có tính axit trong đó, ví dụ bắp cải bắp cải, thạch nam việt quất hoặc nước trái cây;
  • Tôi sử dụng thìa gỗ hoặc thìa nhựa để trộn;
  • Tôi ngay lập tức đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa hoặc chuyển vào hộp bằng thủy tinh hoặc nhựa để lưu trữ.

Sau khi đổ bát đĩa, rửa ngay chén đĩa. Để không làm hỏng bề mặt kim loại, tôi chỉ sử dụng bọt xốp mềm và chất tẩy rửa thông thường. Không thể có được độ bóng tương tự từ nồi nhôm như các dụng cụ bằng thép không gỉ và các sản phẩm đặc biệt cho độ bóng có thể xâm nhập vào phản ứng hóa học và làm hỏng bề mặt.

Súp bắp cải trong chảo nhôm

Ưu điểm và nhược điểm của nhôm

Dụng cụ nhà bếp bằng nhôm có những ưu và nhược điểm của chúng, biết bạn có thể sử dụng nó một cách chính xác trong nhà bếp của bạn.

Ưu điểm chính:

  • độ nhẹ - chảo có trọng lượng nhẹ hơn nhiều so với các đối tác gang;
  • làm nóng và làm lạnh nhanh;
  • giá tương đối thấp.

Mặt tiêu cực:

  • kim loại có thể phản ứng với nội dung của chảo hoặc chảo;
  • do tính dẫn nhiệt cao, thức ăn có thể bị cháy;
  • Không thể đạt được độ bóng đặc biệt trên bề mặt, vết bẩn có thể xảy ra nếu sử dụng không đúng cách.

Tôi tiếp tục sử dụng các món ăn bằng nhôm, thứ mà tôi được thừa hưởng từ các thế hệ cũ, nhưng tôi cố gắng tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn và không bao giờ để các bữa ăn sẵn trong các món ăn mà chúng được chế biến.

Katerina Ozerova

tác giả tài liệu thay đổi từ
Để lại một bình luận

Dọn dẹp

Giặt

Vết bẩn