Làm thế nào và bao nhiêu để ngâm nấm khô và tươi trước khi nấu?

Các món ăn làm sinh động bất kỳ bữa ăn nào, lấp đầy nó với hương thơm của rừng và mang lại lợi ích. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị khó quên, bạn cần biết cách chế biến nấm khô, cách ngâm chúng trong nước và mất bao lâu. Nấm tươi cũng được ngâm, nhưng không phải tất cả. Điều quan trọng là phải tuân thủ công nghệ để mũ không trở thành nhựa. Đọc về hướng dẫn từng bước để chuẩn bị nấm khô và tươi.

Ngâm để làm gì?

Nấm được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Họ khỏe mạnh, thỏa mãn, có mùi rừng tươi sáng. Thông thường, các công thức nấu ăn sử dụng cây trồng tươi hoặc các chế phẩm khô.

Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, nấm được làm sạch, rửa sạch và đôi khi được ngâm. Cái này để làm gì?

1. Nấm tươi của một số loài có vị đắng. Khi ngâm, mùi vị khó chịu biến mất. Ngoài ra, giun thường bị thương ở mũ và chân. Nước làm cho ký sinh trùng rời khỏi ngôi nhà ăn được của chúng.
2. Nấm khô được ngâm trước khi nấu để chúng phồng lên và trở nên mềm. Ngoài ra, quy trình sau đó cho phép họ nghiền và cắt thành bất kỳ cách nào (ống hút, lát, phần tư). Và một số loại nấm, chẳng hạn như ceps, không được rửa sạch trước khi sấy. Trong trường hợp này, việc ngâm nước có thể làm thẳng mũ và rửa sạch chúng.

Những gì nấm tươi cần phải được ngâm?

Trong nước, tất cả các loại nấm mới hái được ngâm, thuộc về lactic và lamellar. Để ngâm, đúng là sử dụng dung dịch muối lạnh (70 g muối cho mỗi 1 lít nước). Đồng thời, cần phải xả chất lỏng 2-3 lần một ngày, rửa sạch nấm và đổ vào một phần nước sạch với muối nhiều lần. Ngâm có thể kéo dài từ 1 đến 5 ngày. Sự sẵn sàng được chỉ định bởi một màu trắng.

Các loài được ngâm:

• thánh ca;
• vú;
• sóng
• đắng;
• nấm nghệ tây;
• giá trị;
• người da trắng;
• lợn;
• hoa tai;
• thư ký.

Tốt hơn là không ngâm các loại nấm khác, nhưng để làm sạch, rửa sạch và ngay lập tức đưa vào hành động. Chất bôi trơn được làm sạch hoàn toàn khô ráo, bởi vì khi ướt, chúng trở nên trơn trượt và cố gắng thoát ra khỏi tay. Nếu vì lý do nào đó, nó không thể bắt đầu nấu ăn ngay lập tức, bạn có thể đổ đầy nước vào vụ mùa và bảo quản trong tủ lạnh vào ban đêm.

Bất kể nấm được chọn độc lập hay mua tại điểm bán, chúng phải được phân loại trước khi ngâm. Trong một nghi ngờ nhỏ nhất, mẫu vật nên được đặt sang một bên từ những người bạn nổi tiếng và không ăn.

Làm thế nào để ngâm nấm khô?

Nấm khô là một lời nhắc nhở thơm của mùa hè ấm áp và mùa thu hào phóng. Như vậy, chúng rất dễ dàng để lưu trữ. Chúng không chiếm nhiều không gian và khi được ngâm, chúng tăng thêm 6 lần 10 lần. Nghĩa là, nếu theo công thức bạn cần thêm 300 gram nấm tươi vào món ăn, thì ở dạng khô tương đương sẽ là 50 gram.

Làm thế nào để ngâm một phôi khô?

1. Đổ nấm vào hộp đựng sạch, múc nước và chà kỹ bằng tay. Xả chất lỏng.
2. Đổ nấm với nước theo tỷ lệ từ 1 đến 10. Để trong 1 - 8 giờ.

Nước gì để ngâm nấm khô?

Để ngâm nấm, sử dụng nước sạch ở nhiệt độ phòng. Để tăng tốc quá trình sưng, nó có thể được làm ấm lên một chút.

Trong mọi trường hợp, bạn nên đổ sản phẩm khô với nước sôi. Vì vậy, bạn nhận được một chất lỏng thơm, và nấm trở nên vô vị và khó khăn.

Nếu bạn cần nhanh chóng thêm các thành phần vào món ăn, sẽ chính xác hơn để nghiền phôi khô và sử dụng như một gia vị.

Bao nhiêu nấm ngâm cho súp?

Nước dùng ngon có tầm quan trọng lớn cho món súp. Khi ngâm nấm khô, chúng cho hầu hết các chất dinh dưỡng và mùi thơm vào nước. Do đó, nó không thoát nước, nhưng được lọc và sử dụng trong nấu ăn. Nếu nấm bẩn, thì chúng được đổ đầy nước 2 lần. Lần đầu tiên - trong 30 phút để rửa kỹ.

Mất bao lâu để ngâm trước khi nấu súp?

• Tối thiểu - 2 giờ.
• Tối đa là 8 giờ.

Nấm gỗ Trung Quốc, được bán trong than bánh, được ngâm lâu hơn các loại khác. Bạn hoàn toàn có thể bình tĩnh để chúng trong nước qua đêm.

Nói chung, chính xác là điều hướng không phải theo thời gian, mà bởi mức độ tăng và độ mềm của nấm. Nếu chúng được cắt thành các tấm mỏng, thì quá trình này có thể mất ít thời gian hơn - 10-15 phút.

Chất lỏng sau khi ngâm thường có cặn dưới dạng các hạt bụi bẩn, cát. Do đó, đối với nước dùng chỉ lấy phần trong suốt phía trên, và phần cặn được rút hết.

Bao nhiêu để ngâm nấm cho chiên?

Trước khi chiên, nấm khô cũng được ngâm. Nhưng trong trường hợp này, điều quan trọng là không để chúng quá mức trong nước.

Sau mấy giờ tôi nên bắt đầu chiên? Câu trả lời đúng là sau 2-3 giờ. Sau thời gian này, nấm nên được chà xát kỹ bằng tay của bạn, rửa sạch bằng nước chảy và vứt bỏ để thoát ra một cái chao.

Nếu có kế hoạch sử dụng nấm porcini khô để chiên, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên uống sữa béo thay vì nước. Những gì nấm ngon và ngon ngọt hóa ra! Quá trình ngâm mất cùng một thời gian. Trước đây, nấm được rửa kỹ, và sữa được đun sôi.

Vì vậy, ngâm nấm là một việc đơn giản. Điều chính là để biết họ nên ở trong nước. Tốt nhất là sử dụng nước sạch ở nhiệt độ phòng. Thời gian của thủ tục có thể thay đổi. Nếu đây là những khoảng trống khô, thì việc tập trung vào vẻ bề ngoài là chính xác. Nấm sưng lên, đạt được sự viên mãn, trở nên mềm mại? Đã đến lúc bắt đầu nấu ăn!