Làm thế nào để ngâm thận thịt lợn và thịt bò trước khi nấu ăn?
Nội dung:
Thịt lợn và thận thịt bò là một món ngon thực sự với một hương vị dễ chịu khác thường. Nhưng nhiều người trong số họ không nuông chiều bản thân, vì họ không biết cách nấu chính xác - họ tỏ ra khó tính và có mùi khó chịu. Để món ăn ngon, trước hết, bạn cần biết cách ngâm thận để không có mùi.
Cách chọn thận chất lượng?
Hương vị của món ngon thành phẩm trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu. Khi lựa chọn, bạn cần xem xét rằng thận thịt bò cứng hơn và đòi hỏi chế biến kỹ lưỡng hơn, nhưng đồng thời hương vị của chúng bão hòa hơn thịt lợn.
Để không mua một sản phẩm chất lượng thấp, bạn cần chú ý ngay đến các dấu hiệu sau:
- ngoại hình - chúng phải còn nguyên vẹn, không bị hư hại, khuyết tật, vết cắt;
- màu - nâu hoặc đỏ nâu, đồng nhất;
- tuổi - vết bầm tím và các đốm đen trên bề mặt cho thấy tuổi già.
Thận được chuẩn bị tốt nhất ngay sau khi mua, vì chúng nhanh chóng xấu đi. Nếu điều này là không thể, bạn có thể đặt chúng trong tủ đông. Ở trạng thái này, chúng sẽ không biến mất trong 3-4 tháng nữa, nhưng hương vị sẽ không được bảo quản hoàn toàn.
Phương pháp ngâm
Vấn đề chính khi nấu các món ăn phụ là mùi khó chịu. Nó xảy ra do nồng độ urê cao. Ngâm giúp thoát khỏi nó.
Cho đêm
Đây là phương pháp phổ biến nhất, liên quan đến việc ngâm kéo dài của bộ phận nội tạng. Để tiết kiệm thời gian, các bà nội trợ nên ngâm thận vào buổi tối, và bắt đầu nấu ăn vào buổi sáng.
- Đầu tiên, các nguyên liệu thô được rửa và sấy khô, sau đó mỡ nhẹ được cắt bằng một con dao sắc.
- Thận lớn được cắt làm đôi, và những quả nhỏ được khắc sâu để tạo điều kiện thuận lợi cho việc lọc urê.
- Chúng được đặt trong một cái bát nhựa lớn và chứa đầy nước lạnh. Nếu có thể, nên thoát nước và thay thế bằng nước sạch nhiều lần.
Sau khi ngâm, thận được rửa lại và sấy khô, sau đó các mạch và niệu quản được loại bỏ. Sau đó, họ đã sẵn sàng để nấu ăn thêm.
Trong sữa
Vì vậy, bộ phận nội tạng không hôi thối, chúng có thể được ngâm trong sữa. Điều này sẽ làm cho chúng mềm hơn và mang lại một dư vị tinh tế.
- Thận được cắt, rửa và các yếu tố không ăn được được loại bỏ.
- Xếp vào một cái bát và đổ đầy sữa. Đó là khuyến khích để thay đổi nó mỗi giờ. Thời gian chế biến là 3-4 giờ (bạn giữ càng lâu, món ăn sẽ càng ngon hơn).
- Sữa được ráo nước, thận được rửa sạch và phơi khô bằng khăn ăn.
Sau đó, chúng có thể được chiên, luộc, hầm.
Đường cao tốc
Phương pháp này phù hợp khi không có thời gian ngâm lâu.
- Thận được rửa kỹ và loại bỏ tất cả các mảnh không ăn được.
- Sau đó cắt thành miếng nhỏ.
- Chúng được đổ với giấm và 4-5 muỗng muối được thêm vào.
- Giữ trong chất lỏng cho đến khi nó tối.
Sau đó, thận được rửa lại và tiến hành chế biến thêm.
Lợi ích của thận và công dụng của chúng trong nấu ăn
Thịt lợn và thận thịt bò được đánh giá cao về hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Ngoài ra, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng chúng vì những lý do sau:
- hàm lượng calo thấp - chỉ 87 kcal trên 100 gram sản phẩm (chúng có thể được ăn bởi những người thừa cân và người ăn kiêng);
- một lượng lớn chất sắt, có liên quan đến quá trình tạo máu và hữu ích cho những người bị thiếu máu;
- hàm lượng selen cao, có tác dụng có lợi cho tuyến giáp;
- sự hiện diện của vitamin A, B, PP, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch;
- sự hiện diện của canxi, kali, phốt pho, có tác dụng tăng cường chung cho cơ thể.
Mặc dù thực tế là, thoạt nhìn, bộ phận nội tạng có vẻ không hấp dẫn, bạn có thể nấu những món ăn rất ngon từ chúng, chẳng hạn như dưa chua hoặc thịt hodgepodge. Ngoài ra, thận được chuẩn bị theo các biến thể như vậy:
- trong sốt mù tạt và mứt;
- trong rượu vang với mơ khô;
- trong tiếng Pháp
- hầm với rau;
- với táo;
- Uyghur
- với kiều mạch;
- với bí ngô và nước tương.
Thận được phục vụ như các khóa học đầu tiên và thứ hai, món ăn phụ, chúng là một phần của một số nước sốt.
Thịt lợn, thịt bò và thịt cừu là một món ngon tuyệt vời, nhưng để nấu chúng ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần phải ngâm bộ phận nội tạng đúng cách. Sau đó trên bàn sẽ có những món ăn mới được tẩm ướp với nhiều loại nước sốt, gia vị và món ăn phụ.
Đang tải ...