Minus H2O: quả mơ khô theo tất cả các quy tắc

Trái cây khô không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Quả mơ có thể được sấy khô theo nhiều cách: có cả công thức truyền thống và hiện đại. Đơn giản nhất là gọt vỏ trái cây, giảm một nửa và để chúng khô trong máy sấy điện hoặc lò nướng. Lấy quả mơ khô. Những người sành ăn cũng sẽ thích một món ngon gọi là ashtak-pashtak, đó là một quả mơ khô với một nhân hạt nhân bên trong. Chúng tôi sẽ cho bạn biết tất cả sự khôn ngoan của việc chuẩn bị trái cây khô từ trái cây đầy nắng!

Làm thế nào để quả mơ khô?

Ít ai biết rằng quả mơ là một trong những chất tẩy rửa tốt nhất cho cơ thể. Trái cây chứa rất nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa. Với việc sử dụng thường xuyên, cơ thể trở nên trẻ hơn, áp lực bình thường hóa và khả năng miễn dịch tăng lên. Quả mơ khô giữ lại 90% chất dinh dưỡng: vitamin A, beta-carotene, vitamin C, silicon, coban và nhiều loại khác.

Nhưng để bảo tồn lợi ích, trái cây phải được sấy khô chính xác. Để lưu trữ lâu dài, chỉ có quả mơ khô là phù hợp. Đồng thời, họ không nên ăn quá nhiều, ngon, thịt.

Những bí mật chính của trái cây sấy khô ngon và tốt cho sức khỏe từ quả mơ:

• Lựa chọn lớp. Để sấy khô trên quả mơ khô, chỉ có một số giống là phù hợp. Tốt nhất là chọn các phân loài Trung Á: Crimean Amur, Harostar, Pleasure (Magic), Isfarak, Tabarza, Nikolhoz, Krasnoshchek, Karlson, Dứa. Trái cây nên ngọt, với đá dễ dàng tháo rời, chắc, thịt.
• Mức độ trưởng thành. Quả mơ cần lấy giữa mùa. Điều quan trọng là chúng không quá ngon ngọt, nhưng không xanh. Những quả chín khi sấy giống như giấy khô, và những quả chín có vị đắng.
• Sắp xếp. Đối với trái cây sấy khô, toàn bộ, trái cây nguyên vẹn phải được chọn. Chúng phải có cùng kích thước. Quả mơ có đường kính khác nhau được sấy khô không đều - khi những quả lớn đạt đến trạng thái sẵn sàng, những quả nhỏ đã khô và trở nên quá cứng.
• Chuẩn bị. Trước khi sấy, trái cây được rửa sạch và nhúng vào nước có tính axit để không bị sẫm màu. Chuẩn bị giải pháp rất đơn giản - bạn cần thêm 1 muỗng cà phê cho mỗi 1 lít nước. axit xitric.

Quả mơ khô là một nửa quả không có đá. Và các loại trái cây sấy khô khác được làm từ quả mơ: quả mơ - toàn bộ quả có hạt, kaisu - toàn bộ quả, rỗng bên trong, quả lê - đặc biệt là quả mơ lớn không có hạt và ashtak - toàn bộ quả mơ có nhân từ bên trong.

3 cách làm khô quả mơ

Sấy khô là một trong những phương pháp lâu đời nhất để bảo quản trái cây, quả mọng, nấm và nhiều món quà khác của thiên nhiên cho mùa đông. Độ ẩm được loại bỏ khỏi quả mơ, nhưng đồng thời các chất có lợi, mùi thơm và hương vị được bảo tồn. Cuối cùng, trái cây chuẩn bị được tiếp xúc với nhiệt và gió.

Trước đây, quả mơ khô được làm đơn giản ngoài trời. Quả mơ được bày ra trên báo và được phủ bằng gạc từ ruồi. Họ phơi khô dưới ánh mặt trời (mất khoảng 1,5 tuần 2 tuần), và sau đó gia đình thưởng thức trái cây sấy khô của họ suốt mùa đông.

Ngày nay quá trình sản xuất mơ khô được thành lập. Sản xuất của nó sẽ mất không quá vài ngày, hoặc thậm chí vài giờ. Chỉ cần chọn một phương pháp sấy phù hợp. Ở nhà, người ta thường sấy khô quả mơ trong máy sấy điện hoặc máy khử nước. Nhưng trong trường hợp không có thiết bị đặc biệt, quả mơ khô có thể được làm trong một lò nướng thông thường.

Trong máy sấy điện

Trong máy sấy, quả mơ giữ lại tối đa mùi thơm và hương vị của chúng. Thông thường, thiết bị được chế tạo dưới dạng hình trụ. Đế là chân đế có bộ phận làm nóng và quạt để thổi.Các khay lưới cho trái cây và rau quả xếp hàng trên các tầng. Đối tượng càng nhỏ, nó càng khô nhanh. Ví dụ, rau xanh sẽ sẵn sàng trong 2 giờ. Quả mơ sẽ cần nhiều thời gian hơn - từ 14 đến 40 giờ, tùy thuộc vào kích thước của quả và sức mạnh của thiết bị.

Làm thế nào để làm khô chúng trong một máy sấy điện?

1. Chia trái cây đã rửa thành hai nửa và loại bỏ hạt.
2. Nhúng vào dung dịch axit citric để duy trì màu.
3. Bật máy sấy, đặt nhiệt độ đến 55 độ.
4. Trong khi thiết bị đang nóng lên, đặt một nửa quả mơ vào khay.
5. Xoay từng nửa bột giấy ra và đảm bảo rằng chúng không chạm vào khay.
6. Sau 14 giờ, kiểm tra sự sẵn sàng của quả mơ khô. Chà trái cây khô mát giữa các ngón tay của bạn. Anh ta không nên lái xe và để lại dấu ấn.

100 g quả mơ khô chứa lượng calo gấp 12 lần so với 100 g trái cây tươi.

Trong bộ khử nước

Bộ khử nước có cùng nguyên lý hoạt động và là phiên bản cải tiến của máy sấy điện. Có sẵn ở dạng khối lập phương và có ngăn kéo, khay. Làm khô trong thiết bị khử nước được thực hiện nhờ bức xạ hồng ngoại. Thiết bị có thể cài đặt nhiệt độ tối ưu và được trang bị cảm biến độ ẩm.

Quả mơ trong thiết bị khử nước được sấy khô như sau:

1. Trái cây nguyên chất, chuẩn bị, không hạt được đặt trong một lớp duy nhất trong hộp.
2. Bật bộ khử nước và chọn chế độ "cho trái cây".
3. Sau 10 - 14 giờ, trái cây sấy khô sẽ sẵn sàng.

Bạn nhận được bao nhiêu quả mơ khô? Khoảng 10 kg trái cây sấy khô có thể thu được từ 10 kg quả mơ tươi.

Trong lò

Bếp gas lò không thích hợp để sấy mơ. Thực tế là ở mức sưởi ấm thấp nhất, nó duy trì nhiệt độ 150 độ. Và đối với việc chuẩn bị trái cây sấy khô, nó không được vượt quá 70 độ. Nhưng có một mẹo sẽ giúp thực hiện kế hoạch.

Vì vậy, chúng tôi sấy quả mơ trên quả mơ khô trong lò:

1. Loại bỏ hạt và giữ chúng trong dung dịch axit.
2. Đặt một nửa trên một chiếc khăn giấy để ráo nước.
3. Che tờ giấy nướng bằng giấy da tại thời điểm này.
4. Đặt các miếng trên một tấm nướng ở một khoảng cách với nhau.
5. Bật lò nướng. Chọn nhiệt độ thấp nhất.
6. Đặt tấm nướng lên trên cùng và để cửa mở.
7. Sau 2 giờ, lật trái cây khô và để khô thêm 1,5 giờ nữa.
8. Kiểm tra quả mơ khô để sẵn sàng. Nếu cần, làm khô nó trong một tiếng rưỡi nữa.

Đừng vội ném hạt mơ. Các hạt nhân ẩn bên trong là ngon và giống như hạnh nhân. Để bẻ một đai ốc, bạn cần đặt nó lên cạnh và đánh mạnh vào một cái gì đó. Và nếu có một nutcracker, thì bạn có thể sử dụng nó.

Quả mơ khô

Như đã đề cập ở đầu bài viết, không chỉ có những cách làm khô quả mơ khác nhau, mà còn có những công thức nấu ăn với những cách chế biến trái cây khác nhau. Chúng tôi trình bày cho bạn sự chú ý tốt nhất của họ:

• Quả mơ khô "như trong một cửa hàng." Vì vậy, trái cây sấy khô trở nên ngon ngọt và ngọt, hạt phải được vắt ra qua lỗ được tạo ra, để lại toàn bộ trái cây và đun sôi quả mơ trong xi-rô đường. Lấy một thanh tre và đẩy vào xương từ phía đối diện với thân (đuôi). Trái cây gọt vỏ theo cách này (300 g) được đặt trong một xi-rô 100 ml nước và 100 ml đường. Thêm 4 lát chanh. Xả quả mơ trên lửa vừa trong 2-3 phút và để trong xi-rô làm mát thêm 1 giờ nữa. Sau đó bắt các lát và đặt trên một tấm nướng phủ giấy da. Sấy khô trong lò mở trong 3 giờ hoặc 14-22 giờ trong máy sấy.
• Uryuk. Quả mơ khô cùng với một viên đá là dễ nấu nhất. Nó là đủ để rửa chúng và đặt chúng vào lò nướng trên một tấm nướng được phủ bằng giấy da. Ngọn lửa được bật ở mức tối thiểu, cánh cửa bị bỏ ngỏ. Cứ sau 3 giờ, mai lại lật. Tổng cộng có 12-17 giờ quả mơ khô được chuẩn bị và trong máy sấy điện - 40 giờ trở lên. Toàn bộ trái cây đặc biệt tốt trong compote.
• Ashtak. Nhiều người ăn trái cây khô thay vì đồ ngọt. Ashtak là một thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt có hại.Để chuẩn bị, bạn cần vắt hạt từ quả mơ, mà không vi phạm tính toàn vẹn, và đun sôi trái cây trong 2-3 phút trong xi-rô đường. Tại thời điểm này, hạt mơ nên được cắt nhỏ và loại bỏ nucleoli. Chèn hạt nhân bên trong quả mơ caramen. Làm khô chúng ở nhiệt độ 60 độ.

Quả mơ khô cho mùa đông cho mọi người. Ở nhà, điều này được thực hiện tốt nhất trong một máy sấy hoặc khử nước. Thiết bị giúp duy trì tối đa hương vị, mùi và lợi ích. Hãy thử các công thức và phương pháp sấy khác nhau - mỗi người trong số họ chắc chắn sẽ làm bạn thích thú!