Cách kiểm tra chất lượng mật ong: 6 dấu hiệu tự nhiên quan trọng

Hội chợ của nông dân - nơi bạn có thể bổ sung nguồn cung cấp các món ngon chữa bệnh, rất cần thiết trong thời kỳ thu đông, khi khả năng miễn dịch suy yếu, và cảm giác lạnh lẽo theo nghĩa đen. Nhưng trước khi mua số lượng lớn, tốt hơn là lấy một lọ nhỏ để thử nghiệm và kiểm tra mật ong cho tự nhiên. Không phải lúc nào cũng dễ dàng xác định chất lượng của một sản phẩm chỉ bằng cách sử dụng mắt.

6 dấu hiệu mật ong tự nhiên

Đảm bảo của người bán về "độ tinh khiết" của sản phẩm - chỉ là một mưu đồ tiếp thị. Ong thu thập mật hoa từ các loại thực vật khác nhau phát triển trong lĩnh vực của chúng. Một hỗn hợp như vậy có thể được gọi là một sản phẩm chất lượng thấp, nhưng có giá thấp hơn nhiều. Nông dân đang cố gắng bán mật ong từ các loại thảo mộc với giá cao, ví dụ, thông qua nó cho kiều mạch. Những người bán hàng vô đạo đức cố gắng tăng khối lượng hoặc bán mật ong mật chưa chín để kiếm lợi nhuận, trồng nó với xi-rô đường và do đó cải thiện hương vị. Ngoài ra, tinh bột, mật mía, sucrose và thậm chí phấn là các sản phẩm phụ trợ. Thành phần như vậy biến mật ong khỏe mạnh thành một sản phẩm nguy hiểm có thể gây hại cho cơ thể.

Khi mua goodies, bạn có thể đưa ra đánh giá ban đầu về chất lượng. Các dấu hiệu chính của tự nhiên:

• Ngoại hình Một sản phẩm chất lượng phải đồng đều, minh bạch. Độ đục, sự phân tách và trầm tích cho thấy có thể trộn lẫn ở lớp dưới của semolina với mật rỉ.
• Trọng lượng. Một kg goodies tự nhiên được đặt trong một thùng chứa 0,8 lít. Mật ong trong bình lít nên thể hiện giá trị gần 1,5 kg trên cân.
• Kiên định Nếu bạn thử sản phẩm bằng một cây gậy, tự nhiên nên kéo dài bằng một sợi mỏng và gấp theo nghĩa đen, dần dần được phân phối trong một lớp.
• Mùi thơm. Trong mật ong tốt, nó rất mãnh liệt - hoa hoặc phấn hoa, tùy thuộc vào vị trí của cây mai.
• Mùi vị. Nếu mật ong bị chua, bạn không nên mua nó. Món ngon tự nhiên có vị chua, hơi "rách họng".
• Điều kiện. Tốc độ hóa rắn phụ thuộc vào số lượng chất dinh dưỡng trong chế phẩm: chúng càng nhiều, điều trị càng nhanh trở nên rắn. Vào mùa hè, mật ong được bơm ra trong mùa hiện tại nên là xi-rô (ngoại trừ hạt cải dầu). Nhưng vào mùa đông, một sản phẩm tự nhiên chỉ có thể được kẹo.

Nếu có nhu cầu làm tan mật ong năm ngoái, điều này nên được thực hiện ở nhiệt độ 37 ° C. Nếu không, các đặc tính chữa bệnh và dinh dưỡng sẽ bị mất.

Là giả dễ nhận ra?

Chỉ người nuôi ong mới có thể tự tin về chất lượng của sản phẩm, cũng như thành phần của nó về tỷ lệ phần trăm (độ tinh khiết). Đồng thời, sự đa dạng của mật ong quyết định sự hiện diện của hơn 25% mật hoa của một loại cây. Bây giờ có khoảng 70 loài. Mặc dù các tính năng phổ biến đặc trưng cho chất lượng của sản phẩm, chúng có thể thay đổi tùy thuộc vào sự đa dạng.

Mật ong Linden

Sản phẩm có thể dễ dàng nhận ra bởi màu vàng nhạt, gần như trong suốt. Tại các hội chợ, bạn có thể tìm thấy mật ong và với màu hổ phách sâu. Thành phần của mật ong linden như vậy, rất có thể, bao gồm các tạp chất nhỏ của mật hoa từ các nhà máy khác.

Mật ong Linden để lại dư vị chua cay với một chút cay đắng. Sự kết hợp hương vị này hầu như loại bỏ khả năng nhầm lẫn nó với các giống khác. Mùi của mùa hè vốn có trong sản phẩm tốt cho sức khỏe - mùi thơm của linden với hương bạc hà. Kết tinh bắt đầu vào tháng thứ ba.

Kiều mạch mật ong

Một sản phẩm chất lượng thu được từ bộ sưu tập mật hoa từ hoa kiều mạch màu hồng hoặc trắng của ong có một số tính năng đặc biệt. Nhưng trước hết, bạn nên yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận cho sản phẩm.

Đặc điểm riêng biệt của mật ong kiều mạch

Bạn có thể xác nhận sự tự nhiên của mật ong bằng cách quan sát quá trình kết tinh. 3 tháng sau khi thu hoạch, một váng trắng sẽ xuất hiện trên bề mặt.

Cách xác định tại nhà

Về đến nhà, bạn có thể kiểm tra tính tự nhiên của sản phẩm bằng các phương tiện ngẫu hứng. Tốt hơn là đi cho một lọ khác hoặc một lô lớn hơn sau khi nhận được kết quả xác nhận chất lượng cao của sản phẩm. Hơn nữa, thực hiện các thử nghiệm đơn giản sẽ bảo vệ chống lại hàng giả trong tương lai. Rốt cuộc, sau đó sẽ có thể liên tục mua mật ong từ một người bán đáng tin cậy.

Xét nghiệm iốt

Trước khi bắt đầu thử nghiệm, bạn nên tự mình trang bị cho mình các công cụ và vật liệu cần thiết. Bộ này rất đơn giản:

• mật ong;
• kính trong suốt;
• nước uống tinh khiết;
• tinh chất giấm;
• iốt.

Thủ tục xác minh:

1. Họ làm nóng nước, nhưng không nhiều - nên ấm, không nóng.
2. Khuấy trong đó 2-3 muỗng mật ong. Trộn cho đến khi các cục hoàn toàn biến mất.
3. Sau khi thu được một chất lỏng đồng nhất, một vài giọt thuốc sát trùng được đổ và chờ đợi.
4. Thêm 2-3 giọt tinh chất giấm.

Các kịch bản khác nhau có thể:

• Sự vắng mặt của bất kỳ phản ứng nào cho thấy sự tự nhiên của điều trị. Sản phẩm không chứa các chất có thể phản ứng với một nguyên tố hóa học.
• Nếu sau khi thêm iốt, màu sẽ chuyển sang màu xanh, tinh bột hoặc bột có trong mật ong. Chúng đã được thêm vào để làm cho sản phẩm nặng hơn.
• Sự hiện diện của phấn sẽ giúp xác định giấm. Trong trường hợp này, sau khi thêm nó, một bọt sẽ hình thành trên bề mặt.

Thử nghiệm nước: tổ ong hoặc trầm tích

Có một niềm tin phổ biến rằng mật ong có bộ nhớ di truyền của người Bỉ về mật ong. Niềm tin này đã hình thành nền tảng của phương pháp dân gian: họ lấy một chiếc đĩa gốm và đổ một lượng nhỏ mật ong vào nó. Sau đó đậy nắp sản phẩm bằng nước và lắc món ăn theo chuyển động tròn. Theo các chuyên gia của Cameron, nếu món ngon là tự nhiên, các vết lõm sẽ hình thành dưới lớp nước, trông giống như tổ ong trong hình dạng. Trong thực tế, đây không phải là một chỉ số. Xi-rô đường dày và nhiều sản phẩm khác của tính nhất quán này sẽ hoạt động theo cùng một cách chính xác.

Có một cách đơn giản và hiệu quả hơn. Mật ong chất lượng không nên để lại dư lượng. Sau khi hòa tan hoàn toàn trong nước, nó thực sự biến mất. Độ đục, bụi ở phía dưới - bằng chứng của tạp chất. Chỉ cần nước nóng và một ít sản phẩm để xác định. Để xem những gì còn lại ở phía dưới, một tấm kính được sử dụng trong suốt. Nước sôi được đổ vào nó, mật ong được thêm vào, nó được khuấy kỹ, để trong một giờ. Thời gian này là đủ để hòa tan hoàn toàn 15 mật20 g mật ong tự nhiên.

Sử dụng giấy

Chất lượng mật ong mua từ những người bán không quen có thể được tìm thấy bằng cách sử dụng giấy. Phương pháp nhiều hơn cho phép bạn xác định xem sản phẩm có được pha loãng với xi-rô đường hay không, và cũng có thể cho thấy sự non nớt của nó tại thời điểm nhảy.

Trên một tờ giấy, họ chỉ cần phết mật ong từ một muỗng canh. Nhìn vào dấu vết sau khi loại bỏ các món ăn bằng tăm bông. Nếu sản phẩm bị pha loãng, một điểm ướt vẫn còn. Mật ong chất lượng cao không để lại dấu vết như vậy.

Lửa

Thêm đường vào mật ong là một trong những cách phổ biến nhất để tăng lượng sản phẩm. Lửa được sử dụng để xác định đường. Họ nhấc sản phẩm vào một cái muỗng và mang một que diêm hoặc bật lửa ra rìa. Mật ong chất lượng sẽ dần dần và rất chậm bắt đầu tan chảy, mà không thay đổi màu sắc của nó và toát ra một hương vị caramel đặc trưng. Nhưng nếu đường có trong nó, nó sẽ cháy - nó sẽ chuyển sang màu nâu, một mùi cháy sẽ xuất hiện.

Tiếp nhận kẹo mật ong

Khi sản phẩm đã ở trạng thái này, có vài cách để xác định chất lượng của nó. Đơn giản nhất và giá cả phải chăng nhất là trực quan. Hơn nữa, nó được áp dụng cho các món ngon, trong đó quá trình kết tinh được kích hoạt. Nếu mật ong được phân tầng thành hai lớp - đó là chưa trưởng thành. Các hạt mật ong nặng hơn nước và do đó lắng xuống đáy.

Ở nhà, thật dễ dàng để tìm ra nếu mật ong tự nhiên đã ở trên bàn. Nhờ các phương pháp đơn giản, điều này có thể được thực hiện trong vài phút. Điều chính là không mua số lượng lớn trước khi đảm bảo chất lượng của nó. Đã có trong tay những người bán hàng vô đạo đức, mật ong có thể biến thành một "phương thuốc" rất nguy hiểm cho cảm lạnh trong mùa lạnh.