Hạt vàng cho sức khỏe của bạn - lợi ích và tác hại của ngô

Thật khó để gặp một người không thích đôi tai Vàng Vàng với hương vị đường mềm mại. Ngô, những lợi ích được biết đến từ thời cổ đại, là một kho dinh dưỡng thực sự. Cây ngũ cốc này chứa nhiều vitamin hơn gạo, kiều mạch và lúa mạch. Nó có thể được nhấm nháp ngay sau khi nấu hoặc thêm vào các món thịt, salad, bánh ngọt. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về các đặc tính có lợi và những nguy cơ tiềm ẩn của ngô đối với cơ thể, cũng như ở dạng nào tốt hơn để sử dụng.

Thành phần vitamin và khoáng chất

Các nhà khoa học từ Đại học Temple (Hoa Kỳ, Pennsylvania) tin rằng ngô được trồng cách đây gần 9 nghìn năm ở Mexico. Các văn bản cổ đã được bảo tồn xác nhận rằng người Aztec sử dụng rộng rãi các loại cây ngũ cốc trong cuộc sống hàng ngày và y học.

Tại sao ngô tốt cho sức khỏe? Nó chứa một lượng lớn vitamin, vĩ mô và vi lượng hỗ trợ hoạt động đúng đắn của các cơ quan nội tạng. Để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể đối với một số chất, một người chỉ cần ăn một tai mỗi ngày. Thành phần hóa học của sản phẩm được mô tả chi tiết hơn trong bảng dưới đây.

Bảng 1. Các chất có trong hạt ngô

Tên của chất và% định mức hàng ngày trong 100 g ngô	Tính chất hữu ích	Vấn đề có thể phát sinh trong trường hợp thiếu
Vitamin B1 - 25,3%	Hỗ trợ quá trình trao đổi chất khỏe mạnh, điều hòa hệ thần kinh và tâm trạng	Suy giảm trí nhớ, mệt mỏi, bệnh beriberi
Vitamin B4 - 14,2%	Giảm mức cholesterol "xấu" trong máu và cải thiện chuyển hóa chất béo, có tác dụng đường mật, ngăn ngừa tổn thương tế bào thần kinh	Mệt mỏi và khó chịu mãn tính, nhức đầu thường xuyên, huyết áp cao, suy giảm chức năng gan và thận
Vitamin B5 - 15%	Tham gia vào quá trình tổng hợp axit béo, cholesterol và huyết sắc tố, kích thích sản xuất hormone tuyến thượng thận, có tác dụng tích cực đối với não	Mệt mỏi mãn tính, mất ngủ, đau đầu và đau cơ, các bệnh về đường tiêu hóa
Vitamin B6 - 24%	Giúp cơ thể hấp thụ protein và chất béo đúng cách, loại bỏ chất lỏng dư thừa, giảm buồn nôn và ngăn ngừa co thắt cơ bắp	Buồn ngủ và thờ ơ, kém ăn, đầy hơi, xói mòn trong khoang miệng
Vitamin B9 (axit folic) - 6,5%	Kích thích sản xuất hồng cầu, bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ, giảm nguy cơ sinh non và bất thường não ở thai nhi	Tâm trạng thất thường, rụng tóc, thiếu máu, khó mang thai
Vitamin H (Biotin) - 42%	Cải thiện sự xuất hiện của da, móng tay và tóc, tăng hiệu quả, bình thường hóa lượng đường trong máu	Da chậm chạp, tóc mọc chậm, yếu cơ, kém ăn
Kali - 13,6%	Bình thường hóa nhịp tim và huyết áp, giảm sưng	Suy nhược cơ thể, đau cơ và chuột rút, tăng huyết áp
Magiê - 26%	Hỗ trợ sức khỏe của cơ tim, hệ thần kinh và não	Mệt mỏi mãn tính, lo lắng, chuột rút cơ bắp, vón cục trong cổ họng, khó thở
Silic - 200%	Tăng sức mạnh của xương, sụn và răng, tăng cường hoạt động của một số vitamin	Miễn dịch suy yếu, lão hóa sớm, các bệnh về hệ thống cơ xương
Lưu huỳnh - 11,4%	Nó có tác dụng kháng khuẩn và chống dị ứng, điều hòa đông máu	Mệt mỏi mãn tính, táo bón, suy giảm miễn dịch
Sắt - 20,6%	Hỗ trợ sức khỏe của hệ thần kinh, tuyến giáp, giúp cung cấp oxy cho các mô và cơ quan nội tạng	Thiếu máu, viêm dạ dày teo, mệt mỏi, đau đầu
Selen - 54,5%	Tham gia vào việc hình thành nhiều hormone và enzyme, ngăn ngừa khối u ác tính, tăng cường hệ thống miễn dịch	Vô sinh ở nam giới, yếu cơ, giảm chức năng bảo vệ của cơ thể
Chrome - 16%	Bình thường hóa lượng đường trong máu và giảm cảm giác thèm đồ ngọt.	Suy giảm dung nạp glucose, tiểu đường tuýp 2, thay đổi tâm trạng, cơn đói đột ngột
Kẽm - 14,4%	Tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng tốc tái tạo mô, cải thiện chức năng tình dục ở nam giới, kích thích tổng hợp collagen	Cảm lạnh thường xuyên, chữa lành vết thương kém, dễ cáu gắt, vô sinh

Các yếu tố có giá trị khác có mặt trong nuôi cấy ngũ cốc: vitamin A, B2, E, PP, phốt pho, canxi, iốt, coban, đồng. Có các axit amin thiết yếu, đặc biệt là leucine và tryptophan.

Ngô là một sản phẩm rất thỏa mãn. Lý do là hàm lượng protein thực vật và chất xơ thực phẩm phong phú. Đối với hầu hết mọi người, chỉ cần ăn một tai để giết đói trong 2-3 giờ là đủ.

Hàm lượng calo của ngô khá cao: 100 g ngũ cốc chứa 325 calo.

Lợi ích sức khỏe của ngô

Các vitamin và khoáng chất được liệt kê ở trên, có trong ngũ cốc, được hấp thụ tốt và có ảnh hưởng phức tạp đến cơ thể. Xem xét tính hữu ích của sản phẩm đối với các cơ quan và hệ thống khác nhau.

• Đối với dạ dày và ruột

Ngô được khuyến khích cho những người bị táo bón mãn tính. Nó có hàm lượng chất xơ cao, giúp bình thường hóa nhu động ruột. Một loại thuốc sắc của ngô non ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của niêm mạc đường tiêu hóa, và cũng loại bỏ các hợp chất có hại khỏi cơ thể.

• Đối với gan và thận

Vitamin B1, B4, B5 và B6 có tác dụng tích cực đối với công việc của gan, giúp cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo, từ đó giảm tải cho cơ quan giải độc chính. Với việc sử dụng thường xuyên của sản phẩm, sỏi thận hòa tan và quá trình viêm giảm.

• Đối với tim và mạch máu

Ngô ngọt làm tăng tính đàn hồi của các mạch máu và ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch trên tường của chúng. Sản phẩm đặc biệt hữu ích cho những người bị tăng huyết áp, vì nó chứa lượng kali và magiê tối ưu.

• Đối với hệ thần kinh

Hầu như tất cả các vitamin tạo nên ngô hỗ trợ một hệ thống thần kinh và não khỏe mạnh. Nhụy ngọt luộc có thể được trao cho trẻ em từ 3-4 tuổi. Sản phẩm sẽ cải thiện trí nhớ và khả năng tinh thần, ngăn ngừa sự thay đổi tâm trạng và mệt mỏi từ công việc trí tuệ.

• Đối với hệ thống cơ xương

Về vấn đề này, ngô thực tế không thua kém các sản phẩm sữa. Mặc dù 100 g chỉ chứa 3,4% lượng canxi hàng ngày, nhưng rất nhiều silicon và phốt pho. Những yếu tố này củng cố mô xương, ngăn chặn sự phá hủy men răng và phân tầng móng. Các bác sĩ khuyên nên tiêu thụ ngô ở người già để giảm nguy cơ gãy xương và các chấn thương khác.

• Đối với hệ thống nội tiết tố và chuyển hóa

Do thành phần khoáng chất phong phú của nó, ngô bình thường hóa mức độ hormone ở nam giới và phụ nữ. Đặc biệt, nguyên tố vi lượng selen có liên quan đến việc sản xuất hormone tuyến giáp. Hoạt động của tuyến giáp và hạnh phúc của người phụ nữ phụ thuộc vào họ. Và kẽm kích thích sự tiết testosterone - hormone nam chính.

Ăn ngô với số lượng hợp lý có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.Cây ngũ cốc cũng giúp trong quá trình giảm cân, bởi vì chúng hỗ trợ chuyển hóa lành mạnh protein, chất béo và carbohydrate.

• Đối với hệ thống miễn dịch

Cobs chuẩn bị đúng cách làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể. Và vì hàm lượng lưu huỳnh cao, ngũ cốc làm tăng tốc độ phục hồi của một người bị nhiễm vi khuẩn.

Ai có thể làm hại ngô?

Thành phần hóa học phong phú của ngô có một nhược điểm. Ngũ cốc này được tiêu hóa trong một thời gian dài trong dạ dày. Do đó, không ăn nó vào ban đêm hoặc với số lượng quá nhiều - hơn 2 tai ngô mỗi ngày. Nếu bạn bỏ qua lời khuyên này, bạn sẽ trải nghiệm đầy hơi và cảm giác nặng nề.

Ngô có những chống chỉ định sau khi sử dụng:

• tăng khả năng đông máu, sự hiện diện của cục máu đông;
• loét dạ dày và viêm dạ dày ở giai đoạn cấp tính;
• thiếu cân.

Không có sự cấm đoán đối với phụ nữ mang thai. Ngược lại, trong khi em bé đang chờ đợi, nhu cầu vitamin và khoáng chất tăng lên, và ngô bù đắp cho sự thiếu hụt của chúng. Ở các bà mẹ cho con bú, một loại ngũ cốc giúp tăng cường tiết sữa và cải thiện thành phần hóa học của sữa mẹ.

Phương pháp nấu ăn ảnh hưởng đến lợi ích của ngô đối với cơ thể như thế nào?

Loại ngô nào sẽ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn - luộc, hấp, nướng hoặc đóng hộp? Hãy xem xét từng lựa chọn.

• Hấp

Ngô nấu trong nồi hơi đôi là ngon nhất và tinh tế để nếm thử. Hơi nước đủ nóng để biến lõi ngô thô thành mềm và ngon ngọt, cũng như tăng khả năng tiêu hóa của sản phẩm. Đồng thời, nhiệt độ chế biến không cao như khi nấu hoặc nướng. Do đó, hầu hết các vitamin, vĩ mô và vi lượng được bảo quản trong cây ngũ cốc.

• Nấu ăn

Ngô luộc cũng tốt cho cơ thể. Sau khi xử lý nhiệt, hầu hết các vitamin và các chất khác được giữ lại trong thành phần của nó do lớp vỏ dày đặc của hạt.

Hương vị tốt nhất thu được khi nấu sữa ngô chín với tai và lá. Nhưng muối không được khuyến khích trong khi nấu. Muối sẽ làm cho thành phẩm khó khăn.

• Rang

Về lợi ích cơ thể, ngô nướng chiếm vị trí trung gian giữa hấp và luộc. Nhưng không sử dụng dầu, hóa ra nó khá khô.

• Bảo quản

Ngô đóng hộp vẫn giữ được các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng, cũng như vitamin B (đặc biệt là axit folic), nhưng với số lượng nhỏ hơn so với luộc hoặc hấp. Ngoài ra, muối và đường không lành mạnh có trong hộp cùng với sản phẩm chính.

Các nhà sản xuất đôi khi thêm natri benzoate (E211) vào ngô đóng hộp. Chất này làm tăng thời hạn sử dụng, gây ra cái chết của vi khuẩn. Tuy nhiên, natri benzoate có hại cho sức khỏe con người: nó gây ra phản ứng dị ứng, quá trình viêm, làm tăng tải trọng cho gan.

Ngô tím - một siêu thực phẩm độc đáo từ Mỹ

Gần đây, một sản phẩm kỳ lạ đã xuất hiện trên thị trường của các quốc gia CIS - một loại bột từ hạt ngô tím. Nó chủ yếu được sử dụng để chuẩn bị món tráng miệng thực phẩm thô hoặc thêm vào sinh tố, sinh tố, nước ép và sữa thực vật.

Ngô tím được trồng ở phía Tây Nam Hoa Kỳ. Bên ngoài, các hạt thực tế không khác với các giống màu vàng. Nhưng trong một hình thức luộc chúng là vô vị.

Ngô tím được coi là siêu thực phẩm do hàm lượng anthocyanin cao. Họ cung cấp cho sản phẩm một màu sắc phong phú. Anthocyanin là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Những chất này bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi tác động tiêu cực của các gốc tự do. Anthocyanin làm giảm viêm, giảm nguy cơ ung thư, làm chậm quá trình lão hóa và giúp một người cảm thấy tràn đầy năng lượng.

Vì vậy, các đặc tính chữa bệnh của ngô không nghi ngờ.Với việc sử dụng thường xuyên, sản phẩm bổ dưỡng này làm cho một người khỏe mạnh hơn, xinh đẹp, khỏe mạnh và ổn định về mặt cảm xúc. Vitamin từ các loại hạt luộc hoặc hấp được hấp thụ tốt hơn nhiều so với các chế phẩm dược phẩm. Hãy chắc chắn bao gồm ngô trong chế độ ăn uống của bạn và giới thiệu nó cho những người thân yêu.