Ai tốt hơn không nên ăn rau bina và tại sao nó tốt cho phần còn lại?

Trong số các loại rau lá, rau bina được coi là người dẫn đầu về hàm lượng vitamin và axit amin, vì vậy không có nghi ngờ gì về lợi ích của nó đối với cơ thể. Tờ rơi màu xanh lá cây rất phổ biến ở châu Âu và Hoa Kỳ, nhưng cư dân của các quốc gia CIS hiếm khi mua chúng, coi chúng tươi và vô dụng trong nấu ăn. Đã đến lúc tìm hiểu tại sao rau bina xứng đáng là nơi tôn vinh trên bàn của bạn!

Lợi ích của rau bina đối với cơ thể

Trong hầu hết các cuốn sách chế độ ăn uống lành mạnh, rau bina được đề cập. Những chiếc lá xanh này có gì đặc biệt?

Thành phần hóa học

100 gram rau bina chứa gần 3 gram protein và chỉ có 2 gram carbohydrate, và hầu như không có chất béo. Chúng ta hãy xem xét các vitamin, vĩ mô và vi lượng, axit amin có trong rau xanh và lợi ích sức khỏe của chúng là gì. Trong ngoặc đơn sẽ được chỉ định tỷ lệ phần trăm của chất từ ​​định mức hàng ngày (liên quan đến 100 gram của sản phẩm).

• Vitamin K (402%)

Tăng khả năng đông máu, tăng cường mạch máu, ngăn ngừa vỡ mô mềm và chảy máu bên trong. Rau bina được khuyến khích cho kinh nguyệt nặng.

• Vitamin A (83%) và Beta-Carotene (90%)

Trong cơ thể con người, beta-carotene biến thành vitamin A. Loại thứ hai là chất chống oxy hóa: nó làm tăng độ đàn hồi của da và bảo vệ chống lão hóa sớm, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực.

• Vitamin C (60%)

Còn được gọi là axit ascobic. Nó hỗ trợ sức khỏe của hệ thống miễn dịch, tăng cường tóc và móng, và ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do, bảo vệ chống ung thư. Cho vào đĩa rau bina vào mùa lạnh để không bị nhiễm trùng đường hô hấp.

• Vitamin B9 (20%)

Một tên khác là axit folic. Kích thích sự hình thành các tế bào hồng cầu, bình thường hóa hormone, bảo vệ hệ thần kinh khỏi căng thẳng. Lần đầu tiên, vitamin B9 được các nhà khoa học phân lập từ lá rau bina.

• Vitamin E (16,7%)

Giống như vitamin A và C, nó có đặc tính chống oxy hóa, nghĩa là làm chậm quá trình lão hóa. Nó giúp tăng cường lưu thông máu, cải thiện tái tạo mô.

• Silic (171%), canxi (10,6%), phốt pho (10,4%)

Một nhóm các chất dinh dưỡng đa lượng là các khối xây dựng cho xương, sụn và răng. Với sự thiếu hụt trong cơ thể, một căn bệnh như loãng xương có thể phát triển. Tuy nhiên, do axit phytic và oxalate, canxi được hấp thụ từ rau bina chỉ 5%.

Một tính chất hữu ích của silicon là tổng hợp collagen. Ăn lá xanh để ngăn ngừa nếp nhăn. Phốt pho hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và tham gia vào việc sản xuất các enzyme tiêu hóa.

• Kali (31%)

Điều chỉnh cân bằng nước-muối trong cơ thể, loại bỏ phù nề, bình thường hóa nhịp tim và huyết áp. Do đó, rau bina rất hữu ích trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch.

• Magiê (20,5%)

Giúp hấp thụ vitamin C và kali, hỗ trợ sức khỏe cơ bắp và hệ thần kinh. Nó ảnh hưởng đến sự tổng hợp serotonin (một loại hormone khoái cảm) và insulin (phòng ngừa bệnh tiểu đường).

• Sắt (75%)

Nó kích thích sản xuất huyết sắc tố, chịu trách nhiệm vận chuyển oxy đến các mô và cơ quan nội tạng.Khi thiếu chất sắt, thiếu máu xảy ra, các triệu chứng là thờ ơ, mệt mỏi, da khô và tóc dễ gãy.

• Iốt (10,6%)

Một trong những vi chất dinh dưỡng khan hiếm nhất trong cơ thể con người, sống xa biển. Iốt là cần thiết cho việc tổng hợp các hormone tuyến giáp, tham gia vào việc điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, tăng tốc quá trình trao đổi chất và cải thiện hiệu suất.

• Axit amin thiết yếu

Các axit amin leucine, cùng với sắt, có liên quan đến việc sản xuất huyết sắc tố. Nó cũng phục hồi mô xương và cơ, giúp phân hủy chất béo.

Lysine tăng cường thị lực, cải thiện khả năng miễn dịch và giảm đau khi bị đau nửa đầu.

Arginine làm cho các mạch máu đàn hồi, tăng lưu lượng máu đến não và tim, và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Đặc tính hữu ích cho phụ nữ

Ba yếu tố có mặt trong thành phần của rau bina, ảnh hưởng tích cực đến chức năng sinh sản:

• Vitamin E
• Vitamin B9
• sắt.

Chúng ngăn ngừa đau và yếu trong thời kỳ kinh nguyệt, vì chúng có liên quan đến việc đổi mới các tế bào máu.

Một tính chất quan trọng của axit folic đối với phụ nữ là nó làm giảm nguy cơ sinh non và dị tật bẩm sinh của não ở trẻ. Vitamin B9 cũng bình thường hóa mức độ hormone, ảnh hưởng tích cực đến tâm trạng.

Nhiều phụ nữ quan tâm đến ngoại hình của họ. Họ muốn tránh các nếp nhăn trên da, chẻ ngọn trên tóc và móng tay không tẩy tế bào chết. Chất chống oxy hóa tự nhiên sẽ đến để giải cứu. Đây là những vitamin A, C, E, được tìm thấy dư thừa trong rau bina.

Tài sản hữu ích cho nam giới

Các chất sau đây trong thành phần của rau bina mang lại lợi ích sức khỏe cho nam giới:

• Amin axit lutein. Ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch và điều hòa huyết áp.
• Kali Nó trung hòa các tác động tiêu cực của natri đối với cơ thể. Điều này rất hữu ích, vì đàn ông, như bạn biết, thường lạm dụng thực phẩm mặn - thịt, các loại hạt, khoai tây chiên, xúc xích.
• Vitamin E Tác động tích cực đến hoạt động của tuyến tiền liệt.
• Axit ascoricic. Tăng cường lưu lượng máu đến các cơ quan vùng chậu, tăng sức mạnh thể chất và sức chịu đựng, bảo vệ chống ung thư.

Ngoài ra, 100 gram lá xanh chứa 4,5% lượng kẽm hàng ngày. Nguyên tố vi lượng này kích thích sản xuất testosterone. Được biết, với việc thiếu kẽm ở nam giới, ham muốn tình dục giảm và tăng nguy cơ viêm tuyến tiền liệt.

Giá trị của rau bina đông lạnh là gì

Vì lá tươi có thời hạn sử dụng ngắn, chúng có thể được cắt nhỏ, cho vào túi nhựa, xoắn thành quả bóng và gửi đến tủ đông. Rau bina đông lạnh giữ lại hầu hết các vitamin, vĩ mô và vi lượng.

Rau bina đông lạnh có thể được thêm vào các món ăn nóng sau đây:

• súp;
• bắp cải cuộn;
• bánh nướng và bánh nướng;
• cốt lết;
• hầm

Nhưng để làm sinh tố từ rau bina đông lạnh hoặc salad thì không đáng. Hương vị cỏ và sự xuất hiện của những chiếc lá tan chậm sẽ làm bạn thất vọng.

Ưu điểm của rau bina đông lạnh là nó chứa ít nitrat hơn nhiều so với lá tươi. Và một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ lên đến 6-8 tháng mà không mất các đặc tính có lợi.

Tác hại và chống chỉ định

Lợi ích cho cơ thể sẽ mang lại rau bina chỉ khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải - không quá 2 bó mỗi ngày. Vì vậy, sự dư thừa vitamin K dẫn đến tăng đông máu, gây ra sự hình thành cục máu đông.

Khi dùng quá liều vitamin A, các triệu chứng sau đây có thể xảy ra:

• rối loạn tiêu hóa (buồn nôn, nôn, tiêu chảy);
• đau đầu
• thờ ơ, buồn ngủ;
• rụng tóc cấp tốc;
• khô và vàng da, ngứa;
• chán ăn

Vì vậy, các chất dinh dưỡng đa lượng được hấp thụ đúng cách vào cơ thể, nên ăn rau bina kết hợp với các loại rau và chất béo thực vật khác, chẳng hạn như dầu ô liu. Nếu không, khoáng chất (canxi, phốt pho) sẽ được lắng đọng trong thận, bàng quang.

Rau bina chứa rất nhiều axit oxalic và oxalat.Do đó, lá xanh bị chống chỉ định trong các bệnh sau:

• bệnh lý của đường mật, gan, tá tràng, tuyến tụy;
• bệnh gút
• viêm bàng quang;
• ngọc bích;
• sỏi tiết niệu.

Một số cá nhân có thể bị dị ứng với rau bina. Nếu bạn đang sử dụng lần đầu tiên, hãy bắt đầu với những phần nhỏ (1-2 lá mỗi lần).

Tác hại tiềm tàng của rau bina đối với cơ thể nằm ở hàm lượng cao nitrat và thuốc trừ sâu. Do đó, trước khi sử dụng, lá xanh được khuyến cáo nên rửa kỹ dưới vòi nước, và tốt hơn là ngâm trong 15-20 phút.

Tôi có thể ăn rau bina để giảm cân?

100 gram rau bina chỉ chứa 23 kcal, vì vậy rau được coi là một sản phẩm ăn kiêng.

Lá xanh tăng tốc quá trình giảm cân vì ba lý do.

1. Chúng chứa các chất làm tăng tốc quá trình trao đổi chất và tham gia vào quá trình phân hủy chất béo. Đó là các axit amin leucine, lysine, valine và tryptophan, vitamin B4, B5, B8.
2. Điều hòa lượng đường trong máu. Chính vì sự gia tăng glucose mà một người trải qua các cơn đói và kích thích vô cớ vào giữa ngày. Microelements crom và mangan, axit amin tryptophan, tham gia vào quá trình chuẩn hóa đường. Nếu bạn ăn rau bina, bạn sẽ vẫn no lâu.
3. Cải thiện tiêu hóa. Đôi khi, do các bệnh về đường tiêu hóa, vitamin được hấp thụ kém, dẫn đến rối loạn chuyển hóa và xuất hiện trọng lượng dư thừa. Chất xơ có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa. Hàm lượng của nó trong 100 gram lá rau bina là 1,3 gram. Chất xơ loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, phục vụ như thức ăn cho vi khuẩn axit lactic có lợi, ngăn ngừa táo bón và giữ cho bạn no.

Để giảm cân thoải mái, chỉ cần loại bỏ chất béo chiên, bột cao cấp và thực phẩm có nhiều đường. Bao gồm các món rau bina tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như rau diếp, súp kem và sinh tố rau.

Những món ăn để nấu với rau bina?

Để nếm, rau bina giống như cỏ bình thường, do đó ở dạng nguyên chất của nó, nó không được ăn. Nhưng lá được kết hợp với hầu hết các sản phẩm khác: rau và trái cây, thịt và cá, các sản phẩm bột và thậm chí là món tráng miệng. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức cho các món rau bina ngon.

Gỏi rau với thịt gà

Để chuẩn bị bốn phần salad, hãy thực hiện các thành phần sau:

• ức gà - 200 gram;
• Phô mai Mozzarella - 125 gram;
• rau bina - 3 bó;
• quýt - 2 miếng;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa.

Luộc ức gà trong 30 phút, để nguội, bỏ da, cắt thành khối nhỏ. Băm nhỏ lá rau bina. Xúc xắc phô mai quá. Gọt vỏ quýt. Chia một phần thành các lát, và từ lần thứ hai vắt nước trái cây vào một ly riêng.

Kết hợp thịt gà, rau bina, phô mai và quýt xắt nhỏ trong một cái bát. Nêm nước ép quýt, dầu ô liu và trộn kỹ. Các món salad hóa ra là thỏa mãn và đồng thời ít calo.

Sinh tố rau quả

Một thức uống có thể thay thế bữa tối của bạn hoặc trở thành một bữa ăn nhẹ trong giờ làm việc. Bạn sẽ cần những thành phần này:

• lá rau bina xắt nhỏ - 1 chén;
• quả bơ - một nửa quả;
• chuối chín - 1 miếng;
• táo - 1 miếng.

Gọt vỏ táo và bỏ lõi, cắt thành lát. Nghiền bơ và chuối. Thêm tất cả các thành phần vào máy xay và đánh trong 3 phút. Trang trí đồ uống với một lá rau bina.

Súp xanh

Trong công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• bông cải xanh - 400 gram (gói tiêu chuẩn);
• kem từ sữa bò - 1 cốc;
• Rau bina - 2 bó.

Ném các bông cải xanh đông lạnh vào nước muối sôi và nấu trong 20 phút. Băm nhỏ rau bina. Khi bông cải xanh luộc đã nguội, kết hợp nó với lá xanh, cho vào máy xay sinh tố và đánh. Đổ hỗn hợp vào chảo, thêm một ly kem và bật lửa. Hãy giao phó cho một nhọt. Cuối cùng, muối và hạt tiêu súp kem.

Lò nướng bánh mì với phô mai và rau bina

Một món ăn sáng tuyệt vời để giúp bạn thức dậy và no cho đến bữa trưa.

Chuẩn bị các thành phần sau:

• lát bánh mì - 6 miếng dày tới 1,5 cm.;
• phô mai cứng - 100 gram;
• bơ - 50 gram;
• lá rau bina - một bó;
• tỏi - 2 tép;
• tiêu đen mặt đất.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một đầu ngon cho bánh mì. Nghiền rau bina và hầm bơ trong chảo. Thêm tép tỏi nghiền và hạt tiêu. Nghiền mịn phô mai, trộn với rau bina.

Làm nóng lò ở 220 độ. Phủ tấm nướng bánh bằng giấy da, đặt những lát bánh. Trải chúng với hỗn hợp phô mai và rau bina (bạn cũng có thể thêm cà chua - tươi hoặc khô). Nướng trong 7 phút.

Cách chọn và bảo quản rau bina

Trong một cửa hàng hoặc chợ, hãy chú ý đến sự xuất hiện của rau bina. Rau xanh tươi có màu xanh đậm, không có các mảng màu vàng và các đốm đen trên đó. Tờ rơi ngon ngọt và đàn hồi, không mềm mại. Hầu như không có mùi.

Khi mua rau bina đóng gói sẵn, hãy kiểm tra ngày hết hạn và đảm bảo rằng bao bì không được niêm phong.

Thật không may, lá tươi không được lưu trữ lâu. Đó là khuyến khích để tìm sử dụng cho họ trong vòng ba ngày đầu tiên sau khi mua.

Lưu trữ rau bina ở dưới cùng của tủ lạnh. Sau một tuần, thực tế không có vitamin trong màu xanh lá cây. Tùy chọn lưu trữ dài hạn là đóng băng.

Kết luận

Mặc dù rau bina có hương vị trung tính, nó trở thành một chất bổ sung chế độ ăn uống tự nhiên cho các thực phẩm khác - xà lách và súp, thịt và thịt viên, các sản phẩm bánh và món tráng miệng, đồ uống. Các bác sĩ khuyên nên bao gồm lá trong chế độ ăn uống để ngăn ngừa các bệnh về tim và mạch máu, trao đổi chất, da, cũng như để tăng cường cơ thể nói chung và giảm cân. Đừng bỏ qua rau cải bó xôi nếu bạn muốn giữ sức khỏe.