Bia Nuts và bữa sáng của học sinh Mỹ: Đậu phộng có tốt cho cơ thể không?

Một trong những thực phẩm gây tranh cãi nhất trong chế độ ăn kiêng là đậu phộng, lợi ích của nó là hàm lượng vitamin cao, và tác hại là khả năng gây dị ứng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết ai có thể tìm thấy đậu phộng hữu ích và làm thế nào để ăn chúng đúng cách.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, đậu phộng thuộc họ đậu chứ không phải họ hạt. Quê hương thực sự của anh là Nam Mỹ. Từ đó, "đậu phộng" người Tây Ban Nha mang đến châu Âu.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo

Đậu phộng là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng và thỏa mãn. 100 g lõi chứa tới 26 g protein, 45 g chất béo và 10 g carbohydrate. Người ăn chay và người ăn chay sử dụng các loại hạt như một sự thay thế hoàn toàn cho thịt. Các protein của sản phẩm thực vật này có thành phần axit amin phong phú, được cơ thể hấp thụ tốt và góp phần tạo nên khối cơ bắp.

Hầu hết các chất béo trong thành phần đậu phộng của người Hồi giáo là đơn chất và không bão hòa đa (đặc biệt là axit béo oleic và linolenic). Chúng giúp giảm mức độ cholesterol "xấu", cải thiện sự xuất hiện của da và tóc.

Đậu phộng là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. Trong 100 g hạt, có 550 kcal. Do đó, những người muốn giảm cân, tốt hơn là tạm thời từ bỏ việc sử dụng của họ.

Thành phần hóa học của hạt đậu phộng

Hạt nhân và vỏ hồng mỏng rất giàu chất xơ. Loại thứ hai loại bỏ độc tố khỏi cơ thể con người, bình thường hóa nhu động ruột và phục vụ như thức ăn cho vi khuẩn có lợi. 100 g sản phẩm 40% đáp ứng nhu cầu chất xơ hàng ngày.

Về thành phần vitamin và khoáng chất, đậu phộng vượt trội hơn hầu hết các loại hạt và cây họ đậu. Các chất chính có trong sản phẩm được liệt kê trong bảng dưới cùng.

Bảng 1. Thành phần hóa học của đậu phộng

Chất	% định mức hàng ngày (trong 100 g)	Tính chất hữu ích
Vitamin B1	0.49	Giúp cải thiện chức năng não, bình thường hóa quá trình trao đổi chất
Vitamin B5	0.35	Tăng khả năng miễn dịch, tham gia hình thành các kháng thể bảo vệ, ngăn ngừa bệnh tim
Vitamin B9 (Axit Folic)	0.6	Kích thích sản xuất hồng cầu, ổn định nền nội tiết tố ở phụ nữ
Vitamin E	0.67	Bảo vệ cơ thể khỏi ung thư, giúp duy trì tuổi trẻ và sắc đẹp
Vitamin H (Biotin)	0.8	Giảm quá trình viêm trên da, làm chậm sự xuất hiện của nếp nhăn mới và rụng tóc
Vitamin PP	0.94	Giảm mức cholesterol "xấu" trong máu, hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thần kinh
Kali	0.26	Bình thường hóa nhịp tim và huyết áp, giảm sưng
Magiê	0.45	Ngăn ngừa bệnh tim, chuột rút cơ bắp, trầm cảm và mệt mỏi mãn tính
Silic	2.67	Tham gia xây dựng xương, sụn, răng, móng
Photpho	0.44	Tăng cường hệ thống cơ xương, điều chỉnh cân bằng axit-bazơ trong cơ thể, cải thiện khả năng tinh thần
Sắt	0.28	Giảm nguy cơ thiếu máu (thiếu máu), bệnh tuyến giáp
Kẽm	0.27	Đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào và mô, cải thiện chức năng tình dục và chất lượng tinh trùng ở nam giới, có liên quan đến việc hấp thụ một số vitamin nhất định

Ngoài ra, axit P-coumaric và resverastrol đã được tìm thấy trong đậu phộng.Những hợp chất hóa học này có đặc tính chống oxy hóa, nghĩa là chúng bảo vệ cơ thể khỏi ung thư.

Tính chất hữu ích

Do thành phần hóa học phong phú, đậu phộng có thể mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người. Một số tính chất dược liệu của sản phẩm đã được xác nhận trong quá trình nghiên cứu khoa học.

Trong 10 năm, các nhà khoa học từ Đại học Maastricht (Hà Lan) đã quan sát thói quen ăn uống của 120.000 người ở độ tuổi 55 sắt69. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng chỉ cần ăn 10 gram đậu phộng hoặc quả phỉ mỗi ngày sẽ giảm 23% nguy cơ tử vong sớm. Kết quả của một thí nghiệm khoa học đã được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Dịch tễ học.

Theo các nhà khoa học Hà Lan, những người yêu thích đậu phộng ít có khả năng mắc bệnh tim, tiểu đường, ung thư, suy nhược thần kinh và nhiễm trùng đường hô hấp.

Chúng tôi sẽ phân tích các tính chất hữu ích của đậu phộng chi tiết hơn. Tại sao nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn kiêng?

Tăng cường chung của cơ thể

Đậu phộng củ cải đường có chứa nhiều vitamin B và các nguyên tố vi lượng giúp tăng cường chức năng bảo vệ cơ thể. Và trong các nghiên cứu thực nghiệm, các nhà khoa học phát hiện ra rằng da có chứa các chất có tác động bất lợi đối với virus cúm ở người và các loại vi khuẩn sau:

• Bacillus cereus - gây ngộ độc thực phẩm;
• Các gen đơn bào Listeria - có thể dẫn đến sẩy thai ở phụ nữ mang thai và bệnh lý trong tử cung;
• Staphylococcus aureus - mầm bệnh của bệnh ngoài da, viêm phổi, viêm màng não, viêm nội tâm mạc.

Do đó, để ngăn ngừa nhiễm virus và vi khuẩn, tốt hơn là ăn đậu phộng sống. Không loại bỏ vỏ khỏi lõi.

Bảo vệ tim và mạch máu

Hạt đậu phộng rất giàu kali, magiê. Cùng với nhau, các chất dinh dưỡng đa lượng này tăng cường cơ tim và duy trì mức huyết áp ổn định. Với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên, nhưng vừa phải, mức cholesterol bình thường hóa trong cơ thể và nguy cơ xơ vữa động mạch giảm.

Tăng sức mạnh xương

Đối với hệ thống cơ xương, đậu phộng thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn các sản phẩm từ sữa. Nó có rất nhiều silicon và phốt pho, canxi có mặt. Những chất dinh dưỡng đa lượng được hấp thụ hoàn hảo và đi đến sự hình thành xương chắc khỏe.

Bình thường hóa đường huyết

Hạt đậu phộng hoàng cung có chứa crôm, một nguyên tố vi lượng điều chỉnh sự tiết insulin và đường huyết. Với số lượng vừa phải, sản phẩm hữu ích cho cả việc phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2 và sử dụng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường.

Hạt đậu phộng bảo vệ các tế bào cơ thể khỏi tác động độc hại của methylglyoxal. Sau này tích lũy trong cơ thể khi ăn thực phẩm chiên, đồ ngọt và đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của các biến chứng tiểu đường.

Duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh

Những người thường xuyên ăn đậu phộng làm một công việc tốt cho não. Sản phẩm cải thiện trí nhớ và khả năng tinh thần, ngăn ngừa sự thay đổi tâm trạng, mệt mỏi mãn tính, trầm cảm và mất ngủ.

Dành cho nữ

Đối với một người phụ nữ cơ thể, đậu phộng rất hữu ích ở chỗ chúng chứa một lượng lớn axit folic, cũng như vitamin làm đẹp vitamin E và N.

Sản phẩm có các đặc tính có lợi sau:

• hỗ trợ hoạt động đầy đủ của hệ thống nội tiết;
• bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt;
• giảm đau khi hành kinh;
• ngăn ngừa chảy máu tử cung và bệnh lý tử cung khi mang thai;
• làm cho da dẻo dai, giúp chống lại phát ban: nổi mụn, mụn đầu đen;
• cải thiện tâm trạng.

Các loại hạt sẽ chỉ có lợi cho phụ nữ mang thai khi được tiêu thụ với số lượng hợp lý - tối đa 10 miếng mỗi ngày. Nếu bạn dựa nhiều vào chúng, bạn có thể gây nhiễm độc ở trẻ.

Dành cho nam

Đối với nam giới, đậu phộng bao gồm protein, axit béo không bão hòa đa và kẽm là giá trị chính của chúng.Khi ăn nucleoli, cơ thể sẽ nhận được những lợi ích sau:

• tăng khả năng vận động và khả năng sống của tinh trùng;
• cải thiện chức năng cương dương;
• tăng sức chịu đựng;
• tăng cơ bắp;
• bình thường hóa nền nội tiết tố;
• giảm mức độ cholesterol "xấu".

Nó đặc biệt hữu ích để ăn đậu phộng cho những người đàn ông tập luyện trong phòng tập thể dục. Sau đó, lượng calo thu được sẽ không biến thành chất béo và cơ thể sẽ trở nên nổi bật hơn.

Dành cho người già

Năm 2017, kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Úc về tác dụng của đậu phộng đối với sức khỏe của người già khi được công bố. Thí nghiệm kéo dài 12 tuần, 61 tình nguyện viên đã tham gia. Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng việc sử dụng thường xuyên sản phẩm giúp cải thiện khả năng tinh thần và chức năng mạch máu não ở người cao tuổi.

Dành cho trẻ em

Hầu hết các bác sĩ nhi khoa khuyên nên đưa đậu phộng vào trẻ em chế độ ăn kiêng từ 3-4 tuổi. Các loại hạt sẽ bảo vệ trẻ khỏi một phần virus và vi khuẩn, giúp đối phó với căng thẳng gia tăng ở trường và làm giảm sự thay đổi tâm trạng.

Tác hại và chống chỉ định tiềm năng

Đậu phộng là chất gây dị ứng số 1 trên thế giới. Những người bị dị ứng thực sự với sản phẩm này có thể gặp các triệu chứng nghiêm trọng, bao gồm sốc phản vệ và tử vong. Những người bị dị ứng, khi nuốt phải một miếng nhỏ, sẽ bị nổi mẩn da, buồn nôn và sưng đường thở.

Ngoài dị ứng, đậu phộng có một danh sách chống chỉ định vững chắc.

Bảng 2. Chống chỉ định sử dụng đậu phộng

Ban	Lý do
Giãn tĩnh mạch, huyết khối	Các loại hạt làm tăng đông máu
Viêm khớp, bệnh gút và các bệnh viêm khớp khác	Do lượng purin cao, đậu phộng làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể
Cân nặng quá mức	Nhiều calo
Bệnh tuyến tụy, đặc biệt là viêm tụy	Một số chất trong thành phần của hạt nhân có thể ức chế hoạt động của các enzyme tiêu hóa, dẫn đến rối loạn tiêu hóa và đầy hơi
Tiêu chảy	Bơ đậu phộng có tác dụng nhuận tràng

Bạn cũng sẽ gây hại cho cơ thể nếu bạn ăn các loại hạt với số lượng lớn. Việc sử dụng quá mức sản phẩm này sẽ dẫn đến tăng cân và gián đoạn thực quản.

Đậu phộng thô đã hết hạn hoặc chưa chín gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Vì lý do an toàn, chỉ sử dụng những loại hạt có màu be nhạt và mùi đậu dễ ​​chịu. Tránh lõi có vết bẩn, vết mốc, màu xanh lá cây.

Làm thế nào để ăn và lưu trữ đậu phộng?

Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn không quá 30 gram đậu phộng mỗi ngày. Số lượng tối ưu là 15 hạt2525 (một nắm nhỏ). Đậu phộng được sử dụng tốt nhất như một bữa ăn nhẹ độc lập giữa các bữa ăn chính. Kết hợp với một bữa ăn khác, nó sẽ làm quá tải đường tiêu hóa và gây cảm giác khó chịu. Không ăn sản phẩm khi bụng đói.

Lưu trữ các loại hạt thô trong một hộp thủy tinh trong một căn phòng tối và mát mẻ. Thời hạn sử dụng là 1 năm.

Đậu phộng rang được lưu trữ tốt nhất trong túi giấy và túi vải. Nhưng nó có thể được giữ trong lọ thủy tinh.

Những loại đậu phộng tốt cho sức khỏe hơn - sống hay rang?

Thông thường trên Internet bạn có thể tìm thấy thông tin rằng đậu phộng rang là vô dụng và thậm chí có hại. Bị cáo buộc, xử lý nhiệt phá hủy tất cả các chất có lợi trong hạt nhân.

Trong thực tế, mỗi loài có lợi thế của nó. Đậu phộng sống thực sự chứa nhiều vitamin và vỏ màu hồng của nó có tác dụng kháng khuẩn và kháng vi rút mạnh mẽ. Đồng thời, việc rang nhanh hạt nhân không dẫn đến phá hủy 100% vitamin. Sau khi xử lý nhiệt, hầu hết các nguyên tố vĩ mô và vi lượng vẫn còn trong đậu phộng: kali, magiê, sắt, kẽm, crôm và các loại khác. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng một sản phẩm chiên có chứa nhiều chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi ung thư. Ngoài ra, protein sau khi chiên được cơ thể hấp thụ tốt hơn.

Do đó, nó không quan trọng mà bạn ăn loại hạt nào - sống hay chiên.Cả hai loài sẽ có lợi cho cơ thể. Điều chính là không trở nên nghiện đậu phộng muối kết hợp với bia.

Đối với những người không bị dị ứng và chống chỉ định, đậu phộng sẽ là một sản phẩm có giá trị. Nó sẽ làm phong phú cơ thể với vitamin và khoáng chất, bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính và tâm trạng kém, mang lại cảm giác no lâu. Bạn có thể ăn các loại hạt dưới mọi hình thức: sống hoặc chiên. Cơ thể sẽ được hưởng lợi trong mọi trường hợp. Điều quan trọng là không lạm dụng đậu phộng, vì nó rất cao calo.