Bí mật từ bà: xử lý khoai tây với chanh - và nó sẽ không bị vỡ

Gia đình chúng tôi rất thích khoai tây áo khoác, tuy nhiên, như trong hầu hết các gia đình Nga. Khi còn nhỏ, bà tôi đã dạy rằng bạn cần nấu củ trong nước có tính axit - sau đó khoai tây không sôi, và vỏ không bị nứt. Hình dạng tròn vẫn còn, món ăn trông rất ngon miệng! Nếu cần thiết, khoai tây có thể dễ dàng cắt nhỏ. Và để không làm tổn thương hương vị, bạn cần quan sát tỷ lệ của nước chanh, giấm hoặc chanh với nước.

Nấu khoai tây với chanh

Đối với cá nhân tôi, công thức này là chấp nhận và yêu thích nhất. Chúng tôi tôn trọng và mua chanh với gia đình cho tương lai. Khi nấu khoai tây trong vỏ của chúng, tôi cắt một lát cam quýt và cho vào nước sôi. Tiếp theo gửi khoai tây. Nếu bạn cần nấu nó nhiều, tốt hơn là đặt 2-3 lát. Tiêu thụ trung bình là: 1 lát chanh cho mỗi 2 lít nước. Bạn cũng có thể sử dụng nước chanh tự nhiên với số lượng 1 muỗng canh. muỗng trên chảo 3 l.

Dùng giấm

Mọi người trong nhà có 9% giấm. Nó cũng được thêm vào nước khi nấu khoai tây trong vỏ của chúng. Cho 2 lít nước, tôi lấy 1-2 muỗng cà phê giấm. Tôi đặt củ ngay sau khi luộc. Và nếu bạn cần luộc khoai tây cho món salad (olivier, áo lông thú), tôi tăng phần giấm lên 2 muỗng trong 2 lít nước. Vì vậy, cô vẫn vững chãi và toàn bộ, bất kể cô đứng trên lửa bao nhiêu.

Thêm axit citric

Về nguyên tắc, không có vấn đề gì với việc làm nước để nấu khoai tây có tính axit. Điều chính là nó không gây hại cho sức khỏe. Đối với việc thiếu giấm và chanh, tôi sử dụng axit citric từ một gói. Khi nấu, thêm ổn định 1 muỗng cà phê bột. Kết quả luôn làm hài lòng - củ hoàn toàn mịn và nấu chín.

Những gì bạn cần biết?

Nước chua là bí quyết chính của việc chuẩn bị khoai tây áo khoác phù hợp. Trong đó, nó có thể nấu trong một thời gian rất dài, không bị nứt. Tuy nhiên, thời gian cần phải được theo dõi - ít nhất là để nước không sôi.

Trung bình, nấu củ non mất 20 phút. Những cái cũ sôi lâu hơn một chút - 30-50 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của khoai tây.

Đó là giá trị biết thêm một số tinh tế:

• Nó là cần thiết để nước muối trước, nhưng mạnh mẽ hơn. Một vài lần khoai tây áo khoác của tôi đã được đun sôi, bởi vì tôi đã thêm muối vào cuối hoặc ở giữa nấu ăn.
• Bạn cần nấu khoai tây trên lửa nhỏ hoặc vừa và không có nắp. Nhiệt độ cao và nước sôi dẫn đến nứt vỏ. Hơn nữa, cách này cô ấy đạt được sự sẵn sàng rất nhanh - có nguy cơ lớn để bỏ lỡ một khoảnh khắc và tiêu hóa khoai tây.
• Các giống khoai tây khác nhau hành xử khác nhau trong một cái chảo. Để nấu khoai tây trong vỏ của chúng, những loại chứa ít tinh bột là phù hợp: phụ nữ Nga, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• Kích thước tương tự cũng rất quan trọng. Nếu bạn nấu các loại củ có kích cỡ khác nhau trong một chảo, thì chúng sẽ sôi không đều. Khi lớn nhất đến sẵn sàng, những cái nhỏ hơn sẽ bắt đầu tan rã.

Xu hướng của khoai tây để đun sôi có thể được xác định bởi ngoại hình. Tôi nhận thấy rằng củ hồng thích hợp hơn để nấu khoai tây trong vỏ của chúng. Và nếu bạn cần khoai tây để luộc, thì bạn nên chọn nhiều loại màu trắng.

Trên thực tế, đây là tất cả những bí mật của việc nấu khoai tây trong vỏ của chúng. Những lời dạy của bà ngoại thường giúp tôi vào bếp. Nhân tiện, tôi đã học được từ cô ấy những việc cần làm để vỏ sau khi nấu được làm sạch tốt và nhanh chóng. Nó là cần thiết để đổ khoai tây mới luộc với nước đá.

Ẩm thực thành công và ngon miệng!

Tác giả: Maria Ivanchuk