Làm thế nào để mài dao gốm tại nhà?

Dao gốm không phải là niềm vui rẻ nhất, và chúng phục vụ ít hơn bình thường, nhưng mặc dù vậy, chúng đang được người tiêu dùng ưa chuộng. Rốt cuộc, chi phí mua lại của họ được trả nhiều hơn bởi sự thuận tiện trong công việc và chất lượng cắt. Trong số những thứ khác, thiết kế của họ so sánh thuận lợi với những người bình thường. Tuy nhiên, đây vẫn là những con dao, và do đó, sớm hay muộn, chúng cũng bị xỉn màu. Làm thế nào tôi có thể mài một con dao gốm ở nhà mà không làm hỏng lưỡi dao?

Ưu và nhược điểm của lưỡi gốm

Dụng cụ nhà bếp cần thiết này được đánh giá cao không chỉ bởi các nữ tiếp viên, mà còn bởi các đầu bếp chuyên nghiệp, bởi vì anh ta có rất nhiều lợi thế không thể phủ nhận so với kim loại thông thường:

• Các tính chất vệ sinh tăng lên. Gốm không hấp thụ mùi tương ứng, không chuyển chúng sang các sản phẩm trong quá trình làm việc tiếp theo. Nó không oxy hóa, nghĩa là, không có vấn đề với gỉ và hương vị kim loại của sản phẩm.
• Chất lượng của vết cắt. Dụng cụ bằng gốm, do độ sắc nét hoàn hảo của chúng, có thể nhẹ nhàng cắt sản phẩm thành những lát mỏng nhất, mà không nghiền nát bánh mì hoặc nghiền nát bột trái cây hoặc rau quả.
• Sự dễ dàng tăng lên. Chất lượng này càng quan trọng thì bạn càng phải sử dụng dao thường xuyên và chuyên sâu.
• Độ sắc nét dài. Gốm chất lượng cao đòi hỏi mài ít hơn nhiều so với kim loại. Với việc sử dụng đúng cách, dao gốm phải được mài khá hiếm, do đó, tuổi thọ của chúng sẽ không bị giảm thêm nữa.
• Con dao có thiết kế hấp dẫn, giữ nguyên hình dáng ban đầu trong một thời gian dài.

Tuy nhiên, chất lượng chính của gốm - mật độ tăng - cũng tạo ra những nhược điểm chính của dao:

• Nó hoàn toàn không co giãn, nghĩa là khi bị rơi hoặc va vào dễ dàng tạo thành chip, nó thậm chí có thể bị vỡ.
• Sự phá vỡ có thể được gây ra bởi một nỗ lực để cắt một thứ gì đó rắn bằng một dụng cụ như vậy: thực phẩm không đông, xương từ thịt hoặc cá, các loại hạt.
• Do tính dễ vỡ của dao gốm, không nên làm việc trên thớt rất cứng (ví dụ: thủy tinh).

Nếu gần đây bạn đã mua một con dao như vậy, hãy sử dụng nó một cách cẩn thận và cẩn thận: sự nhẹ nhàng và đồ chơi của khăn trông sẽ loại bỏ cảm giác nguy hiểm, đó là lý do tại sao một số bà nội trợ, mất cảnh giác, dễ bị thương bởi một cạnh cực kỳ sắc nét.

Làm thế nào tôi có thể mài dao gốm?

Bất kỳ vật liệu có thể được gia công với một vật liệu có độ cứng cao hơn. Như bạn đã biết, gốm có độ cứng lớn hơn nhiều so với thép thông thường. Theo đó, đơn giản là không thể mài bất kỳ con dao gốm nào bằng bất kỳ công cụ hoặc thiết bị nào để mài lưỡi kim loại. Để sử dụng cho mục đích này, chỉ cần các thiết bị đặc biệt được làm bằng vật liệu phủ kim cương phun. Nó có thể là:

• Sắc bén cho gốm sứ (cơ hoặc điện thông thường), có thể điều chỉnh góc xử lý, cũng như đảm bảo rằng đường mài tương ứng với các dao động nhỏ nhất về độ dày dọc theo chiều dài của lưỡi dao (mà lưỡi dao luôn có) nhờ duy trì cùng khoảng cách giữa các đĩa mài. Điều quan trọng cần nhớ là một con dao gốm thường được mài sắc nhất chỉ ở một bên và ít thường xuyên hơn ở hai bên. Do đó, việc chọn một thiết bị mài, cần phải tiến hành, trước hết, từ phương pháp mài lưỡi được dự định để làm gì. Đồng thời, một số mô hình (rất đắt tiền) được sản xuất cho phép mài gốm theo cả hai cách.
• Máy mài vạn năng - với điều kiện là một bánh mài đơn giản sẽ được thay thế bằng một viên kim cương (hay đúng hơn, ít nhất là hai - với độ nghiền khác nhau).
• Đá mài (đá mài). Tùy chọn này đòi hỏi phải tăng cường công sức, vì lực ép, tốc độ làm việc, và cả góc độ sắc nét phải được xác định và kiểm soát bằng cách điều khiển mắt.
• Musat - các công cụ trông và cảm thấy như các tập tin. Musati được sử dụng để mài sắc dễ dàng, khi con dao vẫn còn hơi xỉn màu, cũng như cho phần tinh chỉnh cuối cùng của lưỡi kiếm sau khi mài chính, để loại bỏ ngòi.
• Pasta. Nó cũng được thiết kế để dễ dàng đổi mới lưỡi hoặc để mài cuối cùng.

Mua dụng cụ để mài dao gốm bằng chính con dao, ngay cả khi bạn không phải mài nó sớm.

Quá trình mài gốm đòi hỏi sự khéo léo tốt, nếu không, có nguy cơ cao làm mỏng lưỡi dao, hoặc thậm chí là thưởng cho nó với những vết nứt. Do đó, nếu có nghi ngờ về năng lực của chính bạn, sẽ tốt hơn nếu mang sản phẩm gốm đến xưởng.

Có gì đặc biệt về mài lưỡi gốm?

Tính năng đầu tiên và chính là thời gian. Gốm sứ mài dài hơn nhiều so với thép, vì dễ vỡ, nó đòi hỏi áp lực đồng đều tinh tế. Điều này là hoàn toàn đúng với bất kỳ phương pháp mài. Sau đây là các tính năng của các phương pháp khác nhau.

• Máy mài nhọn.

Máy mài điện sẽ đối phó nhanh hơn và tốt hơn, vì các đĩa trong chúng tự xoay, cung cấp độ sắc nét ở cùng một góc (cố định hoặc tùy chỉnh). Người dùng chỉ cần từ từ tiến lưỡi - từ tay cầm đến đầu. Máy mài tốt được trang bị các tế bào để mài, hoàn thiện và mài cuối cùng. Trong mài sắc cơ học chỉ xảy ra do ma sát của con dao được tạo ra bởi một người tay trên đĩa, do đó, nó còn mất nhiều thời gian hơn.

• Máy mài.

Nếu trang trại có máy mài thông thường, nó khá phù hợp để mài gốm. Nhưng, như đã đề cập, trong một điều kiện không thể thiếu: cần phải có ít nhất hai lưỡi kim cương có kích cỡ hạt khác nhau: với lưỡi lớn hơn để mài, với lưỡi mịn hơn để mài.

Để mài dao gốm tại nhà, hãy đảm bảo đặt máy ở tốc độ thấp nhất. Để duy trì cùng một góc, bạn sẽ phải cài đặt một thiết bị khóa thích hợp. Điều quan trọng là trong quá trình hoạt động, lưỡi dao được ấn chặt vào đĩa, không bị rách cho đến khi kết thúc quá trình. Mặt khác, microblows từ mọi tiếp xúc của lưỡi dao với đĩa có thể làm hỏng nó.

• Đá mài

Đây là tốn thời gian nhất và không đáng tin cậy về kết quả. Khi sử dụng một thanh như vậy, kết quả chỉ phụ thuộc vào người: khả năng giữ lưỡi dao ở một góc (bạn cần mài nó bằng cách di chuyển lưỡi dao qua đá, chứ không phải ngược lại!), Theo một hướng, với cùng một lực nhấn, thực hiện các chuyển động trơn tru, đồng đều, liên tục.

Trước khi mài lưỡi gốm bằng đá kim cương, dụng cụ mài cần được ngâm trong nước lạnh trong 10-30 phút. Trực tiếp trong quá trình làm việc với gốm sứ, nó cũng được làm ướt định kỳ. Từ tay cầm đến đầu lưỡi kiếm (nghĩa là chỉ có một cách!), Con dao phải đi xuyên qua đá nhiều lần cho đến khi hình thành những vệt đồng nhất mài bằng cách không điều khiển lưỡi dao ở phía bên kia.

Nếu dao có hai mặt, quy trình được lặp lại từ mỗi cạnh cho đến khi các vệt tương tự được hình thành.

Độ sắc nét cuối cùng được đưa ra khi mài bằng đá với bột mài, đá mài hoặc kim cương mài thấp hơn.

• Musat và mài dán.

Chúng được sử dụng khi bạn chỉ cần mài dao một chút, và cũng để cung cấp cho con dao đã được mài sắc nét và độ mịn cuối cùng. Sự khác biệt giữa các phương pháp này là chúng không di chuyển dao qua dụng cụ, mà là công cụ (hoặc một thiết bị mài làm bằng da thô) dọc theo dao. Chỉ một lớp dán được áp dụng cho lưỡi dao - trong trường hợp thứ hai.

Vì vậy, để tự mài dao gốm, có một số tùy chọn khác nhau bởi nguy cơ làm hỏng lưỡi dao nhiều hơn hoặc ít hơn. Nhưng vì gốm là một vật liệu rất tâm trạng và đòi hỏi khắt khe, với một chút nghi ngờ về năng lực của chính mình, tốt hơn là đầu tư vào một xưởng hơn là một con dao mới.

Và để anh ta không buồn tẻ lâu hơn, điều cực kỳ quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị về sử dụng, chăm sóc và lưu trữ, được đưa ra trong hướng dẫn cho công cụ.