Khi nào bạn cần rửa cá?

Thịt cá rất giàu các chất hữu ích và tất nhiên phải có trong chế độ ăn của cả người lớn và trẻ em. Tôi có cần rửa cá trước khi nấu không? Nó phụ thuộc vào nơi nó được mua hoặc đánh bắt, cũng như sở thích hương vị. Hãy chắc chắn để rửa cá bên ngoài từ các mảnh vụn lớn, chẳng hạn như lá. Hầu như luôn luôn - nó được làm sạch vảy, và với nó - của bụi bẩn có thể.

Làm sạch cá

Ướp muối

Quy trình muối tự nó không ngụ ý nhiệt độ cao, nhưng phải hiểu rằng muối phá hủy tất cả các loài gây hại chỉ có thể có trên thịt. Da cá muối cũng được khử trùng, nhưng, như một quy luật, không được ăn.

Đầu bếp lưu ý rằng không cần thiết phải rửa cá trước khi muối nếu không có dấu vết bẩn đáng chú ý trên da. Nó không đáng để rửa nó từ bên trong, vì nó làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành.

cá muối

Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thích xả xác cả bên ngoài lẫn bên trong sau khi làm sạch và bỏ ruột. Vì vậy, quy mô nhỏ, phần còn lại của entrails được làm sạch. Cần phải rắc muối, sau đó rửa sạch cá bằng nước lạnh nếu túi mật bị ảnh hưởng - nếu không thịt sẽ bị đắng.

Quan trọng
Rửa cá dưới áp suất thấp, trong bồn sâu để không có bình xịt, nếu không bạn sẽ phải rửa một nửa bếp khỏi mùi và vi khuẩn.

Đóng băng

Cảm lạnh nghiêm trọng trong một ngày giết chết hoàn toàn vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng. Do đó, thường không có nhu cầu lớn để rửa cá - chỉ cần nhúng vào chậu nước sạch để loại bỏ cát, tảo và các "phụ kiện" khác. Nếu một con cá được mua sống trong một cửa hàng, không cần phải rửa nó - nó là đủ để giải phóng thân thịt khỏi vảy.

Làm sạch cá từ vảy

Vì lý do tương tự, không cần phải khử trùng cá sau khi rã đông. Mặc dù nếu bạn đang chuẩn bị bữa tối cho một con mèo, thì một trong những cách nhanh chóng là gửi cá vào một cái bát và dưới vòi nước chảy (luôn lạnh, nếu không thân thịt sẽ được nấu chín, không được rã đông).

Nếu cá đi đến bàn của con người, nó nên rã đông trong tủ lạnh, tối đa ở nhiệt độ phòng, để da không bị nứt, và thịt không bị mất mùi vị. Trong trường hợp này, nên đặt cá lên vỉ nướng, và đặt các món ăn dưới đáy - khá nhiều nước và nước trái cây sẽ chảy ra.

Thực tế thú vị
Cá trong nước vượt qua các chất tương tự nước ngoài trong lợi ích và chế độ ăn uống của nó. Tuy nhiên, bạn cần phải mua nó sống hoặc đông lạnh. Theo quy định, các công ty đánh cá của Nga đóng băng cá trực tiếp trên tàu - theo đó, xác máy lạnh ướp lạnh trong cửa hàng thực sự là một loại đông lạnh trước đây.

Cá tươi

Trước khi nấu, nướng hoặc chiên

Xử lý nhiệt là chất khử trùng tốt nhất, vì vậy không có ý nghĩa gì khi rửa da cá trước khi nấu (nếu không có bụi bẩn đáng chú ý). Từ bên trong, thân thịt chỉ được rửa nếu mật bị đổ, trong những trường hợp khác, nó chỉ làm giảm sự thèm ăn.

Cá được nấu ít nhất 10 - 15 phút và thời gian này đủ để tiêu diệt tất cả các vi sinh vật nguy hiểm. Điều kiện chính là thịt phải được nấu chín hoàn toàn, trở nên mềm, dễ dàng di chuyển ra khỏi xương. Nếu bạn có con nhỏ và bạn lo lắng về bụng của chúng, hãy lấy nhiệt kế ẩm thực: thịt cá nên ấm lên đến 55 độ (với ít nhất 10 phút nấu).

Làm sạch cá từ vảy

Trước khi chiên hoặc nướng, nếu bạn phải rửa cá, nó phải được làm mờ bằng khăn giấy. Độ ẩm quá mức sẽ không cho phép lớp vỏ giữ đúng thời gian và mùi vị sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.

Cuộc sống hack
Nếu lửa trên bếp quá mạnh và da bị sạm và thịt cá không được nấu chín, hãy gửi toàn bộ mẻ vào đĩa và trong lò vi sóng trong thời gian trung bình khoảng 10 phút. Hãy chắc chắn để che bằng nắp hoặc nắp để giữ sự phong phú của món ăn.

Cá là một loại thịt mềm lành mạnh, nhanh chóng và dễ dàng nấu chín. Khó khăn chính là giết mổ nếu bạn mua cá sống hoặc chưa cắt. Ở giai đoạn này, đôi khi cần phải nhúng thân thịt để loại bỏ rác thải. Trong các trường hợp khác, không cần phải rửa cá trước khi nấu (cho dù đó là muối hoặc chiên). Quan trọng hơn nhiều là thịt được nấu đến cùng.

tác giả tài liệu thay đổi từ
Để lại một bình luận

Dọn dẹp

Giặt

Vết bẩn