Cách đông lạnh cà chua cho mùa đông: thu hoạch ngon trong các công thức nấu ăn khác nhau

Bạn có thể đông lạnh cà chua vào mùa đông theo nhiều cách: chúng được bảo quản tốt cả ở dạng nguyên chất và dạng lát, nhẫn, dưới dạng khoai tây nghiền và thậm chí cả nước ép. Một ý tưởng thú vị là chuẩn bị các sản phẩm bán thành phẩm từ toàn bộ cà chua nhồi với nhiều loại nhân khác nhau. Cà chua cho phép bạn thử nghiệm, đặc biệt nếu trang trại có tủ đông hiện đại.

Lựa chọn cà chua và sự tinh tế của đông lạnh

Họ lưu trữ bất kỳ loại cà chua nào trong nước đá: đỏ, vàng, anh đào, v.v. Không chỉ đông lạnh cà chua xanh: chúng có rất nhiều solanine và chúng chỉ thích hợp để đóng hộp. Cà chua chín phải là toàn bộ, không có đốm mốc hoặc dấu vết của sâu bệnh. Cà chua chín sẽ không được bảo quản tốt. Các loại thịt có mật độ dày hơn là nước bột được ưa thích.

Nấu gì
Những miếng salad không phải lúc nào cũng thu được từ cà chua tan đá, tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ và chất lượng của tủ đông. Nhưng bạn luôn có thể tiết kiệm theo cách này để thay đồ cho súp, lát cho món hầm, vòng pizza và thịt bằng tiếng Pháp.

Thời hạn sử dụng của cà chua đông lạnh ở cài đặt nhiệt độ tiêu chuẩn là 10-12 tháng, nhưng thời gian bảo quản càng lâu thì càng ít chất dinh dưỡng.

Những lợi ích của việc đóng băng:

• cà chua đông lạnh sẽ tiết kiệm ngân sách của bạn, vì các sản phẩm mùa đông đắt hơn nhiều lần;
• thu hoạch sẽ hữu ích hơn nhiều so với cà chua nhà kính, hầu như không có mùi vị - với việc đông lạnh đúng cách, tất cả các vitamin sẽ vẫn còn trong trái cây, chúng sẽ vẫn ngon và thơm;
• bạn không nên sử dụng đường, muối, nước muối, vv để tiết kiệm trong tủ đông;
• Một ưu điểm khác là tiết kiệm thời gian. Thu hoạch cà chua nhanh chóng tan băng và tiếp tục nấu nhiều món ăn.

Trong số các nhược điểm - cà chua đông lạnh mất hình dạng. Thông thường trong tương lai một sản phẩm như vậy đi đến các món ăn với xử lý nhiệt.

Toàn bộ đóng băng

Nó là dễ nhất để đóng băng toàn bộ cà chua. Họ sẽ chiếm nhiều không gian hơn một chút, nhưng thời gian chuẩn bị sẽ mất tối thiểu.

Cà chua nguyên chất được đông lạnh theo cách sau:

1. Rửa sạch trái cây và sấy khô.
2. Sắp xếp chúng theo lô trong gói.
3. Không cần thiết phải đóng băng thêm, vì một làn da dày đặc sẽ không cho phép các loại trái cây dính vào nhau.
4. Buộc chặt túi và lưu trữ.
5. Cà chua anh đào thậm chí còn dễ dàng hơn để lưu trữ toàn bộ. Tinh tế - chúng được khuyên nên được chích nhẹ để da không bị nứt nẻ.

Mẹo
Nếu bạn trồng cà chua trong khu vực của bạn, sau đó chọn trái cây ngay trước khi đông lạnh. Vì vậy, họ sẽ giữ lại nhiều vitamin hơn.

Sử dụng phản lực để trái cây không bị cứng dần từ mép đến trung tâm, nhưng ngay lập tức và hoàn toàn. Đây là chế độ sốc cho phép bạn lưu cà chua ở dạng ban đầu.

Nhẫn

Phương pháp, hay đúng hơn là hình thức cà chua đông lạnh được chọn tùy thuộc vào các mục tiêu tiếp theo. Một số công thức nấu ăn liên quan đến việc sử dụng cà chua thái lát. Đây là các loại khác nhau của pizza, thịt hầm, moussaka, thịt trong tiếng Pháp.

Cách đóng băng nhẫn:

1. Từ trái cây rửa sạch và sấy khô, bạn cần cắt bỏ những phần nhọn nhất.
2. Cẩn thận cắt trái cây có vòng dày khoảng 0,5 cm. Dùng dao nhọn để tránh làm hỏng tủy.
3. Nhẫn cần đóng băng riêng, nếu không thịt của chúng sẽ dính vào nhau, và thay vì vòng tròn, bạn sẽ có được một khối không định dạng. Xếp cà chua lên đĩa phẳng bằng màng dính và để trong tủ đá trong vài giờ.
4. Gấp các vòng tròn hoàn toàn cứng trong ngăn xếp và đặt trong túi hoặc thùng chứa. Cố gắng tạo thành một số phần thuận tiện để mỗi phần trong số chúng đi đến một món ăn.

Tạp chí purityis.decorexpro.com/vi/ nhớ lại: ký các thùng chứa và gói để xác định sản phẩm nằm ở đó. Chỉ định ngày hết hạn, điều này sẽ giúp không quên sử dụng đóng băng một cách kịp thời. Trì hoãn là không được phép, nó gây ra ngộ độc thực phẩm.

Mẹo
Lột vòng tròn pizza cà chua là một vấn đề của hương vị. Có người khá thích các bộ phận đàn hồi, chúng cho phép bột giấy không lan rộng trong quá trình nướng.

Trong miếng

Những miếng cà chua được đông lạnh không có vỏ, vì chúng thường đi đến những món ăn chỉ cần bột giấy. Rất khó để gọt vỏ một quả cà chua sống, nhưng sau khi nhân rộng nó nhanh chóng biến mất. Chỉ cần giữ trái cây trong vài phút trong nước sôi, hơi nguội và nhặt vỏ.

Bây giờ cà chua đã được gọt vỏ, cắt chúng thành những miếng tiện lợi: lát, khối, ống hút, v.v.

Việc cắt sẽ phải được đông lạnh, cũng như các vòng tròn trong công thức trên. Sau đó, họ sẵn sàng chuyển đến các gói được chia nhỏ và lưu trữ lâu dài.

Chỉ giữ các túi được buộc chặt và các hộp kín trong tủ đông. Cà chua có thể trở nên ẩm ướt và bão hòa với mùi lạ, có nghĩa là chúng sẽ trở nên hoàn toàn vô vị.

Cà chua xay nhuyễn và nước ép

Cà chua xay nhuyễn dưới dạng đông lạnh không cần bất kỳ chất phụ gia nào. Phương pháp này sẽ tiết kiệm 100% hương vị tự nhiên của sản phẩm. Một lợi thế khác - đông lạnh nghiền phù hợp với tất cả các giống, ngay cả những loại ngon nhất.

Công thức xay nhuyễn cà chua trong tủ đông:

1. Rửa sạch cà chua và bỏng với nước sôi, bỏ vỏ.
2. Hơi chặt trái cây và gửi vào máy xay hoặc vặn trong máy xay thịt.
3. Để có độ đồng đều, nếu muốn, chà xát bột giấy qua rây.
4. Đặt khoai tây nghiền thành nhiều phần vào thùng chứa, cốc, khay có thể được sử dụng để đóng băng.
5. Lưu trữ khoai tây nghiền trong các thùng chứa hoặc với các khối đông lạnh. Sau khi đóng băng hàng loạt, loại bỏ mọi thứ khỏi khuôn và đổ vào một gói chung.

Nước ép cà chua được đông lạnh giống như khoai tây nghiền, chỉ để có được nó, bạn cần một máy ép trái cây.

Mẹo
Nhớ thắt chặt các cốc nghiền bằng màng dính hoặc đặt trong túi.

Cà chua nhồi

Chỉ có trái cây dày đặc là phù hợp cho phương pháp này, vì các bức tường của họ phải chịu được sự lấp đầy. Cắt bỏ phần trên của quả cà chua, loại bỏ bã bằng thìa, để nó ở các cạnh để các bức tường không quá mỏng.

Cách đổ đầy chậu rau:

• thịt băm;
• thịt băm với cơm cho đến khi chín một nửa;
• cơm với nấm;
• hỗn hợp rau với các loại thảo mộc.

Cà chua nhồi nên được gửi để nấu ăn trong 2-3 tháng.

Quy tắc rã đông

Đóng băng lặp đi lặp lại bị cấm: điều này sẽ làm hỏng cà chua. Hãy chắc chắn rằng không có sự khác biệt nhiệt độ trong tủ đông.

Để thêm lát vào món salad, bạn không cần đợi đến khi quá trình rã đông hoàn tất. Tương tự như vậy đối với toàn bộ trái cây. Giữ chúng trước trong tủ lạnh, sau đó ấm 15 phút và thái nhỏ.

Thông thường, sau khi rã đông, xử lý nhiệt sau - nấu, hầm, nướng và rang. Đối với điều này, hình dạng của các lát cà chua không quá quan trọng, ngoại trừ việc giữ nguyên vẹn các vòng cà chua. Đừng ném cà chua vào nước sôi ngay khi bạn lấy chúng ra khỏi buồng. Hãy để họ tan băng một chút.

Sử dụng lát cà chua trong nhiều món ăn. Toàn bộ trái cây có thể được cắt lát và gửi đến món salad, món hầm, món goulash được lấy từ các miếng, chúng được cho vào súp, trứng trộn, các món thịt hầm khác nhau như lasagna. Nó là ngon để mùa thịt và súp cá với cà chua xay nhuyễn. Đóng băng tại nhà rẻ hơn nhiều lần, thuận tiện và ngon hơn so với những gì các cửa hàng cung cấp cho chúng tôi vào mùa đông.