Làm thế nào để nhanh chóng làm sạch và cắt một pike tươi trước khi nấu ăn
Để chế biến các món cá ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần biết cách làm sạch một chiếc pike để không xả rác toàn bộ bếp với vảy nhỏ và không làm đau tay. Sở hữu kiến thức và kỹ năng cần thiết, rất dễ dàng để làm điều này. Chỉ có một vài tính năng về cách bạn có thể nhanh chóng giải phóng kẻ săn mồi khỏi vảy và cắt thân thịt để nấu món này hoặc món đó.
Công tác chuẩn bị
Trong thời gian ấm áp, tốt hơn là làm sạch cá, nếu có thể, trên đường phố, nơi không có vấn đề từ vảy và phun bay. Trong nhà bếp, trước khi làm sạch pike, cần chuẩn bị trước địa điểm và các phụ kiện cần thiết để bạn không phải rửa tay nhiều lần trong khi làm việc.
- Tuyệt đối tất cả các dụng cụ và phụ kiện nên được lấy ra khỏi bàn cắt và bếp gas bên cạnh, tốt hơn là che bếp và đồ nội thất bên cạnh bằng giấy hoặc polyetylen.
- Hoàn toàn làm trống bồn rửa, chuẩn bị nút chai để bạn có thể hút nước vào bồn (hoặc sử dụng một thùng chứa lớn).
- Làm thớt có kích thước đủ. Đó là mong muốn rằng nó được làm bằng nhựa hoặc thủy tinh. Một mùi cá được hấp thụ vào cây, sau đó sẽ khó thoát khỏi.
- Để bảng không bị trượt trên mặt bàn trong khi hoạt động, bạn có thể đặt một chiếc khăn ướt hoặc một chiếc khăn cũ bên dưới nó.
- Bạn sẽ cần một con dao cắt, tốt nhất là với một lưỡi dao rộng. Bạn có thể làm sạch pike bằng cùng một con dao, nhưng sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng một chất tẩy rửa đặc biệt, có thể mua tại cửa hàng phần cứng. Tốt nhất nếu nó đi kèm với một container cho quy mô.
- Găng tay làm việc đeo tay (ít nhất là ở bên trái) sẽ giúp bạn dễ dàng cầm cá hơn và giảm nguy cơ chấn thương.
- Bạn có thể làm cho một vài nhúm muối thô. Nếu bạn rắc đuôi pike với nó, thì nó sẽ không tuột khỏi tay bạn trong khi hoạt động.
Nên thực hiện các công việc chuẩn bị này khi cắt bất kỳ con cá nào không được làm sạch khỏi vảy.
Làm thế nào để làm sạch một pike
Pike không có những gai nhọn như vậy trên vây như cá rô, lông xù hoặc cá rô. Nhưng đây là một loài cá săn mồi. Trong miệng cô, trong một số hàng, sắc nét như kim đâm vào răng, có thể bị thương nghiêm trọng. Người ta phải cẩn thận khi loại bỏ mang, vì chúng cũng có gai nhọn.
Với một số kỹ năng nhất định, bạn có thể nhanh chóng làm sạch pike:
- Trước tiên, bạn cần rửa sạch cá để rửa sạch bụi bẩn và chất nhầy bám dính trên nó.
- Để không xả rác trong nhà bếp, tốt hơn là làm sạch pike dưới nước. Để làm điều này, một nửa lấp đầy bồn rửa hoặc một đĩa rộng thích hợp, ngâm cá vào đó và làm sạch nó dưới nước.
- Giữ cá bằng đuôi, với một con dao có lưỡi rộng, các động tác quét vào vảy của pike được làm sạch từ mọi phía. Trong trường hợp này, con dao nên di chuyển ở một góc nhọn với cơ thể của cá. Trong trường hợp này, các vảy thực tế không bay xa nhau, mà nằm trên lưỡi dao. Tốt hơn nữa, sử dụng một chất tẩy rửa đặc biệt.
- Tiếp theo, loại bỏ vây. Điều này có thể được thực hiện bằng dao, cắt chúng theo hướng từ đuôi đến đầu hoặc bằng kéo nhà bếp.
- Cắt sụn giữa đầu và bụng, sau đó bụng phải được mở cẩn thận. Để làm điều này, giữ đầu nhọn bằng chính nó, với đầu nhọn của con dao, đâm vào da gần đầu (không nên làm thủng sâu, vì túi mật có thể bị tổn thương) và, giữ lưỡi dao ở độ dốc nhẹ, cắt bụng vào hậu môn, cố gắng chui vào bên trong càng ít càng tốt. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì nội dung của các ràng buộc sẽ không làm bẩn khoang bụng.Ngoài ra, nếu có trứng cá muối bên trong cá, thì nó cũng sẽ không bị hư hại và có thể được sử dụng để chế biến các món ngon.
- Di chuyển các miếng đệm từ hậu môn lên đầu. Đã đạt đến đầu, cần phải cố gắng tách các mang, cắt chúng bằng đầu dao gần đầu và sụn bên. Sau đó bộ phận nội tạng được tự do lấy ra khỏi thân thịt cùng với mang.
- Một pike lớn nên kiểm tra gan. Nếu túi mật không bị tổn thương, thì bạn có thể tách gan và sử dụng làm thực phẩm.
- Ở giai đoạn cuối, bạn nên loại bỏ bong bóng khí (màng trắng dọc theo sườn núi) và cục máu đông bên dưới nó.
- Nó vẫn còn để rửa bụng và rửa pike từ bên ngoài.
Như có thể thấy từ mô tả, không có gì phức tạp trong việc làm sạch một chiếc pike.
Cần lưu ý rằng pike tươi được làm sạch tốt hơn là nằm một lúc trong không khí. Cá đông lạnh nên được làm sạch ngay lập tức ngay khi vảy và da bong ra, mà không cần chờ cho pike tan hoàn toàn.
Tách phi lê
Thịt pike làm cho cá băm tuyệt vời. Ngoài ra, những miếng cá này có thể được nướng trong bột. Trong cả hai trường hợp, bạn sẽ cần một phi lê sạch. Cần lưu ý rằng không khó để cắt pike và tách xương. Nếu bạn có kỹ năng, bạn có thể làm điều này rất nhanh - trong vài phút. Hơn nữa, các loại cá khác được cắt theo cùng một cách. Thủ tục như sau:
- Đầu có thể tách rời khỏi cơ thể để thuận tiện hơn khi làm việc, mặc dù điều này là không cần thiết.
- Thân thịt phải được đặt nghiêng về phía sau và giữ thân thịt, rạch dọc theo sườn núi bằng một con dao sắc, bỏ qua vây lưng từ phía trên (khi đó xương cột sống sẽ nằm dưới lưỡi dao).
- Với một vài chuyển động nhẹ, lưỡi dao nên được khoét sâu ở nửa trên của thân thịt cho đến khi xương sườn được cảm nhận dưới nó. Công việc nên được thực hiện cẩn thận để không cắt chúng.
- Định vị mặt phẳng của dao song song với xương sườn, lấy thịt ra khỏi chúng.
- Sau khi tách miếng phi lê ở nửa trên, dùng tay nâng nó lên và đặt lưỡi dao song song với mặt phẳng của bàn và vuông góc với sườn núi, cắt thịt từ đuôi.
- Xoay thân thịt và loại bỏ fillet tương tự từ nửa sau.
Đầu và sườn núi không cần phải được ném ra ngoài. Chúng rất hữu ích để nấu súp cá, hodgepodge hoặc nước dùng.
Có rất nhiều xương nhỏ trong pike, nhưng bạn có thể dễ dàng thoát khỏi chúng. Khi nấu thịt băm, thịt phải được xoắn hai lần trong máy xay thịt, sau đó trộn với hành, muối và để yên trong vài phút. Sẽ không có xương trong thịt viên nấu chín.
Nếu bạn có kế hoạch nấu phi lê thành lát, thì vài phút trước khi nấu, chúng phải được rắc nước cốt chanh và muối. Muối và nước trái cây sẽ hòa tan xương nhỏ.
Thực tế không có chất béo trong pike, nhưng đồng thời nó rất giàu protein. Thịt của loài cá này không chỉ rất hữu ích, mà còn rất ngon. Pike có mùi đặc biệt, khá sắc, đặc biệt nếu động vật ăn thịt bị bắt trong hồ. Vì lý do này, nhiều người không nấu nó. Nhưng mùi tina rất dễ thoát khỏi. Nó là đủ để rắc thân thịt đã cắt với nước chanh và sau vài phút nó sẽ biến mất.
Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác và chính xác, thì những món ăn ngon được chế biến từ pike có thể gây ngạc nhiên và làm hài lòng các thành viên gia đình và khách.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc: Làm thế nào để làm sạch Sterlet
Đang tải ...