Làm thế nào để làm sạch cây thánh giá?
Cá là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Nhưng trước khi tự xử lý món cá, bạn sẽ phải dành thời gian cho một quy trình khó chịu để làm sạch cá. Đối với các loại khác nhau của nó, có những đặc thù và thủ thuật để tạo thuận lợi đáng kể cho quá trình.
Chuẩn bị
Crucian, và bất kỳ loài cá nào, tốt hơn là làm sạch càng sớm càng tốt sau khi bắt. Nếu điều này không thể được thực hiện ngay lập tức, thì tốt hơn là gửi cá vào tủ đông, bọc bằng polyetylen. Vì vậy, nó sẽ không mất độ ẩm, và sau khi tan băng sẽ dễ dàng để làm sạch. Nếu con cá vẫn còn sống, họ làm choáng nó bằng một nhát búa nhà bếp trên đầu. Hơn nữa, trong khoảng cách giữa đầu và vây, một vết rạch sâu là cần thiết để rút máu.
Nó là thuận tiện hơn nhiều để làm sạch cá lớn. Tất nhiên, bạn không phải chọn câu cá khi câu cá - cái nào bạn có, cái này bạn có. Nhưng khi mua trong một cửa hàng, nó đáng để ưu tiên cho các mẫu lớn.
Vì vậy, cá chép vằn không liên tục tuột khỏi tay, nó có thể được làm sạch bằng găng tay vải. Nhưng nếu sau này không có nhu cầu rửa chúng và loại bỏ mùi tanh, thì tốt hơn là mua một chiếc thớt có kẹp đặc biệt cho cá hoặc chỉ đơn giản là móng tay cá chép đóng đinh vào một tấm gỗ bằng cách cắm một con dao vào vùng đuôi.
Loại bỏ quy mô
Trước khi bạn làm sạch cá khỏi vảy, bạn phải cẩn thận cắt vây để chúng không chích. Điều này là thuận tiện để làm với kéo. Đuôi được cắt tỉa sau, bởi vì nó sẽ vẫn giúp khi làm sạch vảy. Các vảy được loại bỏ theo hướng từ đuôi đến đầu bằng dao cùn, dụng cụ gọt vỏ, nĩa hoặc một thiết bị đặc biệt để làm sạch cá. Làm sạch một cây thánh giá không quá khó - vảy của nó không đủ mạnh để giữ và làm sạch khá dễ dàng. Nếu cá lớn, nó có thể được giải phóng khỏi hầu hết các vảy thậm chí bằng tay, mà không sợ làm gãy hoặc làm hỏng móng, và chỉ trong khu vực đuôi, vây và bụng sẽ phải loại bỏ những mảnh nhỏ bằng dao.
Mẹo
Các vảy sẽ được làm sạch thậm chí dễ dàng hơn nếu bạn bắt cá với nước sôi.
Vì vậy, vảy không phân tán khắp nhà bếp, tốt hơn là làm sạch cây thánh giá dưới dòng nước, trong bồn chứa đầy nước hoặc trong chậu nước.
Loại bỏ ruột
Sau đó, đuôi được cắt ra từ cá, rửa sạch bằng nước và quá trình cắt bắt đầu. Carassius được cắt cẩn thận dọc theo bụng và loại bỏ màng đen và tất cả các cơ quan nội tạng. Trong trường hợp này, điều quan trọng là không xé túi mật cho cá. Nếu không, cá chép sẽ phải ngâm một thời gian từ mật hoặc rửa sạch với nước và rắc muối, để sau đó món ăn không bị đắng.
Vì vậy, xương trong cá đã được nấu chín không bị chích, vết cắt được thực hiện trên cá chép ở cả hai bên của cơ thể với một bước dài nửa cm. Chúng có thể thẳng đứng hoặc hình kim cương. Vì vậy, xương được rạch một phần và làm mềm do sự xâm nhập của dầu hoặc nước dùng vào chúng trong khi nấu.
Lời khuyên hữu ích
- Nếu cá không được lên kế hoạch để nấu chín lâu, nó cũng phải được cắt bỏ cùng với mang.
- Nếu người dân vùng cao có mùi bùn khó chịu, thì trước khi cắt, làm sạch xương và nấu ăn, họ được ngâm trong một hoặc hai giờ trong dung dịch muối yếu.
- Để ngăn dao kéo không có mùi cá, ngay sau khi cắt và làm sạch nó, rửa sạch bằng nước mát và xà phòng. Nếu mùi vẫn còn, bạn phải lặp lại quy trình, nhưng trước tiên hãy lau chén đĩa và dụng cụ bằng muối nóng.
- Để thoát khỏi mùi tanh của ngôi nhà, ngoài việc thông gió, bạn có thể đun sôi nước với việc thêm giấm hoặc bã cà phê nóng trong chảo rán.
- Nếu cá chép không đi ngay sau khi làm sạch vào chảo để nấu súp cá hoặc vào chảo, thì nên bảo quản trong tủ đông, bọc trong bọc nhựa để các sản phẩm khác không hấp thụ mùi cá. Để thuận tiện cho việc nấu ăn tiếp theo, nó cần được cắt ngay thành các phần.
- Nếu cá được mua để chiên, trước đó nên để nó trong một thời gian trên một cái chao hoặc máy sấy, để nước thừa, làm cho dễ dàng làm sạch, bây giờ là thủy tinh. Nếu không, cá chép vằn sẽ hóa ra được hầm chứ không thực sự chiên.
Cá chép Crucian là một loại cá đơn giản nhưng không kém phần ngon, nếu được nấu chính xác. Có thể đơn giản hóa và tăng tốc quá trình chuẩn bị các món ăn từ cá chép, vì biết cách làm sạch cá đúng cách khỏi vảy và vướng víu, đặc biệt là vì không có gì phức tạp về nó.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết sau:làm thế nào để làm sạch zander
Đang tải ...