Làm thế nào để nhanh chóng làm sạch lưỡi bò trong nhà bếp?

Nội dung:

Là lưỡi bò có giá trị nỗ lực?
Những gì để làm sạch thô và những gì luộc?
Khi nào tốt biến thành hại?

Thật khó để làm ngạc nhiên bất cứ ai với các sản phẩm thịt ngày nay, tuy nhiên, một số bộ phận nội tạng sẽ giúp tìm thấy sự kết hợp bất thường của hương vị tinh tế và dinh dưỡng phong phú. Thật không may, không phải tất cả các bà nội trợ đều biết cách nấu lưỡi bò, và thường từ chối bản thân và những người thân yêu bổ sung ban đầu vào thực đơn quen thuộc. Tuy nhiên, một lỗi như vậy là dễ dàng để sửa chữa.

Là lưỡi bò có giá trị nỗ lực?

Thật vậy, sẽ mất nhiều thời gian để nấu món ăn này. Khoảng ba giờ, bạn chỉ phải nấu nó. Và nếu bạn nhớ lại chi phí khá lớn, nhiều người sẽ nghĩ về khả năng tư vấn của những "nạn nhân" như vậy. Nhưng lưỡi bò với phẩm chất tích cực của nó trong các món ăn nấu chín vượt trội hơn so với quy mô sử dụng thường xuyên của nó.

Nó chứa nhiều khoáng chất, bao gồm vitamin B và PP, rất nhiều kẽm, rất hiếm với số lượng như vậy. Có iốt, kali, phốt pho, sắt và các chất khác mà cơ thể có thể ổn định việc sản xuất hormone và axit amin.
Tạo điều kiện cho cơ thể sản xuất insulin, đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.
Thúc đẩy tái tạo mô, cho phép bạn nhập nó trong menu của bệnh nhân sau phẫu thuật.
Cải thiện tình trạng của da, làm cho nó đàn hồi hơn, làm chậm quá trình lão hóa.
Việc thiếu các mô liên kết làm cho nó hữu ích cho bệnh nhân bị viêm dạ dày, loét và thiếu máu.
Giúp giảm cholesterol trong máu.
Các chuyên gia dinh dưỡng đề nghị sử dụng một phiên bản đun sôi của sản phẩm làm cơ sở cho chế độ ăn kiêng giảm cân, vì nó chứa nhiều protein và một lượng chất béo vừa phải.

Mẹo
Sẽ tốt hơn cho người già không nên mang đi quá nhiều với các món ăn dựa trên lưỡi bò, vì có rất nhiều chất béo trong đó, bạn có thể làm hỏng thận hoặc gan bị suy yếu.

Những gì để làm sạch thô và những gì luộc?

Để lưỡi bò trở nên nhẹ nhàng, với hương vị dễ chịu, bạn cần làm sạch đúng cách. Thủ tục được thực hiện trong hai giai đoạn.

Lưỡi thô cần được làm sạch bụi bẩn, chất nhầy hoặc máu còn lại. Trước đó, bộ phận nội tạng được ngâm trong ít nhất nửa giờ và tốt nhất là trong một giờ, trong nước lạnh. Tất cả mọi thứ cần được làm sạch, ngâm và loại bỏ chất thải từ bề mặt của lưỡi sẽ dễ dàng hơn nhiều. Lấy ra khỏi nước, thịt được thấm ướt bằng khăn giấy. Để làm sạch hoàn toàn, nhưng với các chuyển động nhẹ, cạo sạch một mảng bám khó chịu, đồng thời cắt bỏ phần thịt còn lại từ cổ và mỡ, nếu có. Rửa sạch trước khi nấu trong nước lạnh. Da vẫn chưa ổn định.
Giai đoạn làm sạch thứ hai diễn ra sau khi lưỡi bò đã được nấu chín. Nó được nhúng vào nước lạnh, đun sôi sau khi đun trong 15 phút, nước sôi được ráo nước, chảo và thịt được rửa sạch. Lần tiếp theo nó rơi trực tiếp vào nước sôi mới, nơi nó được nấu trong 2,5-3,5 giờ, tùy thuộc vào độ lớn của miếng và con vật còn nhỏ như thế nào. Cùng với nó, bạn có thể luộc lá nguyệt quế, hành tây và cà rốt. Nước dùng muối chỉ có thể ở giai đoạn cuối, khi sự sẵn sàng gần như đạt được. Nếu không, sản phẩm tinh tế sẽ biến thành sợi cứng.

Sau khi được chuẩn bị, lưỡi bò ngay lập tức từ nước sôi được đặt trong một phút trong nước lạnh.

Mẹo
Để kiểm tra sự sẵn sàng, cần phải đâm vào bộ phận nội tạng bằng dao. Một chất lỏng trong suốt sẽ nổi bật so với lưỡi làm sẵn. Nếu thịt vẫn còn ẩm, chất lỏng sẽ bị đục.

Nó sẽ rất dễ dàng để làm sạch hơn nữa: da bắt đầu dễ dàng tách ra khỏi bề mặt thịt, bạn có thể nhặt nó bằng một con dao ở một nơi và kéo nó ra gần như hoàn toàn.

Mẹo
Bạn có thể làm sạch lưỡi sau khi nấu chỉ trước khi nó nguội. Nếu bạn rời khỏi bộ phim, sau đó nó chỉ còn lại để cắt nó bằng dao.

Khi nào tốt biến thành hại?

Lưỡi bò chất lượng kém có thể gây ra bệnh, và số lượng quá mức của nó có thể gây ra tái phát các bệnh mãn tính. Điều này xảy ra theo một trong các điều kiện sau đây.

Lưỡi được mua luộc. Một mặt, thật thuận tiện để có được một sản phẩm không cần phải làm sạch và nấu chín. Mặt khác, bạn không thể biết chắc sản phẩm nào đã được đun sôi, thời gian sau đó là bao lâu và trong điều kiện lưu trữ đã diễn ra. Thông thường các ngôn ngữ được bán từ các quốc gia khác ở dạng đông lạnh. Trong trường hợp này, chúng có thể xuống cấp rất nhanh khi nấu chín.
Lưỡi bò mua ở chợ tự phát. Khi mua, bạn phải có giấy chứng nhận bán hàng. Các phòng thí nghiệm kiểm tra thịt xem có sự hiện diện của hormone, lượng kháng sinh và các chất phụ gia gây hại khác không. Nếu bạn sử dụng các dịch vụ của thị trường tự nhiên, bạn có thể gặp vấn đề cho cơ thể.
Sản phẩm được tiêu thụ quá nhiều. Lưỡi bò với số lượng lớn có hại cho bệnh nhân hen phế quản, có vấn đề về tuyến giáp và viêm mũi dị ứng. Đừng quên rằng có một sự không dung nạp cá nhân đối với bất kỳ loại thực phẩm nào, kể cả một chế độ ăn kiêng và lành mạnh như vậy.

Đừng từ chối bản thân và những người thân yêu niềm vui của việc thưởng thức hương vị tinh tế của món ngon trong nước. Nhiều món ăn của ẩm thực Nga và nước ngoài sử dụng thịt này theo nhiều cách khác nhau. Các xác ướp hiện đại với niềm vui bắt đầu cung cấp nó như là một lựa chọn cho bánh sandwich trong ba lô đi học: khối lượng nhỏ, hương vị tuyệt vời, giá trị dinh dưỡng phù hợp với một sinh vật đang phát triển, và ngay cả những đứa trẻ bồn chồn nhất cũng không thể bị vấy bẩn bởi thức ăn như vậy.

Nếu bạn nấu và làm sạch lưỡi bò trước thời hạn, quy trình sẽ không dài đối với bạn. Và bạn có thể lưu sản phẩm trong vài ngày trong tủ lạnh, trong đó thịt nấu chín được bọc trong giấy bạc.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết về Cách làm sạch tim gà