Cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông để bảo toàn mọi lợi ích và hương vị

Đóng băng bông cải xanh cho mùa đông là một điều phổ biến, tuy nhiên, có một số quy tắc sẽ giúp bảo tồn tất cả các lợi ích, hương vị và hình dạng của các cụm hoa bắp cải bất thường.

Bông cải xanh đông lạnh: Ưu và nhược điểm

Bông cải xanh được bán trong các cửa hàng chủ yếu ở dạng đông lạnh. Loại rau này hoàn toàn chịu được đóng băng. Nhiều người thậm chí không nhìn thấy bông cải xanh tươi.

Đối với bông cải xanh, như đối với nhiều loại rau, sốc hoặc đông lạnh nhanh là thích hợp hơn. Các máy ảnh hiện đại đề xuất một chức năng như vậy, nó đủ để đặt nhiệt độ dưới mức tiêu chuẩn18 ° С.

Có rất nhiều lợi thế để đông lạnh bông cải xanh:

1. Vì vậy, một loại rau hữu ích và ít calo được lưu trữ lên đến 1 năm.
2. Vitamin vẫn còn trong bắp cải, hương vị, nó dễ dàng chuẩn bị.

Trong quá trình lưu trữ lâu dài trong tủ đông, sản phẩm bằng cách nào đó mất đi các đặc tính hữu ích của nó, đặc biệt là nếu nó vô tình được rã đông và đông lạnh lại, ví dụ, tủ lạnh bị ngắt khỏi nguồn điện. Nếu bạn có kế hoạch giữ vụ bắp cải trong một thời gian dài, thì hãy chăm sóc các thiết bị gia dụng đáng tin cậy.

Chọn bắp cải

Tất cả bắt đầu với việc lựa chọn các mẫu phù hợp. Các mảnh thối, chưa trưởng thành và biến dạng nằm kém. Chỉ lấy bông cải xanh này:

1. Hãy tìm những chiếc dĩa đàn hồi, không quá nhỏ và không quá lớn. Đường kính tối ưu là 15-17 cm.
2. Màu của bông cải xanh nên có màu xanh đậm đồng nhất. Không có khu vực màu vàng và các đốm đen là dấu hiệu của bắp cải chín.
3. Kiểm tra bắp cải để tìm sâu bệnh - chúng là thừa trong thu hoạch.

Mẹo
Tạp chí purityis.decorexpro.com/vi/ thu hút sự chú ý của bạn: bông cải xanh hữu ích nhất chỉ được lấy từ vườn. Nếu bạn đang trồng loại bắp cải này, thì hãy cố gắng đông lạnh trong 2-3 ngày sau khi thu hoạch.

Chuẩn bị

Bắp cải bông cải xanh được chia thành các cụm hoa trước khi đông lạnh. Thứ nhất, nó không thuận tiện để lưu trữ toàn bộ đầu bắp cải, nó sẽ chiếm rất nhiều không gian, và thứ hai, các miếng sẽ đông lại nhanh hơn, và điều này sẽ tiết kiệm tối đa vitamin và khoáng chất.

Để bắt đầu, tháo rời các dĩa thành từng mảnh và rửa sạch chúng. Bước tiếp theo, không nên bỏ qua, là ngâm trong nước muối. Muối được thêm vào để tiêu diệt ấu trùng côn trùng không phải lúc nào cũng có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Chuẩn bị dung dịch 1 lít nước và 1 muỗng canh. tôi muối, đổ chúng bông cải xanh và để trong nửa giờ. Tất cả các sinh vật gây hại sẽ nổi lên bề mặt.

Mẹo
Ngâm rau cũng được khuyến khích để loại bỏ muối axit nitric dư thừa, được biết đến như là nitrat. Nếu bạn mua một loại rau trên thị trường, sau đó giữ nó trong 15 phút trong nước để trung hòa các chất độc hại.

Nhớ rửa sạch bông cải xanh ngâm trong nước sạch để loại bỏ lượng muối còn lại.

Blanching

Một thủ tục tùy chọn nhưng được đề nghị là blanching. Bản chất của nó là vảy ngắn hạn với nước sôi hoặc hấp. Tại sao bạn cần chần bông cải xanh:

1. Vì vậy, bắp cải sẽ không tối.
2. Nhiều vitamin sẽ được lưu lại.
3. Rau củ sau khi rã đông sẽ nấu nhanh hơn nhiều.
4. Các vi sinh vật gây hại bị phá hủy (chúng cũng có thể nhân lên trong tủ đông).

Cách dễ dàng và đơn giản là chần trong nước sôi:

1. Đun nước trong chảo.
2. Cho bông cải xanh vào một cái rây.
3. Khi nước sôi, hạ bắp cải vào đó và giữ trong vài phút, không nhiều hơn.
4. Bây giờ lấy rây ra và gửi ngay rau dưới dòng nước đá.

Một lựa chọn khác là hấp. Để làm điều này, bạn cần một nồi hơi đôi.Cho bắp cải vào nồi hấp không quá 7 phút.

Sau bất kỳ loại chần nào, làm khô các hoa hồng ngoại trên khăn ăn hoặc khăn. Không sử dụng giấy in báo. Máy sấy sẽ giúp tăng tốc độ sấy. Bây giờ bắp cải đã sẵn sàng để đông lạnh.

Cách đóng băng: quy tắc

Cách đông lạnh bông cải xanh:

1. Để lưu trữ, sử dụng túi cấp đông đặc biệt hoặc hộp nhựa có nắp đậy. Vật liệu phải chịu được nhiệt độ thấp và đủ mạnh.
2. Đặt bắp cải trong túi chỉ ở dạng khô.
3. Sắp xếp mọi thứ theo từng phần để sử dụng một khoảng trống tại một thời điểm. Đóng băng nhiều lần gây hại cho bất kỳ sản phẩm nào, cố gắng không cho phép điều này.
4. Trước tiên, bạn có thể đóng băng các cụm hoa, và sau đó gấp chúng trong các gói. Vì vậy, họ chắc chắn sẽ không dính vào nhau.
5. Nhiệt độ lưu trữ tiêu chuẩn là 18 độ dưới không. Nếu có thể, hãy đặt các chỉ số dưới đây.
6. Thời hạn sử dụng là 8-12 tháng, nhưng tốt hơn là ăn sản phẩm nhanh hơn.
7. Bông cải xanh có thể được thu hoạch như một phần của hỗn hợp rau hoặc với các loại thảo mộc. Đối với điều này, nó chỉ đơn giản là cắt nhỏ.

Mẹo
Trong trường hợp khối lượng lớn, đính kèm nhãn dán trên bao bì và hộp đựng với ngày sản phẩm được đặt trong tủ đông. Vì vậy, bạn sẽ không quên sử dụng mọi thứ cho đến ngày hết hạn.

Rã đông những gì để nấu từ bông cải xanh đông lạnh

Bông cải xanh chỉ được ăn sau khi xử lý nhiệt, vì vậy trong mọi trường hợp, sản phẩm sẽ đi vào chảo hoặc vào nồi với nước dùng. Do đó, rau không cần rã đông đặc biệt - chỉ cần ném nó vào món ăn trong tương lai. Nếu bắp cải nằm trong một thời gian dài ở nhiệt độ phòng, nó sẽ mềm và xấu đi.

Cách dễ nhất để nấu bông cải xanh đông lạnh là luộc nó. Thêm hoa hồng vào súp rau và thịt, sẽ rất ngon để có được một loại rau trong súp phô mai, nó rất hợp với cá và hải sản.

Một cách khác là chiên riêng hoặc là một phần của món rau hầm.

Đừng quên bông cải xanh nướng ngon như thế nào. Phương pháp này cùng với hấp là hữu ích nhất. Nướng bông cải xanh với phô mai, trứng tráng, mì ống và các loại rau khác. Bắp cải xắt nhỏ thích hợp cho topping trong pizza.

Hãy nghĩ về những cách riêng của bạn để nấu bông cải xanh: một loại rau được kết hợp với nhiều loại sản phẩm. Sau khi bị đóng băng sốc, bắp cải nhanh chóng tan ra và vẫn ngon và bổ dưỡng như một sản phẩm tươi.