Làm thế nào để duy trì các đặc tính có lợi của lingonberries

Câu đố của trẻ em này về nữ hoàng của các khu rừng phía bắc - lingonberries, không chỉ mô tả về cô, mà còn trả lời câu hỏi về cách lưu trữ lingonberries vào mùa đông. Hầu hết người dân thành phố đều biết loại quả mọng này trong kem siêu thị trực tuyến. Nhưng nếu bạn may mắn - bạn đã có thể thoát ra khỏi những khu rừng nơi lingonberries phát triển, nhặt nó lên bằng những chiếc giỏ và thu hoạch nó cho mùa đông.

Thật khó để tìm thấy một sản phẩm ngon và lành mạnh hơn, hỗ trợ khả năng miễn dịch, mang lại sức mạnh, bình thường hóa công việc của nhiều hệ thống cơ thể và làm tăng giai điệu chung. Để duy trì lợi ích tối đa, hãy làm theo các khuyến nghị để lưu trữ các loại quả mọng kỳ diệu tại nhà.

Tìm ở đâu và làm thế nào để tiết kiệm

Lingonberry mọc trong rừng lá kim, hỗn hợp, trong đầm lầy than bùn, trong địa hình đồi núi. Nó có thể được tìm thấy cả ở dải trung tâm của Nga, và ở Siberia, Kavkaz, Karelia và Viễn Đông. Thời gian chín thay đổi theo vùng. Quả mọng có thể được thu hoạch từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 9 và đến giữa cuối tháng 10.

Lingonberries chín tươi có thể được lưu trữ theo nhiều cách khác nhau:

• đóng băng;
• ngâm;
• Đường
• để nấu ăn;
• để khô.

Như họ nói, có bao nhiêu cách để lưu trữ lingonberries, rất nhiều cách để sử dụng nó. Đó là, chọn một phương pháp lưu trữ, họ được hướng dẫn, theo quy tắc, bởi các món ăn mà nó được cho là sẽ được sử dụng. Kem và lingonberries ngâm có thể được sử dụng như bạn muốn: để làm đồ uống trái cây, compote, toppings cho bánh nướng, trong các món ăn chính và trong nước sốt. Luộc với quả mọng đường được chuẩn bị dưới dạng mứt hoặc thạch. Nó được phục vụ như một sự bổ sung cho món tráng miệng, bánh kếp, bánh kếp hoặc nhồi với bánh nướng, cũng như chỉ đơn giản là kẹo. Quả mọng khô là một cơ sở tuyệt vời cho thạch, trái cây hầm và thêm một gia vị cho trà.

"Nữ hoàng của rừng" được thu thập phải được sắp xếp:

• dọn rác, lá, cuống;
• đánh giá mức độ trưởng thành và sự xuất hiện - nên nghiền nát, thối, chưa chín và quả chín.

Thời điểm chuẩn bị cuối cùng có thể được gọi là rửa trong nước sạch. Nếu đóng băng được lên kế hoạch, thì quả mọng nên được làm khô hoàn toàn. Để làm điều này, chúng được đặt trên một chiếc khăn hấp thụ độ ẩm tốt, và theo thời gian chúng bị xáo trộn. Bây giờ lingonberry đã sẵn sàng để chế biến thêm.

Tùy chọn dễ nhất để lưu trữ lingonberries là đi tiểu. Tuy nhiên, với phương pháp này, nên sử dụng trong vòng 2-3 tháng. Khi đông lạnh, nấu ăn và sấy khô, thời hạn sử dụng được kéo dài đến một năm và khi đường - lên đến sáu tháng.

Khô và đóng băng

Để đóng băng lingonberry đã chuẩn bị, nó được đặt trên một đế trong một lớp và đặt trong tủ đông. Nếu có chức năng đóng băng nhanh chóng, thì đã đến lúc bật nó lên. Sau đó, berry sẽ ngay lập tức nắm bắt và tốt hơn giữ lại hình dạng và nội dung hữu ích của nó. Khi lingonberry đóng băng (phải mất 2-3 giờ) và trở thành đá khi chạm vào, nó có thể được chuyển từ chất nền sang túi để đông lạnh hoặc trong hộp nhựa, và đổ một mẻ quả mọng mới lên đế. Thực phẩm đông lạnh không được rã đông và đông lạnh lại!

Lingonberries có thể được sấy khô bằng máy sấy đặc biệt cho các loại quả mọng, trái cây và thảo mộc hoặc trong lò nướng. Sấy trong máy sấy mất rất nhiều thời gian, nhưng cho kết quả 100% mà không cần giám sát và lật lại liên tục. Các loại quả mọng đã chuẩn bị nên được đặt trên một khay đặc biệt trong 1 hoặc 2 (nếu có nhiều quả), đặt nhiệt độ theo hướng dẫn và bật máy sấy. Thỉnh thoảng, kiểm tra sự sẵn sàng của lingonberries, bạn có thể xáo trộn nó.

Để làm khô lingonberries trong lò, cần phải làm nóng nó đến t = 55-60 ° C. Quả mọng nên được đổ với một lớp mỏng trên một tấm nướng phủ giấy da và đặt trong lò nướng.Tốt hơn là nên để cánh cửa hé ra để những quả dâu không chín. Với phương pháp sấy này, lingonberries cần được theo dõi và trộn nhiều lần nếu cần cho đến khi khô.

Mẹo: không đủ để chuẩn bị lingonberries để lưu trữ, điều quan trọng là phải chọn đúng container và địa điểm. Nó được lưu trữ như thế này:

• kem - trong hộp nhựa hoặc túi nhựa, trong tủ đông;
• sấy khô - trong thủy tinh dưới nắp đậy kín hoặc trong túi vải lanh, ở nơi khô, tối;
• mứt - trong thủy tinh dưới vỏ kim loại để lăn, trong một nơi tối mát mẻ;
• kẹo - trong thủy tinh dưới nắp nhựa hoặc vít, dưới nắp giấy ngẫu hứng, trong tủ lạnh;
• ngâm - trong thủy tinh ở nơi mát mẻ trong tủ lạnh.

Ngâm, nấu, đường

Lingonberries có thể được ngâm trong nước hoặc trong nước ép của riêng họ. Để ngâm lingonberries trong nước, cần phải đổ đầy quả mọng đã chuẩn bị vào bình và đổ nước đun sôi để nguội. Nước được uống nhiều gấp 2 lần so với quả mọng. Bình được đóng lại bằng nắp và làm sạch trong tủ lạnh. Đôi khi đường và muối được sử dụng làm chất bảo quản tự nhiên, cũng ảnh hưởng đến hương vị. 2 muỗng canh. tôi đường và 2 nhúm muối được hòa tan trong nước (tính trên 1 lít) và đổ cranberries vào đó. Giá trị không chỉ là một quả mọng, mà còn là nước lingonberry - một phương thuốc tuyệt vời cho nôn nao và bình thường hóa tiêu hóa.

Tiết kiệm trong nước ép của riêng bạn được thực hiện như thế này. Trong một lọ thủy tinh đặt lingonberry 1/4. Họ vò nát nó bằng một chiếc máy ép gỗ để làm cho nước ép nổi bật. Sau đó báo cáo berry đến một nửa và vò nát một lần nữa. Điều này tiếp tục cho đến khi ngân hàng hoàn toàn đầy đủ.

Để làm mứt, cần phải cho quả mọng đã chuẩn bị vào một cái bát tráng men và đổ đầy đường (1: 1 theo trọng lượng), đổ vào 1 ly nước (tính trên 1 kg quả mọng). Mứt được đun sôi cho đến khi sôi, và sau đó nửa giờ nữa. Nhiều thử nghiệm với hương vị của mứt, thêm lê, táo, vỏ chanh hoặc quế vào tùy ý.

Mẹo: để đánh bật vị đắng vốn có của lingonberries, nó được đánh bóng trước khi cho đường và mứt sôi.

Lingonberries có thể được lưu trữ mà không cần xử lý nhiệt. Để làm điều này, quả mọng đã chuẩn bị được nghiền trong máy xay, sử dụng máy xay thịt hoặc xay qua rây. Sau đó, nó được phủ đường hoặc bột đường (1: 1 tính theo trọng lượng). Tất cả trộn đều và để một lúc cho đến khi đường tan. Đường có thể được giúp đỡ bằng cách thỉnh thoảng khuấy khối bằng thìa gỗ. Do cấu trúc của nó, đường bột hòa tan nhanh hơn nhiều. Sau khi đường được hòa tan hoàn toàn, khối berry được chuyển vào lọ để lưu trữ tiếp theo trong tủ lạnh.

Lingonberry là một trợ lý tự nhiên không thể thiếu cho cơ thể con người. Và mọi thứ khác cũng rất ngon. Do sự đơn giản của việc lưu trữ và một loạt các phương thức mua sắm, mọi người sẽ thấy nó thuận tiện và chấp nhận được. Bạn không nên quá lười biếng mỗi năm một lần và dành 1 ngày mùa thu cho bộ sưu tập và sự chuẩn bị của nó, và bạn có thể thưởng thức mứt, uống nước trái cây và compote với lingonberries suốt mùa đông.