Làm thế nào để khô táo trong lò?
Nội dung:
Sấy rau và trái cây là một trong những cách cổ xưa để bảo quản chúng, vẫn còn phổ biến. Ví dụ, nếu bạn biết cách làm khô táo trong lò để tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích vẫn còn trong đó, thì bạn có thể tự chế biến cho mùa đông. Điều trị này là một kho chứa vitamin, nó có thể là một thay thế hữu ích cho đồ ngọt. Trái cây sấy khô như vậy có thể được sử dụng để làm cho compote thơm và thạch, và chúng cũng sẽ phục vụ như là một điền cho nướng tại nhà. Trong trường hợp này, bạn có thể làm khô táo trong lò vi sóng, sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện đặc biệt, cũng như phương pháp "bà", phân hủy dưới ánh nắng mặt trời. Tất cả phụ thuộc vào khả năng của bạn và số lượng nguyên liệu.
Chúng tôi chọn trái cây để chuẩn bị trái cây sấy khô
Trước khi bắt đầu sấy, bạn cần chọn đúng loại trái cây. Táo khác nhau không chỉ về màu sắc và mùi vị, mà còn về mật độ. Vì vậy, để thu hoạch, trái cây trung bình với thịt dày và cứng là phù hợp. Ngoài ra, các giống mùa hè không nên được chọn để sấy khô, vì chúng mềm và lỏng hơn, do đó chúng có thể vỡ vụn. Trái cây rất ngọt cũng sẽ không hoạt động - chúng sẽ mất vị sau khi sấy khô và sẽ quá tươi.
Để làm cho táo khô ngon và thơm, khi chọn chúng, bạn phải được hướng dẫn bởi những điều sau:
- đối với các loại mùa thu khô, chua hoặc chua và chua rất phù hợp, ví dụ như, Anton Antonovka hay hoặc aport
- quả phải chín, nguyên và không bị thối;
- nếu trái cây bị hư hỏng nhẹ, đừng vứt nó đi - một nơi như vậy có thể bị cắt ra, và phần còn lại nên được gửi đi để làm khô;
- Nên chọn những quả táo có cùng kích cỡ, sau đó các lát sẽ giống nhau, chúng dễ khô hơn;
- Kết quả là nhiều trái cây ngon hơn sẽ mềm hơn, vì nhiều nước bay hơi trong quá trình sấy khô, và chúng sẽ được lưu trữ lâu hơn.
Tất nhiên, ở nhà bạn có thể làm khô bất kỳ quả táo nào, đặc biệt nếu bạn có một vụ thu hoạch tốt, cần được bảo quản. Trong trường hợp này, chúng nên được chia thành các giống và sấy khô riêng do thực tế là thời gian nấu có thể khác nhau.
Chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu để sấy khô thêm
Sau khi chọn trái cây phù hợp, chúng phải được chuẩn bị đúng cách để chế biến thêm. Đầu tiên, lá và thân cây được loại bỏ, và sau đó trái cây cần được rửa sạch. Nếu táo rất bẩn, tốt hơn là ngâm chúng trong một thời gian trong nước. Sau đó, chúng nên được rửa kỹ trong nước lạnh, và sau đó để chúng khô hoặc lau khô bằng khăn sạch.
Để làm khô, táo có thể được cắt theo hai cách.
- Phương pháp 1
Cắt chúng thành lát. Để làm điều này, cắt táo làm đôi, và sau đó cắt nó thành lát. Độ dày của các miếng nên giống nhau, sau đó chúng sẽ khô đều. Được thu hoạch theo cách này, chúng sẽ tồn tại lâu hơn và phù hợp cho việc ủ hoặc làm bánh.
- Phương pháp 2
Lát là một lựa chọn khác để cắt trái cây - chúng trông đẹp hơn và có thể được sử dụng như một món tráng miệng trái cây độc lập. Để có được các tấm chẵn và mỏng, bạn cần tháo lõi bằng dụng cụ đặc biệt hoặc ống kim loại tròn. Sau đó, chúng tôi cắt táo bằng những chiếc bánh mì tròn bằng một con dao sắc và gửi nó đi phơi khô.
Táo cắt lát làm tối rất nhanh, vì chúng rất giàu chất sắt, chất oxy hóa trong không khí. Để tránh điều này, các lát trái cây được ngâm trong 10 phút trong dung dịch muối được pha chế với tỷ lệ 1 muỗng cho mỗi lít nước.Để tránh sự hình thành của rỉ sét, lát có thể được rắc nước chanh hoặc nhúng vào nước với việc bổ sung axit citric.
Bạn có thể nấu tại nhà món tráng miệng trắng trái cây sấy khô, đây sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt. Để làm điều này, trái cây xắt nhỏ được ngâm trong một ngày trong xi-rô đường, sau đó sấy khô trong lò ở nhiệt độ khoảng 60 độ trong 6 giờ. Nếu các lát lớn, thời gian nấu nên được tăng lên. Phương pháp này cũng phù hợp với táo rất chua, chỉ sau đó xi-rô không nên quá bão hòa. Chúng thu được màu trắng, mềm với lớp vỏ kẹo, nhưng so với trái cây sấy khô thông thường không được lưu trữ lâu.
Mẹo
Sấy khô không phải là cách thu hoạch tiết kiệm nhất - từ một kg nguyên liệu, bạn có được tới một trăm năm mươi gram thành phẩm. Tuy nhiên, nếu có nhiều trái cây, thì lựa chọn bảo tồn này có lẽ là duy nhất. Từ việc lưu trữ kéo dài, táo không chỉ bị hư hỏng mà còn mất đi tính hữu dụng.
Trái cây sấy khô từ lò, hay làm thế nào để táo khô?
Để táo khô đúng cách trong lò, cần có sự kiên nhẫn, vì quá trình như vậy tốn rất nhiều thời gian. Đối với điều này, cả bếp điện và lò gas đều phù hợp. Tuy nhiên, mọi thứ xảy ra nhanh hơn trong tủ điều khiển, đặc biệt nếu nó được trang bị chức năng đối lưu. Ngoài ra, nhiều bếp gas không thể được kiểm soát bởi nhiệt độ, và chúng được làm nóng không đều, điều này sẽ làm phức tạp thủ tục chuẩn bị trái cây sấy khô tại nhà.
Trong bất kỳ loại trái cây sấy khô nào được nấu chín, người ta phải tuân thủ các quy tắc nhất định và tuân thủ chế độ nhiệt độ để chúng không bị quá nóng và giòn.
- Đầu tiên bạn cần bật lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất và làm nóng nó. Chúng tôi bật lò gas lên đến năm mươi độ, đối với lò nướng điện, nhiệt độ 60 độ là phù hợp.
- Trong khi lò nướng đang nóng, chúng tôi đặt trái cây đã chuẩn bị lên một tấm nướng có phủ giấy da. Đừng đặt chúng thật chặt với bạn bè, nếu không chúng có thể dính vào nhau. Bạn có thể sấy táo ở hai cấp độ cùng một lúc, nhưng sau đó trong quá trình nấu, chúng sẽ cần được hoán đổi nhiều lần. Cần nhớ rằng các miếng thái lát càng mỏng thì nấu càng nhanh, nhưng có khả năng khô cao, điều này sẽ dẫn đến độ giòn. Do đó, độ dày lý tưởng của các phân khúc có thể được coi là năm milimét.
- Thay vì một tấm nướng bánh, bạn có thể sử dụng một giá đỡ dây, sau đó nấu trái cây khô sẽ mất ít thời gian hơn và sẽ đều hơn. Nó nên được chuẩn bị theo cách tương tự như trong trường hợp khác, được phủ bằng giấy.
- Chúng tôi đặt táo vào lò nướng và sấy khô từ 5 đến 8 giờ, trong khi cửa lò nên được giữ hơi mở. Điều này là cần thiết để hơi ẩm dư thừa bay hơi, và không lắng lại trên quả. Nếu lò được thông gió, quá trình sấy sẽ giảm đi một nửa và không cần phải mở lò.
- Trong khi trái cây sấy khô đang được nấu chín, chúng được lắc và trộn theo định kỳ để tránh bị dính và cháy. Vì vậy, ở cấp độ cao hơn, các lát cắt chuẩn bị nhanh chóng, vì có nhiều nhiệt hơn.
- Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của trái cây như sau: nếu các lát táo không dính vào tay, có độ đàn hồi và uốn cong tốt, thì chúng có thể được lấy ra khỏi lò. Một số bà nội trợ thích lát khô hơn, sau đó thời gian nấu nên được kéo dài.
Khi trái cây khô được nấu chín, chúng nên được làm lạnh và sau đó đặt trong lọ thủy tinh khô. Bao bì tốt nhất để lưu trữ sẽ là túi giấy, hộp gỗ hoặc túi vải lanh. Bạn cần loại bỏ chúng trong một nơi tối và mát mẻ, nhưng không ẩm ướt. Do đó, táo khô nấu tại nhà có thể được lưu trữ đến hai năm.
Làm thế nào để làm khô táo trong lò vi sóng và máy sấy đặc biệt?
Bạn có thể giảm thời gian nấu và làm khô táo trong lò vi sóng. Quá trình này chỉ mất vài phút, nhưng ít vitamin được lưu trữ trong chúng.Để làm trái cây sấy khô trong lò vi sóng, chúng được chuẩn bị theo cách tương tự như sấy khô trong lò, sau đó chúng được đặt trên một cái đĩa được phủ một cạnh của khăn. Mặt khác của vải được phủ trái cây và đặt trong lò nướng. Ở đó, chúng được sấy khô trong khoảng 4 phút, thiết lập công suất 200 watt. Phương pháp này phù hợp để thu hoạch một lượng nhỏ sản phẩm.
Lựa chọn hiện đại nhất để sấy khô tại nhà là sử dụng máy sấy điện đặc biệt. Một thiết bị như vậy là không tốn kém, nhưng sẽ cho phép bạn xử lý rất nhiều nguyên liệu thô mà không gặp rắc rối và giảm thời gian sấy. Ưu điểm lớn nhất của một trợ lý điện như vậy là sự đơn giản - cô ấy sẽ tự làm mọi thứ, bạn chỉ cần thiết lập chương trình mong muốn. Toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng năm giờ, nhưng đồng thời, các lát trái cây không cần phải lật hoặc lắc, và bên cạnh đó, chúng sẽ không bị cháy và sẽ có độ khô cần thiết. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ tin rằng việc sử dụng một thiết bị như vậy làm tăng đáng kể mức tiêu thụ năng lượng.
Để tiết kiệm tiền và thời gian, bạn có thể phơi táo dưới ánh nắng mặt trời bằng cách trải đều trên khay. Phương pháp này là rẻ nhất, nhưng đồng thời đòi hỏi rất nhiều thời gian và sự chú ý. Vì vậy, côn trùng phải được tránh xa máy sấy, táo phải được bảo vệ khỏi độ ẩm và bụi dư thừa.
Dù bạn chọn phương pháp chuẩn bị nào, yêu cầu chính là tuân thủ công nghệ nấu ăn. Sau đó, trái cây sấy khô, nấu tại nhà, sẽ ngon, thơm, và quan trọng nhất - một điều trị rất hữu ích cho các hộ gia đình.
Đang tải ...