Kışa taze lahana koymanın 6 yolu

Lahana yalana kadar farklı şekillerde saklayabilirsiniz: kutulara ya da raflara, kum kaplı, askıya alınmış şekilde yerleştirilir. Çoğu durumda depolama rolü bir bodrum katında veya bodrum katında oynanır. Ancak dairede hasat yerleştirmek için bir yer hazırlayabilirsiniz. Asıl şey, lahana kafalarının bozulmayacağı en uygun koşulları yaratmaktır.

Depolama koşulları

Lahananın doğru şekilde nasıl saklanacağı GOST 28373-94'te ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Tüm noktalara bağlı olarak, ilkbaharın başlangıcına kadar 4 ila 7 ay arasında olacaktır.

1. Hazırlanması. Depolamak için, bütün lahanayı bir kökle veya 2-3 kaplama çarşaflı kesilmiş bir sapla döşeyebilirsiniz. Kök ve örtü yapraklarını kesmek yerden tasarruf sağlar. Sebzeler kuru havalarda hasat edilir, tamamen olgunlaşır. Sadece yoğun çatallar, çatlamaz, çürümez, zararlılardan ve hastalıklardan etkilenmez, depolama için seçilir. Sonra ürün kurutulur.
2. Sıcaklık. -1 ile +2 ° C arasında olmamalıdır.
3. Nem. Optimum seviye% 90–95'tir
4. Havalandırma. Lahana gerekli. İlk olarak, nemli bir ortamda hava sirkülasyonu olmadan, mantar (küf) aktif olarak gelişir. İkincisi, odada depolandığında, hasat edilen sebzelere zarar veren karbondioksit birikmektedir. Hava sirkülasyonu için lahana başlıkları ayrı ayrı veya gevşek bir yığın halinde dilimler halinde istiflenir.
5. Işık sebzelere düşmemelidir. Aşırı ışıkla, çimlenme aktive edilir.

Uzun süreli depolama için, sadece geç lahana çeşitleri uygundur.

Evde lahana nasıl saklanır?

İlkbahara kadar olan hasadı korumak için, lahanayı depolamak için en uygun koşulları oluşturmak gerekir. Evde daha iyi güvenlik için ayrıca farklı numaralar kullanırlar:

• Sarılmak film. Lahanayı bir filmle sarmak, raf ömrünü% 15–20 oranında uzatmanızı sağlar. Kafaların kurumasına izin verilir, ardından her film 3 kat halinde sıkıca sarılır. Kolaylık sağlamak için, 35-45 cm genişliğinde bir rulo kullanmak daha iyidir.
• Tebeşir besle. Fazla nemi almak için lahanayı ovaladılar. Bir su kafası sıcaklıktan “terlenir ”se, tebeşir suyu emer ve mahsulün çürümesini önler.
• Sebzelerin Piramidi. Havalandırmayı iyileştirmek ve hasar riskini azaltmak için, çatallar bir piramit şeklinde şaşırır.
• Asılı depolama yöntemi Çatallar kökle birleştirildiyse kullanılır. Tavanın altında asılı olan lahana iyi havalandırılır ve uzun süre bozulmaz. Kök bir ip ile bağlanır ve ucu bir çiviye sabitlenir. Sebzelerin birbirine temas etmemesi önemlidir.
• Kumda depolama. Bu yöntem, minimum ürün kaybı ile karakterize edilir. Özü, 8 cm uzunluğunda bir sapı bırakmak ve kuma lahananın nasıl yerleştirileceği ve üstüne serpin.
• Kağıt. Raf ömrünü artırmak için, sebzeler de kağıda sarılıdır (parşömen veya ofis beyazı). Onları donmadan korur ve fazla nemi emer.

Lahana bozulmaya başlarsa, fermente edilebilir. Bir varilin içindeki serin bir yerde, 8 ay boyunca sessizce duracak. Bunu yapmak için, hayatta kalan lahana yaprakları doğranmış, havuç ile karıştırılmış, tuz (3 kg başına 150 g) ekleyin ve yoğurun. Sonra lahana turşusu, baskı altında 7-14 gün boyunca mayalanmalıdır. Bundan sonra mahzende yenebilir veya saklanabilir.

Depolama alanı

Sebzeleri kışın, tercihen bodrum katında veya mahzende saklayın. Yarı yeraltı odalarında optimum nem ve sıcaklık. Buna ek olarak, birçok sebze barındırabilir.

Eğer kendi bodrum katı yoksa, fazla seçenek kalmaz. Lahana dairede balkonda veya kilerde saklanır.

Mahzende

Burada lahanayı mevcut tüm yollarla saklayabilirsiniz: bir ip üzerinde, kumda, film veya kağıda sarılmış bir piramit. Ancak çoğu zaman delikli kutulara yerleştirilir. Tek eksi kutudaki lahanaların birbirine dokunması ve biri kötüye giderse, diğerleri çürümeye başlayacak. Her bir bitkinin ayrı olarak uzanacağı mahzende raf oluşturmak daha iyidir.

Lahana, etilen üreten sebze ve meyvelerle birlikte saklanamaz. Mümkünse, lahana stokları için ayrı bir alan sağlayın.

Balkonda

Sebzeler sadece sırlı ve yalıtımlı bir balkonda saklanabilir. Aksi takdirde, kışın donacak ve bozulacak. Balkon depolaması için lahanayı kağıda sarmanız önerilir. Sonra kutulara veya raflara yerleştirilir. Ortalama raf ömrü 4 aydır.

Kilerde

Lahana, ısıtılmaması koşuluyla kilerde saklanabilir. Hasat en soğuk köşeye yerleştirilir. Birkaç sarılma filmi katmanına sarılmaya değer kafalardır. Bu lahana içindeki nemi koruyacaktır. 2-3 ay boyunca taze ve sulu kalacaktır.

Buzdolabında

Evdeki buzdolapları, lahananın uzun süre saklanması için kullanılmaz. Çok az yer kaplarlar ve havalandırmazlar. Eğer kafa taze ve filme sarılmışsa, buzdolabında 10-20 gün boyunca uzanır ve film olmadan raf ömrü 2-3 gündür. Ancak aynı zamanda lahana da dondurulabilir.

• Belokachannaya donduğunda görünüşünü kaybeder ve gevrekleşmeyi keser ancak faydası tam olarak muhafaza eder. Doğranmış ve ardından torbalar halinde gruplar halinde paketlenmiştir. Kütükler yemek pişirmek için kullanılır: borsch, güveç ve diğerleri.
• renk Dondurulmuş, lahana kokulu, lezzetli ve sağlıklı kalır. Böylece koyulaşmaz, soğumadan önce salkımlara ayrılır ve 3 dakika kaynar suya konur.

Dondurulmuş lahananın raf ömrü 9 aydır.

Hangi lahana en iyi saklanır?

Sebzelerin kalitesi korunma çeşidine bağlıdır. Uzun süreli depolama için, sadece geç olgunlaşmış lahana uygundur.

• 7 aya kadar raf ömrüne sahip çeşitler: Snow White, Zimovka, Kharkov Winter, Dashkovskaya, Turkis.
• 6 aya kadar raf ömrüne sahip: Gift, Amager, Gako, Dauerweis.
• 4 aya kadar tutarak: Nadezhda, Belorusskaya, Kış mantarı, Taş kafa.

Farklı lahana çeşitlerinin depolanması

Uzun süreli depolama için, en çok beyaz ve kırmızı lahana koyulur. Diğer türlere göre daha az tuhaf.

• Renkli polietilen altındaki kutulara yaklaşık 2 hafta bekletilir. Bu yüzden kışın yattı, mahzende büyüdü.
• Pekin hızlı bir şekilde soluyor, bu yüzden depolamak için bir tutunma filminde depoya indiriliyor. Bu formda 3 aya kadar uzanabilir.
• Alabaşlar tazeliğini en iyi 0 ° C sıcaklıkta ve% 90 nemde tutar. Tahta kutulardaki bir mahzene yerleştirilir ve ıslak kum serpilir. Alabaşının maksimum raf ömrü 4-5 aydır.

Lahanayı ilkbahara kadar korumak kolay bir iş değildir. Çok fazla nem içerir ve bu nedenle yeterince hızlı bir şekilde bozulur. Tüm saklama koşullarına dikkat etmek, doğru şekilde çıkarmak ve hazırlamak önemlidir. Lahana kafalarını depoya yerleştirdikten sonra her 10 günde bir güvenliklerini kontrol edin. Derhal şımarık temizleyin. Sonuç kuşkusuz çabaya değer. Lezzetli ve sağlıklı bir sebze aileyi, yeni hasada kadar kışın ve ilkbaharda memnun edecek.