Evde yaygın patlıcan depolama teknikleri

Birkaç yıl önce, patlıcanın depolanması, turşu mantarlarına benzer şekilde, özel granül havyarın ve sarımsaklı baharatlı bir kabın hazırlanmasına indirgenmiştir. Günümüzde, boşluk çeşitleri önemli ölçüde genişlemiş ve sebzenin popülerliğinin artmasıyla birlikte, işlenmemiş ürünlerin bir dairede bile mümkün olduğu kadar uzun süre korunmasının mümkün olduğu yeni bilgiler ortaya çıkmıştır.

Görünüm ve lezzet bakımından eşsiz ürünler şimdi korunabilir, dondurulabilir ve taze saklanabilir. Yaklaşımların doğru kullanımı, tadını ve sıradışı aromasını sabitlemek için ana bileşenlerin bileşimindeki besinlerin ve iz elementlerin çoğundan tasarruf etmenizi sağlar.

Evde patlıcan dondurma teknolojisi

Modern hostesler arasında patlıcan dondurması özellikle popülerdir. Yaklaşım boşluk yaratmada önemli ölçüde zaman kazandırabilir, ürünle birlikte konteynerin altına büyük miktarda alan tahsis edilmesini gerektirmez, gıda zehirlenmesi riskini minimuma indirir. Ürünün hamurunda, neredeyse tamamlanmış bir dizi yararlı bileşen korunur. Ürünün tadı ve dokusu değişmekle birlikte en kötüsünden uzaktır.

Patlıcanları kışın dondurmadan önce, doğru şekilde seçilmeleri ve hazırlanmaları gerekir. Böyle bir işlem için, yalnızca olgunlaşmış bir duruma erişmeyen elastik bir yüzeye sahip genç patlıcanlar uygundur. Eğer olgunlaşmış sebzeleri dondurursanız, daha sonra sert acılar nedeniyle yemek yemek imkansız olacaktır. Bir nokta daha var - sadece ön ısıl işlemden sonra sebzeleri dondurmak suretiyle elde etmek mümkün. Bu tür olaylardan sonra taze hamur, kauçuğa benzer hale gelecek ve yemeğin kalitesini önemli ölçüde etkileyecektir.

Çeşitli ön işleme tabi tutulmuş patlıcanların dondurulması:

Beyazlatılmış tabak

• Sebzelerim temizler, yenmeyen tüm elementleri temizleriz. Sert soyma da kesmek için daha iyidir.
• Ürünü bizim isteğimize göre kesiyoruz, tuz döküyoruz, karıştırıp yarım saat bekletiyoruz. Kağıt hamuru meyve suyu verecek ve en ufak acı bile onlarla birlikte çıkacaktır.

İpucu: Kesme işlemi sırasında patlıcan rengi açık sarı veya yeşilimsi bir tondan kahverengiye hızlı bir şekilde değiştirmeye başlarsa, bu eski bir ürünün işaretidir. Bitmiş ürünler, önceden tuzlanmış olsalar bile acı olacaktır. Bu tür sebzeleri dondurmamak daha iyidir.

• Sonra, parçaları iyice sıkın, durulayamazsınız. Kaynar suya daldırın ve 5 dakika boyunca ağartın. Sonra bir kevgirde yatarız ve tüm su akana kadar bekleriz.
• Hazırlanan dilimleri bir tabakta bir tabak üzerine koyar ve ilk donma için bir kaç saat dondurucuda çıkarın. Donmuş parçalar paketler halinde serilir, bir kısımda paketleme yapmak en iyisidir. Ürünü buzdolabındaki uygun odaya alır ve gerektiğinde kullanırız.

Fırında dilimler

• Genç patlıcanları yıkayıyorum ve bir fırın tepsisine koydum, bitkisel yağla yağladım. Hazır olana kadar pişirin.
• Bundan sonra, ürün hazırsa sebzeleri soymanız gerekir, o zaman bu herhangi bir soruna neden olmaz. Dondurmak için bütün patlıcan veya önceden dilimlenmiş gönderebilirsiniz.
• Kütüğü sarılmak film ile sarın veya plastik torbalara koyun ve dondurucuya gönderin.

Sote sebzeler.

• Bu durumda, üründeki maksimum faydalı bileşenin korunması mümkün olmayacak, ancak işlem sonucunda bitmiş bir tabak kalacak, gerekirse sadece çözülüp ısıtılması gerekecektir.
• Dairelerde yıkayıyorum, temizliyor ve patlıcanlıyorum ve tuzlu suda beş dakika kaynatıyorum. Ondan sonra, aşırı sıvılardan kurtulmak için bir kevgirde yatarız.
• Kütükleri her iki tarafta az miktarda bitkisel yağda kızartın ve tekrar sıvıyı atmadan bir kevgir içine fırlatın.
• Ürünü soğutuyoruz ve kaplara veya plastik torbalara koyuyoruz, donmaya gönderiyoruz.

Bu tür ürünlerin buzunun çözülmesi çok basittir. Bunu yapmak için, onları bir tabağa koyun ve buzdolabında veya oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Bazı durumlarda, ön işlem gerekli bile değildir, iş parçaları basitçe bulaşıklara eklenir.

Koruyucu olarak patlıcan muhafazası

Herhangi bir sebepten dolayı patlıcanları dondurmak istemiyorsanız, yıllar boyunca kanıtlanmış olan korumaya başvurabilirsiniz. Geleneksel havyarın yanı sıra, mavi sebzelerden yapılan yemek çeşitleri aşağıdaki günümüzde çok popüler:

• Doğranmış ürünler dereotu ile tuzlanır. Bu durumda, tuz sebzelerin net ağırlığının% 2-3'ünde alınır.
• Salamuraya sarılmış patlıcan harika bir atıştırmalık olacak. Sadece ilk önce tam olarak pişirilmeleri ve boyuna kesitler boyunca tuz ve ince doğranmış sarımsakla doldurulmaları gerekir.
• Tohumlar patlıcandan çıkarılırsa, içeriden tuzla rendelenir ve doğranmış sarımsak ve ot karışımı ile doldurulursa, tada özgü bir yemek elde edilebilir. Kütükler kavanozlara sıkıca konur ve sirke turşusu ile dökülür.
• Ayrıca "mavi olanların" lezzetli bir yemeğin hızlı bir sürümü de var. Sebzeyi küpler halinde keser, bir kavanoza koyar ve sıcak domates suyuyla doldururuz. Sonra ürünü rulo ve hızlı bir şekilde soğutun.
• Patlıcan lezzetli salatalar yapar. Ürün daireler halinde kesilir, bitkisel yağda kızartılır. İş parçasını, bir bardak kavanoza, havuç ve soğan bardaklarına, şifalı otlara, kerevizlere ve maydanoz köklerine göre dağıtıyoruz. Bütün bunlar, tavadan yağ ile doldurulur, sterilize edilir ve sarılır.

İş parçalarını birkaç ay doğru formda tutmak için, bunları + 5ºº'den daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta kuru bir odada tutmanız gerekir. Çoğu zaman, evde, bu amaçla bir balkon kullanılır.

Taze patlıcan nasıl saklanır?

Sebzelerin mümkün olduğunca uzun süre taze tutulmaları gerekiyorsa, geç çeşitlerin alınması daha iyidir. Hasattan sonra onları yıkamanıza gerek yoktur, sadece kuru bir bezle silmeniz daha iyi olur. Ardından, yaklaşımlardan birini kullanabilirsiniz:

• Her meyveyi ayrı ayrı polietilen veya birkaç kat film tabakasına sarıp kuru bir kaba koyarız. Serin ve kuru bir yere konmalıdır. Buzdolabı uygun değil, iki hafta boyunca sebze yatmıyor.
• Çok fazla patlıcan yoksa, her bir meyve kağıda sarılmalıdır (mumsuz, yazı tipi olmadan) ve kuru bir kutuya tek bir tabakaya koyulmalıdır. Onları serin bir balkona maruz bırakıyoruz ya da bodrum katına koyuyoruz.
• Patlıcan iyi bir odun külü tabakası altında korunur. Ancak sadece kutular derin olmalı ve sıcaklık + 7ºС'yi geçmemelidir.
• Banliyö alanı sahipleri patlıcanı hasattan sonra doğrudan yataklarda depolayabilirler. Soğuk havaların başlamasından önce, meyveler yığınlar halinde toplanır ve ısınma için saman serpilir.
• Eğer bir bodrum katı varsa ve nem oranı yüksek değilse, pipeti zemine yayabilir, üzerine patlıcan koyabilir ve birkaç hafta bırakabilirsiniz. Sonra meyveleri düzenleriz, en iyisini bırakırız. Bunları kağıda sardık, kalın bir saman tabakası üzerine yayıldık, birkaç kat çuval bezi ve başka bir saman tabakası ile kapladık.

Son yönü seçerek, belirli bir tarih garanti etmediğini göz önünde bulundurmanız gerekir. Patlıcan birkaç hafta veya birkaç ay boyunca yalan söyleyebilir. Bazen elastikiyetini ve suyunu kaybetmeden yeni bir ürüne yaşarlar.