Olgun domates ve yeşil meyveler nasıl saklanır?

Taze domatesleri evde uzun süre bekletmenin imkansız olduğunu düşünen insanlar çok yanlıştır, çok bozulabilir ve karamsar bir üründür. Aslında, konservasyon gibi yaklaşımlara başvurmadan bir apartmanda domatesleri depolamak için birkaç yöntem vardır. Yalnızca bağımsız olarak yetiştirilen ve hasat edilen sebzeler değil, aynı zamanda piyasadan satın alınan ürünler de depolamaya tabi tutulur.

kırmızı domates

Her durumda, başarılı ve uzun depolama şanslarını artıracak olan bileşenlerin ön işleme tabi tutulması gerçekleştirilecektir. Hepsinden iyisi, kahverengi domates evde uzun süreli depolama taşır. Olgun kırmızı ürünler en iyi kış için boşluk hazırlamak için kullanılır ve olgunlaşma ve daha sonra taze depolama için kahverengi olanlar bırakılmalıdır.

Raf ömrünü uzatan domates işleme yöntemleri

Domatesleri nasıl saklamayı planladığınızdan bağımsız olarak, etkinlik için malzemeleri hazırlamanız gerekir. Bu, sadece ürünlerin raf ömrünü uzatmakla kalmayacak, aynı zamanda sebzelerin çok beğenildiği taze aromaların yıpranmasını da önleyecektir.

  • İlk olarak sebzeleri boyuta ve olgunluğa göre sıralıyoruz. Kırmızı ve yeşil meyvelerin depolanması farklı sıcaklıklarda yapılır ve mantığın aksine büyük sebzeler küçüklerden daha hızlı olgunlaşır.
  • Evde sadece sağlıklı ve yoğun meyveler saklayabilirsiniz. En küçük phytophthora izleri bile tüm yer imini bozabilir, bu nedenle inceleme dikkatli yapılmalıdır.
  • Sapları çıkarmaz ve hasattan önce iyice kurutmazlarsa domatesler daha uzun süre dayanır.

bir sandık içinde olgun domates

İpucu: Yer imini yapmadan önce, kabın her tarafına alkol uygulanmalı ve kurutulmalıdır. Bu, domateslerin raf ömrünü önemli ölçüde uzatacak olan birçok patojenik mikrop ve zararlı bakterilerden kurtulacaktır.

  • On yıllar önce, agronomistler domatesleri nasıl taze tutacağını biliyorlardı. Bu amaçla, zayıf bir jelatin çözeltisi ya da ince bir balmumu tabakası kullandılar. Ürün meyvelere düzgün bir tabaka halinde uygulandı ve kurutuldu.
  • % 0.3'lük borik asit veya açık pembe potasyum permanganat çözeltisi ile ön işleme tabi tutulan domatesler çok daha uzun süre dayanır.

Sebzeler sıralandıktan ve işlendikten sonra, yer imlerine eklemeye başlayabilirsiniz. Kiraz gibi bazı çeşitler uzun süre depolamaya tabi değildir. Derileri o kadar incedir ki ortamdaki değişikliklere çok şiddetli tepki verir. Kalın tenli meyveler, özellikle sonraki çeşitler, depolamaya çok daha iyi yanıt verir.

kiraz domatesleri

Domatesler kış için nasıl saklanabilir?

Oluşturulabilecek koşullara bağlı olarak, domatesleri depolamak için aşağıdaki yaklaşımlardan birini seçebilirsiniz:

  • Meyveleri, yazı tipi olmayan temiz bir kağıda önceden hizaladığımız, duvar şeklinde ve altta kafes şeklinde kafesler halinde örteriz. Çok katmanlı döşemeye izin verilir, ancak katmanlar kağıt levhalar, turba veya tahta talaşı ile ayrılmalıdır. Konteynırları iyi havalandırılan bir odada açığa çıkardık, çünkü sürekli havadaki bir odada sürekli olarak karbondioksit yayan domatesleri tutmak işe yaramayacak.
  • Bir kafes kabına koymadan önce süt domateslerini siyah parşömen kağıdına sarmak daha iyidir. Katmanları samanla döşeyin ve kutuyu karanlık bir yere koyun. İdeal koşullar, + 10º region bölgesinde sabit bir sıcaklık ve iyi hava akımı ile olacaktır.
  • İsterseniz, olgunlaşmış domatesleri bile yemeye hazır kaydedebilirsiniz.Risk almamak için etkili koruyuculardan birini kullanmak en iyisidir. Sebzeleri bitkisel yağla doldurup 1 cm engelleyebilir veya sekiz parça su, bir parça sirke ve bir parça tuz çözeltisi hazırlayabilirsiniz.
  • Olgunlaşmış meyveler bile birkaç hafta saklanarak tuzlanabilir. Bunu yapmak için, domatesleri yıkayın, büyük parçalara kesin ve 10 santimetrelik bir tabaka ile bir kavanoz veya tavada yayın. Sık kullanılanlara tuz serpin ve sebzeleri tekrar yayın. Bulaşıkları dolana kadar tekrarlayın. Kabı sıkıca kapatmak gerekli değildir ancak buzdolabında saklanmalıdır.

bir kutu içinde kırmızı domates

Domatesleri depolamak için bir odada, nem seviyesi% 80-90, sıcaklık aralığında olmalıdır - +8 ila + 12ºС. Kırmızı olgun domatesleri depolamak için sıcaklığı + 2ºC'ye düşürmek daha iyidir. Koşulların ihlali küf oluşumuna veya meyvenin boşalmasına neden olur.

Domates olgunlaşma için nasıl saklanabilir?

Uygulama sadece yeşil bir arka plan üzerinde en az bir kahverengi noktaya sahip olan domateslerin olgunlaşma için alınabileceğini göstermektedir. Kesinlikle yeşil meyveler, kızarırlarsa, dengesizdir ve lezzetleri oldukça belirgin olacaktır.

Kahverengi domateslerin olgunlaşması için nasıl depolanır:

  • Meyveleri sileriz, sapları yukarı gelecek şekilde 10 kg'lık kaplara koyarız. Temiz, sterilize edilmiş kutular en iyisidir.
  • Domatesler temas halinde olmamalıdır, talaşla veya her bir meyvenin ayrı bir şekilde çok ince kağıtlara sarılı olarak serpilmesi gerekir.
  • Kutu bir kapakla örtülmeli ancak hava açık bırakılmalıdır. Bu boşluklar +4 .. + 6ºС sıcaklıkta depolanır.

yeşil domates

Yeşil domateslerin olgunlaşması ve depolanması:

  • En kolay yol, domatesleri sıcak bir odaya yaymak, daha sonra olgunlaşmaları üç günden fazla sürmeyecek. Uzmanlar meyveleri karanlıkta tutmayı tavsiye ediyorlar, sonra olgunlaşma süreci çok hızlı ilerlemeyecek, ancak sonunda domatesler düzgün kırmızı bir renge sahip olacaklar.
  • Kutulara yerleştirilmiş ve bolca soğan kabuğu serpilmiş domatesler çok daha uzun süre dayanacak. Sıcaklık -2 .. + 2ºС içinde tutulmalıdır.

Yeşil domatesler uzun süre kızarmazsa, büyük olasılıkla bunu hemen bir çürüme aşaması izler. Bu durumda oda daha önce meyveleri başka bir yere götürülmüş şekilde havalandırılmalıdır. Benzer etkiler, odada aşırı miktarda karbon dioksit veya aşırı sıcaklık olduğunu gösterebilir.

yere serilmiş olgunlaşmamış domates

Domatesleri buzdolabında doğru şekilde tutun

Domateslerin buzdolabında saklanması kabul edilebilir, ancak istenmez. Sürekli değişen sıcaklığa sahip bir odada (kapının açılması nedeniyle), sebzelerin durumunu olumsuz yönde etkileyen işlemler meydana gelir. Domatesleri buzdolabında 2-3 günden fazla tutmayın. Ve onları kış için işaretlemeyi planlıyorsanız, bu süre bir güne düşürülmelidir.

Mağazaya ulaştıktan hemen sonra, sebzeler plastik bir torbadan çıkarılmalı ve daha önce kağıtla sarılmış uygun tepsiye konulmalıdır. Bu, bileşenlerin tazeliğini arttıracaktır, bir bileşeni bozmak partiyi olumsuz yönde etkilemeyecektir.

buzdolabında sebze

Çürüme önleme manipülasyonları istenen sonucu vermezse, pastörizasyon ürünün tek kurtuluşu olacaktır. Evde kolayca yapılabilir. Suyu 55-65ºº ye kadar ısıtırız, içine bozulmuş meyveleri kahverengi lekelerle alçaltın. İki dakikadan fazla beklemeyiz, meyveleri çıkarır ve kurutur, havalandırılan bir odada bir havlu veya kağıda dağıtırız. Bu manipülasyon birkaç günden fazla domates eklemez, ancak hızlı çürümelerini önler.

malzeme yazarı -den değiştirildi
Yorum bırak

temizlik

yıkama

lekeleri