Kış için taze maydanoz nasıl saklanır?

Kışın taze maydanozu korumak için özel bir ekipman gerekmez. Ve sürecin kendisi basittir ve fazla zaman gerektirmez. Ancak soğuk kış aylarında, taze maydanoz dalı bir yaz havası yaratacak ve yemekleri eşsiz bir aroma ile dolduracaktır. Bu arada, kışın satılan mağaza alternatifi, yaz aylarından alınan lezzet ve kokuya sahip değil.

Çanağı mükemmel bir şekilde süsleyebilir, ancak çorbayı doğrarsanız ve bu yeşilliklerle mevsimini yaparsanız, açıkça "ev" ile karşılaştırıldığında kaybedersiniz. Dahası, yaz güneşi altında yetişen donmuş maydanoz bile bir kış serasından 2 kat daha fazla C vitamini içerir. Öyleyse maydanozu dondurmayı öğren.

Bir depolama yöntemi seçin ve yeşillikleri hazırlayın

Maydanozu kış için taze tutmak için dondurmanız gerekir. Ayrıca kurutabilir veya tuzlayabilirsiniz, ancak daha sonra taze bir tat olmayacaktır. Yıllar boyunca, metresler kış mevsiminde taze yeşillikleri korumak için çeşitli yöntemler geliştirdiler ve kullanımı da uygun. Yalnızca en kabul edilebilir yolu seçebilir veya kendi başımıza bir şey önerebiliriz. Böylece maydanozu dondurabilirsiniz:

• dalları;
• zar;
• şeritler;
• toplu olarak rendelenmiş.

Maydanozu saklamak için hangi yolu seçerseniz seçin, aynı senaryoya göre hazırlanır:

1. Yeşillik çalılıklarını temizleyin: çürümüş yaprakları çıkarın, yabancı birikimler, kökleri kesin.
2. Maydanozu yıka. Bu en iyi şekilde tuzlu suya batırılarak yapılır. Bu yöntem yapraklara zarar vermez (yeşillikler dallarla dondurulursa önemlidir), nitratları uzaklaştırır ve üzerinde yaşayan mikroorganizmaları öldürür. Havzaya çok fazla su dökün, böylece yeşillik demetlerini kaplar. Su tadı tuzlu hale getirmek için tuz ekleyin ve yaprak baharatını 15-20 dakika bekletin.
3. Yıkanmış çimlerdeki fazla nemi temizleyin ve bir havluya koyun. Kurumalı, fakat solmaya vakti olmamalıdır. Dalların iyi kuruması için zaman zaman değiştirilmeleri gerekir. Kıyma, gevşek maydanoz veya dallarla kış aylarında maydanozun donması gerekiyorsa özellikle önemlidir.
4. Şimdi kokulu yaprak baharatları, seçilen dondurma yöntemine bağlı olan ileri işlemler için hazırdır. Bir sonraki bölümde tartışılacaklar.

İpucu: dondurulmuş yeşilliklerin kullanım amacına bağlı olarak bir veya başka bir seçenek seçmeniz gerekir. Örneğin, çorba, sos veya diğer sıcak yemeklerde kullanım için, küpler ve şeritler ile kışa hazırlık yapılması uygundur, haşlanmış patateslerin serpilmesi için maydanoz, dökme olarak kıyılmış ve salata ve ana yemekleri süslemek için en uygun olacaktır - dallar.

Donma için adım adım talimatlar

Maydanozu dal, küp, çizgili ve gevşek şekilde nasıl saklayacağımızı daha ayrıntılı olarak ele alalım. Düzgün bir şekilde dondurulmuş dallar elde etmek için hazırlanan maydanoz “daldan dallara” bir alt tabakaya serilmelidir, böylece dondurucuya yerleştirildiğinde, çalılar derhal “toplanır”. Bu, şekillerini ve maksimum vitaminlerini korumalarını sağlar. Substrattaki bütün dallar donduğunda (2-3 saat içinde), plastik sargıya aktarılabilir ve bölümlenmiş demetlere sarılabilir.

İpucu: herkes üretimde yarı mamul ürünler oluşturmak için “şok dondurma” yöntemini kullandığını bilir. Herhangi bir ürünü saniyeler içinde dondurmanızı sağlar, böylece maksimum besinleri korur ve şekillerini korur.Dondurucunun “hızlı dondurma” işlevi varsa, yeşilleri dondururken kullanılmalıdır.

Dondurulmuş maydanoz küpleri yapmanın iki yolu vardır - doldurmada farklıdırlar. İlk düzenlemede, yeşillikler ikincisinde su ile dökülür - eritilmiş tereyağı ile. Küplerle dondurulduğunda, iyice kuruması gerekmez. Durulama ve doğrama yeterlidir ve daha sonra bir porsiyondan daha fazla olmayacak şekilde bir kalıba sıkıca konur. Daha sonra, her kalıbın içine biraz su veya tereyağı dökülmelidir. Tamamen donma için yeşil formdakiler dondurucuda temizlenir.

Kış mevsiminde maydanozu şeritler halinde saklamanıza izin veren yöntem, yukarıda açıklananlara benzerdir - küpler halinde depolamak. Onun için hazırlanan yaprak baharatını (kurutmadan) yıkamak, plastik bir ambalajın üzerine bir şerit (15-20 cm) doğramak ve koymak ve ardından bir sosis ile sarmak (rulo halinde değil!) İçinde yeşillikler ve dış kısım bir film olması yeterlidir. Bu nedenle, tüm doğranmış çimenleri sarmak gerekir. Sonuç birkaç çizgidir. Dondurucuya konulmalı ve gerektiği kadar tüketilmeli, istenilen uzunlukta bir parça bir bıçakla kesilmelidir.

Ve son olarak, maydanoz yeşilliklerini bütün kış saklamanıza olanak tanır ve haşlanmış, kızarmış patates veya etin donması için doğranmış gevşek bir tutam olarak kullanmak için uygundur. Bu en hızlı, en az sorunsuz seçenek. Yeşilliklerin bu şekilde korunması için hazırlanan maydanozlar doğranmış ve dondurucuya yerleştirilmesi gereken bir kaba konulmalıdır. Dondurulmuş yeşilliklerin kolayca ayrılması ve bir tutam ile alınması için, iyice kurutulmalıdır.

İpucu: dondurulmuş yeşillikler en fazla 12 ay saklanır, tereyağlı küpler - 4-6 aya kadar.

Diğer faydalı öneriler

Kışa taze maydanoz toplamak için önerilen yöntemlerin her biri, kolay porsiyon bölünmesini sağlar. Bu, dondurulmuş yeşilliklerin çözülüp yeniden dondurulamaması, ancak kullanılana kadar her zaman dondurucuda saklanması gerektiğinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca, kullanımdan önce, dondurulmuş yeşillikler çözülmez, ancak hemen bir kaba alınır.

Maydanozun bir dondurucuda saklanması için plastik kaplar, silikon kalıplar, yapışkan film veya dondurma için özel torbalar uygundur. Cam kullanılmaz, çünkü düşük sıcaklıkların etkisiyle çatlayabilir. Metal yeşilliklerle temas halinde oksitlenir, bu nedenle maydanoz saklamak için kullanılması tavsiye edilmez.

Kışın yazın bir parçasını kurtarmak hoş ve zahmetli bir iştir. Maydanoz veya başka yeşillikler olsun, onunla terbiye edilen yemekler size yaz günlerini hatırlatacak ve güneşli bir sıcaklık verecektir!