Bütün kış dolma stokları veya üzüm yapraklarının dondurulması:

Dolma - lahana rulo gibi lezzetli bir güney yemeği. Ana özelliklerden biri - dolgu lahana değil, üzüm yapraklarına sarılmış. Böyle bir incelik her mağazada satılmaz. Ancak, arsa üzerinde en az bir kaç üzüm yetişirse, bütün yıl dolma keyfi çıkarılabilir. Yaprakları dolma için dondurmanız yeterli. Dondurucuya girmemesi ve çözüldükten sonra tadını kaybetmemesi için doğru hammaddeleri seçmeniz, ruloları sarmanız ve daha sonra yavaş yavaş buzunu çözmeniz gerekir.

Anahtar eylemler

Tadı, sağlıklı vitaminleri ve en önemlisi, dondurucudaki ve çözdürme sırasında yaprakların bütünlüğünü korumaya yardımcı olabilecek birkaç eylem vardır. Bu eylemler:

• yaprak seçimi;
• kızarma, süsleme;
• kurutma;
• katlanır.

Yaprak toplama geç ilkbahar veya yaz başında planlanmalıdır. Sulu asma dalları bu sürede tam olarak oluşur. Dalın başından itibaren 5-7 yaprak olan orta büyüklükteki yapraklar toplanmalıdır. Sarı izleri, beyaz kaplaması, böcek izleri olmamalıdır.

Önemli
Bitkileri yabani (dekoratif) üzümlerden veya otoyolun yakınındaki bitkilerden toplayamazsınız. Birinci tür, olgunlaşmamış üzüm yaprakları gibi zararlı maddeleri için tehlikelidir ve ikincisi de sağlığı olumsuz yönde etkileyen tüm makine atıklarını biriktirir.

Kızarma ve süsleme

Seçilen yapraklar yıkanmalı, tozdan, gübrelerden ya da böcek ilacı kalıntılarından arındırılmalıdır. Musluğun altına plaka göndermek kesinlikle yasaktır - bükülmesi veya kırılması kolaydır.

Üzüm yapraklarının yıkanması:

1. Bir havzaya, lavaboya veya büyük bir salata kasesine su çekin.
2. Yaprakları ezmeden boğun. Birbirlerine müdahale etmeden yüzmeleri gerekir.
3. 15-20 dakika bekletin. Bu sadece kiri yıkamakla kalmaz, aynı zamanda nitratların veya diğer istenmeyen tuzların olası kalıntılarını da uzatır.

Şimdi yapraklar o kadar kırılgan değil, plastik. Yavaşça onları çıkarın ve gölgede bir yerde bir gazlı bez veya havlu üzerine yerleştirin. Birkaç dakika sonra kesmeye başlayın.

Çelikler yiyecekler için uygun değildir - bu yüzden onları kesin ve atın. Parçalar aynı boyuttaysa, bunları bir yığına katlayın. Daha hızlı olacak, ancak yapraklara zarar verme şansı var. purityis.decorexpro.com/tr/ dergisi broşürleri 2, maksimum 3 olarak saklamanızı önerir.

kurutma

Kağıt, pamuk veya keten havlu koyun, çarşafları yerleştirin ve 20-40 dakika bekleyin (boyutlarına bağlı olarak). Bu, donmanın daha hızlı olması ve plakaların işlem sırasında çökmemesi için yapılır.

Katlama ve donma

Dolma ruloları 10-20 üzüm yaprağı içerir. Onlarla çok dikkatli çalışmanız gerekir, aksi takdirde plakalar çatlar.

Aletler: Film veya sıkı poşetler, donmaya uygun kaplar.

İş emri:

1. Yaprakları torbalara katlayın ve 3-4 saat boyunca soğutun. Soğutma, esnekliği yapraklara geri döndürür.
2. Ruloları toplayın ve sarılmak filmle kaplayın.
3. Bitmiş ruloları buzdolabına geri koyun.
4. Tüm yapraklar tükendiğinde, soğutulmuş ruloları palete ve dondurucuya aktarın. Kırışmayacak şekilde onları bir katmana yerleştirin.
5. 4 saat sonra, buzlu ruloları bir kaba koyun ve paletlerin üzerine buzdolabından yeni bir parça alın. Ve böylece - tüm boşluklarla. Bu, ruloların kırışmamasına ve birbirine yapışmamasına izin verecektir.

Önemli
İlk dondurmayı dondurucunun alt kısmında veya –20 derecenin altındaki bir sıcaklıkta yapın. Depolama için bu kadar aşırı soğuk gerekli değildir, standart -18 yeterlidir.

Raf ömrü ve defrost

Ürünlerin raf ömrü - en fazla 6 ay.Yapraklar çeşitli tariflerde kullanılabilir. Onları doğru şekilde çözmek için yeterlidir.

Bunu üç şekilde yapın:

1. Dondurucudan istenilen sayıda ruloyu çıkarın ve buzdolabında 3-4 saat bekletin.
2. Oda sıcaklığında bırakın - tamamen çözülmesi 2 saatten fazla sürmez.
3. Buz toplarını bir kaba koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Sonra kabı birkaç dakika sıcakta tutun veya kaynar suya dökün. Böylece yapraklar daha hızlı çözülür ve faydalı vitaminleri kaybetmezler.

Bonus: Lezzetli Dolma Tarif

On porsiyon hazırlamak için (her rulo için 10 yaprakınız varsa) ihtiyacınız olacak:

• 700 gram kıyma (tercihen özel bir kokusu olmadığı için domuz eti);
• Kıyma için 1,5 su bardağı su (soyulmuş);
• 1 soğan;
• 100 gram ekşi krema (% 15 veya 20);
• 2 su bardağı et suyu (sebze veya et);
• tuz, baharatlar.

hazırlanması:

1. Her şeyden önce, yaprakları çözmeniz gerekir - bunu yukarıda açıklanan yöntemlerden birini yapın.
2. Ruloları eritirken doldurmayı yapın. Kıyılmış eti alın ya da kendiniz kaydırın, tadınıza göre tuz ve baharat ekleyin.
3. Su girin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Çözdürülmüş rulolar sarılmamış filmden arındırılır ve doğranmış eti merkeze yerleştirerek boruyu 2/3 doldurur.
5. Kalın duvarlı bir kabın dibine birkaç üzüm yaprağı ve üstüne birkaç sıra halinde bir dolma koyun.
6. Et suyu dökün ve ruloları hareket etmeyecek şekilde sabitleyin: uç plakasına basın.
7. Kaynatın ve 40-60 dakika pişirin.
8. Pişirme sonunda ekşi krema ekleyin.
9. Tatmak için soslarla porsiyon porsiyon servis yapın.

Üzüm yaprakları, defrost işlemini mükemmel şekilde tolere eder, renk veya fayda kaybetmez. Bununla birlikte, kırılgan plakaların çatlamasını önlemek için özen gösterilmelidir. Aksi takdirde, bütün yıl boyunca kokulu üzüm yapraklarına sarılmış ev yapımı dolma kolaydır. Aşçı ve zevkle yemek!