Mayonez nasıl değiştirilir - yağlı sosu değiştirmek için 10 harika fikir

Eski SSCB ülkelerinde aile tatilleri ve bayramlar nadiren doyurucu salatalar olmadan gider: olivier, kürk paltolu ringa, mimoza. Bununla birlikte, aile üyelerinin sağlığına önem veren ev hanımları ve kendi figürleri, hangi mayonezin değiştirilebileceğini periyodik olarak düşünmektedir. Sonuçta, ürün lezzetli, ancak yüksek kalorili olmasına rağmen. Sizin için bir Yılbaşı hediyesi hazırladık - mayonezi rekabete layık kılacak alternatif soslar için çeşitli seçenekler.

Mayonezin yerini ekşi krema ile değiştirebilir miyim?

Köfte, güveç ve hatta fırınlamada ekşi krema genellikle mayonez ile değiştirilir. Ters bir durum mümkün mü? Hangi yemeklerde mayonez yerine ekşi krema uygundur?

• shawarma

Mayonez yerine ekşi kremayla bir pasta yağlarsanız ve dolguyu sadece taze sebzelerden hazırlarsanız, sağlıklı bir yemek alırsınız. Ancak% 20'den az yağ içeren bir süt ürünü kullanmayın, aksi takdirde hamur pişirme sırasında ıslanır ve yırtılır.

• güveç

Mayonez bitmiş yemeğe parlak, tatlı ekşi bir tat verir. Ancak ekşi krema eti daha yumuşak hale getirir. Lezzeti arttırmak için pişirmeden önce 5 dakika ekleyin. Kırmızı biber, mercanköşk, kişniş, sığır eti ve karabiber, sarımsak ve kakule ile domuz eti mükemmel birleştiriyor.

• Fransız eti

Bu yemeğin bileşimi mayonez eklenmeden bile zengin bir tada ve yüksek kalorili içeriğe sahip domates, patates, peynir içerir.

Fakat ekşi kremayı mayonez ile değiştirmeyi tavsiye etmiyoruz, başka yemeklerde (sandviç, salata), aksi halde taze çıkacaklar. Mayonez (tadı, kokusu, dokusu) benzeri özelliklere sahip sağlıklı ekşi krema sosu hazırlamak daha iyidir.

Hardal Ekşi Krema Sos

Tutarlılık ve aroma mayoneze çok benzer, bu yüzden puf salataları için ideal.

maddeler:

• haşlanmış sarısı - 2 adet;
• ekşi krema (tercihen% 26) - 180 gram;
• hardal (Rusça, Dijon) - bir çorba kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Pound tavuk sarısını çürük haline getirin, hardalla karıştırın ve ekşi kremayı ekleyin.
2. İyice karıştırın ve homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırıcı ile çırpın.

Aşağıdaki katkı maddeleri tadı daha “mayonez” yapmanıza yardımcı olacaktır: tuz, yenibahar, limon suyu. Rakamınız için endişelenmiyorsanız, doygunluğu artırmak için 1-2 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Soya Ekşi Krema Sosu

Bir öncekinden daha tuzlu. Et, balık, deniz ürünleri ile iyi gider. Olivier salata için uygun değil.

maddeler:

• ekşi krema (en az% 15) - 200 gram;
• soya sosu - bir çorba kaşığı;
• sarımsak - kuru toz bir çorba kaşığı veya 3 taze karanfil;
• Dereotu bir daldır.

Pişirme işlemi:

1. Ekşi kremaya soya sosu ekleyin ve karıştırın.
2. Sarımsak hamuru içine dökün ve dereotu bir bıçakla ince ince doğrayın. Karışıma ekşi krema ve soya sosu ekleyin. Tekrar karıştırın.

Ekşi bir renk tonu istiyorsanız, biraz şarap sirkesi ekleyin. Tuz kullanmayın. Soya sosunda zaten yüksek konsantrasyonda bulunur.

En sevdiğiniz salatadaki mayonez nasıl değiştirilir?

Aşağıdaki popüler salatalar genellikle mayonezlidir: yengeç çubukları, pancar ve kuru erik, olivier, kürklü ringa balığı, “Capercaillie Nest”, “Mimosa”. Aralarında ortak olan nedir?

• Katmanların varlığı (olivier ve yengeç çubukları hariç). Aralarında sınır çizmek için, gerekli olan bir sıvı sostan ziyade kalındır. Bu nedenle, süt ürünleri ve bitkisel yağ uygun değildir.
• Et, balık, sebze, peynir, kurutulmuş meyveler, kuruyemiş: çeşitli maddelerin bir arada. Onları tek bir lezzet topluluğuna getirmek için daha keskin bir tada sahip bir sos gerekir. Ekşi krema ve süzme peynir, sıfır yağ içerikli doymuş bileşenlerin arka planında kaybedilir.

Böylelikle salatadaki mayonezin yerine, başka bir yağlı sos ile güçlü bir tada sahip olmak mümkündür. Size birkaç seçenek sunuyoruz.

Olivier'te

Tarifi yukarıda tarif edilen ekşi krema-hardal sosu, bu salatayı hazırlamak için çok uygundur. Ancak, neredeyse mayonez gibi kalori kadar yüksektir. Diyet yaparken, yoğurt bazlı bir sos hazırlamak daha iyidir.

Zaziki sos

maddeler:

• şekersiz yoğurt - 200 gram;
• küçük salatalık - 1 adet;
• zeytinyağı - bir çorba kaşığı;
• sarımsak tozu - bir çay kaşığı;
• dereotu - bir dal;
• tuz bir tutamdır.

Yemek nasıl yapılır:

1. Salatalık rendeleyin.
2. Elde edilen tomurcukları gazlı bez içine koyun ve iyice sıkın.
3. Dereotu ince doğrayın.
4. Diğer bütün malzemeleri rendelenmiş salatalık dahil yoğurtla ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu tür soslu Olivier salatası, “yaz” tadı kazanıyor. Hazır zaziki sosunun 2 günden daha uzun süre saklanmayacağını lütfen unutmayın.

Bir kürk manto altında ringa balığı

Balıkla uyumsuzluğundan dolayı mayonezin yerine bir "ceket" konan yoğurt, diğer süt ürünleri (ekşi krema, süzme peynir) gibi sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Daha sonra kalın bir emprenye yapmak için ne yapmalı?

Fasulye Sosu

Balık tadı baklagiller ile iyi gider. Ezilmiş konserve fasulye, püreye benzer tutarlılık nedeniyle pansuman için bir baz olarak uygundur.

maddeler:

• konserve beyaz fasulye - bir kutu;
• zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
• Rus hardalı - bir çorba kaşığı;
• limon - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Fasulyenin kavanozunu boşaltın.
2. Ürünü bir bulamaç haline getirin.
3. Limonu soyun ve bir blenderden geçirin. Suyunun yarısını boşaltın.
4. Fasulye ezmesi, limon püresi, yağ ve hardalı pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.

Bu sos sadece bir kürk manto altındaki ringa için değil, aynı zamanda sandviç, balık, et için de uygundur.

Deniz mahsulleri salatası içerisinde "Mimosa"

Deniz mahsulleri yine yoğurt, ekşi krema ve süzme peynir kullanımını dışlar. Fındıkların balık salatalarına sıklıkla eklendiğini fark ettiniz mi? Bunun nedeni iyi lezzet uyumluluğu. Olağandışı bir giyinme için size bir tarif sunuyoruz.

Ceviz sosu

maddeler:

• ceviz (veya çam) fındık - bir kupa;
• bitkisel yağ - bir çorba kaşığı;
• haşlanmış sarısı - 2 adet;
• hardal - bir çay kaşığı;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak - karanfil;
• su - 100 ml;
• tuz bir tutamdır.

Pişirme aşamaları:

1. Öğütme fındık. Hardal, yumurta sarısı, tuz ekleyin. Karıştırınız.
2. Pound sarımsak karanfil.
3. ¼ su bardağı su dökün. Karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.
4. 1-2 dakika sonra, kalan suyu, yağı ve limon suyunu dökün, doğranmış sarımsakları ekleyin. Bir dakika daha sosu çırpmaya devam edin.

Lütfen ürünün yüksek kalorili bileşenler içerdiğini unutmayın - fındık ve yumurta sarısı. Bu sosu, diyet uygularken salata sosu için kullanmayın.

Beslenme Alternatifleri

Mayonez nasıl doğru beslenme ilkelerini izleyen insanlarla değiştirilir? "Ağır" yiyecekleri görmezden gelmelisin: yumurta sarısı,% 15 ekşi krema, fındık ve baklagiller. Basit sebze salataları için zeytinyağı, limon suyu ve elma sirkesi uygundur. Ancak, diyet yiyeceklerinin tadını daha parlak hale getiren soslar var.

Lor sosu

maddeler:

• yumuşak peynir% 0-5 - 200 gram;
• sarımsak tozu - bir çay kaşığı;
• baharatlar.

Tüm malzemeleri el ile veya bir blender ile karıştırın. Her türlü baharat uygundur, ancak dereotu, maydanoz, İtalyan ve Fransız otları salatalarla, etli biber ve suneli şerbetçiotu ile daha iyi birleştirilir.

Keten sosları

maddeler:

• keten tohumu - 2 yemek kaşığı;
• şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• tuz bir tutamdır.

Prosedür:

1. Tohumları bir saat ılık suda bekletin.
2. Sıvıyı boşaltın. Tohumlara sirke dökün ve bir tutam tuz ekleyin.
3. Karışımı bir karıştırıcıda, çürük elde edilene kadar çırpın.

Keten tohumlarından pansuman yapmak et ve balık ve sebze salatalarına alışılmadık bir tuhaf lezzet verir. Organlar ve oruç insanlar için uygundur.

Fırında pişirme sırasında mayonez nasıl değiştirilir?

Et veya balık fırında pişirilirken, sosta şu malzemelerin kullanılması daha iyidir: biber, hardal, Acıka, domates, yaban turpu, köri baharatı. Size ilginç bir tarif sunuyoruz.

Acı sos

maddeler:

• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 100 gram;
• elma sirkesi - bir çorba kaşığı;
• hardal tozu - bir çay kaşığı;
• kuru biber biber - 0.5 çay kaşığı.

Tüm malzemeleri karıştırın ve karıştırıcıdan geçirin. Eti sosla kaplayın ve en az 2 saat boyunca bekletilir. Sonra fırına koyun. Bitmiş yemeğin altın rengi bir tonu ve hoş bir lekesi olacaktır.

Sonuç

Böylece, herhangi bir yemek ile ilgili olarak mayonez için layık bir yedek bulabilirsiniz. Diyet uygulayanlar için enfes tadı ve zarif dokulu soslar var. İş yerinde oturup yaklaşık 8 saat boyunca pasif bir şekilde dinlenirseniz (örneğin, TV şovları izlemek), vücuda fazladan kalori atmayın. En sevdiğiniz yemekler için “light” yedeklerini seçin.