Çorba, yulaf lapası ve patates püresi için bezelye nasıl emilir?

Ön-batırılmış fasulye, pişirmeyi daha da azaltabilir. Ek olarak, bu prosedür, bezelye eklemeyi planladığınız çorba hazırlama sürecini kontrol etmenizi sağlayacaktır.

Fasulye önceden ıslatılmazsa ve hemen çorbaya eklenirse, diğer sebzeler sindirilebilir ve bezelye yumuşatmak için zamana sahip olmaz. Ya da tam tersi - et hazır olma durumuna ulaşamayabilir ve sert kalabilir ve bezelye zaten yulaf lapasına dönüşecektir.

Ek olarak, bazı şefler, bezelyelerin ıslanmasının şişmeyi önleyebileceğine inanır.

Bezelye Bekletin

Hangi suya batırılmalıdır?

Bezelye sadece soğuk suyla ıslatılmalıdır. Sıcak suyla doldurup birkaç saat böyle bırakırsanız, bu durum ürünün asitleşmesine neden olacak ve bitmiş yemek baklagillerin tatsız tadı ile bozulacaktır. Sorun, dışarıdan şımarık fasulyelerin normal tohumlardan farklı olmamasıdır.

Suya batırmak için filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanmak daha iyidir, böylece bezelye musluktan akan sudaki zararlı yabancı maddeleri emmez. Bir filtre veya şişelenmiş su kullanmak mümkün değilse, kaynamış su alın.

Bezelye yumuşatma işlemini hızlandırmak için, onlara biraz soda ekleyebilirsiniz. Ancak bazı ev kadınlarının önerdiği gibi şeker veya tuz değil: bunlar, sodadan farklı olarak, baklagilleri yumuşatma işlemini hızlandıramazlar.

Bezelyeye eklenen Soda, içindeki B1 vitamini içeriğini azaltır ve ürünün tadını hafifçe etkiler. Bu nedenle, soda eklemeden önce, sağlıklı bir yemek mi yoksa hızlı bir yemek mi istediğinizi seçmeniz gerekir.

Şimdi ıslatma işlemini daha ayrıntılı olarak analiz edeceğiz:

  1. Başlamak için, gerekli miktarda gevrekleri derin bir kaba koyun ve çözün. Tüm çöplerin, ayrıca kıyılmış ve şımarık bezelyelerin alınması gerekir, böylece yemeğin tadını bozmazlar.
  2. Şimdi su tamamen temizlenene kadar bezelyeyi birkaç kez durulayın.
  3. Bezelyeyi soğuk suyla dökün, böylece 1-2 cm kaplar.
  4. Islatma işlemi tamamlandığında, bezelye tekrar yıkanmalıdır.

Su ile bir kasede bezelye

Emmek için ne kadar zaman var?

Sırılsıklam geçirdiğiniz zamanı etkileyen birçok faktör vardır:

  • Seçilmiş bezelye çeşidi (Idaho çeşidi hazırlamak için en hızlı çeşittir)
  • bütün bezelye, kıyılmış bezelyeye göre (20-8 dakika) daha uzun (6-8 saat) yumuşar;
  • çekirdeklerin yerleştirildiği odanın sıcaklığı (sıcak bir odada ıslatma, 9 saate kadar uzanan soğuk bir odada 2-3 saat azaltılabilir);
  • Soda eklendiğinde, ıslatma işlemi de azalır.

Bezelyenin hazır olup olmadığının belirlenmesi oldukça basittir: iki katına çıkarsa, pişirmeye başlayabilirsiniz.

Çabuk bezelye nasıl emilir?

Bir yemeği çok hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, doğranmış veya taze bezelye olarak seçin ve ılık (ama sıcak değil!) Suyla soda ilave edin.

  1. Fasulyeleri iyice durulayın ve sıralayın.
  2. Ayrı bir kapta, soda 2 litre suya 2 çay kaşığı oranında karıştırın.
  3. Elde edilen karışımı fasulyelere dökün ve hala ılık su ekleyin, böylece sıvı bezelyeleri santimetre bir okul masasına kaplar.
  4. Suda bekletme bittikten sonra, özel soda tadını çıkarmak için bezelyeyi iyice duruladığınızdan emin olun.

Kıyılmış bezelye seçerseniz, ıslatma 60 dakikadan fazla sürmemelidir. Bütün bezelyeyi pişirirseniz, yaklaşık 2 saat boyunca ılık bir soda çözeltisine batırın.

Suda kıyılmış bezelye

Geceleri bezelye nasıl emilir?

Uzun süreli ıslatma ürünü mahvedebilir. Bezelyenin aşırı maruz kaldığını belirlemek zor değildir: su yüzeyinde bir tür köpük oluşacaktır. Bu etki, çekirdeklerin ıslanma sırasında ekşi hale geldiğini ve gelecekteki yemeğin tadını da mahvedebileceğini göstermektedir.

Tüm gece boyunca hala zaman kazanmak ve bezelyeleri suda bekletmek istiyorsanız, buzdolabında bulunan kabı çıkarmalı veya ürünün bozulmaması için soğuk bir pencereye koymalısınız.

Tavaya kıyılmış bezelye ekleyin

Kıyılmış bezelye nasıl ıslatılır?

Kıyılmış bezelye daldırma kuralları, suda harcayacakları zaman dışında, normal işlemlerden farklı değildir. Kıyılmış bezelye için 20-60 dakikalık ıslatma yeterli olacaktır.

Kıyılmış bezelye çok daha hızlı pişirildiği için pişirmeden veya pişirmeden önce hiç ıslatılamaz. Sonra pişirme işlemi 2 saate kadar artabilir - ve bunların hepsi farklılıklar. Önemli olarak, kıyılmış bezelyeleri ayırmayı ve durulamayı unutmayın.

Kıyılmış bezelye pişirme

Suya batırıldıktan sonra bezelye ne kadar pişirilir?

Bezelye daha önce suda 2-4 saat bekletildiyse (bunun bütün bezelye ile yapılması gerekir), pişirme süresi 1,5–2 saate düşer. Fasulye suda 4 saatten fazla harcıyorsa, pişirilmeleri 30-60 dakikadan fazla sürebilir.

Bezelyenin çorbaya eklenmeye hazır olup olmadığını görmek için bir bezelye alın ve ezmeye çalışın. Bu kolayca yapılırsa, sırılsıklam sona ermektir. Buna ek olarak, fasulyenin boyutunu gözlemlemeyi de unutmayın. Çifte artışları aynı zamanda bir hazırlık işaretidir.

Bezelye zaten pişirildiğinde veya pişirildiğinde, hazır olup olmadığının kontrol edilmesi de kolaydır. Bir bezelye alın ve tekrar ezmeye çalışın. Bunu yapmak kolaysa, yemek hazır.

Bezelye püresi pişirmek isteyenler 20 dakika daha beklemeli ve ancak tavayı sıcaktan çıkarmalıdır. Bu yüzden tüm bezelye çok yumuşak olacak, patates püresinde bir itici veya bir blender yardımıyla ezilmesi oldukça basit olacaktır.

Bezelye Püresi Çorbası

Nüanslar ve İpuçları

Bezelyeyi suyla doldurduktan sonra, sallamamaya çalışın ve hiç rahatsız etmeyin, aksi takdirde köpüğün ortaya çıkmasına ve ürünün asitleşmesine neden olur. Ayrıca, baklagilleri 8 saatten daha uzun bir süre suda bırakmayın, aksi takdirde ürün kesinlikle asitleşir ve atmak zorunda kalır.

Pişirmenin sonunda yemeğin içini fasulye ile tuzlayın. Daha önce tuz eklerseniz, bezelye daha uzun süre pişirir.

Pişirme işlemi sırasında bezelyeli yemeklere domates salçası veya taze domates eklemeniz gerekirse, bunu fasulyelerin yumuşadığı anda yapmanız gerekir. Aksi takdirde, domateslerin asidi uzun süre pişirmelerine izin vermez.

Gördüğünüz gibi, suya batırılmış bezelyeler pişirme işlemini gerçekten kolaylaştırır. Yukarıda açıklanan tüm kurallara uyun; bezelye pişirmek size zorluk çıkarmaz ve sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtır.

malzeme yazarı dan değişiklik
Yorum bırak

temizlik

yıkama

lekeleri