Mercimeklerin pişirmeden önce ıslatılması gerekir mi ve nasıl yapılır?

Mercimek, sağlıklı bir fasulye ürünüdür, protein kaynağı, vitamin ve besindir. Çok fazla çeşidi vardır, renkleri, fasulyeleri ve pişirme süreleri farklıdır. Herhangi bir mercimek ıslatılmalıdır, ancak yemeğin çeşidine ve istenilen kıvamına ne kadar ve ne kadar bağlı olduğu.

Mercimeklerin ıslatılması gerekir mi?

Bakliyat çeşitlerinden bağımsız olarak, yıkanmaları gerekir. Bunu yapmak için, soğuk su ile dökülür, bir süzgeçten süzülür. Ayrıca, çeşitliliğe ve elde edilmesi gereken sonuca bağlı olarak zaten gelirler.

purityis.decorexpro.com/tr/ dergisi, farklı zamanlarda mercimek çeşitlerinin ıslatılmasını önerir. Bu işlem, bazı değerli minerallerin, özellikle kalsiyumun emilimini engelleyen ve özellikle şişmeye neden olan fitik asit inhibitörünü çözmenize olanak tanır.

Mercimek nasıl ıslatılır

Mercimekleri ıslatmak için, fasulyeleri suyla kaplayacak şekilde dökülür ve ayrılır. Bu durumda, oda yaklaşık 25 ° C ılık olmalıdır. Ortalama olarak, mercimeklerin fitik asidi tamamen nötralize etmesi 10 saat sürer.

Hangi su

Ana şart, suyun sıcaklığıdır. Oda sıcaklığı 20-24 derece arasında olmalıdır. Sıcak alırsanız, fasulyeler şık görünümlerini kaybeder. Eğer soğuksa, işlem daha uzun sürecektir.

En iyi etki için, suya limon suyu veya elma sirkesi ekleyin (en fazla 1 çorba kaşığı. Bir bardak sıvı için).

Ne zaman

Hızlı pişirme çeşitleri 3-5 saat yeterlidir. 10 saate kadar zor ihtiyaç.

Önemli
Suda bekletildikten sonra pişirme süresi 2-3 kat azalır.

Geceleri ıslanma nasıl

Neredeyse hazır bir önleyiciden sabaha hazır bir yemek hazırlamak için mercimekleri 8 saat veya daha uzun süre bekletmelisiniz. “Sıcak” çeşitler bu işlemi çok iyi tolere etmez, ancak sert (kahverengi, kahverengi, tüm Fransızlar) idealdir. Gece boyunca asitlenmiş suda bırakılmalıdır ve sabahları 15-20 dakika içinde pişirilir.

Gece ıslatıldıktan sonra salata için yeşil ve kahverengi mercimek pişirmemeye izin verilir, çünkü fasulye şeklini koruduğu ve biraz sert olduğu takdirde yemeğin tadı daha iyi olacaktır. Bu durumda mercimekleri durulamak ve salata kasesine göndermek yeterlidir.

Mercimek batırılmış nasıl pişirilir

kırmızı - Pişirme işleminde en hızlı mercimek. Çorba için çok uygun değildir, ancak patates püresi yapar. Kırmızı mercimek ıslatılmadan 15 dakikadan daha az bir süre pişirilir. Ve işlemden sonra - en fazla 5-10 dakika. Bu nedenle, çorbada kepekli tahıllara ihtiyaç duyulursa, pişirme sonunda kaynar suya atılırlar.

Pembe notu kırmızı gibi görünüyor ve ona aynı şeyi yapıyorlar.

Turuncu görünüm biraz daha sert, ama yemek açısından farklı değil.

Sarı mercimek ayrıca hızlı bir şekilde kaynar, temel farkı, çok fazla şişmesidir. Bu nedenle, havadar, çok yumuşak bir patates püresi üretir. Köfte, kaynatıldıktan sonra, 5 dakika daha kapağın altında ocakta kapalı bırakılır, böylece kütle hacmi daha da artar.

Kanadalı siyah çeşitleri - Beluga - ortalama kaynama hızına bakın. Bu, özel olarak yetiştirilmiş bir çeşittir ve şimdiye kadar raflarda nadiren bulunur, bu yüzden onu elde etmek için çaba harcayacağınıza değer. Beluga genellikle yemekleri, salataları ve sandviçleri süslemek için kullanılır. Uzun süre ıslatma, taneleri deforme eder ve güzel görünümü bozar. Suda yaşlanma olmadan, çeşitlilik 20 dakika boyunca pişirilir, bu yüzden bir salata için 3 saat sürer ve en fazla 10 dakika pişirilir.

İlginç gerçek
Siyah havza mercimeklerine fasulyenin siyah havyar ile olan benzerliği nedeniyle Beluga adı verildi.

Sert mercimek. Saatlerce ıslarsanız, pişirme 30 dakika sürer.Fasulye asitlenmiş suda daha uzun süre harcarsa, 15-20 dakika yeterli olacaktır. Mercimeklerin bütünlüğünü korumak için pişirme süresi kısaltılabilir.

Kahverengi notu - en yavaş. Gece boyunca ıslatmak için idealdir, ancak bundan sonra yaklaşık 30 dakika boyunca püre haline gelinceye kadar pişirilir.

kahverengi (kahverengi ve yeşil arasında bir şey) pişirme teknolojisine göre, daha kahverengi gibi ve ayrıca pişirmeden önce ıslanma gerektirir.

Fransız çeşitleri de oldukça zor. Onların inanılmaz hassas tadı benzersizdir ve baharat gerektirmez. Salata için, tuzlu ve asitlenmiş limon suyu suyuna 8 saat ıslatılması ve daha sonra kaynatılmaması, ancak sadece durulanması tavsiye edilir.

Pek çok aşçı ıslatma işleminin Fransız mercimeklerinin tadını kötüleştirdiğine inanır ve derhal 30-45 dakika kaynatılmasını önerir.

Pişirdikten sonra bile, çekirdekler hafifçe katı kalır, bu kültürün özgüllüğüdür. Bu nedenle, Fransız çeşitlerinden nefis pilav ve çorbalar elde edilir.

konsey
Mercimek tatlı suda daha hızlı pişirilir. Fasulyeleri kaynatmanız gerekirse, tuzu pişirme işleminin sonuna koyun ve kabukları bütünlüğünü korumak için - hemen.

Mercimek, fasulye aksine, daha hızlı ve daha kolay pişirilir ve kabukları içindeki fitik asit biraz daha azdır. Bu nedenle, bütün gece ıslatılması gerekli değildir, ancak uygundur: sabahları fasulyeleri kaynar suya atıp en az 5, en fazla 30 dakika beklemek yeterlidir. Masanızda, ağırlığa veya şişmeye neden olmayacak, ancak tüm faydalı maddelerini vücut tarafından tamamen ve kolayca emilebilecek olan besleyici bir yemek var.