Kış için sarımsak oklarını hasadı - en lezzetli yolu

Sarımsakın yırtık oklarını fırlatıp atmak size bir israf. Onlardan çok lezzetli yemek yapabilirsiniz! Asıl şey, anı kaçırmamak ve onların büyümesine izin vermemek. Genç sarımsak pedinküllerinden lezzetli mezeler ve baharatlar yapılır. Sarımsak turşusu okları, kış için toplanır ve uzun süre etrafta dolaşmak istemiyorsanız, taze etli yeşillikleri kızartın veya kızartın ve garnitür olarak servis yapın. Yani konuya!

Kış için sarımsak okları nasıl seçilir?

Benim düşünceme göre, sirke turşusu sarımsak okları için uygun değildir. Daha iyi bir seçenek var. Sirke yerine, birkaç yıldır sitrik asit kullanıyorum - çok daha lezzetli oluyor.

Ne gerekli:

• iki litrelik cam kavanoz;
• sarımsak okları - kavanozu yeterince sıkıca doldurmak için gerektiği kadar;
• su - 1 litre;
• şeker - bir slayt ile 5 yemek kaşığı;
• tuz - bir slayt olmadan 2 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• biber (bezelye) - 15-20 adet.

Sarımsak atıcılarının hala olgun olmadıklarında toplanmaları ve bunun gibi bir şeye bakmaları gerekir:

Adım adım pişirme:

1. İlk önce okları toplamanız, durulamanız ve "çuvalları" tohumlarla kesmeniz gerekir.
2. Yeşilleri bir tencereye koyun, kaynatın ve 1 dakika pişirin.
3. Kavanozu herhangi bir şekilde sterilize edin.
4. Turşuyu hazırlayın: Bir litre suya tuz, şeker, sitrik asit, karabiber ve lavrushka ekleyin. Kaynatın ve 3 dakika kaynamaya getirin. Bunun için emaye tavayı kullanmak daha iyidir.
5. Steril hazneyi üste sarımsak oklarıyla doldurun, ateşten çıkartılmış marine ile doldurun.
6. Şimdi sadece kavanozun demir kapakla sarılması ve depolanması için gönderilmesi yeterlidir.

Bu boşluklar bodrum katlarında, mahzenlerde ve buzdolaplarında iyi depolanır. Tadı sitrik asit sayesinde mükemmeldir - diğer bileşenlerle başarılı bir şekilde birleşir. Geçen yıl İtalya'dan bana gelen misafirler, bu tarife göre kışa hazırlanan sarımsak oklarının, kuşkonmaz turşusunu tatmasını hatırlattığını belirtti.

Kış için sarımsak okları baharat

Bu baharat için birçok seçenek var. Dürüst olmak gerekirse, hangisinin daha iyi olduğuna kendim karar vermedim - her yıl yeni bir şey denerim. Yemek tarifleri, bitmiş karışımın bileşenlerinin, sıklığının ve yapısının sayısına göre değişir.

En basit seçenek yalnızca iki bileşen kullanmayı içerir:

• 1 kilogram sarımsak;
• 170 g tuz.

Yemek pişirme - daha kolay bir yol düşünemiyorum:

1. Oklar tohum torbalarından kurtulur ve bir kıyma makinesinden geçer.
2. Elde edilen yeşil kütleye 170 g tuz ekleyin. Karıştırınız.
3. İş parçasına yaklaşık yarım saat demlenmesini sağlıyoruz. Bu süre zarfında, birkaç kez iyice karıştırmanız gerekir. Tuz yeşillikten meyve suyu çekecek, her şey karışacak ve bir sebze ezmesi alacaksınız.
4. Zemin okları tuzlanırken, küçük hacimli kapakları ve kavanozları sterilize ediyoruz.
5. Hamurun kavanozlara konulması, kapaklarla kapatılması (naylon veya vidalı) ve buzdolabına gönderilmesi gerekir.

Kutunun sterilizasyonu olmadan sadece birkaç hafta içinde kullanılacak olan az miktarda baharat hazırlıyorsanız yapabilirsiniz.

Bu tarif iyidir, çünkü onunla birlikte çok çeşitli hazır yemekler yapılabilir:

• Çorbalara, et yemeklerine baharat eklenebilir.
• Zeytinyağı ve biraz karabiber eklerseniz, baharatlı bir sos elde edersiniz.
• Yumuşak tereyağı ve rendelenmiş yumurta ile karıştırın - sandviçlere bulaşabilecek zengin bir makarna elde edin.
• Kızartılmış kıyma eti ekleyin - krep ve börek için harika bir dolgu olacaktır.

Daha keskin olanlar için, baharatlara baharat eklemenizi tavsiye ediyorum - kakule, biber karışımı veya başka bir şey.

Tüm bu değişikliklerin pişirmeden hemen önce yapılması gerektiğini not etmek önemlidir. Tuzlu sarımsak oklarına yeni malzemeler eklerseniz, raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Kış için sarımsak okları nasıl dondurulur?

Hizmetinizde iyi bir dondurucu varsa, sarımsak oklarını tuzlamanız ve korumanız gerekmez. Sonuçta, onları dondurmak çok daha kolaydır.

En kolay yol:

1. Okları durulayın, tohum kafalarını kesin.
2. Kuru, küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Tek kat kağıtla kaplı bir tepsiye yerleştirin. Bu formda, sertliğe dondurun.
4. Bir torbaya veya kaba dökün, donma tarihini yazın ve uzun süre depolanması için hemen dondurucuya geri gönderin.

Böyle bir iş parçası sebze yahnisi olan çorbalara, güveçlere, patates kızartmasına eklenebilir.

Tereyağı ile hazırlık yöntemi:

1. 500 gr sarımsaklı atıcı, bir demet dereotu ve bir demet maydanoz bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak yıkanır, kurutulur ve kıyılır.
2. Bir paket yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Buz kalıplarına serilir ve donarız.

Özel küfler yoksa, köfte büyüklüğünde topları kütleden kolayca yuvarlayabilir, önceki yöntemde olduğu gibi bir tepside dondurabilir ve sonra bunları bir torbaya döküp dondurucuda saklayabilirsiniz.

Bu tür hazırlıkları kullanmak çorba ve salata için daha iyidir. Yeşil yağda kızartmaya değmez, çünkü maydanoz ve dereotu bu tür işlemlere çok iyi tolerans göstermez. Ancak bir dilim dondurulmuş sarımsak yağı pişirilmiş haşlanmış veya kızartılmış patateslerin üzerine koymak çok iyi bir fikirdir.

Üstleriyle ne yapmalı?

Okların en lezzetli ve etli kısmı boşluklara girdi, fakat kalan tepelerle ne yapılabilir? Genellikle sadece atılırlar. Ancak bu tür atıklara hazır olmayanlar için bir seçenek var.

Sarımsak pedinklerinde karakteristik bir aroma veren birçok esansiyel yağ vardır. Bu nedenle, sarımsak sadece koku almak için gerekli olan tabakların hazırlanmasında kullanılabilirler. Bu, örneğin, pilav. Sarımsak başının yerine, içine bir miktar sarımsak oku koyabilirsiniz.

"Lezzet" ufalanmazsa, okların beyaz pamuk ipliğine bağlanması gerekir. Bu salkım sadece pilavın hazırlanmasında değil, baharatlı çorba pişirirken de et suyuna koyulabilir.

Taze Sarımsak Ok Yemekleri

Sarımsak okları ile hazırlık yapmak çok sıkıcı görünüyorsa, hasattan hemen sonra onları yiyebilirsiniz.

En tembeller için seçenek kızarmış oklar. Sadece oklar, bitkisel yağ ve tuz - başka bir şey yok:

1. Okları tepelerden çıkarıp durulayıp 5-7 cm'lik parçalar halinde keseriz.
2. Tavayı bitkisel yağ ile ısıtıyoruz (1.5 kg ok için 50 ml yağ).
3. Önceden ısıtılmış bir tavanın üzerine oklar koyuyoruz ve orta ateşte kızartıyoruz.
4. Birkaç dakika sonra karıştırın ve örtün. Orta ateşte 7 dakika daha pişirin.
5. Tuz, tekrar karıştırın ve pişene kadar kapağın altında kızartın.

Asya lezzetlerinin bir dokunuşunu eklemek için susam serpin ve biraz soya sosu ekleyin. Tadı güneşte kurutulmuş domateslerle iyi tamamlanır, ancak evdeki herkesin böyle bir lezzeti yoktur.

En sevdiğim "rustik" seçenek, sarımsak ve yumurtadaki kızarmış oklar. Her şey yukarıda açıklandığı gibi yapılır, sadece hazır oklar bir çift tavuk yumurtasına dökülür, karıştırılır ve bir dakika daha tutulur.

Söylemeliyim ki, kızarmış sarımsak okları ve ek maddeler olmadan bir mucize ne kadar iyi. Onları genç patateslerle servis yapın - lezzetli bir yaz yemeği hazır.

Sebze yemeklerinden şüphelenenler için daha tatmin edici bir seçenek var.

İhtiyacınız olacak:

• 200 gr domuz;
• 200 g sarımsak okunu;
• soya sosu - 3 çay kaşığı;
• et için baharat - 1-2 çay kaşığı;
• şarap - 2 çay kaşığı;
• yeşil soğan - birkaç tüy;
• bitkisel yağ

Sarımsak oklarla domuz pişirme:

1. Okları yıkayıp 5 cm'lik parçalar halinde keserim, üstleri işe olmaz.
2. Domuzu ince şeritler halinde kesin - yaklaşık 5 cm uzunluğunda.
3. Dilimlenmiş et marine edilmeli. 3 çay kaşığı ile doldurun. soya sosu ve baharatları ekleyin. En az 15 dakika bekletin.
4. Yağı bir tencerede ısıtın. Yeşil soğanları büyük parçalar halinde doğrayın ve kızartın.
5. Tencereye şarap ve domuz turşusu ekleyin. Orta ateşte 3-5 dakika kızarırız.
6. Kıyılmış okları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Gerekirse biraz ekleyin. Ondan sonra, boş bir brülör üzerinde tavayı yeniden düzenleriz, böylece oklar aşırı pişmez.

Servis yaparken, yemeğin üzerine susam serpebilirsiniz.

Yani, evde sarımsaklı atıcıları pişirmek için birçok seçenek vardır - normal 5 dakikalık bir tavada kızartmadan iş parçasına konserve ve dondurularak. Her şey arzunuza ve sarımsak yataklarından toplanan etli yeşillik miktarına bağlıdır.