Lapa, börek ve çorba için balkabağı: mağazada en iyisini seçiyoruz

Bir mağazada balkabağı seçmek için, ürünün tahmini maliyetleriyle ağırlığını ölçmek yeterli değildir. Bu sebzelerin çeşitliliği arasında hem çok tatlı hem de tatsız örnekler gizlenir ve hepsi şekil, renk, boyut ve fiyat bakımından farklılık gösterir. Sadece tüm balkabağı sırlarını bilerek, raftan tam olarak beklentileri karşılayacak meyvelerden alınabilir.

Kabaklar farklı tür

Randevuyla

Bal kabağına gitmeden önce, neden gerekli olduğuna karar vermelisiniz, çünkü bazı yemekler için bal tatlı meyvelere ihtiyacınız vardır ve diğerleri için sebzeler tadında belirgin bir tatlılık olmadan daha uygundur. Ve lezzetli tohumları olan bir balkabağı bulmak için özellikle denemeniz gerekir.

Fırında Kabak Dilimleri

Tatlı yapmak için

En tatlı balkabağıları hindistancevizi çeşitleridir. Onları bir ampule veya bir gitara benzeyen bir şekilde ayırt etmek en kolayıdır - meyvenin oldukça uzun ve dar bir kısmı, tohumsuz, sapın yakınında başlar. Tüm tohumlar sebzenin karşı ucunda, geniş yuvarlak kısmında bulunur. Mağazalarda en yaygın çeşitlilik “Butternat” - tereyağı, et ve fındık notaları gibi yumuşak bir tadı olduğu için tam anlamıyla ismine dayanıyor.

Küçük Hindistan cevizi Balkabağı - Balkabagi ve Hokkaido

Bu tür balkabaklarının dezavantajı, tadını çabucak kaybetmeleridir. İçlerindeki maksimum şeker miktarı hasattan hemen sonradır. Ardından bu rakam hızla düşüyor ve Aralık ayının sonunda meyveler müşterilere olan çekiciliğini yitiriyor. Ancak, bu süre zarfında satışta başka bir kabak türü ortaya çıktı - büyük meyveli. Bunları, alt ve üst kısımlarda hafifçe yassılaştırılmış, yuvarlak şeklinde, diğerlerinden ayırabilirsiniz. Daha az tatlılar ama yine de lezzetliler. En popüler Hokkaido çeşididir.

Kalın tenli balkabakları

Et yemekleri ve atıştırmalıklar için

Böylece tatlılık diğer zevklerin algılanmasını engellemeyecek, ikinci tabakları hazırlamak için ette nötr tadı olan meyveler kullanılır. Sert kabuklu çeşitleri bu kaliteye sahiptir. Oval bir şekle sahipler ve çok kalın, zırhlı bir kabuğu var. Ağustos ayının sonundan mayıs ayının ortasına kadar olan mağazaların raflarında bu balkabağının çeşitli çeşitlerini bulabilirsiniz.

Kabak çekirdeği

Ayçekirdeği için

Yemek pişirmek için tasarlanmış balkabaklarında çok az tohum vardır ve çoğu durumda tatları farklı değildir. Bu nedenle, amacınız onlardan zevk almaksa, mağazaya değil markete gitmeniz gerekir. Özel çiftlikler, temel özelliği ince kabuklu büyük tohumlar olan farklı kabak çeşitlerini yetiştirmektedir. Düzgün şansla, çıplak tohumlu bir meyve bile bulabilirsiniz - temizlenmesi gerekmez, çünkü "Gymnosperma" çeşidi tohumlar üzerinde sert bir kabuk oluşturmaz.

Gözleri balkabağı

Bakacak başka ne var?

Balkabağına kasaya gitmeden önce, meyveleri her taraftan dikkatlice incelemelisiniz. Bu, uygun olmayan bir ürün edinme riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Diğer şeylerin yanı sıra, kabak meyveleri şöyle olmalıdır:

  • Bütün - doğranmış bir sebze alırken, patojenik mikroorganizmaların ete geçme riski vardır, bu da sağlığı olumsuz yönde etkileyecektir.
  • Ağır - Balkabağının büyüklüğüne göre tahmin edilebileceğinden çok daha ağır olduğu ortaya çıktıysa, o zaman gerçekten iyi ve sulu.
  • Küçük - Balkabağının en uygun ağırlığı 4-5 kg'ı geçmez, çünkü ne kadar büyükse posası o kadar liflidir. Ve bozulmadan önce çok büyük bir meyve kullanmak çok zor.

Kuru saplı kabaklar

çiçek sapı

Hiç kimse gövdenin odunsu kısmını yemez, bu nedenle kuyruğa çok az dikkat edilir.Ve yine de, balkabağının önemli bir parçasıdır - fetusu enfeksiyondan koruyan bir çeşit "tıkaç". Kuyruk acımasızca yırtıldıysa ve kağıt hamuru yerinde görünüyorsa, böyle bir balkabağı bir haftadan fazla saklanmayacaktır. Ayrıca, insanlar için tehlikeli olan bakteriler fetüsün içine girebilir - örneğin, aynı Salmonella ve Escherichia coli. Genel olarak, kuyruğu olmayan bir meyve, güzel görünse ve fiyatı çekici olsa bile en iyi tezgahın üstünde kalır.

Dikkate alınması gereken bir diğer nokta, sapın görünüşüdür. Kuru olmalı, bej renkli ve dokunuşlu olmalıdır. Yeşil renk, balkabağının taze olduğu anlamına gelmez, ancak henüz doğru tat ve aromayı elde etmek için zamanı olmadığında bahçeden çok erken alındığı anlamına gelmez. Böyle bir sebzeden gelen yemekler kimseyi memnun etmeyecek. Bu arada, balkabağının olgunlaşmamışlığı kurnaz satıcıların kuyruğunu çıkarmasının nedenlerinden biridir.

Kabak yeşil kabuğu ile

soymak

Hatırlanması gereken en önemli şey, kabuğun rengiyle, hiçbir şekilde hamurun rengiyle bağlantılı değildir. Tepesinde parlak turuncu bir balkabağı bile içeride soluk sarı renkli olabilir. Bu nedenle, fetüs diğer işaretlere göre seçilir:

  • Gri veya beyaz plakların varlığı, bitkiler tarafından üretilen doğal bir mumdur. Onun sayesinde sebzeler ve meyveler tazeliğini ve suyunu daha uzun süre korur.
  • Korozyon önleyici lekelerin yokluğu - gerçek şu ki, antraknozun (balkabağının hoş olmayan acı bir tat almasından dolayı mantar hastalığı) belirtisi olabilir. Bu durumda, çarpma izlerine, sığ çiziklere ve kabuğa diğer küçük mekanik hasarlara izin verilir - taşıma sırasında ortaya çıkarlar ve meyvelerin tadını raf ömrü önemli ölçüde azaltsa da hiçbir şekilde etkilemezler.
  • Düz çizgiler (varsa). Dalgalı veya kavisli çizgiler balkabağının büyüdüğü topraktaki besin dengesinin bozulduğunu gösterir. Bunun sonucu meyvede artan nitrat içeriği olabilir.

Kabuğun yoğunluğuna dikkat etmek de önemlidir - hiç bir zaman basıldığında parmakla basılmamalıdır.

Olgun balkabağı kesin

Hamuru renk

En güzel ve kullanışlı - turuncu. Karotenoidler sayesinde böyle olur - bazen uzun ömürlü vitaminler denilen maddeler. Ne yazık ki, hangi balkabağının içini kesmeden bulmak mümkün değildir. Sadece satıcının sözünü almak için kalır.

Doğru kabak seçimi basit bir konudur, bu sebzelerin farklı türlerinin ayırt edici özelliklerini hatırlar ve fetusu incelemek için yeterli zaman ayırırsanız. Çürük, küf, derin çatlaklar veya bir pedinkülün yokluğu, satın almayı reddetmek için ciddi sebeplerdir.

malzeme yazarı dan değişiklik
Yorum bırak
  1. Vyacheslav
    10/20/2019 23:21 cevap

    teşekkür ederim! iyi makale

  2. Rimma
    22.02.2019 19:10 cevap

    Çok bilgilendirici, ilginç, teşekkür ederim!

temizlik

yıkama

lekeleri