İndüksiyonlu bir fırın için hangi pişirme kabını seçmeliyim?

Endüksiyonlu pişiricilerin geleneksel olanlara göre avantajları çoktur. Bunların başında yüksek verim, ocakta bulaşıkların anında ısıtılması, güvenlik (tavanın veya tavanın sadece altı ısıtılır ve ocağın kendisi soğuk kalır), yüksek verim elde edilir. Aynı zamanda, böyle bir sobanın alıcılarına, özel tavaların uygun olduğu bilgisi verilmelidir. İndüksiyonlu bir ocak için ne tür bir pişirme kabı gerekli olacak ve neden?

İndüksiyonlu ocak nasıl çalışır?

Normal sobalarda, brülörü açtıktan sonra, ısıtıcı önce ısınmaya başlar, daha sonra brülör ve ocak, ardından tava, alttan başlayarak. Bu işlem çok zaman alıyor. Ek olarak, oldukça yavaş soğurlar ve bu da büyük miktarda elektrik kaybına neden olur.

İndüksiyonlu ocakta, ısıtma doğrudan bulaşıkların yapıldığı malzeme tabakasında ilerler. İşlem, indüksiyon ünitesinde üretilen elektromanyetik enerjinin emilimine dayanır. Ve bu neredeyse anında gerçekleşir. Ancak burada, dibi yüksek dirençli ve manyetik geçirgenliğe sahip (ferromanyetik malzemeden yapılmış) sadece gerekli yemekler var. Ve bu arada, hepsi bu değil.

Yiyeceklerin bir endüksiyonlu ocakta pişirileceği tüm mutfak eşyaları için (ve çoğu için - aşağıdan), oldukça makul bir takım gereksinimler sunulur.

• Bu gibi yemeklerin alt kısmı tamamen pürüzsüz ve düzgün olmalıdır. Bukleler veya pürüzlülük, indüksiyon alanının oluşumunu engeller ve soba basitçe açılmaz. Veya açılacak, ancak gürültü, tıkırtı ve çatırtı ile çalışacak ve bu zaten güvenli değil.
• Alt kısım çok kalın (en az 2 mm, ancak kalınlık daha iyi) olmalıdır; bu, bulaşıkların uzun ömürlü olmasını sağlar (yüksek sıcaklığın etkisiyle deforme olmaz) ve ayrıca yiyeceklerin yanmasını önler.
• Bulaşıkların tabanı pişirme alanının% 70'inden azını kaplamamalıdır, aksi takdirde indüksiyon işlemi başlamaz.
• Tabanın birkaç katmandan oluşması arzu edilir (dış kısım - bir ferromanyet - tava içinde üretilen ısıyı yönlendirir, orta olan yüksek ısı iletkenliğine sahiptir ve ısıyı uzun süre korur, iç kısım tüm tava ile aynı malzemeden oluşur). Bazen daha fazla katman vardır - bunlara antideformasyon plakaları eklenir.

konsey

İndüksiyonlu pişiriciler için kullanılan pişirme kabı sıradan yemekler için de uygundur (ancak tam tersi her zaman uzaktır). Bu nedenle, gelecekte indüksiyon satın almayı planlıyorsanız, bunun için kademeli olarak bir dizi tabak toplamaya ve kullanmaya başlayın. Bu tür bir ocak kendi başına çok paraya mal oluyor ve mutfak eşyaları ile birlikte aşırı bir mali yük olabilir.

Uygun bir yemek nasıl seçilir?

Bu tür yemekler oldukça pahalıdır, bu yüzden satın alırken, seçime dikkatle yaklaşmanız ve bazı nüanslara dikkat etmeniz gerekir.

• Daha önce de belirtildiği gibi, alt kısım ferromanyetik özelliklere sahip olmalıdır. Basitçe söylemek gerekirse, ona bir mıknatıs çekilmesi gerekir. Bu nedenle, böyle bir satın alma işlemine devam etmek, bulaşıkları kolayca kontrol edebilmeniz için bir mıknatısı (buzdolabına takılanlardan biri uygundur) bir araya getirmek faydalı olacaktır.
• Bu tür mutfak eşyaları özel olarak işaretlenmiştir. Yemeklerde indüksiyon ocağının simgesi birkaç ilmek veya zikzak gibi görünür, genellikle ürün üzerinde “İndüksiyon” yazılıdır.
• Alt kısım çok kalın (ideal olarak 5-6 mm) olmalıdır.
• Tencerenin çapı 12 cm'den az ise standart indüksiyon ocakları açılmayacaktır, aksi takdirde, elektromanyetik radyasyon ocaktan 12-20 cm yükseklikte meydana gelir, bu izin verilen maksimum normdan birkaç kat daha yüksektir ve insan sağlığına veya çevresindeki elektrikli cihazlara zarar verebilir. Bu nedenle, büyüklüğe dikkat etmek de önemlidir.
• Tamamen camdan, alüminyumdan veya bakırdan yapılmış kaplar, açıkça böyle bir plaka için uygun olamaz (metaller çok yumuşak ve hızlı bir şekilde deforme olur, cam elektromanyetik dalgalara izin vermez) ve işaretlenmezler.
• Tencerenin veya kazanın ana kısmının hangi malzemeden yapıldığı, içlerinde hangi kaplama olduğu önemli değildir. Gerçekten de, sadece taban, indüksiyon alanının oluşumunda rol oynar. Bu onun için - kalitenin temel gereksinimleri.

konsey

Mesela, çapı açıkça gerekenden daha az olan bir Turk'te kahve pişirmeyi seviyorsanız, brülörün boyutuna uygun özel bir adaptör diski alın. Saplı metal bir krep gibi görünür ve eksik çapları başarıyla telafi edebilir. Ek olarak, böyle bir adaptörle, düşük kaliteli veya malzemeler açısından indüksiyon ocakları için uygun olmayan tencere, oluk veya güveç kullanabilirsiniz.

Bir alternatif mümkün mü?

Bir indüksiyon ocağı alırken, birçok kişi kendilerine şunu soruyor: Pahalı yemekleri bir şekilde daha uygun fiyatlı seçeneklerle değiştirmek mümkün mü? Belki başka bir uygun kap var mı? İlke olarak, böyle bir seçenek mümkündür (ideal olmasa da). Ferromanyetik paslanmaz çelik, dökme demir veya emaye demirden tencere tavaları almaya çalışabilirsiniz.

Ancak aynı zamanda, bu malzemelerin tüm özelliklerini de dikkate almanız gerekecektir, çünkü uygun olmayan şekilde seçilen pişirme kabı içeren bir indüksiyon ocağı ile çalışırken, yalnızca yemeğin yanı sıra sobanın ve çevresindeki ev aletlerinin de bozulmasına neden olabilirsiniz.

• Dökme demir tavalar, kazanlar, ördek ördekleri oldukça ağırdır ve nadiren mükemmel şekilde pürüzsüz ve düz bir tabana sahiptir. Onları özellikle dikkatlice seçmek zorunda kalacaksınız. Ek olarak, dökme demir oldukça kırılgandır ve darbelerden kolayca çatlayabilir. Dökme demir asitli bir ortamda bozulmakta ve bu tür yemeklerde yemek pişirmek için yemek seçiminde kısıtlamalar getirmektedir. Bu malzeme bulaşık kokularını çabucak emer, bu sayede yiyecekleri buzdolabında böyle bir buzdolabında saklayamazsınız. Ancak dökme demir, yiyecekleri eşit bir şekilde ısıtır ve uzun süre sıcak tutar ve pişirme sırasında pratikte yanmaz. Dökme demir pişirme kabının bir başka avantajı, pişirme sırasında ürünlerle etkileşime girmemesi, zararlı maddeleri kendilerine aktarmamasıdır.
• Farklı çelik alaşımlarından emaye kaplar da kullanılabilir. Ama dibine dikkat etmelisin. Genellikle dalga titreşimleri için bir yükselteç görevi gören içbükey bir şekle sahiptir. Bu da gürültü etkisinin oluşumuna yol açar.
• Böyle bir plaka için paslanmaz çelik kullanmak en uygun yöntemdir. Oksitlenmez, ürünlerin daha faydalı özelliklerini korur, bunlarla reaksiyona girmez. Bu, bu tür yemeklerin ayrıca bitmiş yemeklerin depolanması için bir kap haline gelebileceği anlamına gelir. Doğru, yemeğin pişirme işlemi sırasında yanmadığından emin olmanız gerekir. Ne yazık ki, bu önemli bir eksi. Ek olarak, bazen nikel alaşımları insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olur. O zaman en sevdiğin tencerenin değiştirilmesi gerekecek.

konsey

Metal bir kaşıkla veya spatula ile bir indüksiyon ocağında pişirilmiş yiyeceklere müdahale etmeyin. Anında ve çok sıcak, kendini yakabilirsin.

Bir indüksiyon ocağının satın alınması, sahiplerinin uzun yıllar kullanımda elektrikten tasarruf etmelerini sağlayacaktır. Ancak böyle bir satın alımın gerçekleşmesi cüzdanı sert bir şekilde etkileyebilir. Bu nedenle, çoğu zaman indüksiyon fırınları sahipleri artık birkaç on binlerce paranın karşılığını bir dizi yemeğin kazanmasını sağlayamıyorlar. Bu durumda, elbette, gereklilikleri karşılaması koşuluyla, mevcut mutfak gereçlerini kurtarabilir.Ancak maddi imkanlar izin veriyorsa, bu tür sobalar için özel olarak tasarlanmış bulaşıkların alınması daha iyidir. Daha iyi, daha dayanıklı ve daha güvenli.