En iyi krep tava nasıl seçilir?

Her ev hanımı, özellikle krep pişirmek için tasarlanmış bir tavaya sahip olmalıdır. Krepleri muhteşem ve lezzetli yapmak ve pişirme işlemi çok fazla zaman ve çaba gerektirmez, krep tavalarının nasıl seçileceğini bilmeniz gerekir.

Krep için tava ne olmalı

Krep pişirme için şekil, boyut, malzeme ve kaplama kalitesi bakımından birbirinden farklı birçok tava vardır. Ancak hepsinin aşağıdaki gereksinimleri karşılaması gerekir:

• Kolayca çevirebildiğiniz veya bir krep fırlatabildiğiniz için alçak taraflar;
• büyük bir sıcaklık farkına dayanabilen kalınlaşmış bir taban;
• Uzun, düşük ısıtmalı sap.

Yuvarlak bir tava, bu pişirme kabının klasik bir versiyonu olarak kabul edilir. Bugün kare modeller olmasına rağmen, bu tür kreplere dolguyu sarmak çok daha uygundur.

İmalat malzemesine bağlı olarak, tavalar, her biri kendi avantaj ve dezavantajlarına sahip olan birkaç türe ayrılır.

Yapışmaz tava

Krep yapma sanatına yeni başlayanlar için, yapışmaz kaplamalı bir krep tava mükemmel. Neredeyse yağsız kızartılabilir, hamur iş yüzeyine yapışmaz ve ürün kolayca çevrilir.

Bu tür yemeklerin avantajlarından biri düşük maliyet, erişilebilirlik ve bakım kolaylığıdır. Yapışmaz kaplamalı bir tavada krep pişirmeye başlamak için, yüzeyi doğru sıcaklığa ısıtın ve bir kez yağla yağlayın.

Teflon pişirme kaplarının küçük kusurları vardır.

Önemli!

Teflon kaplı bir tava, 220 ° C'nin üstündeki sıcaklıklara ısıtılamaz. Aksi takdirde, kızartma yüzeyi toksik maddeler salmaya başlar.

Üreticiler, ısıtma sıcaklığını kontrol etmeye yardımcı olmak için özel göstergeler içeren modern modeller sunmaktadır.

Ek olarak, yapışmaz kaplamalı gözleme tavası da dikkatsiz kullanımlara tolerans göstermez. Sadece sıvı deterjanlar kullanılarak yumuşak bir süngerle yıkanabilir. Krepleri ters çevirmek için yüzeyi çiziklere ve talaşlara karşı koruyarak sadece ahşap veya plastik spatula kullanın.

Doldurulmuş krepleri pişirmek için 25 cm çapında bir tava seçmelisiniz, küçük krepleri pişirmeyi planlıyorsanız, 15 cm çapında bir model satın alabilirsiniz.

Dökme demir krep tava

Birçok deneyimli ev kadını, krep pişirme için dökme demir tavaları tercih etmektedir. İlk krep dökme demir tava MÖ III. Yüzyılda ortaya çıkmıştır. e. ve hala en güvenilir ve dayanıklı kalır.

Dökme demirden yapılan krepler, bazen 3 kg'a ulaşan önemli bir ağırlığa sahiptir. Pişirmeden önce, bu tür yemekler ön işlem gerektirir.

1. Deterjanla suda yeni bir dökme demir tavayı durulayın, silerek kurutun, tuzla örtün ve ateşe verin.
2. Bir saat boyunca, tuz kararıncaya kadar bulaşıkları yüksek ateşte ısıtmalısınız. Bu işlem iki veya üç kez yapılabilir. Tuz, bulaşıklarda kullanılan duman ve teknik yağları çıkaracaktır.
3. Hazırlık işlemine devam ederken, tavaya yarım bardak bitkisel yağ dökülüp, içilmesi için ısıtılması önerilir. Tavayı 20-30 dakika yağ ile ısıtın, ardından bulaşıklar soğutulmalı ve soğuk suyla yıkanmalıdır.Bu işlemden sonra, kızartma yüzeyinde ince bir yağ filmi oluşur ve tava kullanıma hazırdır.

Dökme demirden yapılmış bir gözleme tavası seçmeden önce, kızartma yüzeyinin kalitesini dikkatlice incelemek gerekir. Çukurlar ve sarkmalar olmadan, kesinlikle farkedilir pürüzlülük ile kesinlikle eşit olmalıdır. Zamanla, bu tür yemekler özelliklerini kaybetmez ve sadece daha iyi hale gelir.

Gözleme dökme demir tavası, 1-2 cm kenarlara sahiptir ve alıcı, çapını istediği gibi seçer. Kızartma yüzeyi ne kadar büyükse, bulaşıkların da o kadar ağır olduğu unutulmamalıdır.

Yeni bir dökme demir tencerede krep pişirmeye başladığınızda, ilk kreplerin "topaklı" olacağı gerçeğine hazırlanmanız gerekir. Bu oldukça normaldir ve üçüncü veya dördüncü zamandan itibaren her şey yoluna girecek, her yeni krepten önce yağ eklemeyi hatırlamanız gerekiyor.

İşin tamamlanmasından sonra, kazan soğutulmalı, ılık suda yıkanmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır.

Önemli!

Dökme demir tava özelliklerini kaybetmez ve pasla kaplanmaz, kesinlikle kuru olarak depolanmalıdır.

Seramik kaplamalı krep makinesi

Yeni nesil pişirme kabı seramik kaplamalı tavalar içermektedir. Kızartma yüzeyi düz bir seramik tabakayla kaplanmış dökme demir, çelik veya alüminyumdan yapılmış dökme ürünlerdir.

Teflon pişirme kaplarının aksine, seramik tava birkaç avantaja sahiptir:

• kızartma yüzeyi daha dayanıklı, tahribata dayanıklıdır;
• seramik yapışmaz özelliklere sahip olduğundan seramik kaptaki krepler yanmaz;
• bulaşıklar çevre dostudur, yüksek sıcaklıklardan korkmazlar ve toksinler yaymazlar, çünkü seramikler doğal malzemelerden - kum, taş, sudan oluşur.

Seramik kaplamalı tavaların dezavantajları arasında, sadece bulaşıkların kalitesi ile doğrulanan yüksek maliyetler göze çarpmaktadır.

Bir seramik yüzeye sahip bir kızartma tavasının ilk kullanımından önce yıkanmalı, silinmeli, orta ateşte ısıtılmalı ve az miktarda yağ döküldükten sonra kalsin. Seramik döşemeler yağ emer, bundan sonra yağ eklemeden krep pişirmek mümkün olur.

Seramikli tabakları temiz ve kuru olarak saklayın. Kızartma işleminden sonra uzun süre kirli olan krep tavaları uzun sürmez. Seramik tabakanın gücüne rağmen, krepleri döndürmek için tahta veya plastik spatula kullanılması tavsiye edilir.

Mermer kaplamalı tavalar

Mutfak eşyalarının imalatındaki seramik bileşenin bir benzeri, ezilmiş mermer ve granitten yapılmış bir mermer kaplamadır. Mermer kaplamalı gözleme tavası, dökme alüminyumdan yapılmış, kalın bir tabana ve çizilmeye karşı inanılmaz derecede dayanıklı, yapışmaz bir açık renk katmanına sahiptir.

Bu tür yemekler yüksek sıcaklıklardan korkmazlar, zehirli maddeler yaymazlar ve mermer kaplamalı bir tavada asla yanmazlar. Bu, hangi tavanın en iyisi olduğuna karar veren acemi ev kadınları için idealdir. Krepler yağsız bile mükemmel pişirilir, ayrıca ilk kullanımdan önce mermer kaplamalı bir kızartma tavasının pişirilmesine gerek yoktur. Sadece bulaşıkları ateşe koyun ve krepleri kızartmaya başlayın.

Mermer tabakalı yemekler oldukça pahalıdır, ancak kullanımları iyidir ve çok uzun süre dayanırlar. Mermer mutfak eşyalarının bakımı ile ilgili kurallar seramik kaplamalı tava ile aynıdır.

Kullanışlı ve kaliteli krep tavaları, menüyü altın kreplerle süslemeye yardımcı olacak ve pişirme işi gerçek bir zevk getirecektir.