Bir ev gaz sobası için en iyi yapışmaz tava hangisidir?

Yapışmaz kaplama giderek daha popüler hale geliyor. Ne de olsa, bu sadece pişirme kolaylığı değil, aynı zamanda hane sağlığı için de endişe kaynağıdır. Basit ve oldukça “yavaş” gaz sobası sahipleri bile, uygun şekilde seçilmiş bir tava, hızlı ve lezzetli bir şekilde yemek pişirmenizi sağlar. Ancak modellerin ve markaların bolluğu hostesin kafasını karıştırabilir: bir gaz sobası için beklentileri karşılamak üzere yapışmaz bir tava nasıl seçilir?

Neden bir tava al?

Yapışmaz kaplamaya sahip bir tava seçmeden önce, ana parametrelere karar vermeniz gerekir: gövde malzemesi, kaplama malzemesi, amaç. İstenilen modelin büyüklüğü, şekli ve özellikleri buna bağlıdır.

Amaçlanan amaçları için ne tür tavalar kullanılabilir? Ana tipler aşağıdaki gibidir:

• Mangal. Kalın tabana sahip ağır, derin tabaklar, çoğunlukla dökme demir. İçerisindeki ürünler eşit şekilde ısınır ve yanmaz. Kavurma makinesi bir ocakta kızartma, kızartma ve fırında pişirme için uygundur.
• Mangal. Kafese benzeyen nervürlü bir tabana sahiptir. Böyle bir tavadaki ürünler yağ ile doymaz, çünkü seviyelerinin altında kalır.
• Kızartma tavası wok. Koni şeklinde, küçük bir tabana ve büyük bir kaseye benzer yüksek duvarlı. Duvarları incedir, bu da ürünlere çabuk bir şekilde kızarık bir kabuk verir ve aynı zamanda sulu olmalarını ve yararlarını korur. İçeriği çok ince kesin ve pişirme sırasında sürekli karıştırın.
• Bir tencere. Bu, soba ve fırın için uygun olan bir tür hibrit tava ve tavadır. Stewpan uzun pilav veya pilav gerektiren yemekler için idealdir, çünkü homojen ısıtma sağlar ve ısıyı uzun süre tutar.
• Krep için pan. Genellikle çapı küçüktür, düşük tarafları vardır. Genellikle bir ısıtma göstergesi ile donatılmıştır, çünkü krepler için özellikle önemlidir. Bu tava için en popüler kutu malzemesi alüminyumdur, çünkü elinizde ağır bir tabak tutmak uzun süredir çok rahatsız edicidir.
• Balık kızartma tavası. Aynı zamanda düşük kenarları vardır, ancak şekli oval veya dikdörtgendir - bu nedenle balıkları konumlandırmak daha uygundur.

Vücut neden yapıldı?

Tavanın yapıldığı malzeme özelliklerini ve maliyetini etkiler. Bugün en popüler dökme demir, paslanmaz çelik ve alüminyum. Hepsi bir gaz sobası için uygundur, ancak her birinin kendine has özellikleri vardır.

• Dökme demir Tüm alan üzerinde eşit şekilde ve yavaşça soğuyabilir, böylece her şey yanmadan pişirilir ve kızartılır. Ancak, bu yemekler için sık sık kaldırılacak ve ağırlık altında tutulması gereken hazırlıklar sırasında, bu yemekler için bir dökme demir tava seçmemek daha iyidir: bu malzeme oldukça ağırdır. Aynı zamanda, dökme demir deforme olmaz, agresif kimyasallardan ve aşındırıcılardan korkmaz.
• alüminyum - dökme demirin tam tersi. Çok ısınır ve çok hafif soğur, alkaliler veya metal fırçalar zarar görebilir, deformasyona meyillidir, çünkü çok yumuşaktır. Bu arada, bu nedenle, bir gaz ocağının aksine, alüminyum bir cam seramik ocak için uygun değildir: pratik olarak indirgenemez izler bırakabilir.
• Paslanmaz çelik özelliklerine göre, bu iki kutup arasındaki ara malzemedir: dökme demirden daha hafiftir, ancak alüminyumdan daha ağırdır, deterjanlardan korkmaz, aşındırıcılar tarafından zarar görür.Paslanmaz çelik bir kızartma tavası ısıyı uzun süre tutar, paslanmaz, pratik olarak deforme olmaz.

Kaplama bileşimi

Bununla birlikte, bir gaz (ve diğer herhangi bir) soba için yapışmaz bir tava seçerken ortaya çıkan temel iddialar, yapışmaz kaplamaya özel olarak sunulur: malzemeleri, kalınlığı, katman sayısı, dayanıklılık.

Yapışmaz kaplamadaki fark ile, tavalar çeşitli tiplere ayrılır.

teflon

Teflon en yaygın yapışmaz kaplamadır. Farklı üreticiler için farklı isimlerle adlandırılabilir: stalafon, yapışkan jel - fakat aslında bunların tümü floroplastiktir (veya kimya dilinde politetrafloroetilen).

Yakın zamana kadar, toksisitesine ilişkin tartışma Teflon'un etrafında azalmadı. Bununla birlikte, onlara fanatizmle davranmamalısınız: Bir dereceye kadar, pişirme sırasında çeşitli maddeler mutfak eşyalarından herhangi bir materyal yayar. Ek olarak, Teflon oldukça yüksek sıcaklıklarda toksik hale gelir: yaklaşık 300 derece. Doğru, gaz ocağının çalışma brülörünün sıcaklığı 800 dereceyi geçebilir, ancak bu maksimum pişirme yapmanız gerektiği anlamına gelmez. Ek olarak, modern Teflon önemli ölçüde iyileştirilmiş, mukavemet ve çok katmanlı kaplama nedeniyle toksik özellikleri azaltılmıştır. Bu konuda aynı derecede önemli olan Teflon'un insan vücudu ile uyumlu olması, sıklıkla çeşitli implantlar yapılmasıdır.

Ayrıca, Teflon kaplama hakkında birkaç gerçek bilinmelidir:

• Yapışmaz kaplamalarda kesinlikle yağsız yemek yapmak mümkün değildir. Yağ, sadece yetersiz miktarlarda hala gereklidir ve bu, doğru beslenmenin taraftarları lehine iyi bir argümandır.
• Yüksek maliyete rağmen, Teflon'un çalışma ömrü azdır: genellikle bu tür tavalar yaklaşık bir yıl boyunca hizmet eder ve bundan sonra yapışmaz etkisi ortadan kalkar.
• Bu tür malzemeler mekanik hasardan korkar: aşındırıcılar, metal bıçaklar, çatallar, bıçaklar.

mermer

Özelliklerine göre mermer kaplamalı bir kızartma tavası, sıradan Teflon'a göre biraz daha üstündür, ancak bu kaplamanın ana bileşeni de floroplastiktir, buna sadece mermer parçacıkları eklenir. Bu nedenle, kaplamaya genellikle taş denir.

Bu tür tavalar, basit Teflon tavalardan biraz daha güçlü ve daha dayanıklıdır, metal nesnelerle çalışırken veya yanlışlıkla çarpma (düşme) sırasında daha az hasar görürler, soğumaları biraz daha kalın ve yavaştır.

Ayrıca, mermer tavalar, birçok ev hanımı için önemli olan daha çekici bir tasarıma sahiptir. Bununla birlikte, genellikle bu tür yemekler ile bir kapak temin edilmez ve bu açık bir eksidir. Yalnızca en az 5 katmanlı mermer kaplamalı bir model gerçekten dayanıklı olarak adlandırılabilir. Ancak bu, elbette fiyat etiketine de yansır.

seramik

Bu malzemenin ana bileşeni sıradan kumdur, bu nedenle çevre dostu olarak kabul edilebilir. Böyle bir tavanın yüzeyi yağ tüketimini azaltarak çok güzel bir kayma etkisi yaratır. Seramik bir kızartma tavası, yüksek sıcaklıklarda bile toksik değildir, pişirme veya yıkama sırasında mekanik hasardan çok daha az korkar, ancak düştüğünde, bulaşık makinesinde yıkarken, keskin bir sıcaklık farkı (örneğin, hemen pişirdikten hemen sonra soğuk suyla karıştırırken) kolayca başarısız olur. Bununla birlikte, seramik kaplamanın yapışmaz özellikleri en iyilerinden bazılarıdır.

Titanyum, elmas, granit

Bu kompozit kaplamalar nanoteknolojide üretilmektedir. En dayanıklı, güvenilir, dayanıklı ve dayanıklıdırlar. Bir titanyum kızartma tavası satın alırsanız, yapışmaz pişirme kabını yıllarca değiştirmeyi unutabilirsiniz.

Ancak bu grubun kaplamaları bulaşıkları çok pahalı yapıyor, ancak tüm alıcılar için uygun değil. Ve ucuz taklitler çoğu zaman ısıtıldığında güvensiz hale gelen nikel içerir.

Seçim yaparken nelere dikkat etmelisiniz?

Bu nedenle, yapışmaz pişirme kabının maliyetini ve kalitesini etkileyen ana faktörler, yapıldığı malzemelerdir.Ancak bir kızartma tavasının seçimi “karmaşık” bir işlemdir. Doğru yapmak için, çeşitli yönleri göz önünde bulundurmanız gerekir.

Yemeklerin amacına ek olarak, içinde ne kadar insanın yemek yapması gerektiğini de tam olarak bilmeniz gerekir. Yani, bir kişi için, en fazla 24 cm çapa sahip bir tava yeterlidir, 2-3 kişi için büyük bir aile için 28 cm veya daha büyük - 26 cm büyüklüğünde bir uygundur.

Bununla birlikte, boyutlar gaz sobası brülörlerinin çapı ile ilişkilendirilmelidir. Küçük brülör büyük tavayı çok uzun süre ısıtır, bu da pişirme süresini uzatır ve aşırı gaz tüketimine neden olur ve küçük bir tane büyük bir brülöre koymak pratik değildir. Ayrıca, bir tava bir oluklu bir tabana sahipse (bir gramofon kaydına benzer şekilde), bir gaz ocağı üzerinde daha verimli bir şekilde ısıtılır.

Kaplama katmanlarının sayısı, yapışmaz bir tavanın kalitesi ve dayanıklılığının ana parametresidir. En az üç ve tercihen en az beş olmalıdır. Ne yazık ki, göz ile tespit etmek mümkün değildir. Bu nedenle, bu tür yemekleri güvenilir üreticilerin şirket mağazalarından satın almak daha iyidir. Dolayısıyla, etikette belirtilen katman sayısının gerçeğe uygun olmaması riski daha düşüktür.

Tabanın kalınlığı ve katman sayısı karıştırılmamalıdır. Aynı kalınlıkta tabana sahip iki tavadan, daha fazla kaplama katmanına sahip olan tabaka çok daha iyi ve daha dayanıklıdır.

Fırında yiyeceklerin fırında pişirilmesi gerekiyorsa, sapa dikkat etmek önemlidir: plastik olmadan çıkarılabilir veya küçük ve metal olmalıdır. Ocağın üzerinde yemek pişirmek için döküm tutamaklar vidalı tutamaklardan daha pratiktir.

Kapak bir buhar çıkışına ve ısıya dayanıklı malzemelerden yapılmış bir tutamağa sahip olmalıdır.

Yüksek kaliteli alüminyum yapışmaz kızartma tavası satın almak için, alüminyum döküm (damgalı yerine) tercih etmeniz gerekir.

Daha az önemlisi, tavanın çalışması için izin verilen maksimum sıcaklık göstergesidir. Sonuçta, et 240 derecede kızartılmışsa, yemekler kendilerine dayanmalıdır.

Tabanın ve duvarların kalınlığı da dikkate alınmalıdır. Ne kadar ince olursa, kızartma tavası ne kadar güçlü olursa kızarır, ne kadar kalın olursa o kadar iyi pişer ve pişer.

Tavayı ağırlıkça denemelisiniz. Krep yapıcı olmadığı sürece, daha düzgün bir ısıtma ile ocak üzerinde oldukça ağır ve bu nedenle ocak üzerinde daha kararlı olmalıdır.

Son olarak, yapışmaz bir tavayı satın almak için, 3 önemli kurala daha dikkat etmek önemlidir:

• ünlü bir üretici seçin;
• mallar için sertifikaları kontrol et;
• garanti süresini kontrol edin.

Yapışmaz bir kaplama ile yüksek kaliteli bir kızartma tavası satın almak mümkün değilse, eski büyükannesinin yöntemini kullanın: bir ocağa koyun ve bitkisel yağla pişirin ve eski, iyi bir dökme demir tavada pişirin.

Gözenekli yapısı nedeniyle, dökme demir yağı emer ve ince bir yağlı film oluşturur. Bu yöntemin avantajı açıktır: kaplama yanlışlıkla hasar görürse, tabakayı güncellemek için kalsinasyon prosedürünü tekrarlayın. Yapışmaz tava gibi tekrar kullanın. Peki ya da neredeyse yapışmaz.

Kullanım şartları

Bakıcı bakım ipuçları genellikle paket üzerinde bulunur ve pişirme kabının ömrünü uzatmak için dikkatlice takip edilmelidir. Neredeyse tüm bu tür tavalar için temel genel kural - pişirirken, yalnızca tahta veya silikon spatula kullanmalı, metal kullanmamalı.

Böyle bir kızartma tavası satın alırken, bu konunun ebedi olmaktan uzak olduğunun farkında olmalısınız: Öngörülebilir gelecekte, kesinlikle kaçınılmaz bir şekilde kaplamaya değmeyeceği için mutlaka değiştirilmesi gerekecek. Bunu nasıl anlarım?

• Kaplamada şişme görünüyordu.
• Yiyecek yanmaya başladı.
• Tencerenin içi çatladı.
• Cips kaplama göründü.

Böyle hassas bir mutfak eşyalarının ömrünü uzatmak, çalışma kurallarına uymaya yardımcı olacaktır.Peki, yeni bir tava aldığınızda, tasarruf edemezsiniz: düşük bir fiyata doğrulanmamış bir markanın yemekleri büyük olasılıkla güvensiz ve kısa ömürlü bir sahte hale gelecektir.