Yiyecekleri atmak zorunda kaldım - kocam alüminyum kaplarda yiyecek saklayamayacağınızı bilmiyordu

Birçok büyük ailede olduğu gibi, evimde yıllardır yiyecek hazırlamak ve depolamak için kullanılmış çok sayıda eski yemeğim var. Annem ve büyükannem beni bu konuda uyarsalar bile, yemeğin neden alüminyum kaplarda saklanması gerektiğini hiç düşünmemiştim. Ailemizin tüm nesilleri süt kaynatmak için bir alüminyum tava kullandı, ancak bunu gece boyunca asla bırakmadı. Fakat koca bir şekilde cehaletten çıktığında ekşi lahana çorbası bıraktı - ne yazık ki onları dökmek zorunda kaldım. Şimdi size nedenini söyleyeceğim.

Alüminyum tencere

Alüminyum özellikleri

İnorganik kimya okulu eğitimini tamamladıktan sonra, bitmiş kapları alüminyum kaplarda saklamamaya yönelik tavsiyelerin, malzemenin çeşitli maddelerle kimyasal reaksiyona girme kabiliyeti ile nasıl ilişkili olduğunu anlamak kolaydır.

Alüminyum, yalnızca nötr bir ortamda sabit kalır ve asitlilikte değişiklik ile kimyasal bir reaksiyona girer:

  • bir alkalin çözeltide - alüminatların oluşumu ile;
  • bir asit çözeltisinde - alüminyum tuzlarının oluşumu ile.

Asidik veya alkali çözelti alüminyum kapta uzun süre kalırsa, koruyucu oksit filmi çözülür - bu nedenle metal sıvı ile reaksiyona girer ve çözeltiye geçer.

Alüminyum, yüzey mekanik olarak zarar görse bile, örneğin yemek bir metal kaşıkla yoğun bir şekilde karıştırıldığında bile, yiyeceğe erişebilir. Aluminyumun gıdaya içilmesi tadı değiştirebilir ve bu tür yiyeceklerin kullanımı sağlığı olumsuz yönde etkileyebilir.

Günlük hayatta alüminyum çatal ve kaşık kullanılması tavsiye edilmez, ancak bu malzemeden tencere tavada pişirebilirsiniz.

Alüminyum tavada et

Alüminyum pişirme kabında pişirme ipuçları

Korkusuz, yapışmayan bir kaplamayla kaplarda ve diğer alüminyum kaplarda pişirilebilir. Metal, dayanıklı bir kompozit veya başka bir tabaka ile gıda ile temastan korunur ve ürünlerle kimyasal etkileşime girmez. Bu tür yemekler ayrıca hazır yemekleri saklamak için de kullanılabilir.

İç yüzeyde koruyucu tabaka yoksa, hazırlanan yiyecek bu tür bir kapta saklanamaz.

Tencere ve tavalarımı yemek pişirmek için kullanıyorum, aşağıdaki kurallara uyuyorum:

  • İçlerinde çok asidik ürünler pişirmiyorum, örneğin lahana lahana turşusu, yabanmersini reçeli veya meyveli içecek;
  • Karıştırmak için tahta bir kaşık veya plastik bir spatula kullanıyorum;
  • Bitmiş yemeği hemen plakaların üzerine yerleştiriyorum veya depolamak için cam veya plastik bir kaba aktarıyorum.

Bulaşıkları boşalttıktan sonra hemen bulaşıkları yıkayın. Metal yüzeye zarar vermemek için sadece yumuşak köpük süngerler ve normal bir deterjan kullanıyorum. Aynı parlaklığı, paslanmaz çelik kaplar gibi alüminyum kaplardan almak imkansızdır ve özel parlaklık preparatları kimyasal bir reaksiyona girip yüzeye zarar verebilir.

Alüminyum tavada lahana çorbası

Alüminyumun Avantajları ve Dezavantajları

Alüminyum mutfak gereçleri, mutfağınızda hangisini doğru kullanabileceğinizi bilerek artı ve eksilerine sahiptir.

Ana avantajlar:

  • hafiflik - tavalar dökme demir meslektaşlarına göre çok daha hafif;
  • hızlı ısıtma ve soğutma;
  • nispeten düşük fiyat.

Olumsuz taraflar:

  • metal, tavanın veya tavanın içeriği ile reaksiyona girebilir;
  • Yüksek ısı iletkenliği nedeniyle yiyecekler yanabilir;
  • yüzeyde speküler bir parlaklık elde etmek imkansız, yanlış kullanılırsa lekeler oluşabilir.

Eski nesillerden miras aldığım alüminyum yemekleri kullanmaya devam ediyorum, ancak güvenlik önlemlerini almaya çalışıyorum ve hazırlandıkları yemeklerde asla hazır yemekler bırakmam.

Katerina Ozerova

malzeme yazarı -den değiştirildi
Yorum bırak

temizlik

yıkama

lekeleri