Kış için kavanozlarda kuzukulağı nasıl hazırlanır - ülkenin her yerinden gelen yerel tarifler

Kışın kuzukulağını farklı yollarla bankalarda yuvarlayabilirsiniz. Doğru koruma, yumuşak ekşi bir tadı ve azami miktarda vitamini korur. Hazırlıklar salatalar, ilk yemekler, çeşitli soslar ve garnitürler için uygundur.

eğitim

Kuzukulağı, lif, organik asitler ve vitaminlerle doymuş düşük kalorili bir üründür. Bu, hafif ve hoş kokulu bir çorbanın elde edildiği ilk bahar yeşillikleridir. Çim kışın yetişmediğinden, deneyimli ev kadınları yaz aylarında bankalara toplanır ve soğuk mevsimde kullanır.

Yeşilliklerin korunması için basit kurallara uyun:

• sadece genç, parlak yeşil yaprakları kullanın - optimum seviyede asidite ve çok fazla vitamin içerirler;
• bükülmüş, yenmiş sürgünleri reddet. Seçilen ürünü yıkayın, derin bir kaba koyun ve kirden tamamen temizlemek için yarım saat boyunca suyla doldurun;
• kuzukulağı bir havlu üzerinde kurutun ve uygun şekilde kesin.

Kavanozları sıkmadan önce sabunla iyice yıkayın ve sterilize edin. Kaynayan suyu metal kapakların üzerine 5 dakika dökün.

Kuzukulağı konserve için, 0,5 l kapasiteli bir kap almak ve içeriği açtıktan hemen sonra kullanmak en iyisidir.

Yemek tarifleri

Kış için kuzukulağı yakın bankalarda çok çaba harcamadan mümkündür. Yapraklardaki asit iyi bir koruyucudur, bu nedenle bitkileri sterilize etmeden tarifler kullanmaktan korkmayın. Bu hazırlığı bodrumda tutun ve 3-6 ay boyunca tüketmeye çalışın. Ürünü uzun süre korumanız gerekirse, ısıl işlem gerekir.

Tuzsuz

Yemek pişirmek için taze kuzukulağı ve sade suya ihtiyacınız vardır:

1. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın.
2. Kavanozlara katlayın ve tamp.
3. Suyu kaynatın, ham maddeleri doldurun ve hızlı bir şekilde toplayın.
4. Konteyner kapağını aşağı yerleştirin ve ılık bir battaniyeye sarın.
5. 2-3 gün sonra, kutuları bodrum katına indirin.

Tuz ile

Yarım litrelik bir kapasite için, 1 tatlı kaşığı tuz yeterlidir:

1. Taze yeşillikleri şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Bir kavanoz alın, 2-3 cm kalınlığında bir kuzukulağı tabakasına dökün ve tuz serpin.
3. Konteynır dolana kadar manipülasyonu tekrarlayın.
4. Önce suyu kaynatın. Kutulara dökün ve toplayın.

Kendi suyu içinde

Tarifi hazırlamak için şeker, tuz veya baharatlara ihtiyacınız yoktur. Gereken tek bileşen genç bir sulu kuzukulağıdır. Kesilmiş ve bütün yapraklar, özellikle küçüklerse korunabilirler.

1. Yeşillikleri yıka ve kurut.
2. Bir kavanozun içine sıkıca katlayın ve bir kaşıkla sıkıştırın.
3. Kabı kaynar suya bir tencereye yerleştirin.
4. Sıcaktan, yapraklar suyu ve oturmasını sağlar.
5. Birkaç kez taze yeşillik ekleyin.
6. Meyve suyu tüm kavanoz doldurduğunda, bir demir kapak ile sıkın.

Mantarlı kuzukulağı buzdolabına koyun veya bodrum katına indirin.

asitle temizleme

Eğer borsch için lezzetli bir kuzukulağı hazırlamak istiyorsanız, kavanozlara koyun.

1. Otları durulayın, doğrayın ve büyük bir tencereye koyun.
2. 1 kg kuzukulağı için 100 g oranında tuz dökün ve ellerinizle iyice karıştırın.
3. 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında, kütle, tuz ile doyurulur ve suyu salıverilir.
4. Steril bir kavanoza aktarın, bir kaşıkla bastırın ve kapron kapağını kapatın.

Tuzlu kuzukulağı serin ve karanlık bir yere koyun.

Bazı ev hanımları yukarıdan 2-3 yemek kaşığı dökülür. l. bitkisel yağ, Bu önlem tuzlamanın daha uzun süre depolanmasını sağlar.

Tadı geliştirmek için dilimlere maydanoz ve dereotu ekleyebilirsin.

Kullanmadan önce ürünü suyla yıkayın.İş parçasını kullanarak, önce yemeği ve sonra tuzu deneyin.

Sirke ile

Kuzukulağı turşusu için gerekli malzemeleri hazırlayın. 1 litre su için 100 gr masa sirkesi ve 1 yemek kaşığı gerekir. l. kaba tuz.

1. Kuzukulağı yıkayın ve suyla doldurun.
2. Suya daldırırken kavanozları sterilize edin.
3. Yeşillikleri orta tabakalarla kesin ve kabı mümkün olduğunca yoğun doldurun.
4. Marine için tencereye bir litre su dökün ve kaynatın.
5. Sirke, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Ocaktan çıkarın, kavanozlara dökün ve demir kapaklı mantarı alın.

Kabı çok boynuna marine ile doldurun. Bu durumda, içeride hava kalmayacak ve kuzukulağı iyi şekilde depolanacaktır. Bu koruma yöntemi yeşilliklerin tadını ve görünümünü tamamen korur.

Tuz ve baharat olmadan

Tarif salata, pancar çorbası ve çorbalar için kuzukulağı ile teneke kutular için mükemmel.

1. Bir tencerenin içine su dökün ve ateşe verin.
2. Kaynarken yeşilleri durulayın ve kesin.
3. Ağartma veya kevgir için özel bir ızgaraya aktarın ve kaynar suya daldırın.
4. 3 dakika pişirin, ısıl işlemi durdurmak için çekin ve buzlu suya daldırın. Prosedür lezzetliliği arttırır ve yapraklarda parlak yeşil rengi korur.

Beyazlatılmış kuzukulağı kavanoza dökün ve 20 dakika sterilize edin. Topla Bir battaniye ile sıcak kutular. Soğudukları zaman kilerde saklanırlar.

Haşlanmış kuzukulağı

İlk önce kabı sterilize edin ve yapraklardan tüm tozu almak için kuzukulağı sıvı ile doldurun. Yeşil filizleri kesin, bir su kabına koyun ve kaynatın. Ürünü hafifçe kararıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Bu genellikle 4-5 dakika sürer. Yaprakları oluklu bir kaşıkla kavanozlara aktarın, üzerine kaynar su dökün ve metal kapaklarla örtün.

Haşlanmış kuzukulağından borsch pişirirken, tabağı kapatmadan birkaç dakika önce tavaya yapraklar ekleyin.

Patates püresi

Soslar, garnitürler ve giyinme çorbaları yapmak için kışın yuvarlanan kuzukulağı püresi uygundur:

1. Sıralayın, kuzukulağı yapraklarını yıkayın ve 3 dakika kaynar suya daldırın.
2. Çıkarın, hafifçe soğutun ve bir elek ile öğütün veya bir kıyma makinesinde bükün.
3. Patates püresini emaye bir kabın içine koyun, yavaş ateşe verin. Bir saniye durmadan karıştırın, aksi takdirde kütle yanar ve tatsız hale gelir.
4. Püre 80 dereceye kadar ısındığında, yarım litrelik kavanozlara dökün ve 40 dakika sterilize edin.
5. Metal kapaklarla kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun.

çeşit çeşit

Gelecekte kullanım için kuzukulağı hasat etmek, ek içeriklerle mümkündür. Bu ayar, kışın vazgeçilmez gerçek bir vitamin bombasıdır.

Yarım litrelik bir kavanoz yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 400 g kuzukulağı;
• 75 g yeşil soğan;
• 5 gr dereotu ve maydanoz;
• 10 g tuz;
• su.

Konserve işlemi:

1. Yeşillikleri ayırın, yıkayın ve doğrayın.
2. Bir tavaya koyun ve suyla doldurun, böylece tamamen hammaddeleri kaplar.
3. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
4. Sıcak iş parçasını kavanozlara yerleştirin ve 20 dakika boyunca sterilize edin.

Soğan ve maydanoz ile konserve kuzukulağı kilerde mükemmel bir şekilde saklanır.

Borsch için ayarla

Kışın lezzetli ve sağlıklı ilk kurslar hazırlamak için bu tarifi kullanın:

1. Isırgan otunun genç saplarını alın, yıkayın ve parçalara bölün.
2. Benzer şekilde, kuzukulağı hazırlayın.
3. Malzemeleri 1: 2 oranında emaye kapta karıştırın, su dökün ve 5 dakika kaynatın.
4. Bir cam kaseye sıcak koyun, 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kıvrılmış kavanoz kavanoz her ev hanımı için güvenilir bir yardımcıdır. Onların yardımıyla kış menüsünü önemli ölçüde genişletebilir, vücuda vitamin sağlayabilir ve yemeklerin tadını iyileştirebilirsiniz.