Sitrik asit limon suyu ile değiştirilebilir mi, yoksa tersi mi?

Limonun sitrik asitle değiştirilmesinin mümkün olup olmadığı sorusuna cevap vermek için yerine koyma işleminin ne amaçla yapıldığını netleştirmek gerekir. İyileşmek ve aynı tadı almak için, o zaman hayır. Fakat çoğu yemeğin hazırlanmasında limon ve sitrik asit tamamen değiştirilebilir bileşenlerdir. Yemek pişirirken, ürünlere keyifli bir tat vermek için kullanılırlar. Ek olarak, asitler koruyucu rol oynar ve yemeklerin çekici görünümünü korumasına yardımcı olur. Genellikle et ve balıkları turşmak için kullanılırlar.

Suyu asitle değiştirmenin avantajları ve dezavantajları

Limon birçok faydalı madde ve aromatik esans yağları içerir. Başlıca avantajı vücuda yararlarıdır. Tonik özelliklere sahiptir, bağışıklığı arttırır, hafızayı iyileştirir ve enflamatuar süreçleri inhibe eder.

Limon ve sitrik asit sadece bir benzerliğe sahiptir - ekşi tadı. "Limon" kimyasal bir üründür. Şekerli maddelerin biyosentezi ile elde edilir. Daha önce narenciye meyvelerinden elde edilmesine rağmen.

Yemeklerde sitrik asit kullanmanın avantajları:

• Düşük maliyetli;
• yoğunluk;
• uzun raf ömrü;
• çok yönlü;
• herhangi bir sıvıda iyi çözünürlük;
• Turunçgillere alerjisi olan insanlara izin verilir.

"Limonka" sulu narenciyi sadece birkaç şekilde kaybeder:

• ekşi, ama tamamen doğal olmayan, nahoş bir tadı vardır;
• kokusuz;
• Vitamin ve besin içermez.

Bir paket sitrik asit (25 gram), 150 ml veya 10 yemek kaşığı eşdeğeri olan 4-5 limonun yerini alabilir. l, meyve suyu.

Ne zaman mümkün

Yemeğin pişirilmesi planlanıyorsa, limon suyu bir paketten asit ile değiştirilebilir. Güçlü ısıtmada, faydalı maddeler yine de meyve suyundan kaybolur. Tek yemeğin limon kokusu olmaz. Ancak tadı hiç etkilemeyecek.

Limon suyu yerine "limon" eklenir:

• balık ve et için deniz ürünleri;
• reçel;
• mus ve kremlerde;
• şurup ve soslarda;
• beze, tatlı;
• pişirme hamurunda;
• Alkolsüz içecekler

Ancak hazırlanan yemeklerin bir çözelti ile püskürtülmesi önerilmez. Tadı en iyi şekilde etkilemez.

Değiştirme oranları

Tam olarak ne kadar “limon” almanız gerektiğini hesaplamak imkansızdır, böylece asitliğe göre bir limonun suyuna tekabül eder. Birincisi, turunçgil meyveleri büyüklük bakımından farklıdır ve ikincisi, kabuğunun sulu ve kalınlığında farklıdırlar. Üçüncüsü, bazı çeşitler çok asidik, bazıları daha sulu. Bu nedenle, tüm oran hesaplamaları yaklaşık olacaktır:

• 100 ml limon suyu = 100 ml su ve 16 g sitrik asit.
• Bir limon suyu = 30–40 ml su ve 5 g “limon” (çay kaşığı).
• 1 yemek kaşığı. limon suyu kaşığı = 1 yemek kaşığı. çay kaşığı su ve 0,5 çay kaşığı limon.

Seyreltilmiş sıvının tadına bakmak önerilir. Yeterince asidik değilse, “limon” ilave edilmelidir. Ve eğer aksine - su ekleyin.

Bağışıklığı arttırmak veya sağlığı geliştirmek için limonun asitle değiştirilmesi kesinlikle yasaktır. Vücuda fayda sağlamaz ve yüksek dozlarda mukoza, yanma, mide ağrısı, yanma, bulantı tahrişine neden olabilir.

Diğer limon yerine kullanılanlar

Sitrik asit sadece limon yerine geçmez. Ne biri ne de diğeri elinizde değilse, başarıyla kullanabilirsiniz:

• ekşi meyveler (kırmızı kuş üzümü, yaban mersini, kızılcık);
• kuzukulağı;
• portakallar ve mandalinalar;
• nar, kiraz, yaban mersini, elma, şekersiz üzüm suyu;
• sofra, elma veya şarap sirkesi;
• limon biber (balık pişirirken).

Doğal ikameler biyoaktif maddeler bakımından zengindir ve sağlığa faydalıdır. Yemeklerde limon yerine,% 9 sofra sirkesi kullanılır: 4 çay kaşığı 1 limon suyunun yerine veya 1 çay kaşığı limon suyunun yerine.

Peki limon yerine sitrik asit kullanılabilir mi? Yemek yaparken kesinlikle evet. Her iki bileşen de asitlik verir, et ve balıkları sulu yapar ve tatlı kremlerin ve reçellerin kristalleşmesine izin verilmez. Değiştirirken, yukarıdaki oranlara göre yönlendirin ve doğru asitlik yüzdesini elde etmek için çözümü tadın.