Kurutulmuş ve taze mantarları pişirmeden önce nasıl ve ne kadar tutabilirsiniz?

Mantarlı yemekler her türlü öğünleri canlandırır, ormanın aromalarıyla doldurur ve fayda sağlar. Unutulmaz lezzetin tadını tam anlamıyla çıkarabilmek için kurutulmuş mantarları nasıl hazırlayacağınızı, nasıl suya batıracağınızı ve ne kadar süreceğini bilmeniz gerekir. Taze mantarlar da sırılsıklam olmuş, fakat hepsi değil. Teknolojiye bağlı kalmak önemlidir, böylece şapka ıslanmaz Kuru ve taze mantar hazırlamak için adım adım talimatlar için okumaya devam edin.

Sırılsıklam olan ne?

Mantarlar yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Onlar sağlıklı, tatmin edici, parlak bir orman aromasına sahiptir. Genellikle tariflerde taze ürünler veya kuru müstahzarlar kullanılır.

Pişirmeye başlamadan önce mantarlar temizlenir, yıkanır ve bazen ıslatılır. Bu ne için?

1. Bazı türlerin taze mantarları acıdır. Islandığında, tatsız tat kaybolur. Ek olarak, kurtçuklar genellikle şapka ve bacaklarda sarılır. Su parazitlerin yenilebilir evlerini terk etmelerini sağlar.
2. Kurutulmuş mantarlar pişirilmeden önce ıslatılarak şişer ve yumuşarlar. Ek olarak, prosedür daha sonra herhangi bir şekilde (çubuklar, dilimler, çeyrekler) öğütme ve kesmelerini sağlar. Ve ceps gibi bazı mantar türleri kurumadan yıkanmaz. Bu durumda, ıslatma şapkaları düzeltmeyi ve onları iyice durulamayı mümkün kılar.

Hangi taze mantarların ıslatılması gerekir?

Suda, taze toplanmış tüm mantarlar laktik ve lamellere ait ıslatılır. Suya batırmak için soğuk tuzlu su çözeltisi (1 litre su için 70 g tuz) kullanmak doğru olur. Aynı zamanda, sıvının günde 2-3 kez boşaltılması, mantarların durulanması ve tekrar tekrar taze suya tuz ilave edilmesi gerekir. Islatma 1 ila 5 gün arasında sürebilir. Hazırlık, beyazlatılmış bir renkle gösterilir.

Batırılacak türler:

• horoz;
• mantar;
• volnushki;
• Lactarius rufus;
• safran mantarı;
• Valois;
• Belyanko;
• svinushki;
• Lactarius flexuosus;
• podtopolniki.

Diğer mantar türlerini emmek değil, temizlemek, durulamak ve hemen eyleme geçmek daha iyidir. Yağlama maddeleri tamamen kuru olarak temizlenir, çünkü ıslandığında kayganlaşır ve ellerden kırılmaya çalışır. Herhangi bir nedenle derhal pişirmeye başlamak mümkün değilse, ürünün üzerine soğuk su döküp buzdolabına bir gece koyabilirsiniz.

Mantarların bağımsız olarak toplanıp toplanmadığı veya bir satış noktasında satın alınmasından bağımsız olarak, ıslatmadan önce sıralanmaları gerekir. En ufak bir şüphe ile, örnek tanınmış arkadaşlardan uzak tutulmalı ve yenmemelidir.

Kuru mantarlar nasıl ıslatılır?

Kuru mantarlar, ılık yazlar ve cömert sonbaharın kokulu bir hatırlatmasıdır. Gibi, saklamak kolaydır. Çok fazla yer kaplamaz ve ıslandığında 6-10 kat artar. Diğer bir deyişle, tarife göre yemeğe 300 gram taze mantar eklemeniz gerekiyorsa, kuru halde eşdeğeri 50 gram olacaktır.

Kuru bir iş parçası nasıl emilir?

1. Mantarları temiz bir kaba dökün, su çekin ve ellerinizle iyice ovalayın. Sıvıyı boşaltın.
2. 1 ila 10 oranında su ile mantar dökün. 1-8 saat bekletin.

Kurutulmuş mantarları içine batırmak için hangi su?

Mantarları ıslatmak için oda sıcaklığında temiz su kullanın. Şişme işlemini hızlandırmak için hafifçe ısıtılabilir.

Hiçbir durumda kurutulmuş ürünü kaynar su ile dökmemelisiniz. Böylece kokulu bir sıvı elde edersiniz ve mantarların tatsız ve sert olur.

Maddeyi yemeğe hızlı bir şekilde eklemeniz gerekirse, kuru iş parçasını öğütmek ve baharat olarak kullanmak daha doğru olacaktır.

Çorba için ne kadar mantar ıslatın?

Lezzetli çorba çorba için çok önemlidir. Kurutulmuş mantarları ıslatırken, besinlerin çoğunu verir ve suya aroma verir. Bu nedenle, süzülmez, süzülür ve pişirme işleminde kullanılır. Mantarlar kirliyse, 2 kez su ile doldurulur. İlk kez - 30 dakika boyunca iyice durulayın.

Çorbayı pişirmeden önce ıslamanız ne kadar sürer?

• Minimum - 2 saat.
• Maksimum 8 saattir.

Briketle satılan Çin odun mantarları diğerlerinden daha uzun süre batırılmış. Onları sakin bir şekilde gece boyunca suda bırakabilirsiniz.

Genel olarak, zamana göre değil, mantarların yumuşaklığı ve artış derecesine göre gezinmek doğrudur. İnce plakalar halinde kesilirlerse, işlem çok daha az zaman alabilir - 10-15 dakika.

Suya batırdıktan sonra sıvının içinde kir, kum parçacıkları şeklinde bir tortu vardır. Bu nedenle, et suyu için sadece üst saydam kısmı alın ve kalıntı boşaltılır.

Kızartmak için mantarları emmek ne kadar?

Kızartmadan önce kurutulmuş mantarlar da ıslatılır. Ancak bu durumda, suya aşırı maruz kalmamaları önemlidir.

Hangi saatten sonra kızartmaya başlamalıyım? Doğru cevap 2-3 saat sonra. Bu sürenin sonunda, mantarlar ellerinizle iyice ovulmalı, akan su ile durulanmalı ve bir kevgir içerisine akıtılmalıdır.

Kızartma için kurutulmuş porcini mantarlarının kullanılması planlanmışsa, deneyimli şefler su yerine yağ sütü almayı tavsiye eder. Hangi lezzetli ve sulu mantarlar çıkıyor! Islatma işlemi aynı zaman alır. Önceden, mantarlar iyice yıkanır ve süt kaynatılır.

Bu yüzden mantarları batırmak basit bir iştir. Asıl şey, hangi suya girmeleri gerektiğini bilmek. Oda sıcaklığında temiz su kullanmak en iyisidir. İşlemin süresi değişebilir. Bunlar kuru boşluklarsa, görünüme odaklanmak doğru olur. Mantarlar şişmiş, dolgunluk kazanmış, yumuşamış mı? Yemek yapmaya başlamanın zamanı geldi!