Tavşan ve tavşan etini ıslatmak için nasıl: su, şarap, sirke, süt ile yemek tarifleri

Tavşan ve tavşan, hazırlanması belirli becerileri gerektiren diyet ürünleridir. Yemek pişirmeden önce bir tavşanın ıslanmasının gerekli olduğuna inanılıyor. Aslında, daha belirgin bir tavşan kokusu, oyun durumunda, hazırlık çalışmasının vazgeçilmez olmasıdır.

Tavşan eti ile tavşan arasındaki farklar

Hem tavşan hem de tavşan “tavşan benzeri” düzenine aittir, ancak aralarında dış ve lezzet farklılıkları vardır.

Tavşan eti

Tavşan eti evcil hayvanların etidir. Her ne kadar tavşan hala vahşi doğada bulunsa da, çiftliklerden bireyler yiyecek olarak kullanılıyor.

Çiftçiler, hızlı kilo alımı, büyük miktarda kas dokusu ile karakterize et ırklarının tavşanlarını yetiştirmektedir. Bu hayvanların eti, tavşanlardan daha yumuşaktır. Bu, bir sedanter yaşam tarzı olan esarette beslenmenin özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Nadir durumlarda, tavşan eti hoş olmayan bir kokuya sahip olabilir. Erkeklerde doğasında var. Bu tür karkaslar zorunlu ıslatma işlemine maruz kalır.

Genç hayvanlar toplu satışa girer çünkü bir çiftlikte tavşan yetiştirmek için ortalama süre yaklaşık altı aydır. Etleri zarif bir dokuya ve hoş bir aromaya sahip.

Bir tavuğa batırmak, en küçük üçüncü parti kokulardan kurtulmanızı ve baharatlı bir tat vermenizi sağlar.

tavşan

Tavşan etinden farklı olarak, tavşanların mağaza raflarında bulunması daha zordur. Yemek masasında bir tavşan yemeği, başarılı bir avın sonucudur. Karkaslar, kural olarak, büyük boyutlu tavşan karkaslarından farklıdır. Görsel bir karşılaştırmada, tavşan eti daha kırmızı, kanla doymuş.

Balıkçılık için özel tuzaklar kullanılabilir, ancak amatör avda daha çok tavşan öldürülür. Hayvan bir dizi kimyasal reaksiyonu tetikleyerek stres yaşar; keskin bir adrenalin dalgalanması var. Hormon şekerlerin metabolizmasını etkiler ve sonuç olarak tavşan kas dokusunun pH'ı değişir.

Tavşan karkasının görünümü, etin yumuşak, aromatik mi yoksa belirli bir koku mu alacağının güvenilir bir şekilde belirlenmesini zorlaştırır. Bilinmeyen, hayvanın yaşı, özellikle de beslenmesidir.

Avcılara göre, en genç tavşan en lezzetli olacak - 1 yıla kadar. Yaşı aşağıdaki işaretlere göre belirleyebilirsiniz:

• dizler kırılgan pençelerin aksine daha kalındır;
• kulaklar yetişkin tavşanlarından daha küçüktür;
• boyun daha kısa.

Yaştan bağımsız olarak, tavuğu ıslatmak gerekir, ancak genç bir hayvanın eti çok uzun süre işlemden geçirilmez. İşlem, nahoş kokuyu ve hafif bir acı sonrası acısını ortadan kaldıracaktır.

Et nasıl emilir?

Pişirmeden önce, yabani tavşan ve tavşanın karkaslarının nasıl düzgün bir şekilde ıslatılacağını bulmalısınız.

Uygun et kalitesini artırmak için:

• su
• sirke çözeltisi
• süt,
• şarap,
• turunçgiller ile su,
• Serum.

Pişirmeden önce tavşanı ıslatın

İhale tavşan eti suya birkaç saat içinde koymak için yeterlidir. Zaman ve yarım saat eksikliği ile tavşanın daha hoş kokulu ve hassas olması yeterli olacaktır.

Bir ıslatma sıvısı olarak, uygun:

• Peynir altı suyu. İçinde hiçbir şey eklemeden, tavşanı 8 saate kadar süre ile bekletebilirsiniz.
• Ekşi krema, krema - ete klasik bir ektir ve sulu olmasını sağlar.
• Kıyılmış sarımsak ve baharatlarla birlikte zeytinyağı karışımı. Bu turşu eti daha yumuşak ve daha lezzetli hale getirecek.
• Beyaz şarap. Kokudan kurtulmaya ve kas liflerini yumuşatmaya yardımcı olur.
• Kivi hamuru ile su.Meyvede bulunan meyve asitleri sayesinde et “ağızda erir”.

Fırında tavşanı fırında kızartmak ve daha iştah açıcı görünmek için eti bal ve hardal karışımıyla yağlamanız gerekir.

Genellikle karkas sirke batırılmış, ancak tavşan genç ve taze ise, et kötüleşebilir, “yanabilir”, bu yüzden çok zayıf bir sirke çözeltisi hazırlanmalıdır (1 litre su için 2 yemek kaşığı sirke). Yarım saat, üçüncü taraf smack ve koku kaldırmak için yeterli olacaktır.

İpuçları:

• En lezzetli 1.7 kg ağırlığında tavşan leşleri olacaktır. Büyük bireylerin eti sert ve uzun süre ıslatma gerektirecektir.
• Kızartma için sırtın daha yağlı kısmı daha iyi kullanılır ve ön kısımdan bir diyet çorbası pişirebilirsiniz.

Tavşanı, sürekli olarak yüksek sıcaklığı korumak için kalın tabanda bulaşıklarda pişirmek gerekir. Seramik kaplar pişirme ve klasik tariflere göre ekşi krema demlemek için uygundur.

Ne ve ne kadar bir tavşan emmek için zaman

Eğer tavuğu ıslatmazsanız, etin kendine has bir kokusu olacak, acı. Bir karkasın ön hazırlığının temellerini bilerek, bir tavşan yemeği hazırlamanın ne kadar süreceğini hesaplayabilirsiniz.

Sırılsıklam uyum için:

• Su. Islanma süresi 12-24 saattir. İşlemde suyun 3-4 defa değiştirilmesi tavsiye edilir.
• Asetik çözüm Tavşan turşusuna benzer şekilde hazırlanır (1 litre suya 2 yemek kaşığı). İşlem süresi 1 saati geçmemelidir. Hoş bir aroma vermek için sofra sirkesini elma ile değiştirebilirsiniz.
• Taze süt Hoş olmayan kokuları giderir, eti biraz tatlı yapar. Süte baharat eklerseniz, mükemmel bir turşusu elde edersiniz.
• Üzüm suyu Kerevizi baharatlı üzüm turşusu içine batırmak, kereviz, kekik, soğan ilavesi ile eşsiz bir tada sahip kokulu bir yemek hazırlamayı mümkün kılar. Suda bekletme süresi 2 gündür ve karkas buzdolabında saklanmalıdır. Kremalı bir tat vermek için tavşan tereyağında kızartıldıktan sonra, tencereye biraz sos turşusu dökülür ve bu da et sosu olur.

Tavşan eti daha uzun süre bekletilir. Aynı yabani tavşan karkası ile yapılmalıdır.

Tavşan ve tavşan, B vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve magnezyumdan zengin, düşük kalorili hipoalerjenik gıdalardır. Değer, vücut tarafından% 90 oranında emilen proteindir. Kendinizi bu kadar besleyici bir ürünün kendine özgü bir koku yüzünden kullanmayacağınızı inkar etmeyin, çünkü ıslatarak elimine etmek kolaydır.