Pişirmeden önce domuz ve sığır böbreklerini nasıl emdirirsiniz?

Domuz eti ve sığır eti böbrekleri, sıradışı ve hoş bir tada sahip gerçek bir inceliktir. Fakat birçoğu kendilerini şımartmıyorlar, çünkü sakatatın nasıl doğru pişirileceğini bilmiyorlar - sertleşip hoş olmayan bir koku veriyorlar. Yemeğin lezzetli olması için, öncelikle, böbreklerin nasıl emileceğini bilmeniz gerekir, böylece koku olmaz.

Kaliteli böbrekler nasıl seçilir?

Bitmiş incelik tadı doğrudan hammadde kalitesine bağlıdır. Seçim yaparken, sığır böbreklerinin daha sert olduğunu ve daha fazla işlem gerektirdiğini, ancak aynı zamanda lezzetlerinin domuz etinden daha doygun olduğunu da düşünmelisiniz.

Düşük kaliteli bir ürün almamak için hemen aşağıdaki işaretlere dikkat etmelisiniz:

• görünüm - sağlam, hasarsız, kusurlu, kesilmiş olmalı;
• renk - kahverengi veya kırmızı-kahverengi, üniforma;
• yaşlılık - morarma ve yüzeydeki koyu lekeler yaşlılığı gösterir.

Böbrekler en kısa sürede satın alındıktan hemen sonra hazırlanır, çünkü hızla bozulurlar. Bu mümkün değilse, bunları dondurucuya koyabilirsiniz. Bu durumda, 3-4 ay daha kaybolmazlar, ancak tadı tamamen korunmaz.

Islatma Yöntemleri

Sakatat yemekleri pişirirken asıl sorun tatsız bir koku. Yüksek üre konsantrasyonu nedeniyle oluşur. Sırılsıklam ondan kurtulmak için yardımcı olur.

Gece için

Bu, sakatatın uzun süre ıslatılmasını içeren en yaygın yöntemdir. Zaman kazanmak için, ev kadınlarına akşamları böbrekleri emdirmeleri ve sabahları pişirmeye başlamaları önerilir.

1. İlk önce, ham maddeler yıkanır ve kurutulur, ardından hafif yağ keskin bir bıçakla kesilir.
2. Büyük böbrekler ikiye bölünür ve üre liçini kolaylaştırmak için küçük olanlar derinden kesilir.
3. Büyük bir plastik kabın içine yerleştirilir ve soğuk suyla doldurulur. Mümkünse, birkaç kez drenaj yapmanız ve taze suyla değiştirmeniz önerilir.

Suda bekletildikten sonra böbrekler tekrar yıkanır ve kurutulur, daha sonra damarlar ve üreterler çıkarılır. Bundan sonra, daha fazla yemek pişirmeye hazırlar.

Süt içinde

Böylece sakatat kokmaz, süte batırılabilir. Bu onları daha yumuşak yapar ve hassas bir tat verir.

1. Böbrekler kesilmiş, yıkanmış ve yenmeyen elementler uzaklaştırılmıştır.
2. Bir kapta yığını ve sütle doldurun. Her saat değiştirilmesi tavsiye edilir. İşlem süresi 3-4 saattir (ne kadar uzun süre tutulursa yemeğin tadı o kadar artar).
3. Süt boşaltılır, böbrekler peçetelerle yıkanır ve kurutulur.

Bundan sonra, kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış olabilir.

Ekspres yol

Uzun süreli ıslatma için zaman olmadığında bu yöntem uygundur.

1. Böbrekler iyice yıkanır ve yenmeyen tüm parçaları uzaklaştırır.
2. Sonra küçük parçalar halinde kesin.
3. Sirke ile dökülür ve 4-5 yemek kaşığı tuz eklenir.
4. Kararıncaya kadar sıvı içinde tutun.

Bundan sonra, böbrekler tekrar yıkanır ve daha ileri işleme devam eder.

Böbreklerin yararları ve yemeklerde kullanımı

Domuz eti ve sığır eti böbrekleri, içerdikleri vitamin ve mineral içeriği bakımından değerlidir. Ek olarak, doktorlar ve beslenme uzmanları aşağıdaki nedenlerden dolayı onları kullanmanızı önerir:

• düşük kalorili içerik - her 100 gram ürün için sadece 87 kcal (fazla kilolu insanlar ve diyetciler tarafından yenilebilir);
• kan oluşumu sürecine dahil olan ve kansızlığı olan kişiler için faydalı olan büyük miktarda demir;
• tiroid bezini olumlu yönde etkileyen selenyum içeriği yüksek;
• bağışıklık sistemini güçlendiren A, B, PP vitaminlerinin varlığı;
• Vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahip kalsiyum, potasyum, fosfor varlığı.

İlk bakışta sakatatın çekici görünmemesine rağmen, turşu veya bir et lokantası gibi onlardan çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Ek olarak, böbrekler bu varyasyonlarda hazırlanır:

• hardal ve reçel sosunda;
• kuru kayısı ile şarap sosunda;
• fransızca
• sebze ile haşlanmış;
• elmalı;
• Uygur;
• karabuğday ile;
• kabak ve soya sosu ile.

Böbrekler birinci ve ikinci kurslar, garnitürler, bazı sosların bir parçası olarak servis edilir.

Domuz eti, sığır eti ve kuzu böbrekleri inanılmaz bir inceliktir, ancak onları lezzetli ve sağlıklı bir şekilde pişirmek için sakatatı uygun şekilde ıslatmanız gerekir. Daha sonra masada çeşitli soslar, baharatlar ve garnitürlerle hazırlanan yeni yemekler olacak.