Nişastayı bırakmak için pişirmeden önce patatesleri ıslatmak ne kadar?

Çoğu, haşlanmış, kızartılmış veya fırında patates için yasak bir meyvedir. Ancak ürünü daha az kalorik hale getirebilir, nitratlardan kurtulabilirsiniz. Bunu yapmak için, patateslerin, nişasta ve diğer zararlı bileşenlerin çıkması için ıslatılması gerekir.

Islatılmış patates sizin için iyi mi?

Patateslerin ağırlıklı olarak su ve nişastadan oluştuğu kanısındayız. Sonuncusu elimine edilirse yumru tüm besin değerini kaybeder. Böyle bir karar yanlıştır, çünkü 100 g ürün içerir:

• silikon - 50 mg veya günlük normun% 170'i. Mikro element sayesinde, cilt daha elastik hale gelir, damarlar elastik hale gelir, saç ve tırnaklar güçlüdür.
• bor - 115 mcg veya% 164 s / n. Gereken bor seviyesini korurken, yaşa bağlı değişikliklerden bağımsız olarak kemikler güçlü olacaktır. Menopozal kadınların hafızayı geliştirmek, stresi azaltmak ve osteoporozu önlemek için bor ihtiyacı vardır.
• vanadyum - 150 mcg veya% 370 s / n. Kandaki kolesterol seviyesini normalleştirir, vücuttaki redoks işlemlerinde yer alır. Kilo vermek isteyen sporcular ve insanlar için gereklidir.
• rubidyum - 500 mcg veya% 500 s / n. İz element sinir sistemini güçlendirir, antihistaminik özelliklere sahiptir ve kan basıncını arttırır.

İçeriği 100 g cinsinden insan vücudunun günlük ihtiyacını karşılayan maddelere ek olarak patatesler vitamin (B6, B9, C, PP, K), eser elementler (kobalt, lityum, manganez, krom), omega-3 içerir.

Patateslerde çok fazla nişasta var. Hacmi kütlenin% 15-17'sidir. Midede glikoza dönüşen bir polisakkarittir. Kan şekeri artıran yiyeceklerden kaçının, şeker hastalığı olan veya fazla kilolu insanlar, çocuklar, alerjiler için olmalıdır. Nişasta giderilirse, ürünün kullanımı onlar için mümkün olacaktır.

Neden patatesleri ıslatın?

Beslenme uzmanları, istisnasız herkesin, pişirmeden önce patatesleri ıslatmasını tavsiye ederler;

Islatma patates yapmanıza olanak sağlar:

• Glisemik indeksi (GI) azaltın. Bu şeker hastaları için önemlidir. GI'si 50'yi aşmayan ürünleri yemeye izin verilir. Patateslerde, endeks 70-80'e ulaşır (şekerde - 75'te), bu da hastalığı teşhis edilmiş hastalığı olan vatandaşlar için tamamen uygun hale getirir. Patates tamamen terk edilmiş olabilir, ancak içinde hastanın vücudunu destekleyen birçok madde vardır. Diyetinize yumru bulaşıkları eklemenin tek yolu nişastayı gidermektir. Islattıktan sonra, GI 25-30 birim azalır.
• Ürün alerjenitesini azaltın. Negatif reaksiyonların tezahürü vakaları nadirdir, ancak varsa, diğer gece gölgesinde olanlara alerji riski yüksektir: patlıcan, biber, domates. Yetişkinlerde, alerjilerin birçok belirtisi vardır: döküntü, solunum yolu hastalık belirtileri, şişme. Meme döküntülerinden ve kolikten muzdariptir. Reaksiyonu belirledikten sonra patateslerin kullanımı durdurulmalı ve 3-4 ay sonra sadece çevre dostu ıslatılmış bir ürün kullanmaya devam edin. Çocuk alerji belirtileri varsa patates de emziren bir anne tarafından durdurulmalıdır.
• Kalorileri azaltın. 100 g nişastada yaklaşık 357 kalori. % 83'te patatesler kilo alımına katkıda bulunan saf hızlı karbonhidratlardır ve nişastanın giderilmesi kalorileri azaltır.
• Nitratları geri çekin. Islatmanın, bir kişiyi olumsuz yönde etkileyen büyüme uyarıcılarından kurtulmanıza olanak sağladığı kanıtlanmıştır.

Çok renkli çeşit çeşit patateslerde (pembe, mor), şeker ve nişasta seviyesi hafif çeşitlere göre% 30 daha düşüktür, bu nedenle kullanımı tercih edilir.

Patatesleri pişirmeden önce ıslatmak nasıl?

Tüketim için, tüm yumruları ezik veya bozulma izleri olmadan seçmeniz gerekir. Kabuğun rengine dikkat edin. Yeşilimsi ise, zehirli bir madde olan solanin konsantrasyonunun yumruda yüksek olduğu anlamına gelir. Küçük miktarlarda bile, mide mukozasının iltihaplanmasına neden olur, kırmızı kan hücrelerini tahrip eder, sinir sistemini dengesizleştirir.

Kaliteli yumru kökleri seçtikten sonra şunları yapmalısınız:

1. Yumruları yıkayın ve soyun, birkaç parçaya kesin. Patates yetiştirme yöntemi biliniyorsa ve nitrat kullanımı hariç tutulursa, patatesleri derilerinde pişirebilirsiniz. Patatesin büyüklüğüne bağlı olarak iyice yıkanmalı ve 2-4 parçaya kesilmelidir.
2. Sıvı, yumruların içeriğini tamamen kaplayacak şekilde su dökün. 60 dakika boyunca nişastayı yıkayın.
3. Süzün ve işlemi tekrarlayın: dökün, bir saat bırakın. Drenaj sonrası.
4. Yumruları temiz suyla dökün. Nişasta eliminasyon süresi - 12 saat. Sonra - suyu boşaltın ve kabı pişirin.

Kıyılmış patatesleri kızartmadan önce ne kadar ince olursa nişasta da o kadar kolay çıkar. İşlemden önce yumru kökleri kaba bir rende ovalarsanız işlem süresi 4 kat azaltılabilir.

Pişirme önerileri

Patates kullanımı negatif reaksiyonların ortaya çıkmasıyla ilişkili değilse, her gün yenebilir, ancak 200 g'den fazla olamaz.Yüksek kan şekeri, gut ve küçük çocukları olan insanlar ürün tüketimini haftada 100 g ile sınırlamalıdır. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, patatesleri ıslatmak daha iyidir.

Ürünün kullanışlılığını korumak ve en iyi tadı elde etmek için aşağıdaki ipuçlarını kullanabilirsiniz:

• “Üniformalı” yumrudaki kabuk patlamaması için suya birkaç damla sirke ilave edilmelidir.
• Pişirmeyi hızlandırmak için, tavaya bir parça yağ (margarin) ekleyin.
• Yumruları hafifletmek için 1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu
• Patates püresinin taze olarak yenilmesi gerekir. Isıl işlem görüldüğünde, C vitamininin% 30'unu kaybeder ve yeniden ısıtıldığında hiçbir şekilde vitamin içermez.
• Lezzetli ve ufalanmış patates elde etmek için ıslatılmış yumruları tuzlu kaynar suyla doldurmak gerekir.
• Satın alınan patateslerdeki nitrat miktarını en aza indirmek için, kabuğun kalın bir tabaka ile çıkarılması gerekir. Çevre dostu bir ürün için, diğer bir kural mümkün olduğu kadar ince temizlemektir ve soyulmuş yumrulardan daha fazla vitamin içerdiğinden, bir kabuğuyla yemek yemek daha iyidir.
• Dondurulmuş patatesler, oda sıcaklığında saklandıktan bir haftadan daha erken tüketilmezse, rahatsız edici bir tat vermezler.
• Batırılmış patatesler çiğ yemek için iyidir. Kanser hastaları, şişliği artmış kişiler, metabolik bozukluklar, diş eti hastalıkları için önerilmektedir. Rendelenmiş yumrular, bal ile limon suyuyla terbiye edilmiş elmalar ile karıştırılabilir. Önemli bir durum, pestisitlerin olmamasıdır.

Patates, menüyü çeşitlendirmenize, vücuda yararlı iz elementler eklemenizi sağlar. Yumruların tanıklığa göre yasaklanması durumunda, ıslatma durumu düzeltir. Nişasta ve böcek ilacı olmadan patatesler herkes için iyidir.