Kızartma önce patlıcan acılık nasıl kaldırılır: 7 yolu

Koyu meyveli gece gölgesi, ayrıca patlıcan, atıştırmalık veya garnitür gibi pek çok insan. Ancak, pişirmeden önce, kızartmadan önce acılığını patlıcandan çıkarmanız gerekir - sonuçta en taze genç meyveler her zaman alışveriş sepetimize girmez. Ev hanımlarının ve profesyonel şeflerin kullanmasının birkaç yolu vardır. Sizin için en etkili 7 kişiyi seçtik.

Yöntem 1 - kaynar su kullanma

Taze patlıcan kendi sahasında yeteri kadar sulama ve iyi bakıma sahip, kızartmadan önce işleme gerek yok. Onları yıkamak ve kesmek yeterli. Ancak sebzeler marketten veya süpermarkette satın alındığında, zaten acı bir tada sahip olma olasılığı vardır. Patlıcanın taşınması ve rafın üzerinde durması sırasında kabuğuna ve hamuruna yoğunlaşıyor.

Acılık ürününü kaynar su ile atmak için ihtiyacınız olan:

• eti küp küp doğrayın;
• bir kevgir içine koymak;
• 2 dakika kaynar tuzlu suya batırın;
• sudan çıkarın ve akmasına izin verin;
• tarifine göre daha fazla pişirin.

Kaynar su tadı çok hızlı bir şekilde gidermeye yardımcı olur, ancak bu teknik tüm tarifler için uygun değildir. Dilimleme şeklinin özel bir önemi olmayan yemeklerde kullanılması tavsiye edilir. Sebzeyi bu şekilde önceden hasat etmeye değmez - böyle bir işlem pişirmeden hemen önce uygundur.

Yöntem 2 - tuzlu suda

Patlıcanı tamamen veya parçalar halinde tuzla ıslatın. Tuzlu suyun hazırlanmasında 1 litre soğuk içme suyu ve 1 çorba kaşığı tuz kullanılır.

Acının tüm meyveyi terk etmesi için en az iki saat sürer. Parçaları 30 dakika içinde terk ediyor.

Nasıl doğru yapılır?

• Patlıcan, pişirmeden önce iyice yıkanır.
• Her biri yuvarlak veya boyuna dilimler, küpler veya tarifte belirtilen şekilde kesilir.
• Tuzlu suyla bir kabın içinde yayın.
• Açılmamak için baskının üstüne bastırın.
• Temiz suyla durulayın ve fazla nemi almak için bir havluya yayın.

Metot 3 - sütte

Acı bir sebze ıslatın, parçalara bölün, sadece tuzlu suda değil, aynı zamanda sütte de yapabilirsiniz. Teknik öncekine çok benzer:

• sebzeyi yıka ve doğru şekilde kes;
• sütlü bir kaba yerleştirilir (tuz gerekmez);
• ortaya çıkmamak için baskı ile üst baskı yapmak;
• 30-40 dakika sonra, akan su ile durulayın ve bir havlu üzerinde kurulayın.

Yöntem 4 - Tohum Kaldırma Kullanımı

Acılı patlıcan tohumları olduğu için bir versiyon var, çünkü şekerli olarak biber tohumlarına benziyorlar.

Suya batırmak için zaman olmadığında, aşçı tohumları çıkarır:

1. sebze iyi yıkanır;
2. boyunca keskin bir bıçakla kesilmiş;
3. tohumları bir kaşıkla ovalayın (mümkün olduğunca);
4. kağıt havlularla durulayın ve kurulayın.

Yöntem 5 - soyma kullanma

Acılık kabuğunda toplanırsa - çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, sebzeleri yıkamalı ve kabuğu keskin bir ince bıçak veya soyucu ile çıkarmaları gerekir. Ancak, tüm tarifler "çıplak" patlıcan değildir.

Kabuğu tamamen değil, şeritler ile çıkarmak mümkündür. Bu yöntem koruma için uygundur. Çizgili patlıcan bir kavanoza muhteşem görünüyor. Korumadan önce, yaklaşık yarım saat boyunca hala tuzlu suya batırılır.

Yöntem 6 - kuru

Sebzeleri ıslatırsanız, arzu veya zaman yoktur, acılık tuzla giderilebilir. Suya değil, doğrudan patlıcan dilimleri üzerine yayılır. Bunu yapmak için:

• olgun sebzeler yıkanır, parçalar halinde kesilir;
• düz bir kap veya cam bir tahta tuzlanır, dilimler üzerine serilir;
• yüzeyleri ayrıca tuz serpilir;
• meyve suyu kesildiğinde çıktığında, sebzeler pişirmeye hazırdır - durulanır veya bir kağıt havluyla silinir.

Bu durumda kaba deniz veya kaya tuzu kullanmak daha iyidir. Küçük hamurun tamamen içine batırılabilir ve yemeğin tuzlanmasını sağlayabilir.

Yöntem 7 - dondurucuda

Havyar hazırlanması için "denizaşırı patlıcan" soğuk algınlığı ile acılık gidermek için iyi bir yöntemdir. Belirli bir zaman diliminde kullanılır ve ısıl işlem sırasında sebzelerin şeklini korumak zorunda kalmazlar. Gerekirse yıkanmış patlıcan temizlenir, sonra parçalar halinde kesilir, plastik bir torbaya konulur ve en az 3-4 saat boyunca dondurucuya konur. Dondurucudan çıkarıldıktan sonra, sebzeler doğal olarak eritilir ve sonra fazla sıvıyı almak için bastırılır. Onunla birlikte, acı da gider.

Patlıcan gibi lezzetli mevsim sebzeleri dilimler halinde kızartılır, pişirilir, güveç veya havyar şeklinde pişirilir. Ve acı vermemeleri için, pişirmeden önce bunları işlemek daha iyidir. Şimdi bunu yedi basit ve etkili yoldan birini kullanarak yapabilirsiniz.