Eksi H2O: tüm kurallara uygun kuru kayısı

Kuru meyveler sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli. Kayısılar çeşitli şekillerde kurutulabilir: hem geleneksel hem de modern tarifler var. En kolay olanı meyveleri soymak, yarıya indirmek ve bir elektrikli kurutucuda veya fırında kurumaya koymaktır. Kuru kayısı alın. Gurmeler ayrıca içinde çekirdek çekirdekli kuru bütün kayısı olan ashtak-pashtak denilen bir lezzet gibi. Size kuru meyvelerden kurutulmuş meyveler hazırlama tüm bilgeliğini anlatacağız!

Kayısı nasıl kurulanır?

Çok az insan kayısıların vücut için en iyi temizleyicilerden biri olduğunu bilir. Meyveler çok fazla lif ve antioksidan içerir. Düzenli kullanımla vücut gençleşir, basınç normalleşir ve bağışıklık artar. Kuru kayısı besinlerin% 90'ını korur: A vitamini, beta karoten, C vitamini, silikon, kobalt ve diğerleri.

Ancak faydaları korumak için meyveler doğru şekilde kurutulmalıdır. Uzun süreli depolama için, sadece kuru kayısılar uygundur. Aynı zamanda, fazla pişmiş, lezzetli, etli olmamalıdırlar.

Lezzetli ve sağlıklı kuru meyvelerin kayısılığın ana sırları:

• Sınıf seçimi. Kuru kayısılarda kurutma için sadece bazı çeşitler uygundur. Orta Asya alt türlerini seçmek en uygunudur: Kırım Amur, Harostar, Zevk (Büyü), İsfarak, Tabarza, Kolhoz, Krasnoshchek, Karlson, Ananas. Meyveler kolayca çıkarılabilir taş, sert, etli, tatlı olmalıdır.
• Olgunluk derecesi. Kayısıların sezon ortasında alınması gerekir. Çok sulu olmaları değil yeşil olmaları önemlidir. Kurutmadaki olgunlaşmış meyveler kurutulmuş kağıda benzer ve olgunlaşmış meyveler acıdır.
• Sıralama. Kurutulmuş meyveler için bütün, sağlam meyveler seçilmelidir. Aynı boyutta olmalılar. Farklı çaplarda kayısılar düzensiz bir şekilde kurutulur - büyük olanlar hazır olmalarına ulaştığında, küçük olanlar zaten kurur ve çok sert hale gelir.
• Hazırlanması. Kurutmadan önce meyveler yıkanır ve kararmayacak şekilde asitli suya batırılır. Solüsyonun hazırlanması basittir - her 1 litre suya 1 çay kaşığı eklemeniz gerekir. sitrik asit.

Kuru kayısı çekirdekli bir meyvenin yarısıdır. Ve diğer kuru meyveler de kayısılardan yapılır: kayısı - bir çekirdekli meyvenin tamamı, kaisu - bir bütün meyveler, içi boş, sararmış - özellikle tohumsuz ve kaytaksız bütün büyük kayısı - içten bir çekirdeği olan bir tam kayısı.

Kayısıyı kurutmanın 3 yolu

Kurutma, meyveleri, meyveleri, mantarları ve kış için doğanın diğer pek çok armağanını korumanın en eski yöntemlerinden biridir. Nem kayısılardan uzaklaştırılır, ancak aynı zamanda yararlı maddeler, aroma ve lezzet korunur. Bu amaçla hazırlanan meyveler ısıya ve rüzgara maruz kalır.

Önceden, kuru kayısı basitçe açıkta yapıldı. Gazetelere kayısılar kondu ve sineklerden gazlı bezle örtüldü. Güneşin altında kurudu (yaklaşık 1,5-2 hafta sürdü) ve aile bütün kış kurutulmuş meyvelerinin tadını çıkardılar.

Günümüzde kuru kayısı üretimi yapılmaktadır. Üretimi birkaç günden, hatta saatten fazla sürmez. Sadece uygun bir kurutma yöntemi seçmek gerekir. Evde kayısıların elektrikli kurutucu veya kurutucuda kurutulması popülerdir. Ancak özel ekipmanın yokluğunda kuru kayısı sıradan bir fırında yapılabilir.

Elektrikli kurutucuda

Kurutucuda kayısı aroması ve tadını en yüksek seviyede tutar. Çoğu zaman, cihaz bir silindir şeklinde yapılır. Taban, ısıtma elemanlı bir stand ve üfleme için bir fandır.Meyve ve sebzeler için kafes tepsileri, üst tabakaların üzerine dizilir. Nesne ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı kurur. Örneğin, yeşillikler 2 saat içinde hazır olacak. Kayısıların daha fazla zamana ihtiyacı olacaktır - meyvenin boyutuna ve cihazın gücüne bağlı olarak 14 ila 40 saat arası.

Elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur?

1. Yıkanan meyveleri yarıya bölün ve tohumları çıkarın.
2. Rengi korumak için sitrik asit çözeltisine daldırın.
3. Kurutma makinesini açın, sıcaklığı 55 dereceye ayarlayın.
4. Cihaz ısınırken kayısının yarısını tepsiye yerleştirin.
5. Kağıt hamurunun her iki yarısını da çevirin ve tepsiye dokunmadıklarından emin olun.
6. 14 saat sonra kuru kayısının hazır olup olmadığını kontrol edin. Soğutulmuş kuru meyveleri parmaklarınızla ovalayın. Araba sürmemeli ve iz bırakmamalıdır.

100 g kuru kayısı, 100 g taze meyveden 12 kat daha fazla kalori içerir.

Kurutucuda

Kurutucu aynı çalışma prensibine sahiptir ve elektrikli kurutucunun geliştirilmiş bir versiyonudur. Bir küp şeklinde ve çekmeceli, tepsili. Kurutucuda kurutma kızılötesi radyasyon sayesinde gerçekleştirilir. Cihazın kendisi optimum sıcaklığı ayarlayabiliyor ve nem sensörleriyle donatılmış.

Bir kurutucudaki kayısılar şu şekilde kurutulur:

1. Saf, hazırlanmış, çekirdeksiz meyveler kutularda tek bir tabaka halinde serilir.
2. Kurutucuyu açın ve "meyve için" modunu seçin.
3. 10-14 saat sonra, kurutulmuş meyveler hazır olacaktır.

Kaç tane kuru kayısı alıyorsun? 10 kg taze kayısıdan yaklaşık 10 kg kuru meyve elde edilebilir.

Fırında

Fırın gazı ocağı kayısıların kurutulması için uygun değildir. Gerçek şu ki, en düşük ısıtma seviyesinde, 150 derecelik bir sıcaklığı koruyor olmasıdır. Ve kurutulmuş meyvelerin hazırlanması için, 70 dereceyi geçmemelidir. Ancak planın uygulanmasına yardımcı olacak bir numara var.

Yani fırında kuru kayısı üzerine kayısı kurutuyoruz:

1. Tohumları at ve asidik bir çözelti içinde tut.
2. Suyu boşaltmak için yarımları bir kağıt havluya koyun.
3. Bu sırada fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün.
4. Parçaları fırın tepsisine birbirinden biraz uzakta yerleştirin.
5. Fırını aç. En düşük sıcaklığı seçin.
6. Fırın tepsisini en üste yerleştirin ve kapıyı açık bırakın.
7. 2 saat sonra, kurutulmuş meyveyi ters çevirin ve 1,5 saat daha kurumasını bekleyin.
8. Kuru kayısıların hazır olup olmadığını kontrol edin. Gerekirse, bir buçuk saat daha kurulayın.

Kayısı çekirdeği atmak için acele etmeyin. İçine gizlenmiş olan taneler lezzetli ve bademlere benzer. Bir somunu kırmak için, kenara koymanız ve sert bir şeye çarpmanız gerekir. Ve bir fındıkkıran varsa, onu kullanabilirsiniz.

Kayısı Kurutulmuş Meyve Tarifleri

Makalenin başında daha önce de belirtildiği gibi, sadece farklı kayısı kurutmanın yolları değil, aynı zamanda farklı meyveler hazırlamak için de tarifler vardır. Dikkatinize en iyisini sunuyoruz:

• Kuru kayısı "bir mağazada olduğu gibi" Kurutulmuş meyveler sulu ve tatlı hale gelebilmeleri için tohumun, açılan delikten sıkılarak meyveleri bir bütün olarak bırakması ve kayısıları şeker şurubunda önceden kaynatması gerekir. Bambu çubuğunu alın ve kemiğe sapın (kuyruk) karşısındaki taraftan bastırın. Bu şekilde soyulmuş meyveler (300 g), 100 ml su ve 100 ml şeker şurubuna yerleştirilir. 4 dilim limon ekleyin. Kayısıları 2-3 dakika orta ateşte boşaltın ve 1 saat daha soğutma şurubu içinde bırakın. Sonra dilimleri yakalayın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Açık bir fırında 3 saat veya 14-22 saat boyunca kurutucuda kurutulur.
• Kayısı. Bir taşla birlikte kurutulmuş kayısıların pişirilmesi en kolay olanıdır. Bunları yıkamak ve fırına, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirmek yeterlidir. Yangın en aza indirilir, kapı açık kalır. Her 3 saatte bir kayısı döner. Toplam 12-17 saat kuru kayısı ve elektrikli kurutucuda - 40 saat veya daha fazla. Bütün meyveler özellikle kompostolarda iyidir.
• Astaka. Birçoğu tatlı yerine kuru meyve yer. Ashtak zararlı tatlılar için harika bir alternatiftir.Hazırlamak için kayısı tohumlarını bütünlüğünü bozmadan sıkmanız ve meyveleri 2-3 dakika boyunca şeker şurubunda kaynatmanız gerekir. Bu zamanda, kayısı çekirdeği doğranmış ve nükleoller uzaklaştırılmalıdır. Çekirdekleri karamelize kayısıların içine yerleştirin. Bunları 60 derecelik bir sıcaklıkta kurutun.

Herkes için kışa kuru kayısı. Evde, bu en iyi bir kurutucu veya kurutucuda yapılır. Cihazlar maksimum tat, koku ve fayda sağlamaya yardımcı olur. Farklı tarifler ve kurutma yöntemleri deneyin - her biri sizi kesinlikle memnun edecek!