Balın kalitesi nasıl kontrol edilir: 6 önemli doğallık belirtisi

Çiftçilerin fuarları - sonbahar-kış döneminde, bağışıklık zayıfladığında ve soğukta kelimenin tam anlamıyla "rahatsız edildiğinde" gerekli olan iyileştirici lezzetler arzını yenileyebileceğiniz bir yer. Ancak büyük miktarlarda alım yapmadan önce, test etmek için küçük bir kavanoz almak ve balın doğallığını kontrol etmek daha iyidir. Bir ürünün kalitesini yalnızca "gözle" belirlemek her zaman kolay değildir.

6 doğal bal belirtileri

Satıcıların ürünün "saflığı" ile ilgili güvenceleri - sadece bir pazarlama hilesi. Arılar, ulaşabilecekleri alanda yetişen çeşitli bitkilerden nektar toplarlar. Böyle bir “karışım”, “düşük kaliteli ürün” olarak adlandırılamaz, ancak maliyeti daha düşüktür. Çiftçiler, balı bitkilerden yüksek bir fiyata satmaya çalışıyorlar, örneğin karabuğday gibi. Akıl almaz satıcılar hacmi arttırmaya veya "unripned" balı kar amacı ile satmaya çalışır, şeker şurubu ile ekilir ve böylece tadı arttırır. Ayrıca nişasta, pancar pekmezi, sükroz ve hatta tebeşir yardımcı ürünlerdir. Bu tür içerikler sağlıklı balı vücuda zarar verebilecek tehlikeli bir ürüne dönüştürür.

Güzellikler satın alırken, kalitenin ilk değerlendirmesini yapabilirsiniz. Doğallığın temel işaretleri:

• Görünüş. Kaliteli bir ürün düzgün, şeffaf olmalıdır. Bulanıklık, delaminasyon ve tortu, irmik alt tabakasında pekmezle olası bir karışım olduğunu gösterir.
• Ağırlık. Bir kilogram doğal güzellik, 0.8 litrelik bir kaba yerleştirilir. Bir litre kavanozundaki bal, ölçeklerde yaklaşık 1,5 kg değerinde bir değer göstermelidir.
• Tutarlılık. Ürünü bir sopayla denerseniz, doğal olarak ince bir iplikle gerilmeli ve tek bir tabaka halinde kademeli olarak dağıtılmış, kelimenin tam anlamıyla katlanmalıdır.
• Aroma İyi bal, yoğun - arı kovanı konumuna bağlı olarak, çiçek veya polen.
• Tadı. Bal ekşi ise, satın almamalısınız. Doğal incelik biraz "boğazı yırtmak" olan bir tur tada sahiptir.
• Devlet. Katılaşma hızı, bileşimdeki besinlerin sayısına bağlıdır: Ne kadar fazlaysa, işlem o kadar hızlı bir şekilde katılaşır. Yaz aylarında, mevcut mevsimde yayılan balın şuruplu olması gerekir (kolza tohumu hariç). Ancak kışın, doğal bir ürün ancak şekerlenebilir.

Geçen yılın balını eritmeye ihtiyaç duyuluyorsa, bu 37 ° C sıcaklıkta yapılmalı. Aksi takdirde, iyileşme ve beslenme özellikleri kaybolacaktır.

Sahte noktaya kolay mı?

Yalnızca arıcı, ürünün kalitesine ve aynı zamanda yüzde cinsinden (saflık) bileşimine güvenebilir. Bu durumda, balın çeşidi bir bitkinin nektarının% 25'inden fazlasının varlığını belirler. Şimdi yaklaşık 70 tür var. Ürün kalitesini belirleyen genel özelliklere rağmen, çeşitliliğe bağlı olarak değişebilir.

Ihlamur balı

Ürün açık sarı renkli, neredeyse şeffaf renk tonu ile kolayca tanınır. Fuarlarda bal ve koyu sarı renkte bir bal bulabilirsiniz. Bu tür ıhlamur balığının bileşimi, büyük olasılıkla, diğer bitkilerden elde edilen küçük nektar kirliliklerini içerir.

Ihlamur balı bir acı acı bir tat ile tat bırakır. Bu lezzet kombinasyonu neredeyse diğer çeşitlerle karıştırılma olasılığını ortadan kaldırır. Yazın kokusu sağlıklı üründe doğaldır - nane nohutlu ıhlamur aroması. Kristalleşme üçüncü ayda başlar.

Karabuğday bal

Arılar tarafından pembe veya beyaz karabuğday çiçeklerinden nektar toplanması ile elde edilen kaliteli bir ürün birçok farklı özelliğe sahiptir. Ancak her şeyden önce satıcıdan ürün için bir sertifika vermesini istemeniz gerekir.

Karabuğday balığının ayırt edici özellikleri

Balın doğallığını, kristalleşme işlemini gözlemleyerek onaylayabilirsiniz. Hasattan 3 ay sonra yüzeyde beyaz bir köpük oluşmalıdır.

Evde belirleme yolları

Eve geldiğinizde, doğaçlama araçları kullanarak ürünün doğallığını kontrol edebilirsiniz. Ürünün yüksek kalitesini onaylayan bir sonuç alındıktan sonra başka bir kavanoz veya daha büyük bir parti için gitmek daha iyidir. Dahası, basit testler yapmak gelecekte sahtekarlığa karşı koruyacaktır. Sonuçta, o zaman güvenilir bir satıcıdan sürekli bal satın almak mümkün olacak.

İyot testi

Teste başlamadan önce, gerekli araç ve gereçlerle “kendinizi silahlandırmalısınız”. Set basittir:

• bal;
• şeffaf cam;
• arıtılmış içme suyu;
• sirke esansı;
• iyot.

Doğrulama prosedürü:

1. Suyu ısıtıyorlar ama fazla değil - sıcak olmalı, sıcak olmamalı.
2. Balın içinde 2-3 yemek kaşığı karıştırın. Topaklar tamamen kaybolana kadar karıştırın.
3. Homojen bir sıvı elde edildikten sonra, birkaç damla antiseptik damla dökülür ve beklenir.
4. 2-3 damla sirke esansı ekleyin.

Farklı senaryolar mümkündür:

• Herhangi bir reaksiyonun yokluğu, tedavinin doğallığını gösterir. Ürün kimyasal bir element ile reaksiyona girebilecek maddeler içermez.
• İyot eklendikten sonra renk maviye döner, balda nişasta veya un bulunur. Ürünü daha ağır hale getirmek için eklenmişlerdir.
• Tebeşir varlığı sirkenin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Bu durumda, ekledikten sonra, yüzeyde bir köpük oluşmalıdır.

Su testi: petek veya tortu

Balın “genetik” bir petek hafızasına sahip olduğuna dair yaygın bir inanç var. Bu inanç halk yönteminin temelini oluşturdu: seramik bir tabak alırlar ve içine az miktarda bal dökerler. Sonra ürünü suyla örtün ve tabakları dairesel hareketlerle sallayın. “Uzmanlara” göre, incelik doğal ise, arı peteğinin görünüşüne benzeyen su tabakası altında girintiler oluşmalıdır. Aslında, bu bir gösterge değil. Kalın şeker şurubu ve bu kıvamdaki birçok diğer ürün aynı şekilde davranacaktır.

Daha basit ve daha etkili bir yol var. Kaliteli bal bir kalıntı bırakmamalıdır. Suda tamamen çözündükten sonra, kelimenin tam anlamıyla kaybolur. Bulanıklık, altındaki toz - kirlilik kanıtı. Belirlemek için sadece sıcak su ve az miktarda ürün gerekli olacaktır. Dipte kalanları görmek için şeffaf bir cam kullanılır. Kaynar su içine dökülür, bal eklenir, iyice karıştırılır, bir saat bekletilir. Bu süre, 15-20 g doğal balın tamamen çözülmesi için yeterlidir.

Kağıt kullanarak

Bilmediğiniz satıcılardan alınan balın kalitesi kağıt kullanılarak bulunabilir. Yöntem daha fazla ürünün şeker şurubu ile seyreltilmiş olup olmadığını belirlemenizi sağlar ve aynı zamanda sıçrama sırasındaki olgunluğunu da gösterebilir.

Bir yaprak kağıda balı bir çorba kaşığı balı yaydılar. İşlemleri pamuklu bir bezle çıkardıktan sonra patikaya bakın. Ürün seyreltilirse, ıslak bir nokta kalır. Yüksek kaliteli bal, böyle bir iz bırakmaz.

yangın

Bala şeker eklemek, ürün miktarını arttırmanın en yaygın yollarından biridir. Şekeri belirlemek için ateş kullanılır. Ürünü bir kaşıkta toplarlar ve kenarlarına bir kibrit veya çakmak getirirler. Kaliteli bal, rengini değiştirmeden ve karakteristik bir karamel tadında kalmadan yavaş yavaş erimeye başlar. Fakat içinde şeker varsa, yanacak - kahverengiye dönecek, yanan bir koku görünecektir.

Şeker Bal Alımı

Ürün zaten bu durumda olduğunda, kalitesini belirlemenin birkaç yolu vardır. En basit ve en uygun fiyatlı görsel. Ayrıca, kristalizasyon işleminin aktif olduğu lezzetler için de geçerlidir. Bal iki katmana ayrılırsa olgunlaşmaz. Bal parçacıkları sudan ağırdır ve bu nedenle dibe çökerler.

Evde, balın masada olup olmadığını öğrenmek kolaydır. Basit yöntemler sayesinde, birkaç dakika içinde yapılabilir. Önemli olan, kalitesinden emin olmadan önce büyük miktarlarda alım yapmamaktır. Ahlaksız satıcıların elinde olan bal, soğuk mevsimlerde soğuk algınlığı için çok tehlikeli bir "tedaviye" dönüşebilir.