Pişirdikten sonra neden karides "lastik" ortaya çıkıyor: 4 neden

Günümüzde mağaza rafları çeşitli deniz mahsulleriyle doludur, ancak hazırlanma tekniği çoğu için gizemli kalmaktadır. Karideslerin rastgele hazırlanmışlarsa "kauçuk" u bastıklarına şaşırmayın. Bu kadar basit görünen bir ürün bile pişirmeye özel bir yaklaşım gerektirir. Neden kabukluların pişirildikten sonra lezzetsiz olduklarını ve nasıl düzelttiklerini öğrenmenizi öneririz.

Karides Yemek

Karides kauçukluğu için 4 neden

Birçokları için deniz ürünleri pişirmedeki ilk deneyim başarısız. Bu nedenle, üzülmeyin. Karidesin neden lastik olduğu ortaya çıktığını öğrenmek daha iyi:

  1. Hazırlanmaları çok uzun sürdü. Bu, karides etinin “lastik” kıvamının en yaygın sebebidir. Birçoğu, ürünün ne kadar uzun süre pişirileceğini, daha yumuşak ve daha güvenli olmasını sağlamak için kullanılır. Ancak bu karides ile çalışmaz. Onları 5 dakikadan daha uzun süre pişirmeyin.
  2. Yanlış pişirme tekniği kullanıldı. Kabuklular uzun süre yemek yapmasalar bile, ancak soğuk suya atıldılar ve pişirildikten hemen sonra alınmadıklarında "kauçuk" olabilirler. Mesele şu ki, karides etindeki protein çok hızlı bir şekilde kısıtlanıyor. Şimdiden 40 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeye başlar. Aynı sebepten, kaynar suda kalan karides hala kaynatılır. Sonuç olarak, önerilen normları aşan bir pişirme süresi elde ediyoruz.
  3. Bitmiş bir ürün yaptınız. Çoğu kabuklular haşlanmış olarak satılmaktadır. Taze karidesler gri, bitmişler pembemsi veya kırmızımsıdır. Pişirilmeleri gerekmez. Deniz mahsullerini çözdürmek ve tuzlu suyla (tuzlu kaynar su) 30-60 saniye bekletmek veya tereyağlı bir tencereye ısıtmak yeterlidir.
  4. Ürün şımarık. Eski, tekrar tekrar eritilmiş ve dondurulmuş karidesler lastiksi bir yapıya, hoş olmayan bir tada ve aromaya sahip olabilir. Hasar, kafanın altındaki boşluğun altındaki karanlık bir nokta, düz bir kuyruk, çok sayıda kopmuş anten, bir kabın içinde farklı boyutta kabuklular ile gösterilir.

Baharat ile yağda pişmiş karides

Sert karides eti ile ne yapmalı?

Karides "kauçuk" haline gelirse, yumuşaklıklarını ve hassasiyetlerini geri döndürmek işe yaramaz. Ancak, bu ürünün atılması gerektiği anlamına gelmez. Seçici olmayan bir kişi onları böyle yiyebilir. Ve deniz mahsulleri servis etmek için bir yemek pişirmek daha iyidir.

Karides kauçuk çıktıysa ne yapmalı?

  • Eti ince dilimler halinde kesin ve bir salata yapın.
  • Onları krema veya ekşi krema ile güveçte baharat, baharat ve baharatlarla tatlandırın.
  • Karides sosu yapıp spagetti veya pilav ile servis yapın.
  • Kabukluları (soyulmuş) kızarana kadar bir tavada kızartın ve iştah açıcı olarak servis edin.

Haşlanmış karides

Karides yemek pişirme kuralları

Kauçuk karides eti şeklindeki kötü deneyim gelecek için yararlı bir derstir. Kabukluları kaynatmadan önce, pişirmenin nüanslarını öğrenmelisiniz.

Aslında, tarif oldukça basittir:

  1. Karidesleri çözün. Akan su altında yıkayın.
  2. Bir tencerenin içine su dökün ve ateşe verin. Su miktarı, karides hacminin 3 katı olmalıdır.
  3. Kaynattıktan sonra, tencereye tuz ve baharat atın: dereotu, karabiber, defne yaprağı. Sonra, kaynar suda karides.
  4. Kabuklular kaynar ve donarsa, ısıyı 30 saniye sonra kapatın ve bir kevgir içine bırakın. Taze karides büyüklüğüne göre pişirilir: küçük - 1 dakika, orta - 2 dakika, büyük kaplan ve kral - 3-5 dakika.

Karideslerin kabuk halinde pişirilmesi arzu edilir, bu nedenle deniz aromalarına ve tuzlu suya ilave edilmiş baharatlara daha iyi doyurulmaları gerekir.Diğer şeylerin yanı sıra, bir chitin katmanı eti aşırı tuzdan korur ve doğal tatlılığını ve hassasiyetini korumasına yardımcı olur.

Düzgün hazırlamayla karides eti sulu, hoş bir tatlı tadı ve iyot aroması vardır. Küçük karides her zaman büyük temsilcilerden daha yumuşaktır. Fakat onları sindirmemek çok önemlidir. Kaynar suda uzun süre kalmak, kabukluların en çok kauçuk gibi sertleşmesidir.

malzeme yazarı -den değiştirildi
Yorum bırak
  1. Alexander
    10.09.2019 14:42 cevap

    Onlar dondurma. Ve onları nasıl pişireceğimi bilmiyorum. Kuril Adaları'nda onları deniz suyunda pişirdik. "Kauçuk" yoktu.

  2. Olga
    10/10/2019, 11:56 cevap

    Karidesler zaten şımarık çünkü torba karda, buz: ürün yanlış depolandı (çözülmüş)

  3. Nicholas
    15:37 cevap

    Bitmiş pembe karidesler için tuzlu kaynar suda 30 saniye yeterli değildir. Hiç tuzlu etmeyin. Sadece tuzlu kaynar suda donup atıyorum ve 15-20 dakika bekletiyorum. Aynı zamanda 50 derecelik su elde edilir. önce ve sonra tamamen soğur.

  4. Paul
    10/18/2019 17:48 cevap

    Ne dereotu, maydanoz, karabiber? Deniz suyu ve başka bir şey yok!

  5. Kuzey rüzgar
    10/18/2019 23:17 cevap

    Tankın içinde olanlar için - büyük harflerle torbalara yazıyorlar BOILED-ICE-CREAM karidesler. Bu, akıllı insanların onları pişirdikleri, tuzladıkları ve dondurdukları anlamına gelir. masaya birkaç saat bırakın ve yiyin. Herhangi bir ısıl işlem bu hassas ürünü otomatik olarak kauçuğa çevirir.

  6. sasha
    10.21.2019 01:44 cevap

    Çok karmaşık, bu yüzden kullanmıyorum

temizlik

yıkama

lekeleri