Etin bozulmadığı nasıl belirlenir: 3 kesin işaret

Sağlıklı ve lezzetli pirzola, pirzola, gulaş hazırlanması için sadece taze ürünler kullanılmalıdır. Ancak her ev hanımı etin kaynağını ve nasıl ondan kurtulmanın daha iyi olduğunu nasıl anlayacağını bilmez. Bazen, bir satın alımdan sonra, birkaç günlüğüne unuturlar, buzdolabında birkaç saat bekletirler - akşama kadar boş zamanları olur.

Anahtar göstergeler

Lezzetli ve hoş kokulu mutfak şaheserleri yaratmaya başlamadan önce, malzemelerin kalitesinden emin olmak önemlidir. Sevdiklerine lezzetli bir şeyle sürpriz yapmak isteyen başlangıçlı ev hanımları daha sık benzer bir sorunla karşı karşıya. Deneyimli mutfak uzmanları, bir et parçasının kalitesini gösteren, domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanları gibi çeşitli parametreleri vurgulamaktadır.

• Renk.

Etin parlak pembeden (tavuk) koyu kahverengiye (et) kadar bir rengi olmalıdır. Lekeler, gri lekeler kabul edilemez. Parçada kemik varsa, eklemlerinde olduğu gibi renkleri beyaz olmalıdır. Yağ tabakaları sarı veya neredeyse beyaz olabilir.

• Kokla.

Yüksek kaliteli bir ürün pratikte kokmaz. Bazı etlerde hafif bir süt tadı olabilir. Eğer yabancı koku varsa, bu üründe geri dönüşü olmayan bozunma işlemlerinin başladığı anlamına gelir.

• Yapısı.

Esneklik, yoğunluk - taze etlerin özellikleri. Kağıt hamuru basılmalıdır. Ortaya çıkan delik hemen kaybolursa - kaliteli bir ürün. Ve parmağın kendisi de neredeyse yağ gibi “içine” girmelidir.

Piyasada et satın alırken, elinizde bir parça tutulmalıdır: taze asla yapışkan veya kaygan olmaz.

Etin tazeliğinin belirlenmesi

Farklı hayvanların eti kendine has özelliklere sahiptir. Domuz eti için sadece pembe renk normalse, tavuk için küçük bir miktar grimsi bile kabul edilebilir. Etin daha sonraki işlemler için hazırlanmasında, bu renge sahip bölgelerin kesilmesi yeterlidir.

Domuz eti

Renk bir et parçasının inceliğini tanımaya yardımcı olacaktır. Genç bir hayvandan elde edilen taze ürün soluk pembe olmalıdır. Daha koyu tonlar, rüzgârlılığını gösterir. Eğer bonfile, eski bir domuzu kesmeden sonra elde edilirse, ürünün alındığı yemek bozulacaktır. Yaşlı domuz eti tadı kötü.

Aksine et çok hafif olur. Bu, hayvan yemlerine büyüme hormonlarının eklendiğini gösterebilir. Böyle bir bonfile kullanmak güvenli değildir.

Parça dışa doğru harika görünüyorsa, koklamanız ve hissetmeniz gerekir. Bazen baharatlarla serpilmiş et raflara gelir. Böyle bir satın alma işlemini reddetmelisiniz: belirsiz satıcılar ortaya çıkan hoş olmayan aromayı gizleyebilir.

tavuk

Uzun süreli ve uygun olmayan depolamada, tavuk karkasının yanı sıra ayrı parçaları da kullanılamaz hale gelebilir. Bozulmuş bir filetoda, pembe renk değişir ve gri olur. Bu kadar az yer varsa, eti sağlıklı bir dokuya bölerek ve kalan parçayı hafifçe kaynatıp saklayabilirsiniz.

Şımarık bir tavuğun, maskelenmesi imkansız olan nahoş bir kokusu vardır.

Ürünün kalitesinin düşüklüğünü gösteren bir başka parametre, daha doğrusu uygunsuzluğu, yapışkan ve kaygan bir cilttir. Yüzeyde, ince, parlak bir film şeklinde hafif bir kaplama oluşur. Hazır tavuk uzun süre buzdolabında bekletiliyorsa, tüketime uygun olup olmadığını da belirleyebilirsiniz. Kükürt kokusu, yeşilimsi bir rengin ortaya çıkması - ürünü atmanın zamanı geldiğinin bir işareti.

sığır

Sığır eti bozulabilir bir ürün olduğundan, etin durumunu doğru bir şekilde belirlemek önemlidir.Üçü belirlemek için ana parametreler. Ancak şüphe devam ederse, yardımcı işaretler dikkate alınabilir.

Sığır eti tazeliğinin belirlenmesi

hindi

Taze etlerin rengi değişebilir. Bu durumda kilit rol kuş türleri tarafından oynanır.

Kalite ve taze ürün belirtileri:

• Hafif, kuru bir cildin yüzeyini zararsız, morarma, morarma,
• ince koku;
• mukus ve yapışkan tabaka eksikliği;
• basıldığında hızlı form dönüşü ve sıvı eksikliği;
• sağlıklı parlaklık ve hatta renk;
• hafif yağlı tabakalar (yaşlı kuşlarda yağ koyulaşır);
• Korneanın yakınında bulanık olmayan gözler yükseliyor (eğer hostes bir hindi almak istiyorsa).

Kıyılmış etin tazeliği, bir parça et için olduğu gibi aynı özelliklere göre belirlenir: dış devlet, koku.

Şımarık et tehlikeli bir üründür. Kullanımı üzücü sonuçlara yol açabilir. Eğer hostes yakın gelecekte etten bir şeyler pişirmeyi planlamıyorsa, en taze bonfile bile en iyi dondurucuda çıkarılır.