Et suyunu su ile seyreltmek mümkün müdür - neden aşçıya karşı?

Her ev hanımı mutfakta zaman zaman yanılır - et pişirilirken su kaynar, çorba kaynar veya et suyu çok konsantre olur. Et suyu su ile seyreltilebilir mi? Evet, ancak bitmiş yemeğin tadına etki edecek şekilde hazırlanmanız gerekir. Kısa sürede yeni bir su kısmının, aroma ve yararlı maddelerle doldurulması için zaman kalmayacaktır, bu, ürünün nefret edildiği ve seyreltildiği hissedileceği anlamına gelir. Hala bunu yapmaya karar verirseniz, önemli bir kuralı takip etmeyi unutmayın - patojenleri öldürmek için sıvıyı 1 dakika kaynatın.

et suyu

Et suyunun dilüsyonu neden istenmez?

Birçoğu bitmiş çorbaya veya et suyuna su eklemenin kabul edilemez olduğundan emin. Böyle bir eylem aslında barbarlığa benziyor. Bu, dondurmaya biraz süt eklemeye benzer. Aslında, özünde, et pişirirken su yararlı maddeler, yağ, baharatlar ile doyurulur ve tamamen farklı bir ürün haline gelir - et suyu.

Saf suyun bir kısmını eklemek, yemek için aşağıdaki sonuçlara yol açacaktır:

  • Hızlı bozulma. Et suyu ham suyla seyreltilirse, çok hızlı bir şekilde bozulacaktır. Isıl işlem görmüş sıvı milyarlarca mikroorganizma içerir. Sıcak bir besiyerine girdikten sonra yoğun bir şekilde çoğalacaklar. Su ilave edildikten sonra çanak kaynatılmazsa, bir gün içinde ekşi hale gelir, hoş olmayan bir koku ve tat alır.
  • Tadında bozulma. Su ile seyreltme işleminden sonra en sık şikayet ettikleri et suyunun tadındaki değişiklik ile ilgilidir. Bir şekilde taze, doymamış, zayıf hale gelir. Bazılarında herhangi bir değişiklik olmadığını unutmayın. Görünüşe göre, hepsi lezzet tomurcuklarının hassasiyetine ve belki de açlık hissine bağlı.
  • Yararlı maddelerin konsantrasyonunda azalma. Etin tadını ve faydalı öğelerini korumak için kaynar suya konulduğu bilinmektedir. Lezzetli bir çorba elde etmek için tersine et yavaşça ısıtılır, böylece suya bütün faydalarını sağlar ve iyi kaynatılır. Bitmiş tabak suyla seyreltildiğinde, çok miktarda sıvı içinde düşük miktarda besin bulunur.

Et suyu, en az bir saat boyunca uzun süre kaynatılır. Bu nedenle, su her zaman büyük bir tedarikle (2-3 kat daha fazla) dökülmeli ve sıvı çok hızlı bir şekilde kaynamasın diye çanak düşük ateşte tutulmalıdır.

Et suyu

Konsantre et suyu ile ne yapmalı?

Durumdan yeterince kurtulmanın birkaç yolu vardır. Et suyunu inceltmek tadı etkilemiyorsa, seçeneklerden birini seçin:

  • İkinci suyu pişirmek. Durumdan çıkmanın ideal yolu etin (mantar, balık) elde edilmesi, suyun doğru kısmının dökülmesi ve tekrar kaynatılmasıdır. İkinci denilen bir et suyu olsun. Daha az yağlıdır ve genellikle sindirim problemleri için reçete edilir.
  • İkinci ve birinci suyu karıştırın. Suyu şişirmek için, ilk önce onu karıştırın ve 1 dakika boyunca ateşe pişirin. Sonuç, pratikte et suyundan tat olarak farklı olmayan, tüm kurallara uygun olarak pişirilmiş bir üründür.
  • Suyla seyreltin ve 7-15 dakika kaynatın. Pişirme süresi tavayı ateşte bir süre daha tutmanıza izin veriyorsa, güvenle su ekleyebilirsiniz. 7-15 dakika boyunca sıvılar tamamen karıştırılır ve et aroması ve tat ile doyurulur.

Et suyu suyla seyreltilirken, eklenen tuzu ve baharatları yeniden hesaplamanız gerektiğini unutmayın. Büyük olasılıkla, taze çıkmaması için sıvının hafifçe tuzlanması gerekecektir.

Et suyunu su ile inceltmek iyi bir fikir değildir. Ancak, başka çıkış yolu olmadığında bunu yapabilirsiniz.Bu, yemeğin tadını etkilememesi için sıvıyı kaynatın ve biraz tuz ve baharat ekleyin. Ve gelecek için: Et pişirirken, işlemdeki suyun kaynadığını ve önemli ölçüde dikkate almanız gerekir. Bu nedenle, başlangıçta daha fazlasını eklemek daha doğrudur. O zaman değerli bir ürünü sulandırmanız gerekmez.

malzeme yazarı -den değiştirildi
Yorum bırak

temizlik

yıkama

lekeleri