Sebzeli tabletler: korumaya neden aspirin eklenir?

Sovyet döneminden bazı ev hanımları salatalık ve domateslerin korunmasında aspirin kullanıyorlardı. Bununla birlikte, doktorlar ev yapımı turşularda ilaç için yer bulunmadığını ve bu tür konserve ürünlerin sağlığa ciddi şekilde zarar verebileceğini iddia ediyorlar. Asetilsalisilik asidin iş parçalarının kalitesini nasıl etkilediğini ve konservasyon sırasında nasıl değiştirilebileceğini öğreneceğiz.

Aspirin nasıl çalışır?

Aspirin olarak da bilinen asetilsalisilik asit, tıpta yaygın olarak kullanılır - ateşi azaltır, analjezik bir etkiye sahiptir ve kanı inceler. Çözündüğünde, bu madde, diğer organik asitler gibi, asidik bir ortam oluşturur. Böyle bir asidik çözelti, mikroorganizmalara zararlıdır.

Bu nedenle, Sovyet zamanlarında, ev hanımları salatalık ve domates içeren kutulara 1-2 antipiretik tablet eklemeye başladı. Böyle bir dikiş uzun süre bozulmadı. İlacın mevcudiyeti de bu yöntemin popülerleştirilmesinde önemli bir rol oynamıştır: aspirin çok ucuzdu ve her evde ecza dolabındaydı.

Bir koruyucu olarak aspirin etkinliğinin yüksek olmasına rağmen, birçok doktor bu maddenin bir ilaç olarak kaldığı ve sağlık tehlikesi nedeniyle yemeklerde kullanılmasının kabul edilemez olduğu fikrini defalarca dile getirmiştir.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), asetilsalisilik asitin konserve alanında kullanımına özel bir yasak getirmiştir. Bu düzen, tıbbın ve türevlerinin mağazalarda satılan endüstriyel konserve gıdalarda bulunmamasını garanti altına aldı.

Neden gıdada ilaç için yer yok?

Domateslerin aspirin ile korunmasının ne kadar zarar verebileceğini anlamak için, asetilsalisilik asidin kimyasal olarak ne olduğunu anlamanız gerekir. Bu madde söğüt kabuğundan çıkarılan ve uzun süredir ateş tedavisinde kullanılan salisilik asidin bir türevidir. Salisilik asit, sırayla, insanlar için toksik bir maddenin türevidir - fenol.

İşte aspirin konserve yiyecek tüketmenin sonuçları:

• İlaç (ve tuzlu suda oluşan bölünme ürünleri) vücuttan böbrekler yoluyla atılır ve bunlar üzerinde güçlü bir tahrip edici etki yaratır. Bu maddenin sık kullanımı ile, piyelonefrit gelişir - böbreklere zarar.
• İlaç çözeltisinin asidik ortamı ve çürümesinin toksik ürünleri, mide ve bağırsaklar üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir. Asetilsalisilik asitin peptik ülser hastalığında kullanılması önerilmemektedir ve sağlıklı kişilerin bile sütlü yemekten sonra almaları önerilmektedir.
• Sürekli yiyecek içeren aspirin dozları almak bu ilaca alerjiye neden olabilir.

Bu olumsuz etkilerden herhangi biri, konserve sırasında asetilsalisilik asit kullanımını kalıcı olarak bırakmak için bir nedendir. Bu çözüm, günümüzde, sağlığa zararlı olmayan pek çok koruyucu maddenin bulunduğu durumlarda özellikle ilgilidir.

Güvenli analoglar

Modern ve geleneksel yemeklerde aspirin için pek çok güvenli alternatif var. En yaygın seçenek sirkedir. Et suyunda bakteri gelişimini etkili bir şekilde engeller, ancak gastrit, mide ülseri, diyabet, hipertansiyon ve diğer birçok hastalığı olan kişiler için önerilmez.

Sentetik asetik asit yerine, doğal elma sirkesi kullanmak daha iyidir. Potasyum yönünden zengin ve daha sağlıklıdır.

Aspirinin diğer ikameleri sitrik asit, asitli meyve suları ve meyveler (limon, yaban mersini, kırmızı kuş üzümü) olabilir.Bu doğal koruyucular vücuda zarar vermeyecek ve konserveye iyi bir koruma ve hoş bir tat sağlayacak.