Evde bir bıçak keskinleştirmek için en iyi yollar

Bıçakların nasıl düzgün şekilde keskinleştirileceğini öğrenmek için zamana ve biraz deneyime ihtiyacınız var. Bu prosedürde birçok nüans ve özel nokta vardır, bu nedenle her bir usta kişisel tercihlerine göre bir yöntem seçer. Ancak genel olarak teknolojide uzmanlaşmak, böylece mutfak bıçaklarını keskinleştirmek gibi temel işlemler için yeterli beceri olması için oldukça hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Bu sanatın temellerini göz önünde bulundurun ve bazı yararlı ipuçları verin.

Uygun hazırlık

Bıçağın malzemesini belirleyerek bileme işlemini başlatın. Yapıldığı alaşımın özelliklerini dikkate almadan bir bıçağı keskinleştirirseniz, ideal sonuç elde edilemez.

• Evde en yaygın olanı karbon çelik bıçaklardır. Bu demir ve karbon alaşımının keskinleştirilmesi kolaydır. Bu tür ürünler de ucuzdur. Başlıca dezavantaj oksidasyon eğilimi ve pas lekelerinin ortaya çıkmasıdır.
• Düşük karbon içeriğine ve alaşım katkı maddelerine sahip (korozyon, daha az molibden veya nikel) korozyona dayanıklı çelik, korozyondan korkmaz, ancak sertliği daha düşüktür. Bu nedenle, böyle bir alaşımdan gelen ürünler hızlı bir şekilde keskinliğini kaybeder ve düzenli bileme gerektirir.
• Vanadyum veya kobalt katkılı yüksek karbonlu çelik bıçaklar yüksek sertliğe sahiptir, iyi keskinleşir ve uzun süre keskin kalır. Ayrıca korozyondan korkmazlar. Bu bıçak sınıfının tek dezavantajı yüksek maliyetleridir.
• Şam çeliği bıçak ve av bıçağı imalatında kullanılır. Böyle bir bıçak, farklı karbon ve alaşım katkı maddeleri içeren bir çubuk veya şerit paketinden yapılır. Şam çeliği ürünleri mükemmel şekilde keskinleşmeye devam ediyor. Gelişmiş üretim teknolojisi ve mükemmel performans, bu tür ürünlerin yüksek fiyatını belirler.
• Seramik bıçaklar uzun süre keskin kalıyor. Ancak böyle bir bıçak çok kırılgandır ve yetersiz keskinlik veya yükseklikten düşme nedeniyle kırılabilir.

İlk kez bir bıçağı keskinleştirmeye çalışıyorsanız, eğitim için basit bir karbonlu çelik mutfak aleti alın. Bıçak hasar görürse, pahalı bir toplama veya av bıçağı hasar görmüş gibi bir hasara neden olmaz.

Kesilecek bıçak, kirletici maddelerden tamamen temizlenir. Sonra bıçak parlak ışıkta kontrol edilir. Bu, tüm kusurları belirlemenizi sağlar: talaşlar, tepeler, vb. İncelendikten sonra, bıçağın hangi bölümünün yoğun bileme gerektirdiğini ve hangisinin sadece biraz düzeltilmesi gerektiğini anlayacaksınız.

Bileme açısının belirlenmesi

Bıçağın, bıçağın herhangi bir kısmı ile eşit derecede iyi kesmesi için, bıçağın tüm uzunluğu boyunca aynı eğim açısını elde etmek gerekir. Bu açının seçimi, doğru bileme işleminin ana noktalarından biridir.

İki kural var:

• Bileme açısı ne kadar küçük olursa, bıçak o kadar keskin olacaktır.
• Bileme açısı büyüdükçe, bıçak donuklaşmaz.

Bıçağın keskinliği ile keskinliğin dayanıklılığı arasındaki ideal uzlaşma 25 ° - 45 ° arasındadır (bıçağın iki kenarı tarafından oluşturulan açının değeri belirtilmiştir). Böyle bir açı elde etmek için bıçağın taş taşına eğimi iki kat daha yapılmalıdır. Örneğin, bıçağı 35 ° 'de keskinleştirmeyi planlıyorsanız, bıçağın çubuktan 17,5 ° döndürülmesi gerekir.

Çok keskin bir bıçak ellerde, silerken havlu vb. İçin tehlikelidir, bu nedenle kullanımı sakıncalıdır.Bir mutfak bıçağı için 40-45 ° 'de bileme en uygun olacaktır.

Standart açıların yerleştirilmesi normal bir kağıt yaprağına yardımcı olacaktır. Yaprağın uzun ve kısa tarafları arasındaki açı 90 ° 'dir. Sayfayı çapraz olarak 1 kez bükerek, 45 ° 'lik bir açı elde ederiz. Tekrarlanan katlama 22.5 ° 'lik bir açı verecektir. Yaprağın bir tarafı çubuğa karşı gelecek şekilde bıçağı yaprağın diğer tarafına yerleştirin. Elde edilen açı tüm taşlama işlemi boyunca tutulmaya çalışılmalıdır.

Bir bıçak keskinleştirmek için nasıl: araçların gözden geçirilmesi

Keskinleştirme için alet seçimi, işçiliğin ikinci bileşenidir. Binlerce yıldır insanoğlu en son düzenlemeleri yapmanıza izin veren birçok cihaz icat etti. Cihaz tipi, kişisel tercihlerin yanı sıra keskinleştirme hedeflerine göre seçilir. Yeni başlayanlar için, bir hırdavatçıdan sıradan bir bar en uygunudur. Gelecekte, beceri geliştikçe, sıra daha pahalı ve gelişmiş cihazlara gelecektir.

Eşek (whetstone)

Hem pürüzlü bileme hem de bıçağın son ince ayarı bileme çubuğuyla yapılır. Her ürünün yetenekleri, bileşimini oluşturan katı parçacıkların - aşındırıcı taneciklerin çapı tarafından belirlenir.

Evde iki bara ihtiyaç vardır:

• büyük taneli - kaba taşlama için;
• ince taneli - son taşlama için.

Çubukları seçerken, bıçağın uzunluğuna odaklanın. Çubuk daha kısa olmamalıdır, fakat daha iyi olmalıdır - 1,5-2 kat daha uzun.

Yüzeyi inceleyin, üzerinde talaş, çöküntü veya engel olmadığından emin olun. Çubuğun genişliği ve şekli önemli değildir.

Mekanik kalemtıraş

Mekanik kalemtraşlar, hem “isimsiz” Çin şirketleri hem de tanınmış üreticiler tarafından üretilmektedir. Bu cihaz, beceri olmasa bile bıçağı hızla keskinleştirmenizi sağlar. Ancak kesme bıçakları keskinliklerini çok çabuk kaybedeceğinden, yalnızca mutfak bıçaklarının bilenmesi için önerilebilir. Ek olarak, sık sık düzenleme yapılması ihtiyacı bıçağı hızla devre dışı bırakır. Pahalı avlanma ve toplama bıçakları için başka bir araç seçmek daha iyidir.

Elektrikli kalemtıraş

Elektrikli bıçak bileyici ile yüksek kaliteli kesici kenarlar elde edebilirsiniz. Modern modeller bıçağın açısını otomatik olarak belirleyebilir, bu nedenle bu makine sadece standart bir mutfak bıçağını değil aynı zamanda fileto bıçaklarını da keskinleştirmenize olanak sağlar.

Satışta, maliyeti büyüklük sırasına göre değişen arabaları bulabilirsiniz. Daha iyi sonuçlar elde etmek için düşük bir fiyat peşinde değil, daha gelişmiş modeller seçmelisiniz.

Musat

Bu cihaz yuvarlak bir çalışma parçasına sahip bir dosyaya benzer, sadece grenli olması çok daha azdır - sadece güçlü çelikten yapılmış bir çekirdektir. Musat bazı bıçak setlerine dahildir ve bir donanımdan veya uzmanlık mağazasından satın alınabilir.

Küçük hindistancevizi keskinleştirmezler, ancak sadece keskinliğini biraz yitirmiş bıçağı düzeltirler.

Zımpara taşlarında taşlama

Zımpara taşları yapay veya doğal kaynaklı olabilir. Bunlar keskinleştirme için etkili araçlardır, ancak ekonomik olarak adlandırılamazlar. Bu nedenle, genellikle mükemmel sonuçlar elde etmek isteyen profesyoneller tarafından satın alınırlar. Bir taşla aynı bar gibi kullandılar.

Zımpara veya kumaş

Zımpara kağıdı sert bir tabana (örneğin bir tahta blok) yapıştırılır ve daha sonra bir eşekle aynı şekilde bir bıçakla keskinleştirilir. Profesyoneller genellikle bu bileme yöntemini reddetmektedir, ancak sıradan bıçaklar için performansı oldukça tatmin edicidir.

Kalemtıraş Lansky

Bu cihaz, orta ve küçük bıçakların bilenmesi için uygundur. Bıçağın kenarlarının eğim açılarına çok hassas bir şekilde dayanmanıza izin verir, bu nedenle avcılık ve toplama bıçakları için çok uygundur. İki açı eşzamanlı olarak bıçağı tutturur ve eşeğin eğimini ayarlar. Köşedeki bir açıklıktan geçen bir çubuktan bir bileme taşı yerleştirilir. Kalemtraşla birlikte, çeşitli derecelerde grenlilik derecesinde birkaç oselok dahildir.

Taşlama ve taşlama makineleri (kalemtıraş, elektrikli zımpara)

Buradaki prensip aynıdır: bir zımpara tekerleği (bir zımpara taşı gibi, zımpara taneciklerinden ve bir bağlayıcıdan yapılır) şaft üzerinde yüksek bir hıza kadar çözülür.

Makinede keskinleştirmenin en büyük avantajı, tüm işlemlerin yüksek hızıdır. Ancak aynı zamanda, yeni başlayanların bu metoda başlaması şiddetle tavsiye edilmez: bir hata bıçağı tamir edilemez şekilde yıkmak için yeterlidir.

Eldeki araçlar

Bu aletler, elinizde çubuk ya da başka bir özel alet yoksa, bir bıçağı keskinleştirmek için kullanılır. Yetenekli ellerde, düz bir yüzeye sahip sıradan parke taşları bile bir eşeğin yerini alabilir. Tabii ki, bu şekilde mükemmel netlik elde etmek mümkün olmayacak, ancak bıçağı çalışma durumuna getirmek oldukça mümkün.

• İkinci bıçak

İki bıçak varsa, hiçbir ek alet kullanmadan da yapabilirsiniz. Bıçaklar, her birini bir elinde tutarak, 10 dakika boyunca keskinleşir. Bu işlemden sonra bıçaklar daha keskin hale gelir ve bıçaklar zaten kullanılabilir.

• Cam nesneler

Camın veya seramiklerin pürüzlü ve pürüzlü yüzeyi aynı zamanda eşeğin yerini alabilir. Alanda, bir seramik çay bardağının tabanı, bir parça kiremit vb.

• Deri kemer

İnce bir deri kemer genellikle terbiye için kullanılır. Ancak elinizde uygun bir şey yoksa, bıçağın biraz daha keskin ve tamamen mat olmasına yardımcı olacaktır. Kemer düzgün bir şekilde sıkılmalı, bir ucuna sabitlenmelidir. Kesme kenarını kayış boyunca yeterince uzun sürtüyorsanız, bıçak parlatır ve keskinleşir.

Parlatma verimliliğini artırmak için, GOI macunu yardımcı olacaktır. Parlatma pastası eklenmiş bir kayış, tehlikeli tıraş bıçağı, sığır filetosu bıçağı vb.

Doğrulama Yöntemleri

Doğru bıçak bileme algoritmasındaki son adım keskinliği kontrol etmektir. Bu doğrulamanın birçok yöntemi uzun zamandır bilinmektedir. Bir veya iki kontrol kullanılması, keskinleştirmedeki kusurları belirlemeye veya sonucun mükemmel olduğundan emin olmanıza yardımcı olacaktır.

• Kağıt üzerinde

Bir kağıt yaprağına (örneğin, bir dizüstü bilgisayardan bir yaprağa uygun) ağırlık tutulur. Keskin bir bıçak, kağıdı kırışmadan ince şeritler kesecektir. Yaprağın kenarına yakın bir kesim işe yaramazsa, bıçağın ilave inceltilmesi gerekir.

• Domates üzerinde

Olgun bir domatesin üstüne yerleştirilmiş mükemmel bir bilenmiş bıçak kendi ağırlığı nedeniyle kesebilir. Ek olarak, dilimleme kalınlığında keskinleştirme kalitesi görülebilir.

Domates yerine, haşlanmış patatesler test nesnesi olarak uygundur.

• El Saç Testleri

Bu yöntem uzun süredir bileme uzmanları tarafından güvenildi. Bıçağı yeterince iyi bir şekilde keskinleştirirseniz, bir tıraş makinesi yerine kullanılabileceğine inanılır. Temiz bir tıraş netleştirme kalitesini gösterir.

Hangi bıçaklar kendi başınıza keskinleştirilemez?

Son olarak, hangi bıçakları kendi başınıza keskinleştirmemenin daha iyi olduğunu size söyleyeceğiz.

Keskinleştirmek için en zor bıçak tipleri:

• Seramik bıçaklar Keskinleştirme için sıradan taşlama taşları ve taşlama taşları kullanamazsınız. Bu süper sert bıçaklar, amatörlerin cephaneliğinde nadir bulunan elmas çubuklar üzerinde keskinleştiriliyor.
• Şam çeliği, şam çeliği - malzemeyi keskinleştirmek zordur. Bir şam bıçağını sıradan bir çubukla bilemek çok uzun ve zahmetlidir ve bir elmas çubuğunda bileme yapıldığında heterojen bıçak kırılır.
• Testere dişi kenarlı bıçaklar genellikle yeniden bileme yapılmasını sağlamaz. Böyle bir bıçakla yapılabilecek tek şey, normal bir bıçak üzerinde keskinleştirmek (çelik kalitesi ve bıçağın şekli uygunsa).

Yeni başlayanlar ayrıca en sevdikleri bıçakların (hediyelik eşya, uygun numuneler, vb.) Keskinleştirilmesi için tavsiye edilmez. Beceri yeterince yüksek değilse, bıçağın zarar görme riski çok yüksektir.

Dışarıdan bileme teknolojisine hakim olmak çok zor görünebilir.Bununla birlikte, sabırla ve gereksiz acele etmeden işe başlarsanız, bu beceride ustalaşmak oldukça mümkündür. Ve sonra bıçaklarınız ve diğer kesici takımlarınız her zaman mükemmel çalışır durumda olacaktır.